Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Citrussalade met Ossenhaas

Citrussalade met Ossenhaas

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 55 g pijnboompitten
  • 3 rode uien in dunne ringetjes
  • Sap van 1 citroen
  • 4 sinaasappels
  • 4 grapefruits
  • 7 eetlepels olie
  • 400 g verse spinazie
  • 4 uien geschild en in kwarten
  • 250 g kastanjechampignons in grove stukken
  • 3 x 2 stukken ossenhaas
  • 125 ml crème fraîche
  • 4 eetlepels cognac
  • 3 eetlepels verse peterselie fijngesneden

Instructies

  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag en laat ze afkoelen.
  • Marineer de rode uienringen in het citroensap.
  • Schil de sinaasappels en de grapefruits, zorg ervoor dat al het wit eraf is.
  • Snijd met een scherp mes de witte vliesjes tussen het vruchtvlees uit en vang het vrijkomende vocht zo veel mogelijk op.
  • Klop van het vrijgekomen sap en 4 eetlepels olie een dressing, breng op smaak met zout en peper.
  • Meng de dressing met de spinazie.
  • Verdeel de rode ui, de partjes sinaasappel en grapefruit en de geroosterde pijnboompitten over de spinazie.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en bak de gewone uien op middelhoog vuur tot ze lichtbruin kleuren.
  • Voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten mee.
  • Schep de uien en de champignons met een schuimspaan uit de pan.
  • Verhit de achtergebleven olie in de pan met de laatste lepel olie.
  • Bak hierin op hoog vuur de stukken ossenhaas met drie tegelijk in 2-3 minuten per kant bruin.
  • Laat het vlees even rusten.
  • Roer de crème fraîche en de cognac door het resterende bakvet.
  • Kook deze saus even door.
  • Schep nu de uien en de champignons door de saus en laat goed doorwarmen.
  • Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met verse peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze ossenhaas met citrussalade is heerlijk te combineren met aardappelpuree of geroosterde groenten.
Voor een alcoholvrij alternatief kun je de cognac in de saus weglaten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Salade
Land van herkomst Internationaal
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij

Oosterse visspiesjes

Oosterse visspiesjes

AllerHande 2004
Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ pak gele rijst à 325 g
  • 250 g gebakken kibbeling
  • 1 eetlepel olie
  • 250 g Chinese roerbakmix
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 4 eetlepels chilisaus zoete

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 °C.
  • Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaar koken.
  • Kibbeling aan satéstokjes rijgen.
  • Visspiesjes 10 minuten in oven verwarmen.
  • In wok olie verhitten en roerbakmix met knoflook 3-4 minuten op hoog vuur roerbakken, tot
  • groenten beetgaar zijn.
  • Rijst en roerbakgroenten over twee grote kommen verdelen, vis spiesjes erop leggen en
  • overgieten met chilisaus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Oosters

Prei-Garnalen Omelet

Prei-Garnalen Omelet

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 300 g panklare prei in ringen
  • 125 g roze garnalen
  • 50 g pittige kaas geraspt
  • 6 eieren losgeklopt
  • ½ theelepel zout
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de olijfolie.
  • Voeg de prei toe en fruit deze gedurende 5 minuten.
  • Roer de garnalen en geraspte kaas door de losgeklopte eieren.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet het eimengsel over de gefruite prei in de pan en bak de omelet op laag vuur tot de bovenkant gestold is.
  • Leg een groot bord op de pan en keer de omelet hierop om, zodat de goudbruine kant boven komt te liggen.
  • Schuif de omelet voorzichtig terug in de pan en bak nog even tot de onderkant een goudbruine korst heeft.
  • Snijd de omelet in punten en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze omelet met brood en een rode-paprikasalade.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio vormt een mooie aanvulling op dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 297 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 22 g | Vet: 21 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Ei / Hoofdgerechten / Lunch / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij

Citroenrijstpudding à la Oma

Citroenrijstpudding à la Oma

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
koelen 8 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 g rozijnen
  • 300 g dessertrijst
  • 2 citroenen
  • 200 g suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 5 eetlepels melk
  • ½ liter vanillevla

Instructies

  • Week de rozijnen in een kom met lauwwarm water.
  • Breng in een pan met een dikke bodem de rijst aan de kook met 1 liter water.
  • Laat 15 minuten zachtjes doorkoken terwijl je regelmatig roert.
  • Boen 1 citroen schoon en rasp de gele schil eraf.
  • Pers beide citroenen uit.
  • Giet de rozijnen af.
  • Roer het citroensap, de citroenrasp, suiker, 1 zakje vanillesuiker en de rozijnen door de rijst.
  • Spoel de puddingvorm om en giet het rijstmengsel erin.
  • Laat de pudding minstens een nacht in de koelkast afkoelen en opstijven.
  • Roer voor het serveren het andere zakje vanillesuiker en de melk door de vanillevla.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete witte wijn zoals een Riesling Spätlese of een Moscato d’Asti past goed bij dit dessert.

