Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Vanille Panna Cotta met Bosvruchten

Romige Vanille Panna Cotta met Bosvruchten

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Wachttijd 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 vanillestokje
  • 500 ml slagroom
  • 4 eetlepels kristalsuiker
  • 4 blaadjes gelatine wit
  • 250 g aardbeien
  • 150 g frambozen
  • 150 g bramen
  • 150 g blauwe bessen

Instructies

  • Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit met de punt van een mes.
  • Breng in een steelpan de slagroom met het vanillemerg en -stokje aan de kook.
  • Los al roerend de suiker op in de room.
  • Houd de room op heel laag vuur nog 5 minuten tegen de kook aan.
  • Week intussen de gelatineblaadjes in koud water.
  • Haal de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje.
  • Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze al roerend op in de hete room.
  • Zet de pan in een bak met ijskoud water en laat 5-10 minuten afkoelen tot de room lobbig begint te worden (ongeveer zo dik als yoghurt).
  • Verdeel het roommengsel over de vormpjes, dek af met plasticfolie en laat 2-3 uur opstijven in de koelkast.
  • Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer de grote exemplaren.
  • Meng de aardbeien met de rest van het fruit.
  • Haal de vormpjes uit de koelkast, verwijder de folie.
  • Leg een dessertbordje op elk vormpje, schud even en keer ze om, zodat de panna cotta op het bordje glijdt.
  • Leg de fruitsalade rond de panna cotta.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de panna cotta met een takje munt ter decoratie.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige dessertwijn zoals een Moscato d’Asti past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 470 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 35 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Italië
Dieët Glutenvrij / Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Gestoomde Zeewolf met Courgette en Sinaasappel

Gestoomde Zeewolf met Courgette en Sinaasappel

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ courgette
  • 7½ gr verse basilicum
  • 300 g zeewolffilet in 2 gelijke stukken
  • 1 sinaasappel
  • 25 g koude roomboter
  • 50 ml droge vermout
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • erwarm de oven voor op 200°C.
  • Halveer de courgette in de lengte en snijd deze in zeer dunne plakjes.
  • Vouw 2 stukken bakpapier van 50 cm dubbel en leg ze opengevouwen op het werkvlak.
  • Leg de courgetteplakjes aan één kant tegen de vouwnaad.
  • Scheur de basilicum grof boven de courgette en leg de stukken zeewolf erop.
  • Bestrooi met zout en peper naar smaak.
  • Boen de sinaasappel schoon en rasp de helft van de schil of snijd dikke plakjes van de schil af (het vruchtvlees wordt niet gebruikt).
  • Snijd de koude roomboter in kleine blokjes en verdeel deze samen met de sinaasappelrasp of -plakjes over de vis.
  • Besprenkel de vis met de droge vermout.
  • Vouw de pakketjes dicht en leg ze naast elkaar op de warme bakplaat.
  • Plaats de bakplaat in het midden van de oven en laat de vis en groenten in ongeveer 10 minuten gaar worden (het papier wordt lichtbruin en bol).
  • Leg de pakketjes met behulp van twee spatels op warme borden en open ze pas aan tafel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Lekker met kruimige aardappels of pilavrijst. Ook geschikt als tussengerecht bij een uitgebreider menu. Maak dan kleine pakketjes of buideltjes van.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 30 g | Vet: 15 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij

Mediterrane Zeevruchtenrijst

Mediterrane Zeevruchtenrijst

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak gele rijst 325 g
  • 1 visbouillontablet verkruimeld
  • 500 g zeevruchtencocktail diepvries
  • 2 eetlepels wokolie
  • 400 g Hollandse roerbakmix
  • 1 courgette in blokjes
  • 15 g verse koriander fijngesneden

