Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Provençaalse Roerbaksoep met Runderreepjes

Provençaalse Roerbaksoep met Runderreepjes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 275 g Provençaals gekruide runderreepjes
  • 400 g Provençaalse roerbakmix
  • 450 g voorgekookte minikrieltjes
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 150 ml rode wijn
  • 750 ml vleesbouillon van tablet
  • 100 g groene olijven zonder pit gehakt

Instructies

  • Verhit in een wok of braadpan de helft van de olie en bak hierin de runderreepjes op hoog vuur gedurende 1 minuut.
  • Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
  • Voeg de resterende olie toe aan de pan en roerbak de Provençaalse roerbakmix en krieltjes gedurende 1 minuut.
  • Voeg de inhoud van het blik tomatenblokjes, rode wijn en vleesbouillon toe aan de pan.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Laat de soep 8 minuten zachtjes koken.
  • Voeg halverwege de kooktijd de runderreepjes toe.
  • Schep de soep in vier diepe borden en verdeel de gehakte olijven erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze Provençaalse roerbaksoep met vers knapperig stokbrood.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 24 g | Vet: 22 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Roerbakken / Wokken / Rundvlees / Soep
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Glutenvrij / Suikervrij

Provençaalse Rijstschotel met Brie en Noten

Provençaalse Rijstschotel met Brie en Noten

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 g snelkookrijst
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 aubergine in blokjes
  • 1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
  • 75 g gemengde noten
  • 150 g brie in blokjes
  • 125 g cherrytomaten gehalveerd
  • 2 lente-uitjes in ringetjes
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze nog 5 minuten met de deksel op de pan staan.
  • Verhit de olijfolie in een wok en bak de aubergineblokjes 5 minuten tot ze zacht zijn.
  • Voeg de gedroogde Provençaalse kruiden en de gemengde noten toe aan de wok en bak deze kort mee.
  • Meng de gare rijst door het groentenotenmengsel en schep alles goed door elkaar.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg de blokjes brie en gehalveerde cherrytomaten toe aan de rijstschotel en verwarm het geheel nog 2-3 minuten tot de brie begint te smelten.
  • Verdeel de rijstschotel over de borden en bestrooi met de ringetjes lente-ui.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze Provençaalse rijstschotel met een groene salade en eventueel wat glutenvrij stokbrood om in de romige brie te dippen.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn, zoals een Côtes du Rhône, past goed bij de Provençaalse smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 610 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 21 g | Vet: 37 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Glutenvrij / Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Mediterraans Preitaartje met Mascarpone en Olijven

Mediterraans Preitaartje met Mascarpone en Olijven

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 plakjes deeg voor hartige taart diepvries, ontdooid
  • 1 dunne prei
  • 100 g mascarpone
  • 1 ei
  • Kerriepoeder
  • 50 g groene olijven zonder pit
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Leg elk deegplakje op een vormpje en druk het deeg voorzichtig aan.
  • Prik enkele gaatjes in het deeg en bak de vormpjes 10 minuten in het midden van de oven voor.
  • Halveer de prei, snijd in dunne ringen, was en droog.
  • Meng intussen de mascarpone met het ei, een mespunt kerriepoeder en zout en peper naar smaak.
  • Haal het deeg uit de oven.
  • Verdeel het mascarponemengsel over de vormpjes.
  • Druk de prei en olijven in het mascarponemengsel en besprenkel met olijfolie.
  • Bak de preitaartjes in het midden van de oven in circa 15 minuten gaar.
  • Voedingswaarden (per portie):

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse Italiaanse Pinot Grigio past uitstekend bij dit mediterrane preitaartje.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 8 g | Vet: 22 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Romige Preisoep met Gerookte Zalm

Romige Preisoep met Gerookte Zalm

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • pan
  • Staafmixer of keukenmachine
  • kom
  • Lepel

Ingrediënten

  • 2 kruimige aardappels in blokjes gesneden
  • 150 g prei in ringen gesneden
  • 1 eetlepel tijm
  • 750 ml kippenbouillon van tablet
  • 50 ml slagroom
  • 100 g gerookte zalm in reepjes gesneden
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Breng in een pan de kippenbouillon aan de kook.
  • Voeg de blokjes aardappel, prei en tijm toe.
  • Laat het geheel zachtjes koken gedurende 15 minuten.
  • Pureer de soep voorzichtig met een staafmixer of in een keukenmachine tot een glad mengsel.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over vier kommen of diepe borden.
  • Schenk een scheutje slagroom in elke kom soep en roer even kort met een lepel zodat de slagroom als een halve cirkel zichtbaar wordt.
  • Leg de reepjes gerookte zalm in de soep.
  • Serveer de romige preisoep met vers brood of stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij de romige preisoep en versterkt de smaak van de gerookte zalm.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 10 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht / Zalm
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Suikervrij

