2eetlepelsanijsdrankbijv. Pernod, verkrijgbaar bij de slijter
Instructies
Leg de vijgen met het steeltje naar boven op een magnetronbestendig bordje.
Verwarm de vijgen, per 4 stuks, achter elkaar gedurende 30 seconden op de hoogste stand (700 watt) in de magnetron, zodat ze hun oorspronkelijke volume en bolle vorm terugkrijgen.
Knip met een keukenschaar de steeltjes van de bovenkant van de vijgen en snijd ze voorzichtig kruislings in.
Hak de pistachenootjes grof en rooster ze kort in een droge koekenpan.
Meng in een kom de roomkaas met de helft van de gehakte pistachenootjes, 1 eetlepel anijsdrank, en breng op smaak met zout en peper.
Vul de ingesneden vijgen met het roomkaasmengsel met behulp van een theelepel.
Vouw de vijgen zo veel mogelijk terug in hun oorspronkelijke vorm.
Leg de gevulde vijgen op schaaltjes, bestrooi de bovenkant met de rest van de gehakte pistachenootjes, en druppel de resterende anijsdrank erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een zoete witte wijn, zoals een Sauternes of een late harvest Riesling, past perfect bij dit dessert. De rijke en aromatische smaken van de wijn zullen mooi samengaan met de zoete vijgen en het romige roomkaasmengsel.
Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan met antiaanbaklaag.
Hak ze grof en laat ze afkoelen op een snijplank.
Verwijder het kroontje en een dun plakje van de onderkant van de tomaten, zodat ze beter blijven staan.
Hol de tomaten voorzichtig uit met een theelepel, bewaar het vruchtvlees niet.
Bestrooi de binnenkant van de tomaten met zout, peper en een mespuntje suiker.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook gedurende 3 minuten.
Voeg de tomatenpuree, gemalen komijn en kaneelpoeder toe aan het ui-knoflookmengsel en bak dit 1 minuut mee.
Voeg de voorgekookte basmatirijst toe en verwarm het geheel goed door.
Breng het rijstmengsel op smaak met zout, peper en eventueel een snufje cayennepeper.
Roer de geroosterde pijnboompitten en fijngesneden munt door het rijstmengsel.
Vul de uitgeholde tomaten royaal met het warme rijstmengsel.
Notities / Tips / Wijnadvies:
Voor een extra smaakdimensie kun je 100 g verkruimelde geitenkaas toevoegen aan het warme rijstmengsel.
Je kunt de gevulde tomaten ook in een ingevette ovenschaal plaatsen en enkele minuten in een voorverwarmde oven op 200°C bakken.
Als alternatief kun je de tomaten vullen met een koude rijstsalade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige rosé, zoals een Pinot Noir Rosé, past uitstekend bij dit gerecht. De frisse en fruitige tonen van de wijn zullen mooi samengaan met de kruidige en aromatische smaken van de gevulde tomaten en de munt.
Deze ricotta-gevulde kiprolletjes met peterseliepuree zijn een verfijnd maar verrassend eenvoudig gerecht voor een bijzonder diner. De malse kiprolletjes worden gevuld met romige ricotta en gecombineerd met een zachte, kruidige peterseliepuree. Dit ricotta-gevulde kiprolletjes met peterseliepuree recept is perfect wanneer je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan.
Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is de mooie balans tussen romig en fris. De ricotta houdt de kip heerlijk sappig van binnen, terwijl de peterselie zorgt voor een lichte, kruidige tegenhanger. Dankzij de eenvoudige bereiding is dit gerecht geschikt voor zowel doordeweeks als een feestelijk etentje.
Waarom deze kiprolletjes zo goed lukken
Gebruik dunne kipfilets die je makkelijk kunt oprollen. Klop de filets eventueel licht plat voor een gelijkmatige garing. Zorg dat de ricottavulling goed op smaak is met peper, zout en eventueel wat citroenrasp voor extra frisheid.
Bak de rolletjes eerst rondom goudbruin en laat ze daarna rustig doorgaren op middelhoog vuur. Zo blijft de kip mals en krijgt de buitenkant een mooie kleur.
Serveertips en variaties
Serveer deze ricotta-gevulde kiprolletjes met peterseliepuree met geroosterde groenten of een frisse salade voor een complete maaltijd. Voor extra diepte kun je wat Parmezaanse kaas door de puree mengen of de kiprolletjes afwerken met een lichte roomsaus.
Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.
Schil de aardappels, snijd ze in stukjes, was ze en kook ze gaar in 15 minuten.
Giet kokend water over de peterselie in een kom.
Laat dit 30 seconden staan en doe dan de peterselie met een schuimspaan over in een schaal met water en ijsklontjes.
Dep de peterselie droog en maal het fijn in een keukenmachine.
Meng de basilicumreepjes door de ricotta en breng op smaak met zout en peper.
Bestrijk de kipfilets met het ricottamengsel en rol ze losjes op.
Omwikkel de rolletjes met een plak ham en zet vast met cocktailprikkers.
Giet de aardappels af (bewaar wat kookvocht) en stamp ze fijn.
Roer de fijngemalen peterselie, crème fraîche en indien nodig wat kookvocht erdoor.
Verwarm nog even door en breng op smaak met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kiprolletjes op matig vuur in minimaal 8 minuten rondom bruin en gaar.
Verdeel de peterseliepuree en de kiprolletjes over vier borden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Gris of een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. De frisheid van de wijn balanceert mooi met de romigheid van de ricotta en de ham, terwijl de fruitige tonen de smaken versterken.
Bestrooi de karbonades aan beide kanten met zout, smeer ze in met mosterd en bestrooi met grofgemalen zwarte peper.
