Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Risotto met Kastanjechampignons

Romige Risotto met Kastanjechampignons

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 27 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook gesnipperd
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 300 g risottorijst
  • 150 ml rode wijn
  • 500 ml bospaddenstoelenbouillon van tablet
  • 250 g kastanjechampignons schoongeborsteld en in stukken gesneden
  • 50 g roomboter
  • 100 g Pecorino Romano kaas geraspt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm 1 eetlepel olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig.
  • Voeg de gedroogde tijm en risottorijst toe.
  • Roer goed door.
  • Schenk de rode wijn erbij wanneer de rijstkorrels glanzen.
  • Roer goed door.
  • Laat op laag vuur zachtjes koken tot alle wijn is opgenomen, roer regelmatig door.
  • Voeg scheutje voor scheutje de bouillon toe.
  • Wacht telkens met de volgende scheut totdat het vocht van de vorige scheut helemaal door de rijst is opgenomen.
  • Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de kastanjechampignons 5 minuten op hoog vuur.
  • Schep de gebakken champignons, behalve 2 eetlepels, door de risotto.
  • Laat nog 5-10 minuten koken tot de rijst gaar is.
  • Haal de pan van het vuur en roer de boter en tweederde van de kaas door de risotto.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat 2-5 minuten met de deksel op de pan staan tot de risotto mooi romig is.
  • Verdeel de risotto over vier borden, schep de overgebleven champignons erover en bestrooi met de rest van de kaas en wat (versgemalen) peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze romige risotto met kastanjechampignons als hoofdgerecht met een frisse groene salade aan de zijde.

Wijnadvies:

Voor deze romige risotto met kastanjechampignons zou een mooie droge witte wijn goed passen. Een Chardonnay met een lichte houtlagering kan goed samengaan met de romigheid van de risotto en de aardse smaken van de champignons. Een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc kunnen ook goede keuzes zijn vanwege hun frisheid en fruitige tonen die het gerecht mooi aanvullen. Als je liever rood drinkt, kan een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir ook goed werken, vooral als je de voorkeur geeft aan rode wijn. 

Voedingswaarden

Calories: 590 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 17 g | Vet: 26 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Rijst
Land van herkomst Italië
Dieët Glutenvrij / Suikervrij / Vegetarisch

Romige Risotto met Gerookte Zalm

Romige Risotto met Gerookte Zalm

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bleekselderijstengel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 300 g risottorijst
  • 750 ml tuinkruidenbouillon van 1½ tablet
  • 100 g verse roomkaas naturel
  • 100 g gerookte zalm in reepjes
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de bleekselderijstengel in reepjes, en houd het blad apart voor garnering.
  • Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de sjalotten gedurende 1 minuut.
  • Roer de risottorijst erdoor en bak zachtjes tot alle korrels glanzend en doorzichtig zijn.
  • Voeg de reepjes bleekselderij toe aan de rijst en schenk de helft van de bouillon in de pan.
  • Verwarm op laag vuur tot de bouillon volledig is opgenomen, roer regelmatig met een houten lepel.
  • Voeg vervolgens steeds een scheut bouillon toe en laat deze volledig opnemen voordat je de volgende scheut toevoegt.
  • Ga zo door tot de risotto na 20-25 minuten beetgaar en smeuïg is.
  • Snijd het blad van de bleekselderij fijn.
  • Haal de pan van het vuur en roer de roomkaas door de risotto.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de risotto in vier diepe borden en garneer met de reepjes gerookte zalm en het fijngesneden bleekselderijblad.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze romige risotto met gerookte zalm als hoofdgerecht met een frisse groene salade aan de zijde.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Zalm
Land van herkomst Italië
Dieët Glutenvrij / Suikervrij

Kokoskip Rijsttoastjes

Natuurlijk ogende foodfoto van krokante rijsttoastjes belegd met romige kokoskip, verse koriander en rode peper, geserveerd op een houten plank op een rustieke houten tafel met limoenpartjes, kokosrasp en linnen doek in zacht diffuus daglicht.

