Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kaneel-Mueslimuffins met Winterwortel

Kaneel-Mueslimuffins met Winterwortel

Porties: 12 muffins
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 150 g muesli
  • 75 g suiker
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 winterwortel geraspt
  • 2 eieren
  • 100 ml melk
  • 75 g boter

Instructies

  • erwarm de oven voor op 200 °C.
  • Vet een muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes.
  • In een grote kom meng je het zelfrijzend bakmeel, muesli, suiker, kaneel en geraspte winterwortel.
  • Klop in een andere kom de eieren los met de melk.
  • Smelt de boter in een steelpan en roer deze vervolgens door het losgeklopte eimengsel.
  • Giet het eimengsel met boter bij het droge mengsel en roer alles goed door elkaar tot een beslag.
  • Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
  • Bak de muffins in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
  • Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen voordat je ze serveert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Geniet van deze heerlijke kaneel-mueslimuffins als een voedzaam ontbijt of als een gezonde snack tussendoor. Serveer ze met een schepje Griekse yoghurt en wat vers fruit voor een extra smaakvolle ervaring.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Cupcakes / Muffins / Lunch / Ontbijt
Land van herkomst Internationaal
Dieët Vegetarisch

Knoflook Mosselpannetje met Rauwkost en Stokbrood

Knoflook Mosselpannetje met Rauwkost en Stokbrood

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kg panklare mosselen
  • 125 ml crème fraîche
  • 3 bosuitjes in ringetjes
  • 1 voorgebakken boulogne stokbrood
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 150 g wortels voor de rauwkost
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Was de mosselen grondig en gooi kapotte exemplaren en schelpen die na een tik niet sluiten weg.
  • Meng de mosselen in een pan met 1 eetlepel crème fraîche en de helft van de bosuitjes.
  • Kook de mosselen afgedekt op hoog vuur gedurende ongeveer 8 minuten, tot ze gaar zijn.
  • Schud af en toe om.
  • Bak het stokbrood in 6-8 minuten af in de voorverwarmde oven.
  • Snijd de rest van de bosuitjes fijner en meng deze met de rest van de crème fraîche, 1 eetlepel mayonaise, geperste knoflook en breng op smaak met zout en peper.
  • Dit is de knoflooksaus.
  • Meng in een aparte kom de rest van de mayonaise met 1-2 eetlepels water en breng op smaak met zout en peper.
  • Dit is de dressing voor de rauwkost.
  • Snijd de wortels julienne en meng ze met de rest van de bosuitjes.
  • Serveer de mosselen met de knoflooksaus, rauwkostsalade en het afgebakken stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de zilte smaak van de mosselen en de romigheid van de knoflooksaus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal
Dieët Suikervrij

Gestoomde Mosselpakketjes met Kokos en Koriander

Gestoomde Mosselpakketjes met Kokos en Koriander

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Bakpapier of aluminiumfolie
  • Oven
  • Metalen paperclips of nietjes (optioneel)

Ingrediënten

  • 2 kg mosselen
  • 4 cm verse gemberwortel in dunne plakken
  • 1 citroen in plakken
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 15 g verse koriander grof gesneden

Instructies

  • Was de mosselen grondig onder stromend water en gooi kapotte en openstaande exemplaren weg (die na een tik op het aanrecht niet sluiten).
  • Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Leg vellen bakpapier of aluminiumfolie op het werkvlak en verdeel de plakjes gember, citroen en de mosselen over het midden van elk vel.
  • Schenk een scheut kokosmelk over de mosselen en vouw de pakketjes dicht.
  • Klem de randen eventueel vast met metalen paperclips of nietjes (bij bakpapier is dit niet nodig).
  • Verwarm de pakketjes 15 minuten in het midden van de oven.
  • Leg de pakketjes opengevouwen op een bord, druppel er wat sesamolie over en bestrooi ze met verse koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Gooi de mosselen die niet open zijn gegaan weg.

Wijnadvies:

Dit gerecht combineert goed met een frisse, lichtzure witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling. De citrusachtige tonen van de wijn passen perfect bij de smaken van de kokos en de citroen in de mosselpakketjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij

Gestoomde Mosselen met Boter, Prei en Selderij

Gestoomde Mosselen met Boter, Prei en Selderij

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 kg mosselen
  • 100 g boter in kleine blokjes
  • 2 sjalotten in ringen
  • 1 prei in ringen
  • 50 g selderij grof gesneden

Instructies

  • Was de mosselen grondig onder stromend kraanwater.
  • Gooi kapotte en openstaande exemplaren weg (die na een tik op het aanrecht niet sluiten).
  • Verhit 2 eetlepels boter in een mosselpan en fruit de sjalotten op middelhoog vuur.
  • Voeg de prei toe en fruit deze 3-4 minuten mee.
  • Schep alles af en toe om.
  • Zet het vuur hoog, voeg de mosselen toe en laat ze met de deksel op de pan in 10-12 minuten gaar worden.
  • Schud de mosselen af en toe om of neem de deksel eraf en schep ze om; ze hebben dan wel 1-2 minuten extra nodig om gaar te worden.
  • Zodra alle mosselschelpen open zijn, verdeel je de rest van de boter erover en laat je de boter smelten.
  • Bestrooi de mosselen met grof gesneden selderij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Gooi mosselen die niet open zijn gegaan weg.

