Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Roergebakken Boerenkool met Cervelaatworst

Roergebakken Boerenkool met Cervelaatworst

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 200 g cervelaatworst in dikke repen
  • 2 rode uien in dunne partjes
  • 700 g krieltjes
  • ½ eetlepel milde paprikapoeder
  • 300 g boerenkool panklaar
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een wok en bak de repen cervelaatworst al omscheppend knapperig in 2 minuten.
  • Haal ze uit de wok en leg ze op een bord.
  • Bak in het overgebleven bakvet de uipartjes en krieltjes 2 minuten.
  • Voeg het paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut mee.
  • Voeg de boerenkool in gedeelten toe aan het aardappelmengsel en laat al omscheppend slinken.
  • Voeg pas een nieuwe portie boerenkool toe als de vorige geslonken is.
  • Voeg een klein scheutje water toe, dek af en laat nog 5 minuten verwarmen terwijl je regelmatig omschept.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de roergebakken boerenkool over de borden en leg de cervelaatworst erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze roergebakken boerenkool met cervelaatworst past goed bij een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 34 g | Protein: 18 g | Vet: 28 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland / Oosters
Dieët Glutenvrij / Suikervrij / Zout arm

Pittige Roergebakken Bloemkool

Pittige Roergebakken Bloemkool

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hapjespan of wok

Ingrediënten

  • 2 tomaten
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 cm verse gemberwortel geschild en fijngehakt
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 gedroogd chilipepertje fijngesneden
  • 350 g bloemkoolroosjes panklaar
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Snijd een kruisje in de tomaten en leg ze 1 minuut in een kom met kokend water.
  • Spoel ze af onder koud stromend water.
  • Verwijder de velletjes en zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  • Verhit de olie in een hapjespan of wok.
  • Voeg de gember, knoflook en chilipeper toe en bak het geheel gedurende 30 seconden.
  • Voeg de bloemkoolroosjes toe en roerbak alles gedurende 3 minuten.
  • Meng de blokjes tomaat en kerriepoeder erdoor en voeg een scheutje water toe.
  • Leg een deksel op de pan en laat nog 5 minuten op een matig vuur stoven tot de bloemkool beetgaar is.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze pittige roergebakken bloemkool gaat goed samen met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Riesling.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten
Land van herkomst Azië
Dieët Koolhydraatarm / Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Romig Roerei met Truffelaroma

Romig Roerei met Truffelaroma

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Kleine koekenpan met antiaanbaklaag
  • kom

Ingrediënten

  • 100 g kastanjechampignons
  • 4 eieren losgeklopt
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge met truffelaroma witte truffel
  • Enkele sprietjes bieslook
  • Geroosterd brood om erbij te serveren
  • 1 eetlepel boter
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Veeg de champignons schoon met een stuk keukenpapier en snijd ze in stukjes.
  • Verhit de helft van de boter in de koekenpan en bak de stukjes champignon al omscheppend gedurende 3 minuten.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Verdeel de champignons over vier eierdopjes.
  • Klop in een kom de eieren los.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Verhit de rest van de boter in de pan en giet de losgeklopte eieren erin.
  • Laat de eieren al roerend op een laag vuur stollen.
  • Bak het ei niet te lang, zodat het roerei smeuïg blijft.
  • Schep het roerei op de champignons in de dopjes.
  • Druppel een beetje olijfolie met truffelaroma over elk dopje en garneer met enkele sprietjes bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Dit romige roerei met truffelaroma past goed bij een lichte witte wijn zoals een Chardonnay of een mousserende wijn zoals een Prosecco.

Voedingswaarden

Calories: 190 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 10 g | Vet: 16 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 0.2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Ei / Lunch / Ontbijt
Land van herkomst Europa
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Oosterse Mieneschotel met Paksoi

Oosterse Mieneschotel met Paksoi

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g mienestjes
  • 2 struiken paksoi
  • 400 g varkensvleesreepjes of tofu voor vegetarische optie
  • 2 theelepels gemalen komijn djinten
  • 7 eetlepels zoete chilisaus
  • 50 g gebakken uitjes
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels Japanse sojasaus

Instructies

  • Kook de mienestjes volgens de instructies op de verpakking en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
  • Maak de paksoi schoon en snijd de struiken in smalle reepjes.
  • Verhit de zonnebloemolie in een wok en roerbak het varkensvlees (of tofu) in 5 minuten bruin.
  • Voeg de paksoi toe en bak deze al omscheppend 4-5 minuten mee.
  • Breng op smaak met de Japanse sojasaus, gemalen komijn, zout en peper.
  • Verdeel de mie over vier kommen en schep er het vlees met de paksoi op.
  • Schenk de zoete chilisaus over de mie en bestrooi met de gebakken uitjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze oosterse mieneschotel met paksoi gaat goed samen met een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling of een frisse Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 62 g | Protein: 27 g | Vet: 26 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Mie / Roerbakken / Wokken / Varkensvlees
Land van herkomst Azië
Dieët Zout arm