Instructies

  • Kook de gele rijst met het visbouillontablet volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
  • Week de zeevruchtencocktail enkele minuten in warm water om te ontdooien.
  • Laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet en dep ze goed droog.
  • Verhit de wokolie in een wok en roerbak de Hollandse roerbakmix met de courgetteblokjes gedurende 5 minuten.
  • Meng de gekookte rijst en de zeevruchten door de groenten in de wok en verwarm het gerecht al omscheppend enkele minuten.
  • Verdeel de paella over de borden en strooi de fijngesneden koriander erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Verdejo of een lichte rode wijn zoals een Rioja past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Vis
Land van herkomst Spanje
Dieët Suikervrij

Spaanse Paella met Chorizo en Zeevruchten

Spaanse Paella met Chorizo en Zeevruchten

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g chorizo in blokjes
  • 500 g kipfilet in grove stukken
  • 250 g zoetwatergarnalen groot, diepvries
  • 250 g reuzengarnalen groot, diepvries
  • 1 grote ui grof gesnipperd
  • 2 rode paprika’s in blokjes
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 200 g doperwten vers of uit de diepvries
  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 1 pak risottorijst 500 g
  • 1 ½ liter kippenbouillon bijvoorbeeld van tablet
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Bak de chorizoblokjes in een grote pan op zacht vuur tot ze knapperig zijn en het vet zich over de panbodem heeft verdeeld.
  • Schep de chorizo op een bord en bak vervolgens de stukken kip en reuzengarnalen in het vet op matig vuur gaar.
  • Leg ze op een bord.
  • Schep de gesnipperde ui en paprika door het bakvet.
  • Voeg indien nodig nog 2 eetlepels olijfolie toe en laat ze in 5-10 minuten zachtjes gaar worden.
  • Roer de tomatenblokjes met vocht, doperwten, saffraan en risottorijst door het groentemengsel.
  • Verwarm alles al omscheppend 3-4 minuten en voeg dan de warme kippenbouillon toe.
  • Roer alles goed door en laat de paella op zacht vuur in 25 minuten gaar worden, roer regelmatig.
  • Pel intussen de zoetwater- en reuzengarnalen.
  • Schep de chorizo door de rijst en leg de stukken kip en garnalen ertussen.
  • Breng de paella op smaak met zout en peper en verwarm de rijst nog 5 minuten.
  • Serveer de paella met een frisse salade van romainesla.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een Spaanse witte wijn zoals een Verdejo of Albariño past uitstekend bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Vis
Land van herkomst Spanje
Dieët Suikervrij

Romige Paddenstoelentaartjes met Peterseliesaus

Romige Paddenstoelentaartjes met Peterseliesaus

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 plakjes roomboterbladerdeeg diepvries
  • 300 g gemengde paddenstoelen zoals oesterzwammen en shii-takes
  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 7 eierdooiers
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels bloem
  • 250 ml slagroom
  • 30 g verse peterselie
  • 190 ml gevogeltefond
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Laat de plakjes roomboterbladerdeeg ontdooien op een werkvlak.
  • Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes.
  • Pel en snipper de sjalot en knoflook fijn.
  • Vet de taartvormpjes lichtjes in met olie.
  • Leg de plakjes deeg in de vormpjes en zorg dat het deeg ruim over de rand hangt.
  • Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem van het deeg en bestrijk het met losgeklopte eierdooier.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan en fruit hierin de sjalot met 1 teentje knoflook gedurende 30 seconden.
  • Voeg de paddenstoelen toe en bak ze op hoog vuur mee.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de paddenstoelen uitlekken in een zeef en vang het vocht op.
  • Klop de rest van de eierdooiers los met het paddenstoelenvocht.
  • Klop de bloem in 125 ml slagroom en roer dit door het eierdooiermengsel.
  • Verdeel de paddenstoelen over de taartvormpjes en schenk het roommengsel erover.
  • Bak de taartjes in het midden van de oven gedurende 20 minuten gaar.
  • Pluk de steeltjes van de peterselie en hak ze grof.
  • Blancheer de peterselieblaadjes kort in kokend water en spoel ze af met koud water.
  • Laat goed uitlekken.
  • Bak de gehakte peterselie steeltjes met de rest van de knoflook in 1 eetlepel olie gedurende 1 minuut.
  • Voeg de gevogeltefond toe en laat het geheel op hoog vuur tot een derde inkoken.
  • Roer de rest van de slagroom erdoor en laat de saus nog 3 minuten inkoken.
  • Dep de peterselieblaadjes droog, hak ze fijn en roer ze door de roomsaus.
  • Haal de taartjes voorzichtig uit de vormpjes en laat ze 1 minuut op een rooster uitdampen.
  • Leg de taartjes op borden, schenk de peterseliesaus eromheen en bestrooi met de achtergehouden peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc vormt een goede combinatie met dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 10 g | Vet: 45 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten
Land van herkomst Nederland
Dieët Suikervrij