Kokoskip Rijsttoastjes

Serveer deze kokoskip rijsttoastjes als smakelijk hapje bij een feestelijke gelegenheid of als lichte snack.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rode peper
  • 5 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel limoensap
  • 2 eetlepels gemalen kokos
  • 1 gerookte kipfilet
  • 20 rijsttoastjes pak à 65 g
  • 50 g veldsla melange
  • 1 bosuitje in dunne ringen gesneden

Instructies

  • Rol de rode peper een paar keer tussen je handen, snijd het topje eraf en schud de zaadjes eruit.
  • Was de peper en snijd hem vervolgens in flinterdunne ringetjes.
  • Roer de mayonaise, limoensap, gemalen kokos en rode peper door elkaar.
  • Breng op smaak met zout.
  • Snijd dunne plakjes van de gerookte kipfilet.
  • Leg op elk rijsttoastje een toefje veldsla en een plakje kipfilet.
  • Schep een beetje kokosmayonaise op elk toastje en garneer met de ringetjes bosui.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Hapjes / Kip
Land van herkomst Azië
Dieët Glutenvrij

Frisse Rijstsalade met Peulvruchten

Frisse Rijstsalade met Peulvruchten

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g basmatirijst
  • 225 g tuinbonen diepvries
  • 225 g tuinerwten of jonge kapucijners diepvries
  • 200 g peultjes gehalveerd
  • 30 g verse peterselie
  • 15 g verse munt
  • 1 bakje tuinkers
  • 1 citroen
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 4 stengels bleekselderij in plakjes gesneden
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar en laat deze in een slaschaal afkoelen.
  • Kook de bevroren tuinbonen, erwten en peultjes in ruim kokend water met zout gedurende 3 minuten beetgaar.
  • Voeg na 1 minuut de peultjes toe.
  • Spoel de peulvruchten in een vergiet af met koud water en laat ze uitlekken.
  • Dubbel dop de tuinbonen door het stugge grijze velletje open te scheuren en het felgroene boontje eruit te wippen.
  • Gooi de velletjes weg.
  • Snijd de peterselie en munt fijn.
  • Knip de tuinkers van het bedje los.
  • Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers het sap uit.
  • Meng het citroensap en -rasp met de olijfolie door de rijst.
  • Schep de peulvruchten, bleekselderij, tuinkers, peterselie en munt door de rijst.
  • Breng op smaak met zout en peper en laat de salade minstens 30 minuten intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze frisse rijstsalade met peulvruchten past goed bij een lichte en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo.

Voedingswaarden

Calories: 330 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 9 g | Vet: 14 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Salade
Land van herkomst Internationaal
Dieët Glutenvrij / Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Romige Courgette-Mozzarella Risotto

Romige Courgette-Mozzarella Risotto

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Kleine pan met antiaanbaklaag

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olie
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 1 courgette in kleine blokjes gesneden
  • ½ theelepel Italiaanse keukenkruiden
  • 100 g risottorijst
  • 1 bol mozzarella

Instructies

  • Verhit de olie in een kleine pan met antiaanbaklaag en bak hierin de sjalot en courgette met Italiaanse keukenkruiden gedurende 2-3 minuten.
  • Voeg de risottorijst toe samen met 100 ml kokend water.
  • Laat de rijst afgedekt 20 minuten zachtjes koken.
  • Snijd intussen de mozzarella in kleine blokjes.
  • Indien nodig, giet de rijst af en schep de mozzarella erdoor.
  • Laat eventuele extra porties snel afkoelen en vries ze in kleine bakjes in.
  • De maaltijden blijven enkele weken houdbaar in de vriezer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige courgette-mozzarella risotto past goed bij een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een droge Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 10 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Rijst
Land van herkomst Italië
Dieët Glutenvrij / Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Gegrilde Ribeye met Spruitjes en Amandelen

Gegrilde Ribeye met Spruitjes en Amandelen

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 700 g aardappelschijfjes
  • 1 ui in ringen gesneden
  • 200 g champignons gesneden
  • 2 ribeyes ca. 400 g
  • 450 g spruitjes diepvries
  • 100 g amandelen