Voedingswaarden

Calories: 468 kcal | koolhydraten: 105 g | Protein: 7 g | Vet: 1 g | Zout: 0 g | Sugar: 52 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Rijst
Land van herkomst Nederland
Dieët Vegetarisch

Oesterzwambeignets met Sinaasappel-Olijvenboter

Oesterzwambeignets met Sinaasappel-Olijvenboter

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • plasticfolie

Ingrediënten

  • 125 g zachte roomboter
  • 50 g groene olijven in stukjes gehakt
  • Schil van ½ sinaasappel geraspt
  • 2 eetlepels sinaasappelsap
  • 1 theelepel grof zeezout

Instructies

  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kom.
  • Vorm het mengsel tot een rol en wikkel deze in plasticfolie.
  • Leg de rol in de koelkast tot gebruik.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze smaakvolle boter past goed bij een lichte, frisse witte wijn zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc. De zachte, romige textuur van de boter en de zoute, citrusachtige smaak van de sinaasappel en olijven worden mooi gecomplementeerd door de verfrissende tonen van de wijn.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Boters / Voorgerecht
Land van herkomst Internationaal
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Kokos-Noedelsoep met Pittige Tofu

Kokos-Noedelsoep met Pittige Tofu

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 ml kokosmelk
  • 1 bakje boemboe sajoer tjampoer kruidenmix voor groentegerechten
  • 125 g eiermie of andere noedels naar keuze
  • 2 eetlepels olie
  • 250 g Chinese roerbakmix mix van verschillende groenten
  • 180 g pittig gekruide tofu in blokjes
  • 8 gram verse koriander fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Breng in een pan de kokosmelk met 800 ml water aan de kook.
  • Klop de boemboe sajoer tjampoer erdoor met een garde.
  • Kook de mie in de kokosbouillon volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
  • Verhit intussen in een wok de olie en roerbak de groentemix 3 minuten.
  • Voeg de tofu blokjes toe en bak nog 2 minuten mee.
  • Schep het groente-tofu mengsel door de kokosbouillon en verwarm nog 5 minuten zachtjes.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over diepe borden of kommen en bestrooi met fijngehakte koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies: Een licht gekoelde Riesling of een frisse Sauvignon Blanc past goed bij deze Aziatische noedelsoep. Hun verfrissende en fruitige smaken vormen een mooie aanvulling op de romige kokosmelk en pittige tofu.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Soep / Vleesvervangers
Land van herkomst Azië
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Aziatische Noedelsoep met Garnalen

Aziatische Noedelsoep met Garnalen

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 400 g Japanse wokgroenten
  • 1 cm verse gemberwortel geschild en fijngehakt
  • 500 ml kippenbouillon van tablet
  • 2 zakken straight to wok noedels 2 x 150 g
  • 125 g roze garnalen gepeld en schoongemaakt
  • 50 g ongezouten pinda’s fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit de olie in een wok en roerbak de Japanse wokgroenten gedurende 3 minuten op hoog vuur.
  • Knijp de gemberwortel uit boven de wok met behulp van een stevige knoflookpers (of rasp de gember fijn).
  • Schenk de warme kippenbouillon in de wok en breng aan de kook.
  • Breng de soep op smaak met de saus uit de wokgroenten, zout en peper.
  • Roer de noedels en garnalen door de soep en verwarm het geheel nog 1-2 minuten.
  • Verdeel de soep over twee diepe borden en strooi de fijngehakte pinda’s erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Riesling past goed bij deze Aziatische noedelsoep met garnalen. Hun verfrissende karakter en zachte smaken vullen de subtiele smaken van de soep mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep / Zeevruchten
Land van herkomst Azië
Dieët Glutenvrij / Suikervrij