Wijnadvies:

Serveer deze gestoomde mosselen met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chablis. De verfrissende citrusnoten van de wijn combineren goed met de zilte smaak van de mosselen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij

Surinaamse Moksi Alesi met Zoutvlees en Garnalen

Surinaamse Moksi Alesi met Zoutvlees en Garnalen

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 225 g Surinaams zoutvlees of vis- of kipfilet
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • 1 rode peper fijngesneden
  • 3 cm verse gemberwortel fijngehakt
  • 1 theelepel koenjit kurkuma
  • 1 paksoi in dunne repen
  • 1 blikje tomatenpuree 70 g
  • 200 g basmatirijst
  • 500 ml visbouillon van tablet
  • 1 blikje kidneybonen 200 g, uitgelekt
  • 250 g tijgergarnalen

Instructies

  • Snijd het zoutvlees in kleine blokjes.
  • Leg het in een vergiet en spoel het 1 minuut goed af onder koud water.
  • Breng het zoutvlees in een pan met een laag water zachtjes aan de kook en laat het in 20 minuten gaarkoken.
  • Laat het vervolgens uitlekken en dep het droog.
  • Verhit in een pan met antiaanbaklaag de olie en fruit de gesnipperde ui gedurende 1 minuut.
  • Voeg het zoutvlees, knoflook, rode peper, gemberwortel en kurkuma toe en bak dit alles 1 minuut zachtjes mee.
  • Roer de tomatenpuree en rijst erdoor, schenk de visbouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
  • Laat het mengsel 10 minuten sudderen met de deksel op de pan.
  • Laat het vervolgens afkoelen en zet het afgedekt in de koelkast.
  • Verwarm de rijst met zoutvlees opnieuw op een vlamverdeler.
  • Spoel de kidneybonen af in een vergiet.
  • Schep de garnalen, paksoi en kidneybonen door het rijstmengsel en verwarm het geheel tot de garnalen gaar zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse, lichtzure witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de pittige en kruidige smaken van dit gerech

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 36 g | Vet: 16 g | Zout: 3.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Vlees
Land van herkomst Suriname
Dieët Glutenvrij / Suikervrij

Hartige Minikaassoesjes met Pijnboompitten

Hartige Minikaassoesjes met Pijnboompitten

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 75 g boter in stukjes
  • 100 g bloem gezeefd
  • 3 eieren M
  • 50 g geraspte pittige kaas
  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • Grofgemalen zeezout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Breng in een pan 150 ml water met de blokjes boter en een mespunt zout aan de kook.
  • Voeg zodra de boter gesmolten is de gezeefde bloem in één keer toe.
  • Blijf met een houten lepel roeren tot het deeg als een bal van de bodem van de pan loslaat.
  • Haal de pan van het vuur en laat het deeg iets afkoelen.
  • Klop met een mixer de eieren één voor één door het deeg tot het deeg gaat glanzen.
  • Meng de geraspte kaas door het deeg.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Vorm met behulp van 2 natte theelepels kleine bergjes van het deeg op de bakplaat, op enige afstand van elkaar.
  • Verdeel de pijnboompitten over de bovenkant van de deegbergjes en bestrooi met grofgemalen zeezout.
  • Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de soesjes in ongeveer 10 minuten lichtbruin en gaar.
  • Ze laten dan makkelijk los van het bakpapier.
  • Schakel de oven uit en laat de soesjes met de ovendeur op een kier voorzichtig afkoelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze hartige minikaassoesjes passen goed bij een lichte en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigi
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Hapjes / Kaas
Land van herkomst Internationaal
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Minibroodjes met Romig Roerei en Bieslook

Minibroodjes met Romig Roerei en Bieslook

Porties: 4 2 minibroodjes pp
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • 125 ml slagroom
  • 25 g boter
  • 12½ g bieslook fijngesneden
  • 8 luxe minibroodjes

Instructies

  • Klop de eieren met de slagroom los in een grote kom met een garde.
  • Voeg peper en zout naar smaak toe aan het eimengsel.
  • Verwarm een koekenpan en laat de boter in de pan smelten.
  • Schenk het eimengsel in één keer in de pan zodra de boter begint te kleuren.
  • Blijf constant roeren met een spatel terwijl je het ei op middelhoog vuur verwarmt.
  • Zodra het ei half gestold is, zet je het vuur onder de pan uit.
  • Blijf roeren en voeg 2 eetlepels fijngesneden bieslook toe aan het roerei.
  • Laat het roerei nog 5 minuten rusten.
  • Beleg de minibroodjes met het romige roerei en strooi er nog 2 eetlepels fijngesneden bieslook over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse mimosa (een mix van sinaasappelsap en mousserende wijn) past goed bij dit lichte en smaakvolle ontbijtgerecht. Als je geen alcohol wilt, kun je de mousserende wijn vervangen door bruisend mineraalwater.