Rodekool met Frisse Appels

Rodekool met Frisse Appels

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ rode kool ongeveer 600g
  • 1 sjalot
  • 4 kruidnagels
  • 2 friszure appels bijv. goudrenet, in stukjes
  • 1 plak ontbijtkoek in blokjes
  • 1 eetlepel rietsuiker
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool, snijd de kool in vieren en verwijder de harde kern en stronk.
  • Snijd vervolgens elk kwart langs de snijkanten in lange, smalle reepjes of schaaf ze dun.
  • Was de reepjes kool.
  • Pel de sjalot en steek de kruidnagels erin.
  • Doe de koolreepjes samen met de sjalot en een ½ theelepel zout in een pan.
  • Voeg een bodempje water toe en breng aan de kook.
  • Draai het vuur laag en laat de rodekool met de deksel op de pan in 20-25 minuten gaar worden.
  • Voeg na 10 minuten de stukjes appel en de blokjes ontbijtkoek toe en laat deze mee verwarmen.
  • Verwijder de sjalot met kruidnagels wanneer de rodekool gaar is.
  • Breng de groente op smaak met rietsuiker, zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze rodekool met frisse appels combineert goed met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 2 g | Vet: 0.5 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 17 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Groenten
Land van herkomst Nederland
Dieët Vegetarisch / Zout arm

Rode Kool Stamppot met Chipolata’s

Rode Kool Stamppot met Chipolata’s

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 27 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels geschild
  • 5 eetlepels olie
  • 3 grote appels geschild en in dobbelsteentjes
  • 1 pak rode kool diepvries, 450 g
  • 8 varkens-chipolata’s worstjes
  • 50 ml rode wijn
  • 100 ml runderbouillon van tablet
  • 50 ml melk warm
  • 3 eetlepels honing

Instructies

  • ook de aardappels in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 20 minuten gaar.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin op hoog vuur al omscheppend de appelblokjes goudbruin.
  • Schep ze uit de pan en breng ze op smaak met zout en (versgemalen) peper.
  • Voeg nog een eetlepel olie toe aan dezelfde pan en roerbak op hoog vuur de rode kool 2-3 minuten tot deze begint te geuren.
  • Bak in een andere koekenpan in de resterende olie op middelhoog vuur de chipolata’s in 2-3 minuten rondom bruin.
  • Schenk de rode wijn en de bouillon bij de chipolata’s en laat ze 5-7 minuten op laag vuur garen.
  • Schep de chipolata’s uit de pan en breng de rodewijnjus op smaak met zout en (versgemalen) peper.
  • Stamp de aardappels met de warme melk en de honing tot een romige puree.
  • Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
  • Schep met grove slagen eerst de rode kool en dan de appelblokjes door de puree.
  • Serveer de stamppot met de chipolata’s en de rodewijnjus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer de stamppot met wat verse peterselie voor een kleurrijk accent. Serveer er eventueel nog wat extra groenten bij, zoals gestoomde broccoli of een frisse salade.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir of een Beaujolais, vormt een goede combinatie met dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij

Stoofschotel met Rode kool, Zuurkool en Peertjes

Stoofschotel met Rode kool, Zuurkool en Peertjes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 2 pannen

Ingrediënten

  • 2 eetlepels boter
  • 520 g gekookte rode kool met appel uit zak
  • 250 g gekookte wijnzuurkool met spek
  • 1 kg vastkokende aardappels in stukken
  • 2 runderrookworsten à 250 g
  • 400 g stoofpeertjes koelvak

Instructies

  • Verwarm in twee pannen elk 1 eetlepel boter.
  • Laat de rode kool in de ene pan en de zuurkool in de andere pan 25 minuten zachtjes stoven.
  • Kook ondertussen de aardappels afgedekt in 20 minuten gaar.
  • Leg de runderrookworsten in hun verpakking na 5 minuten bovenop de aardappels en laat ze meewarmen.
  • Verwarm de stoofpeertjes met stoofvocht zachtjes op.
  • Giet de aardappels af en laat ze even staan om te drogen, schud ze een paar keer om.
  • Halveer de rookworsten.
  • Verdeel de rode kool en zuurkool over vier borden.
  • Schep de halve rookworsten, aardappels en stoofpeertjes ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze stoofschotel met mosterd en eventueel wat extra boterhammen voor een complete en vullende maaltijd.