Instructies

  • Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag de helft van de olijfolie en bak hierin de aardappelschijfjes gaar.
  • Bak in een andere pan de ui gedurende 3 minuten in de rest van de olijfolie, voeg na 1 minuut de champignons toe en bak deze mee.
  • Haal het ui-champignonmengsel uit de pan en bak de ribeyes aan elke kant 2-3 minuten op hoog vuur bruin in de achtergebleven olie.
  • Verwarm het ui-champignonmengsel nog even mee op het laatste moment.
  • Bestrooi het vlees met zout en peper naar smaak.
  • Kook de spruitjes in 3 minuten beetgaar en giet ze af.
  • Hak de amandelen grof.
  • Meng de spruitjes en amandelen door elkaar.
  • Snijd het vlees in plakken.
  • Verdeel de aardappelpartjes en spruitjes over vier borden.
  • Leg het vlees ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze ribeye met spruitjes en amandelen vraagt om een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Malbec. De volle smaken van de wijn passen goed bij het rijke vlees en de nootachtige spruitjes.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 38 g | Vet: 40 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten
Land van herkomst Internationaal
Dieët Glutenvrij / Suikervrij / Zout arm

Gegrilde Ribeye met Rode Wijnsaus, Gebakken Aardappels en Witlof

Gegrilde Ribeye met Rode Wijnsaus, Gebakken Aardappels en Witlof

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 28 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g vastkokende aardappels geschild
  • 5 eetlepels roomboter in blokjes
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 100 ml volle rode wijn
  • 1 pot vleesfond 380 ml
  • 1 eetlepel tijm
  • 1 eetlepel koude roomboter in blokjes
  • 500 g witlof
  • 4 ribeyes
  • 1 eetlepel olie
  • 4 sjalotten gesnipperd

Instructies

  • Snijd de aardappels in gelijke partjes en dep ze droog.
  • Verhit in een (hapjes)pan 2 eetlepels boter.
  • Voeg de aardappels toe en bestrooi met zout en peper.
  • Laat ze afgedekt op laag vuur in 20 minuten gaar worden.
  • Schud de pan regelmatig (deksel niet van de pan halen!
  • ).
  • Fruit in een steelpan de knoflook in 1 eetlepel boter.
  • Voeg de rode wijn toe en laat op hoog vuur kort inkoken.
  • Voeg de vleesfond en tijm toe en laat inkoken tot sausdikte.
  • Klop snel met een garde de koude boter door de jus.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper en houd warm.
  • Halveer de witlof en snijd deze in de lengte in repen.
  • Bak in een koekenpan de witlof in 2 eetlepels boter in 10 minuten goudgeel.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit een grillpan.
  • Bestrooi de ribeye met zout en peper en bestrijk met olie.
  • Gril het vlees op hoog vuur 4-8 minuten, halverwege keren.
  • Verdeel de aardappels, witlof en ribeye over vier borden.
  • Schep de sjalot en saus over het vlees.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze rijke en smaakvolle ribeye met rode wijnsaus vraagt om een stevige rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon of een Malbec. De krachtige aroma’s van de wijn passen perfect bij de intense smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 780 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 46 g | Vet: 51 g | Zout: 2.8 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Europa / Frankrijk
Dieët Glutenvrij

Indonesische Rendang met Gele Rijst en Atjar

Indonesische Rendang met Gele Rijst en Atjar

Porties: 4
Voorbereidingstijd 16 minuten
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui gesnipperd
  • 2 eetlepels olie
  • 800 g magere runderlapjes in blokjes
  • 1 pakje boemboe rendang vlees 100 g
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 komkommer
  • 100 ml witte-wijnazijn
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 rode peper fijngehakt
  • 150 g wortel julienne gesneden
  • 125 g taugé
  • 3 bosuitjes in ringetjes
  • 1 pak gele rijst 325 g

Instructies

  • Verhit in een braadpan de olie en fruit de gesnipperde ui gedurende 1 minuut.
  • Voeg het blokjes gesneden vlees toe en bak het gedurende 1 minuut.
  • Voeg de boemboe rendang en kokosmelk toe.
  • Meng alles goed en breng aan de kook.
  • Laat het vlees met de deksel op de pan 2 uur sudderen (op een vlamverdeler), waarbij je regelmatig omschept.
  • Laat het vlees afkoelen en bewaar het tot gebruik in de koelkast.
  • Schil ondertussen de komkommer en snijd deze in plakjes.
  • Breng in een pannetje de witte-wijnazijn met suiker, rode peper, 1 theelepel zout en 4 eetlepels water zachtjes aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat al roerend de suiker oplossen.
  • Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
  • Meng in een schaal de komkommer, wortelreepjes, taugé en bosui.
  • Schenk het azijnmengsel over de groenten en laat minimaal 30 minuten staan (= atjar).
  • Kook de gele rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
  • Verwarm de rendang en verdeel het over vier borden.
  • Serveer de rijst en atjar ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Deze kruidige en hartige Rendang gaat goed samen met een licht gekoelde witte wijn, zoals een Riesling. De frisheid van de wijn balanceert mooi met de rijke smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 760 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 45 g | Vet: 33 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Indonesië
Dieët Glutenvrij