Bananen pannenkoekjes met kokos ijs

Bananen pannenkoekjes met kokos ijs

Koffie is een van de meest gedronken drankjes ter wereld. Het is een drankje dat bekend staat om zijn stimulerende effecten en heerlijke smaak. Maar wist je dat je koffie kunt maken van dadelpitten? Ja, je leest het goed! Dadelpitten kunnen worden gebruikt om een heerlijke en gezonde koffiedrank te maken.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

bananen pannenkoekjes

  • 4 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • snufje kaneel

kokos ijs

  • 1 blikje kokosmelk
  • 2 eetlepels honing
  • 1 theelepel vanille extract

Instructies

Bereidingswijze pannenkoekjes

  • Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg wat olie of boter toe.
  • Schep ongeveer ¼ kopje beslag in de pan en bak de pannenkoekjes aan beide zijden goudbruin.
  • Prak de baby bananen in een kom en voeg vervolgens de eieren en kaneel toe.
  • Meng alles goed door elkaar.

Bereidingswijze Kokosijs

  • Giet de kokosmelk in een blender en voeg de honing en vanille extract toe.
  • Mix alles goed door elkaar.
  • Giet het mengsel in een ijsblokjesvorm en laat het minimaal 4 uur in de vriezer staan.
  • Zodra het ijs bevroren is, haal je de blokjes uit de vorm en doe je deze in de blender.
  • Mix het ijs tot een gladde massa en serveer het samen met de bananen pannenkoekjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Tropisch fruit vindt je niet in de supermarkt.. Daarom de tip om online bij Fruit uit Zuid te kijken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs / Pannenkoeken
Land van herkomst Italiaanse keuken

Preischotel met Malse Varkenshaas

Preischotel met Malse Varkenshaas

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Oven
  • Twee ovenschalen

Ingrediënten

  • 500 g varkenshaas in blokjes
  • 2 tl paprikapoeder
  • 150 g boter
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1,5 kg kruimige aardappels geschild en in stukken
  • 1,5 kg prei in ringen gesneden
  • 1 el grove mosterd
  • 300 ml warme melk
  • Nootmuskaat naar smaak
  • 100 g paneermeel

Instructies

  • Kruid het varkensvlees met zout, peper en paprikapoeder en laat dit even intrekken.
  • Bak het varkensvlees in 50 g boter op middelhoog vuur bruin.
  • Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten mee.
  • Stoof het vlees met de deksel schuin op de pan in 30 minuten gaar.
  • Kook de aardappels in een bodempje water met de deksel op de pan in 20 minuten gaar.
  • Fruit de prei in 50 g boter en voeg de mosterd toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Giet de aardappels af, stamp ze fijn en voeg al roerend 25 g boter en de warme melk toe.
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Schep het preimengsel in de twee ovenschalen, verdeel het vlees en de jus erover en strijk de puree over het vlees uit.
  • Strooi de paneermeel over de puree en leg er klontjes boter op.
  • Bak de schalen in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een volle witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij de romige textuur van de preischotel en de malse varkenshaas.

Voedingswaarden

Calories: 780 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 36 g | Vet: 40 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Prei Frittata met Gebakken Krieltjes

Prei Frittata met Gebakken Krieltjes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hapjespan
  • grote koekenpan
  • kom
  • Taartvorm (optioneel)
  • Oven (optioneel)

Ingrediënten

  • 800 g prei
  • 700 g krieltjes voorgegaard
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 6 eieren
  • 100 ml melk
  • 150 g oude kaas geraspt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Maak de prei schoon door de onderkant te verwijderen en het donkergroene deel van het blad te snijden.
  • Snijd de stengels van de prei in dunne ringen en was ze grondig onder stromend water.
  • Laat goed uitlekken.
  • Verhit in een hapjespan 3 eetlepels olijfolie op matig vuur.
  • Bak de krieltjes afgedekt gedurende 10 minuten tot ze bijna gaar zijn.
  • Schud regelmatig om.
  • Klop in een kom de eieren los met melk en voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Roer de helft van de geraspte kaas erdoor.
  • Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels olijfolie en bak de prei al omscheppend in 2-3 minuten beetgaar.
  • Giet het eimengsel over de prei.
  • Strooi de rest van de kaas erover en leg een deksel op de pan.
  • Laat de frittata op heel laag vuur, eventueel met behulp van een vlamverdeler, in 10-15 minuten stollen.
  • Verwijder het deksel van de hapjespan en bak de krieltjes nog 3-5 minuten zonder deksel, omscheppend, tot ze goudbruin zijn.
  • Snijd de frittata in 8 punten.
  • Serveer op vier borden elk 2 punten frittata met de gebakken krieltjes ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze frittata kan ook in de oven worden bereid. Verspreid de beetgare prei over een lage taartvorm en giet het eimengsel erover. Bestrooi met kaas en bak de frittata in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15-20 minuten, of tot hij lichtbruin en gaar is.