Verhit 2 eetlepels boter in een hapjespan en bak de karbonades aan beide kanten goudbruin en gaar in ongeveer 15 minuten.
Meng in een kom de gedroogde dragon door de crème fraîche en breng op smaak met zout en peper.
Smelt de rest van de boter in een (hapjes)pan en laat de spinazie in ongeveer 8 minuten slinken.
Breng de spinazie op smaak met zout en peper en laat het vervolgens uitlekken in een zeef.
Verdeel de uitgelekte spinazie over vier borden en leg de uiringen er bovenop.
Leg de karbonades naast de spinazie en schep wat van de dragon-crème fraîche erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een frisse en fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio vormt een goede aanvulling op dit gerecht. De lichte zuurgraad van de wijn zal de smaken van de mosterd-karbonades en de romige crème fraîche mooi aanvullen.
Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan en fruit de sjalot en de helft van de knoflook gedurende 2 minuten.
Pureer de gepelde tomaten met sap in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde saus.
Voeg de gepureerde tomaten met basilicum toe aan de hapjespan en laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen.
Breng op smaak met peper en zout.
Verhit intussen in een koekenpan de resterende olie en fruit de rest van de knoflook gedurende 1 minuut.
Bestrooi de kabeljauwhaasjes met zout en peper, bak ze 2 minuten per kant in de koekenpan.
Voeg de cherrytomaten, olijven en kappertjes toe aan de koekenpan en bak ze 2 minuten mee.
Leg de gebakken vis in een ovenschaal en bestrooi met peterselie en oregano.
Schenk de witte wijn bij de tomaten in de pan en laat even inkoken.
Schep het tomaat-olijvenmengsel naast en over de vis in de ovenschaal.
Kook de pasta in ruim water met zout iets korter dan de gebruiksaanwijzing aangeeft, zodat de pasta nog net niet beetgaar is.
Giet af en meng door de saus.
Verdeel de pasta met saus over vier ovenschaaltjes bekleed met aluminiumfolie.
Bestrooi de pasta met geraspte kaas en verdeel de pesto erover.
Vouw de folie dicht en zet de schaaltjes in de oven.
Verwarm gedurende 7 minuten.
Verdeel de vis met groenten en jus over vier warme borden.
Serveer de pasta apart en garneer eventueel met zeekraal.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een droge Italiaanse witte wijn zoals Vermentino di Sardegna vormt een uitstekende combinatie met dit gerecht. De frisse en fruitige tonen van de wijn zullen goed samengaan met de tomatensaus en de basilicum, terwijl de complexiteit ervan de vis en de pittige kaas mooi aanvult.
4takjesrode bessen of 4 aardbeienin plakjes (als garnering)
Instructies
Halveer de meloen en schep met een lepel de pitjes eruit.
Snijd de meloen vervolgens in parten.
Snijd het vruchtvlees los van de schil en verdeel het in stukken.
Doe de stukken meloen in een blender of keukenmachine samen met de witte port en de witte basterdsuiker.
Pureer tot een gladde soep.
Roer naar smaak sinaasappelsap en citroensap door de soep.
Voeg indien nodig nog wat extra suiker toe.
Laat de soep 2-3 uur volledig afkoelen in de koelkast.
Schep de gekoelde soep in kleine, diepe borden en garneer met een takje rode bessen of plakjes aardbei.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichtzoete witte wijn, zoals een Moscato d’Asti, past goed bij dit verfrissende dessert. De fruitige en florale tonen van de wijn zullen mooi samengaan met de zoete meloensoep en zorgen voor een heerlijke smaakcombinatie.
Knapperige Airfryer Loempiaatjes met Kip en Groenten
Deze knapperige loempiaatjes gevuld met kip en groenten, perfect bereid in de airfryer, zijn ideaal voor een snelle en gezonde snack. Serveer met zoete chilisaus voor extra smaak.
Scheur de gekookte kipfilet in kleine stukjes en leg ze in een kom.
Snijd de bleekselderij, wortels en champignons in lange, dunne reepjes en voeg deze toe aan de kom met kip.
Voeg de fijngesneden gember, suiker en kippenbouillonpoeder toe aan de kip en groenten, en meng alles goed.
Dit is de vulling voor de loempia’s.
Klop het ei los en meng met de maïzena tot een dikke pasta.
Zet dit even apart.
Leg wat vulling op elk loempiavel en rol het strak op.
Gebruik het eimengsel om de uiteinden van de loempia’s vast te plakken.
Bestrijk de loempia’s licht met olie voor een extra knapperig resultaat.
Verwarm de Airfryer voor op 200 graden Celsius.
Plaats de loempia’s in de mand van de Airfryer en stel de timer in op 4-5 minuten, tot de loempia’s goudbruin en knapperig zijn.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met zoete chilisaus.Wijnadvies:Serveer deze loempia’s met een lichte, droge witte wijn zoals een Riesling of een frisse Sauvignon Blanc. De lichte zuren van de wijn passen goed bij de krokante loempia’s en de pittige zoete chilisaus.
Deze knapperige fetadriehoekjes zijn een perfecte combinatie van zachte feta, frisse peterselie en een knapperige filodeegkorst. Snel en eenvoudig te bereiden in de airfryer, zijn ze ideaal als borrelhapje of tussendoortje. Geniet van deze smaakvolle traktatie, perfect voor elke gelegenheid!
Gepofte Aardappelen met Salami en Groenten uit de Airfryer
Geniet van deze heerlijke gepofte aardappelen uit de airfryer, gevuld met een smaakvolle mix van salami, rode paprika, doperwten en zure room. Perfect als hoofdgerecht of bijgerecht, en gemakkelijk aan te passen met je favoriete kruiden en groenten.
