Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Oosterse Mieneschotel met Paksoi

Oosterse Mieneschotel met Paksoi

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 55 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g mienestjes
  • 2 struiken paksoi
  • 400 g varkensvleesreepjes of tofu voor vegetarische optie
  • 2 theelepels gemalen komijn djinten
  • 7 eetlepels zoete chilisaus
  • 50 g gebakken uitjes
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels Japanse sojasaus

Instructies

  • Kook de mienestjes volgens de instructies op de verpakking en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
  • Maak de paksoi schoon en snijd de struiken in smalle reepjes.
  • Verhit de zonnebloemolie in een wok en roerbak het varkensvlees (of tofu) in 5 minuten bruin.
  • Voeg de paksoi toe en bak deze al omscheppend 4-5 minuten mee.
  • Breng op smaak met de Japanse sojasaus, gemalen komijn, zout en peper.
  • Verdeel de mie over vier kommen en schep er het vlees met de paksoi op.
  • Schenk de zoete chilisaus over de mie en bestrooi met de gebakken uitjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze oosterse mieneschotel met paksoi gaat goed samen met een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling of een frisse Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 62 g | Protein: 27 g | Vet: 26 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Mie / Roerbakken / Wokken / Varkensvlees
Land van herkomst Azië
Dieët Zout arm

Rodekool met Frisse Appels

Rodekool met Frisse Appels

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ rode kool ongeveer 600g
  • 1 sjalot
  • 4 kruidnagels
  • 2 friszure appels bijv. goudrenet, in stukjes
  • 1 plak ontbijtkoek in blokjes
  • 1 eetlepel rietsuiker
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool, snijd de kool in vieren en verwijder de harde kern en stronk.
  • Snijd vervolgens elk kwart langs de snijkanten in lange, smalle reepjes of schaaf ze dun.
  • Was de reepjes kool.
  • Pel de sjalot en steek de kruidnagels erin.
  • Doe de koolreepjes samen met de sjalot en een ½ theelepel zout in een pan.
  • Voeg een bodempje water toe en breng aan de kook.
  • Draai het vuur laag en laat de rodekool met de deksel op de pan in 20-25 minuten gaar worden.
  • Voeg na 10 minuten de stukjes appel en de blokjes ontbijtkoek toe en laat deze mee verwarmen.
  • Verwijder de sjalot met kruidnagels wanneer de rodekool gaar is.
  • Breng de groente op smaak met rietsuiker, zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze rodekool met frisse appels combineert goed met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 2 g | Vet: 0.5 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 17 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Groenten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch / Zout arm

Rode Kool Stamppot met Chipolata’s

Rode Kool Stamppot met Chipolata’s

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 27 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels geschild
  • 5 eetlepels olie
  • 3 grote appels geschild en in dobbelsteentjes
  • 1 pak rode kool diepvries, 450 g
  • 8 varkens-chipolata’s worstjes
  • 50 ml rode wijn
  • 100 ml runderbouillon van tablet
  • 50 ml melk warm
  • 3 eetlepels honing

Instructies

  • ook de aardappels in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 20 minuten gaar.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin op hoog vuur al omscheppend de appelblokjes goudbruin.
  • Schep ze uit de pan en breng ze op smaak met zout en (versgemalen) peper.
  • Voeg nog een eetlepel olie toe aan dezelfde pan en roerbak op hoog vuur de rode kool 2-3 minuten tot deze begint te geuren.
  • Bak in een andere koekenpan in de resterende olie op middelhoog vuur de chipolata’s in 2-3 minuten rondom bruin.
  • Schenk de rode wijn en de bouillon bij de chipolata’s en laat ze 5-7 minuten op laag vuur garen.
  • Schep de chipolata’s uit de pan en breng de rodewijnjus op smaak met zout en (versgemalen) peper.
  • Stamp de aardappels met de warme melk en de honing tot een romige puree.
  • Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
  • Schep met grove slagen eerst de rode kool en dan de appelblokjes door de puree.
  • Serveer de stamppot met de chipolata’s en de rodewijnjus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer de stamppot met wat verse peterselie voor een kleurrijk accent. Serveer er eventueel nog wat extra groenten bij, zoals gestoomde broccoli of een frisse salade.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir of een Beaujolais, vormt een goede combinatie met dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij

Stoofschotel met Rode kool, Zuurkool en Peertjes

Stoofschotel met Rode kool, Zuurkool en Peertjes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 2 pannen

Ingrediënten

  • 2 eetlepels boter
  • 520 g gekookte rode kool met appel uit zak
  • 250 g gekookte wijnzuurkool met spek
  • 1 kg vastkokende aardappels in stukken
  • 2 runderrookworsten à 250 g
  • 400 g stoofpeertjes koelvak

Instructies

  • Verwarm in twee pannen elk 1 eetlepel boter.
  • Laat de rode kool in de ene pan en de zuurkool in de andere pan 25 minuten zachtjes stoven.
  • Kook ondertussen de aardappels afgedekt in 20 minuten gaar.
  • Leg de runderrookworsten in hun verpakking na 5 minuten bovenop de aardappels en laat ze meewarmen.
  • Verwarm de stoofpeertjes met stoofvocht zachtjes op.
  • Giet de aardappels af en laat ze even staan om te drogen, schud ze een paar keer om.
  • Halveer de rookworsten.
  • Verdeel de rode kool en zuurkool over vier borden.
  • Schep de halve rookworsten, aardappels en stoofpeertjes ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze stoofschotel met mosterd en eventueel wat extra boterhammen voor een complete en vullende maaltijd.