Wijnadvies:

Deze hartige frittata gaat goed samen met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hoofdgerechten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Gegratineerde Preilasagne met Paprika en Oude Kaas

Gegratineerde Preilasagne met Paprika en Oude Kaas

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui gesnipperd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 300 gram prei panklaar
  • 400 gram bechamelsaus 1 pot
  • ½ pot gegrilde paprika’s
  • 250 gram lasagnebladen
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • erwarm de oven voor op 200°C.
  • Verhit de olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui.
  • Voeg de panklare prei toe en bak deze al omscheppend gedurende 5 minuten mee tot ze zacht zijn.
  • Meng de helft van de bechamelsaus door de groenten en breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de gegrilde paprika’s in grove repen.
  • Verdeel een dun laagje bechamelsaus over de bodem van de ovenschaal en leg er 2 lasagnebladen op.
  • Verdeel een derde van het preimengsel en wat repen paprika over de lasagnebladen en dek weer af met 2 lasagnebladen.
  • Herhaal deze lagen nog twee keer en eindig met een laag lasagnebladen.
  • Schenk de rest van de bechamelsaus over de lasagne.
  • Bestrooi de lasagne met de geraspte oude kaas.
  • Bak de lasagne in 20-25 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze gegratineerde preilasagne met een groene salade voor een complete maaltijd.
Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Pasta
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Gestoofde Prei in Rode Wijnmarinade

Gestoofde Prei in Rode Wijnmarinade

Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ruime koekenpan
  • serveerschaal

Ingrediënten

  • 6 dunne preien
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 50 ml rode wijn
  • 250 ml kippenbouillon van tablet
  • 2 theelepels rode-wijnazijn
  • 1 theelepel pittige mosterd
  • 2 theelepels verse peterselie fijngehakt

Instructies

  • Verwijder de onderkant en het donkergroene, stugge deel van de preistengels.
  • Snijd de prei in de lengte in en spoel ze grondig in lauw water.
  • Knijp het vocht eruit en was ze nogmaals.
  • Knijp zo veel mogelijk vocht eruit en snijd de preistengels vervolgens in gelijke stukken van ongeveer 5 cm.
  • Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan.
  • Voeg de prei toe en bak deze op middelhoog vuur in 10 minuten goudbruin, waarbij je de prei regelmatig keert.
  • Schenk de rode wijn en 100 ml kippenbouillon bij de prei in de pan.
  • Laat het geheel 10 minuten met deksel erop smoren, tot de prei zacht is geworden.
  • Leg de gestoofde prei op een serveerschaal.
  • Schenk de rode-wijnazijn en de rest van de kippenbouillon in de koekenpan.
  • Breng al roerende aan de kook en laat het geheel tot de helft inkoken.
  • Haal de pan van het vuur en roer de mosterd door het wijnmengsel.
  • Breng op smaak met peterselie, zout en peper.
  • Schenk het wijnmengsel over de prei en laat de prei minimaal 1 uur marineren op kamertemperatuur.
  • Serveer de prei op kamertemperatuur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze gestoofde prei in rode wijnmarinade smaakt heerlijk bij kip uit de oven.
Als wijnadvies kun je bijvoorbeeld kiezen voor een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Shiraz, die goed samengaat met de rijke smaken van de prei en de rode wijnmarinade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Geroosterde Portobello met Indiase Basmatirijst

Geroosterde Portobello met Indiase Basmatirijst

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 13 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 portobello paddestoelen
  • 3 eetlepels roerbakolie
  • Zout
  • Peper
  • 400 g Indiase wokgroenten
  • 350 g voorgekookte basmatirijst
  • 7½ gr verse koriander
  • 150 g milde yoghurt

Instructies

  • Breek de steel van de portobello’s af en veeg de paddenstoelen schoon.
  • Verhit in een koekenpan 1 eetlepel roerbakolie en bak de portobello’s 8 minuten op matig vuur, halverwege omdraaien.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit in een wok 2 eetlepels roerbakolie en roerbak de groentemix uit de schaal Indiase wokgroenten 4-5 minuten.
  • Verwarm in de magnetron de basmatirijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Knip de koriander fijn en roer deze met 1-2 eetlepels water door de yoghurt.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Meng de rijst met currysaus en cashewnoten (uit de schaal wokgroenten) door de groenten.
  • Verdeel de rijst met wokgroenten over twee borden.
  • Snijd de portobello’s in plakken en leg ze er bovenop.
  • Druppel de yoghurtsaus eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige rode wijn, zoals een Pinot Noir, past goed bij de aardse smaken van de portobello’s en de kruidige rijst.

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 62 g | Protein: 15 g | Vet: 32 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Indiase keuken
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch / Zout arm