Gerookte Kip Quiche

Natuurlijk ogende foodfoto van een huisgemaakte gerookte kip quiche in een keramische ovenschaal met goudbruine korst en een uitgesneden punt, zichtbaar gevuld met kip en prei, geserveerd op een rustieke houten tafel met kruimels, taartschep en linnen doek in zacht daglicht.

Gerookte Kip Quiche

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 54 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 plakjes diepvriesdeeg voor hartige taart
  • 4 eieren
  • 250 ml crème fraîche
  • Versgeraspte nootmuskaat
  • 150 g Gruyère kaas geraspt
  • 2 gerookte kipfilets in reepjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Spreid de plakjes deeg uit over een werkvlak en laat ze ontdooien.
  • Klop in een kom de eieren en crème fraîche los.
  • Roer een mespunt zout, peper en versgeraspte nootmuskaat erdoor.
  • Bekleed de bodem en wand van de taartvorm met het deeg.
  • Snijd overtollig deeg langs de bovenrand weg.
  • Bestrooi de bodem met de geraspte Gruyère kaas.
  • Verdeel de kipreepjes gelijkmatig over de taartbodem en schenk het eimengsel erover.
  • Zet de taartvorm in het midden van de oven.
  • Na 10 minuten bakken, verlaag de oventemperatuur naar 175°C en bak de quiche nog ongeveer 45 minuten, tot hij goudbruin en gaar is.
  • Snijd de quiche in punten en verdeel over vier borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze quiche is heerlijk in combinatie met gestoofde prei.
Als wijnadvies zou een droge witte wijn zoals een Chardonnay goed passen bij dit gerecht, omdat het de romigheid van de crème fraîche en de Gruyère kaas aanvult.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Kip / Taart
Land van herkomst Frankrijk

Sinaasappelkaramel Puddinkjes

Sinaasappelkaramel Puddinkjes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • steelpan met dikke bodem
  • Vormpjes voor pudding
  • handmixer
  • Oven

Ingrediënten

  • 150 g suiker
  • 2 sinaasappels
  • 4 eieren
  • 175 ml melk

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Breng in een steelpan met dikke bodem 100 g suiker met 2 eetlepels water aan de kook.
  • Roer niet.
  • Laat het mengsel nog 5-7 minuten zachtjes koken totdat de suiker smelt en goudbruin wordt (niet te donker, anders wordt het bitter).
  • Schenk de hete karamel voorzichtig in de vormpjes en draai de vormpjes direct rond, zodat de karamel gelijkmatig over de bodem uitvloeit.
  • Pers de sinaasappels uit.
  • Klop in een kom de eieren met 50 g suiker met een handmixer schuimig.
  • Klop het sinaasappelsap en de melk erdoor en schenk het mengsel in de vormpjes.
  • Zet de vormpjes in een ovenschaal en vul de schaal tot halverwege de vormpjes met kokend water.
  • Plaats de schaal in de oven en laat de puddinkjes in 20-30 minuten stevig worden.
  • Laat de puddinkjes afkoelen en zet ze 4 uur, maar liever de hele dag, afgedekt in de koelkast, anders vloeit de karamel niet goed uit.
  • Haal voorzichtig een glad mes langs de zijkant van de puddinkjes om ze los te maken en dompel de onderkant van de vormpjes in heet water.
  • Leg een bord op de puddinkjes en keer ze voorzichtig om.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn, zoals een Moscato d’Asti, past goed bij deze sinaasappelkaramel puddinkjes. De verfrissende fruitigheid van de wijn contrasteert mooi met de zoete en citrusachtige smaken van het dessert.

Voedingswaarden

Calories: 275 kcal | koolhydraten: 41 g | Protein: 7 g | Vet: 9 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Brazilië
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch / Zout arm