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn, zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon, past goed bij de rijke smaken van dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij

Gevulde Tomaten Risotto

Gevulde Tomaten Risotto

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 12 middelgrote tomaten gewassen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 200 g risottorijst
  • 2 theelepels gedroogde dragon
  • 1 pot gevogeltefond 380 ml
  • 150 g pittige kaas geraspt

Instructies

  • erwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd van elke tomaat het kapje af en hol ze uit.
  • Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalotten hierin.
  • Voeg de risottorijst en gedroogde dragon toe en bak het geheel al omscheppend 2-3 minuten.
  • Zet de uitgeholde tomaten dicht tegen elkaar aan in een ingevette ovenschaal en vul ze met de rijst.
  • Lepel de gevogeltefond over de tomaten (er mag ook fond tussen de tomaten) en verdeel de kaas erover.
  • Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de tomaten in 30 minuten gaar worden in de voorverwarmde o

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de gevulde tomaten risotto als hoofdgerecht met een groene salade aan de zijde.

Bewaartip:

Als je dit gerecht alvast wilt bereiden, laat de gare tomaten dan afkoelen en bewaar ze afgedekt op een koele plaats tot gebruik (maximaal 24 uur). Verwarm de tomaten voor consumptie 6 minuten op vol vermogen in de magnetron of 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc, vormt een mooie aanvulling op de smaken van de tomaten en de kaas in dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Suikervrij / Vegetarisch

Romige Risotto met Portobello en Gemengde Paddenstoelen

Romige Risotto met Portobello en Gemengde Paddenstoelen

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hapjespan
  • pollepel

Ingrediënten

  • 1 portobello
  • 200 g gemengde paddenstoelenmix
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook gepeld
  • 200 g risottorijst
  • 100 ml droge witte wijn
  • 350 ml tuinkruidenbouillon of groentebouillon van tablet
  • 100 g extra belegen kaas in kleine blokjes
  • 100 g walnoten of macadamia gehakt
  • 15 g verse peterselie fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • eeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes.
  • Snijd ook de portobello in stukjes.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan en bak de paddenstoelen op hoog vuur bruin.
  • Bestrooi ze royaal met zout en peper.
  • Schep de gebakken paddenstoelen op een bord en zet opzij.
  • Voeg de resterende olie toe aan de pan en bak de ui gedurende 3 minuten zachtjes.
  • Pers de knoflook erboven uit en bak kort mee.
  • Voeg de risottorijst toe en bak mee tot alle korrels glazig zijn.
  • Voeg de witte wijn toe en laat verdampen.
  • Roer met een pollepel telkens een scheutje bouillon door de rijst.
  • Voeg telkens pas de volgende scheut bouillon toe als de vorige bijna volledig is opgenomen.
  • Ga zo door tot alle bouillon is gebruikt en de rijstkorrels beetgaar zijn (ongeveer 20 minuten in totaal).
  • Snijd de kaas in kleine blokjes.
  • Roer de gebakken paddenstoelen en gehakte noten door de risotto en warm nog even door.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Meng de peterselie en kaas erdoor.
  • Verdeel de risotto over de diepe borden en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Garneer de risotto met extra verse peterselie voor een kleurrijke presentatie.

Wijnadvies:

Deze romige risotto met paddenstoelen past perfect bij een droge witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Romige Risotto met Morieljes

Romige Risotto met Morieljes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pakje gedroogde morieljes 15 g
  • 50 g boter
  • 3 teentjes knoflook in plakjes
  • 300 g risottorijst
  • 500 ml vleesbouillon van tablet
  • 300 ml medium dry sherry
  • 125 ml slagroom
  • 50 g grano padano geraspt
  • 2-3 eetlepels fijngesneden peterselie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Week de gedroogde morieljes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Dep ze daarna droog en snijd ze fijn.
  • Smelt 25 g boter in een braadpan.
  • Fruit hierin de plakjes knoflook en morieljes gedurende 2 minuten.
  • Voeg de risottorijst toe en bak al omscheppend tot de korrels glanzen.
  • Schenk de vleesbouillon en sherry erbij en breng al roerend aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en laat de rijst afgedekt staan tot gebruik.
  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Roer de slagroom door de risotto en schuif de pan afgedekt in de oven.
  • Laat de risotto in 40-45 minuten gaar worden.
  • Meng de resterende boter, geraspte grano padano en fijngesneden peterselie door de risotto.
  • Breng op smaak met zout en peper en serveer de risotto in een schaal.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze romige risotto met morieljes als hoofdgerecht met een frisse groene salade aan de zijde.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals Chardonnay of Pinot Grigio vormt een uitstekende aanvulling op de aardse tonen van de morieljes en de romige textuur van de risotto.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Italiaanse keuken