Paddenstoelentaartjes met Marsalasaus

Paddenstoelentaartjes met Marsalasaus

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g bloem
  • 175 g zachte boter
  • 2 eetlepels rozemarijn
  • 300 ml droge marsala
  • ½ paddenstoelenbouillontablet
  • 600 g paddenstoelenmelange in plakjes
  • 150 g blauwaderkaas bijv. Fourme d’Ambert
  • 50 g verbrokkelde pecannoten
  • 1 eierdooier
  • 37 g rucolasla
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Doe de bloem, 100 g boter, 1 eetlepel rozemarijn en een mespunt zout in een kom.
  • Meng het geheel met je vingertoppen tot het lijkt op grof broodkruim.
  • Voeg 2 eetlepels koud water toe en vorm het geheel met koele handen (of in de keukenmachine) tot een bal.
  • Verpak de deegbal in folie en laat minstens 30 minuten rusten op een koele plek.
  • Breng de marsala aan de kook en los de halve bouillontablet erin op.
  • Laat de saus op middelhoog vuur tot de helft inkoken.
  • Verhit 25 g boter in een grote pan en bak hierin de paddenstoelen met de rest van de rozemarijn al omscheppend.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Rol het deeg uit tot vier rondjes met een doorsnede van 20 centimeter.
  • Leg de rondjes op een bakplaat.
  • Verdeel de blauwaderkaas, paddenstoelen en pecannoten in het midden van de deegrondjes, laat een randje vrij aan de buitenkant.
  • Vouw de buitenkant van het deeg om de vulling, maar laat het midden open.
  • Bestrijk de randjes van het deeg met eidooier en bestrooi eventueel met grof zeezout.
  • Bak de taartjes in de oven in 30-35 minuten gaar en goudbruin.
  • Snijd de rest van de boter in kleine blokjes.
  • Verwarm de saus en roer de boter erdoor met een garde.
  • Blijf roeren tot de boter gesmolten is.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Leg elk taartje op een bord, schep de warme saus eromheen en garneer met rucola.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Kaas / Noten
Land van herkomst Italië
Dieët Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Romig Wildragout Ovenschoteltje

Romig Wildragout Ovenschoteltje

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 9 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak wilde en witte rijst 250 g
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 gele paprika in reepjes
  • 1 zak peen julienne 150 g
  • 2 blikken wildragout culinair à 400 g
  • 2 eetlepels cognac
  • 250 ml crème fraîche

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing in een pan of magnetron en laat het droogstomen.
  • Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie en bak de fijngehakte knoflook gedurende 30 seconden.
  • Voeg de reepjes paprika en de wortelreepjes toe aan de pan en roerbak gedurende 3 minuten.
  • Roer de wildragout en cognac door het groentemengsel en verwarm het geheel nog 2 minuten.
  • Schep het mengsel in ovenschaaltjes en strijk de crème fraîche met een spatel over de bovenkant uit.
  • Plaats de ovenschaaltjes op een rooster dat zich ongeveer 10 cm onder de ovengrill bevindt en laat de crème fraîche laag in 2-3 minuten lichtbruin kleuren.
  • Serveer met de gekookte rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een volle rode wijn zoals een Merlot of Shiraz past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Wild
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij / Suikervrij