Gegrilde Aubergine Noedels met Limoen Kip

Gegrilde Aubergine Noedels met Limoen Kip

Porties: 1 persoon
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 aubergine in plakken gesneden
  • 4 eetlepels roerbakolie
  • 1 limoen
  • 1 kipfilet in reepjes gesneden
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 7½ gram verse koriander fijngeknipt
  • 75 gram eiermie of andere noedels naar keuze
  • 30 gram rucolasla
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit een grillpan.
  • Bestrooi de plakken aubergine met een snufje zout en bestrijk ze met 1 eetlepel olie.
  • Boen de limoen schoon.
  • Rasp een deel van de schil fijn en pers de helften uit.
  • Marineer de kipreepjes met het limoensap en -rasp, knoflook, 2/3 van de fijngeknipte koriander, zout en peper naar smaak.
  • Rooster de aubergine op hoog vuur in 4-5 minuten goudbruin en gaar, keer halverwege om.
  • Bereid de mie volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een kleine koekenpan en bak de gemarineerde kip op hoog vuur in 4-5 minuten gaar.
  • Voeg de marinade toe en laat het grootste deel ervan inkoken.
  • Giet de mie af.
  • Meng de rucola, gebakken kip met bakvocht, gegrilde aubergine en de resterende fijngeknipte koriander door de mie

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosé past goed bij dit gerecht, omdat het de frisse en kruidige smaken van de limoen en koriander complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Noedels
Land van herkomst Oosters
Dieët Suikervrij / Zout arm

Gegratineerde Nachos met Pittig Gehakt

Gegratineerde Nachos met Pittig Gehakt

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g rundergehakt of vegetarisch gehakt
  • 18 g taco seasoningmix
  • 150 g tortillachips naturel
  • 4 tomaten in dunne plakken gesneden
  • 4 lente-uitjes in ringetjes gesneden
  • 150 g geraspte kaas bijv. cheddar
  • 125 ml zure room

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Bak het gehakt in een droge koekenpan met antiaanbaklaag rul.
  • Voeg de taco seasoningmix toe met een scheutje water en bak het gehakt ongeveer 15 minuten zachtjes, tot het vocht is verdampt.
  • Verdeel de tortillachips over de ovenschaaltjes.
  • Schep het gekruide gehakt erop en beleg met plakjes tomaat, lente-ui en geraspte kaas.
  • Plaats de ovenschaaltjes op een rooster dat ongeveer 10 cm onder de ovengrill staat en laat de kaas in 3-4 minuten smelten en lichtbruin kleuren.
  • Lepel wat zure room over de gegratineerde nachos.
  • Serveer direct, eventueel met ringetjes jalapeñopeper voor extra pit en guacamole als dip.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse Mexicaanse cerveza (bier) past perfect bij deze gegratineerde nachos.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 24 g | Vet: 36 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Rundvlees / Snack
Land van herkomst Mexico
Dieët Glutenvrij / Suikervrij / Zout arm

Gegrilde Lamsvlees Naanbroodjes met Avocado en Munt

Gegrilde Lamsvlees Naanbroodjes met Avocado en Munt

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 schaal lamslapjes à la minute
  • 15 g verse munt
  • 100 g zachte geitenkaas
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 pak naanbrood
  • 1 rijpe avocado
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Dep het lamsvlees droog en bestrijk het dun met 1 theelepel olie.
  • Laat het vlees even op kamertemperatuur komen.
  • Snijd de muntblaadjes in reepjes.
  • Doe de reepjes munt samen met de geitenkaas, 2 eetlepels warm water, 2 eetlepels olie en enkele druppels limoensap in de beker van de staafmixer.
  • Pureer het mengsel tot een mooi groen geheel en breng eventueel op smaak met versgemalen peper.
  • Bak intussen het naanbrood 5 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Verwarm de grillpan voor.
  • Snijd de avocado in mooie dunne plakjes en besprenkel ze met de rest van het limoensap.
  • Gril het lamsvlees in 1-2 minuten per zijde bruin.
  • Haal het vlees uit de pan en laat het nog 1-2 minuten rusten.
  • Snijd het naanbrood open, besmeer de binnenkant met de rest van de olie en leg de binnenkant even op de hete grillpan.
  • Laat het gegrilde naanbrood even “uitademen” en besmeer het met het muntmengsel.
  • Beleg ieder broodje met lamsvlees en avocado en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke naanbroodjes met gegrild lamsvlees, avocado en munt direct als hoofdgerecht. Eventueel kun je er een frisse salade bij serveren voor een complete maaltijd.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Hoofdgerechten / Lamsvlees / Lunch
Land van herkomst Internationaal
Dieët Suikervrij