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn, zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon, past goed bij de rijke smaken van dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij

Gevulde Tomaten Risotto

Gevulde Tomaten Risotto

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 12 middelgrote tomaten gewassen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 200 g risottorijst
  • 2 theelepels gedroogde dragon
  • 1 pot gevogeltefond 380 ml
  • 150 g pittige kaas geraspt

Instructies

  • erwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd van elke tomaat het kapje af en hol ze uit.
  • Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalotten hierin.
  • Voeg de risottorijst en gedroogde dragon toe en bak het geheel al omscheppend 2-3 minuten.
  • Zet de uitgeholde tomaten dicht tegen elkaar aan in een ingevette ovenschaal en vul ze met de rijst.
  • Lepel de gevogeltefond over de tomaten (er mag ook fond tussen de tomaten) en verdeel de kaas erover.
  • Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de tomaten in 30 minuten gaar worden in de voorverwarmde o

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de gevulde tomaten risotto als hoofdgerecht met een groene salade aan de zijde.

Bewaartip:

Als je dit gerecht alvast wilt bereiden, laat de gare tomaten dan afkoelen en bewaar ze afgedekt op een koele plaats tot gebruik (maximaal 24 uur). Verwarm de tomaten voor consumptie 6 minuten op vol vermogen in de magnetron of 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc, vormt een mooie aanvulling op de smaken van de tomaten en de kaas in dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Italië
Dieët Glutenvrij / Suikervrij / Vegetarisch

Romige Risotto met Portobello en Gemengde Paddenstoelen

Romige Risotto met Portobello en Gemengde Paddenstoelen

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hapjespan
  • pollepel

Ingrediënten

  • 1 portobello
  • 200 g gemengde paddenstoelenmix
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook gepeld
  • 200 g risottorijst
  • 100 ml droge witte wijn
  • 350 ml tuinkruidenbouillon of groentebouillon van tablet
  • 100 g extra belegen kaas in kleine blokjes
  • 100 g walnoten of macadamia gehakt
  • 15 g verse peterselie fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • eeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes.
  • Snijd ook de portobello in stukjes.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan en bak de paddenstoelen op hoog vuur bruin.
  • Bestrooi ze royaal met zout en peper.
  • Schep de gebakken paddenstoelen op een bord en zet opzij.
  • Voeg de resterende olie toe aan de pan en bak de ui gedurende 3 minuten zachtjes.
  • Pers de knoflook erboven uit en bak kort mee.
  • Voeg de risottorijst toe en bak mee tot alle korrels glazig zijn.
  • Voeg de witte wijn toe en laat verdampen.
  • Roer met een pollepel telkens een scheutje bouillon door de rijst.
  • Voeg telkens pas de volgende scheut bouillon toe als de vorige bijna volledig is opgenomen.
  • Ga zo door tot alle bouillon is gebruikt en de rijstkorrels beetgaar zijn (ongeveer 20 minuten in totaal).
  • Snijd de kaas in kleine blokjes.
  • Roer de gebakken paddenstoelen en gehakte noten door de risotto en warm nog even door.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Meng de peterselie en kaas erdoor.
  • Verdeel de risotto over de diepe borden en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Garneer de risotto met extra verse peterselie voor een kleurrijke presentatie.

Wijnadvies:

Deze romige risotto met paddenstoelen past perfect bij een droge witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Italië
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Romige Risotto met Morieljes

Romige Risotto met Morieljes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pakje gedroogde morieljes 15 g
  • 50 g boter
  • 3 teentjes knoflook in plakjes
  • 300 g risottorijst
  • 500 ml vleesbouillon van tablet
  • 300 ml medium dry sherry
  • 125 ml slagroom
  • 50 g grano padano geraspt
  • 2-3 eetlepels fijngesneden peterselie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Week de gedroogde morieljes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Dep ze daarna droog en snijd ze fijn.
  • Smelt 25 g boter in een braadpan.
  • Fruit hierin de plakjes knoflook en morieljes gedurende 2 minuten.
  • Voeg de risottorijst toe en bak al omscheppend tot de korrels glanzen.
  • Schenk de vleesbouillon en sherry erbij en breng al roerend aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en laat de rijst afgedekt staan tot gebruik.
  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Roer de slagroom door de risotto en schuif de pan afgedekt in de oven.
  • Laat de risotto in 40-45 minuten gaar worden.
  • Meng de resterende boter, geraspte grano padano en fijngesneden peterselie door de risotto.
  • Breng op smaak met zout en peper en serveer de risotto in een schaal.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze romige risotto met morieljes als hoofdgerecht met een frisse groene salade aan de zijde.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals Chardonnay of Pinot Grigio vormt een uitstekende aanvulling op de aardse tonen van de morieljes en de romige textuur van de risotto.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Italië