Vegetarische Ovenschotel met Quorn en Courgette

Vegetarische Ovenschotel met Quorn en Courgette

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 175 g fijngehakte quorn
  • 4 eetlepels olie
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 1 courgette in plakjes
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 eetlepels gedroogde oregano
  • 10 sneetjes wit-casinobrood
  • 150 g geraspte belegen kaas
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bak in een braadpan het fijngehakte quorn in de helft van de olie gedurende 3 minuten.
  • Voeg de tomatenblokjes toe aan de quorn en laat de saus 5 minuten sudderen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit in een koekenpan de rest van de olie en bak hierin de plakjes courgette gedurende 3 minuten.
  • Voeg de fijngehakte knoflook en gedroogde oregano toe aan de courgette en bak nog 1 minuut mee.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Maak in een ovenschaal laagjes van achtereenvolgens sneetjes brood, courgette en de quorn-tomatensaus, en eindig met een laagje brood.
  • Verdeel de geraspte kaas over de ovenschotel en zet de schaal in het midden van de oven.
  • Bak de ovenschotel in ca.
  • 30 minuten gaar en goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel
Land van herkomst Nederland
Dieët Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Romige Bieten Gehaktschotel

Romige Bieten Gehaktschotel

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappels
  • 500 g gekookte bietjes
  • 75 g roomboter
  • 2 uien gesnipperd
  • ½ eetlepel gedroogde tijm
  • 500 g half-om-halfgehakt
  • 150 ml melk
  • 2 druppels scherpe mosterd
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Schil de aardappels, snijd ze in stukken, was ze en kook ze gaar in ongeveer 20 minuten.
  • Snijd de gekookte bietjes in plakken.
  • Verhit in een hapjespan 25 g boter en bak de ui zachtjes gedurende 3 minuten.
  • Voeg de plakjes biet en gedroogde tijm toe aan de pan.
  • Stoof het geheel afgedekt nog 5 minuten.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bak in een andere hapjespan het gehakt in 5 minuten rul.
  • Schep overtollig vet weg en bestrooi het gehakt met zout en peper.
  • Giet de aardappels af, laat ze even uitdampen en stamp ze tot puree.
  • Meng de melk, mosterd, 50 g boter, zout en peper door de puree.
  • Leg de plakjes biet in een ingevette ovenschaal, verdeel het gehakt erover en bedek het geheel met de aardappelpuree.
  • Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak het gerecht gedurende 25-30 minuten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vlees
Land van herkomst Nederland
Dieët Suikervrij

Geroosterd Gehakt met Broccoli en Aardappelschotel

Geroosterd Gehakt met Broccoli en Aardappelschotel

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 43 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g half-om-half gehakt
  • 1 ei
  • 175 g geraspte belegen kaas
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 800 g vastkokende aardappels in grove stukken
  • 600 g broccoliroosjes
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 rode uien in blokjes
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Meng het gehakt met het ei, de helft van de geraspte kaas, zout en peper naar smaak.
  • Verdeel het gehaktmengsel gelijkmatig in een ovenschaal.
  • Schep de tomatenblokjes over het gehakt en bestrooi met de resterende kaas.
  • Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25 minuten.
  • Kook de aardappels in een pan met water gaar in 15-20 minuten.
  • Laat ze daarna uitlekken in een vergiet.
  • Kook de broccoliroosjes in gezouten water gedurende 5 minuten.
  • Spoel ze af onder koud water en laat ze uitlekken.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok of grote koekenpan en bak de rode uien tot ze lichtbruin kleuren.
  • Voeg de knoflook en broccoli toe en bak nog eens 5 minuten.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de geroosterde gehaktschotel met de gebakken broccoli en aardappels.
  • Besprenkel de aardappels voor het serveren met olijfolie en eventueel wat zeezout

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een fruitige rode wijn zoals een Merlot of Shiraz past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vlees
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij / Suikervrij