Romige Risotto met Kastanjechampignons

Romige Risotto met Kastanjechampignons

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 27 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook gesnipperd
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 300 g risottorijst
  • 150 ml rode wijn
  • 500 ml bospaddenstoelenbouillon van tablet
  • 250 g kastanjechampignons schoongeborsteld en in stukken gesneden
  • 50 g roomboter
  • 100 g Pecorino Romano kaas geraspt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm 1 eetlepel olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig.
  • Voeg de gedroogde tijm en risottorijst toe.
  • Roer goed door.
  • Schenk de rode wijn erbij wanneer de rijstkorrels glanzen.
  • Roer goed door.
  • Laat op laag vuur zachtjes koken tot alle wijn is opgenomen, roer regelmatig door.
  • Voeg scheutje voor scheutje de bouillon toe.
  • Wacht telkens met de volgende scheut totdat het vocht van de vorige scheut helemaal door de rijst is opgenomen.
  • Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de kastanjechampignons 5 minuten op hoog vuur.
  • Schep de gebakken champignons, behalve 2 eetlepels, door de risotto.
  • Laat nog 5-10 minuten koken tot de rijst gaar is.
  • Haal de pan van het vuur en roer de boter en tweederde van de kaas door de risotto.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat 2-5 minuten met de deksel op de pan staan tot de risotto mooi romig is.
  • Verdeel de risotto over vier borden, schep de overgebleven champignons erover en bestrooi met de rest van de kaas en wat (versgemalen) peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze romige risotto met kastanjechampignons als hoofdgerecht met een frisse groene salade aan de zijde.

Wijnadvies:

Voor deze romige risotto met kastanjechampignons zou een mooie droge witte wijn goed passen. Een Chardonnay met een lichte houtlagering kan goed samengaan met de romigheid van de risotto en de aardse smaken van de champignons. Een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc kunnen ook goede keuzes zijn vanwege hun frisheid en fruitige tonen die het gerecht mooi aanvullen. Als je liever rood drinkt, kan een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir ook goed werken, vooral als je de voorkeur geeft aan rode wijn. 

Voedingswaarden

Calories: 590 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 17 g | Vet: 26 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Rijst
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Suikervrij / Vegetarisch

Romige Risotto met Gerookte Zalm

Romige Risotto met Gerookte Zalm

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bleekselderijstengel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 300 g risottorijst
  • 750 ml tuinkruidenbouillon van 1½ tablet
  • 100 g verse roomkaas naturel
  • 100 g gerookte zalm in reepjes
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de bleekselderijstengel in reepjes, en houd het blad apart voor garnering.
  • Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de sjalotten gedurende 1 minuut.
  • Roer de risottorijst erdoor en bak zachtjes tot alle korrels glanzend en doorzichtig zijn.
  • Voeg de reepjes bleekselderij toe aan de rijst en schenk de helft van de bouillon in de pan.
  • Verwarm op laag vuur tot de bouillon volledig is opgenomen, roer regelmatig met een houten lepel.
  • Voeg vervolgens steeds een scheut bouillon toe en laat deze volledig opnemen voordat je de volgende scheut toevoegt.
  • Ga zo door tot de risotto na 20-25 minuten beetgaar en smeuïg is.
  • Snijd het blad van de bleekselderij fijn.
  • Haal de pan van het vuur en roer de roomkaas door de risotto.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de risotto in vier diepe borden en garneer met de reepjes gerookte zalm en het fijngesneden bleekselderijblad.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze romige risotto met gerookte zalm als hoofdgerecht met een frisse groene salade aan de zijde.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Zalm
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Suikervrij

Kokoskip Rijsttoastjes

Natuurlijk ogende foodfoto van krokante rijsttoastjes belegd met romige kokoskip, verse koriander en rode peper, geserveerd op een houten plank op een rustieke houten tafel met limoenpartjes, kokosrasp en linnen doek in zacht diffuus daglicht.

Kokoskip Rijsttoastjes

Serveer deze kokoskip rijsttoastjes als smakelijk hapje bij een feestelijke gelegenheid of als lichte snack.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rode peper
  • 5 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel limoensap
  • 2 eetlepels gemalen kokos
  • 1 gerookte kipfilet
  • 20 rijsttoastjes pak à 65 g
  • 50 g veldsla melange
  • 1 bosuitje in dunne ringen gesneden

Instructies

  • Rol de rode peper een paar keer tussen je handen, snijd het topje eraf en schud de zaadjes eruit.
  • Was de peper en snijd hem vervolgens in flinterdunne ringetjes.
  • Roer de mayonaise, limoensap, gemalen kokos en rode peper door elkaar.
  • Breng op smaak met zout.
  • Snijd dunne plakjes van de gerookte kipfilet.
  • Leg op elk rijsttoastje een toefje veldsla en een plakje kipfilet.
  • Schep een beetje kokosmayonaise op elk toastje en garneer met de ringetjes bosui.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Hapjes / Kip
Land van herkomst Azië
Dieët Glutenvrij