Voedingswaarden

Calories: 370 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 16 g | Vet: 20 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Ei / Lunch / Ontbijt
Land van herkomst Nederland
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Italiaanse Minestronesoep met Gehaktballetjes

Italiaanse Minestronesoep met Gehaktballetjes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui gesnipperd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 1250 ml groentebouillon van tablet
  • 400 g groentemix bijv. wortels, selderij, prei
  • 250 g boontjesmix bijv. sperziebonen, snijbonen
  • 250 g half-om-half gehakt
  • 1 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 25 g verse bieslook fijngesneden
  • 100 g belegen kaas geraspt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • erhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de gesnipperde ui hierin gedurende 1 minuut.
  • Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe aan de pan.
  • Breng aan de kook.
  • Voeg de groentemix en boontjesmix toe aan de kokende bouillon.
  • Laat het geheel met de deksel op de pan 10 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
  • Meng intussen het gehakt met de gemalen nootmuskaat, de helft van de fijngesneden bieslook, zout en peper.
  • Draai kleine gehaktballetjes van het gehaktmengsel.
  • Roer de gehaktballetjes door de soep en laat ze zachtjes in 5 minuten gaar worden.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over vier diepe borden.
  • Strooi de geraspte kaas en de resterende fijngesneden bieslook over de soep.
  • Serveer de soep met brood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Chianti of een droge Italiaanse witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij deze smaakvolle soep.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 22 g | Vet: 24 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst Italië
Dieët Suikervrij / Zout arm

Mango Mihoensalade met Pittige Zoet-Chilisaus

Mango Mihoensalade met Pittige Zoet-Chilisaus

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g mihoen glutenvrij indien nodig
  • 50 g pinda’s
  • 6 eetlepels zoete chilisaus suikervrij indien gewenst
  • 1 eetlepel Thaise vissaus
  • 1 rijpe mango
  • 3 bosuitjes
  • 1 komkommer

Instructies

  • Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Rooster de pinda’s in een droge koekenpan tot ze bruin en knapperig zijn.
  • Laat ze even afkoelen.
  • Meng de zoete chilisaus met Thaise vissaus en roer dit door de gekookte mihoen.
  • Schil de mango en snijd het vruchtvlees in lange reepjes.
  • Snijd de bosuitjes in dunne reepjes en de komkommer in dunne plakjes.
  • Meng de mango, komkommer en bosui door het mihoenmengsel.
  • Serveer de salade warm of koud.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor extra pit kun je verse rode peper in ringetjes toevoegen aan de salade.
Een frisse, lichtzoete witte wijn zoals een riesling of een gewürztraminer past goed bij deze salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Salade
Land van herkomst Azië
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Vegetarisch / Zout arm

Mexicaanse Tortilla Ovenschotel

Mexicaanse Tortilla Ovenschotel

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 48 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 uien gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngesneden
  • 6 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 250 ml kruidenbouillon van tablet
  • 1 courgette in blokjes
  • 1 gele paprika in blokjes
  • 1 blik rode kidneybonen 400 g
  • 8 bloemtortilla’s
  • 150 g belegen kaas geraspt
  • 125 ml crème fraîche

Instructies

  • Verwarm de helft van de ui en knoflook in 2 eetlepels olie met de helft van de chilipoeder in een pan op laag vuur en fruit ze aan.
  • Voeg de tomatenblokjes met vocht toe en bak kort mee.
  • Schenk de helft van de bouillon erbij en laat het geheel 20 minuten op laag vuur sudderen.
  • Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak hierin de courgette en paprika 3-4 minuten zachtjes met zout en peper.
  • Haal het groentemengsel uit de pan en bewaar het.
  • Fruit de rest van de ui, knoflook en chilipoeder zachtjes in de overgebleven olie.
  • Voeg de bonen met vocht toe en bak 4-5 minuten.
  • Stamp het bonenmengsel tot een grove puree en voeg de rest van de bouillon toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bestrijk de tortilla’s met de tomatensaus en schep in het midden een streep bonenpuree.
  • Verdeel de courgette, paprika en een beetje kaas erover.
  • Rol de tortilla’s op en leg ze in een ovenschaal.
  • Schenk de rest van de tomatensaus erover en verdeel daarna de crème fraîche en rest van de kaas erover.
  • Verwarm de oven voor op 200°C en bak de ovenschotel gedurende 30 minuten, tot hij goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze Mexicaanse tortilla ovenschotel met een verfrissende groene salade en een schijfje limoen voor een extra smaakdimensie.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 15 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Tortilla
Land van herkomst Mexico
Dieët Suikervrij / Vegetarisch