Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Knapperige risottokoeken met champignons

Knapperige risottokoeken met champignons – receptenplein.nl

Knapperige risottokoeken met champignons

Deze krokante risottokoeken met champignons zijn heerlijk als bijgerecht of vegetarische snack en perfect om van tevoren te bereiden.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 1 uur 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 gram champignons dungesneden
  • 225 gram risottorijst
  • 8 dl groentebouillon
  • 1 kleine ui gesnipperd
  • Olijfolie

Instructies

  • Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur laag en laat zacht koken met de deksel op de pan.
  • Verhit olijfolie in een braadpan.
  • Fruit de ui op middelhoog vuur in 3 minuten glazig.
  • Voeg de rijst toe en bak deze al roerend 2 minuten mee.
  • Voeg de champignons toe en bak ze 3 minuten mee.
  • Voeg de bouillon beetje bij beetje toe en roer tot opgenomen.
  • Herhaal tot alle bouillon is opgenomen en de rijst gaar en romig is (circa 20 minuten).
  • Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen in een kom.
  • Zet de kom minstens 1 uur in de koelkast.
  • Vorm met vochtige handen ronde koeken van het mengsel.
  • Leg de koeken 15 minuten terug in de koelkast.
  • Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan.
  • Bak de koeken 3 tot 4 minuten per kant goudgeel en knapperig.
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de risottokoeken met een frisse rucolasalade of een yoghurtdip met verse kruiden.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals Pinot Grigio of een lichte Chardonnay past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 5 g | Vet: 11 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Rijst / Snack
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Krokante pastinaak-kastanjeballetjes

Goudbruine pastinaak-kastanjeballetjes met krokante korst, geserveerd op een bord met yoghurtdip, omringd door pastinaak, koriander en knoflook op een houten tafel in winterse sfeer.

Krokante pastinaak-kastanjeballetjes

Deze krokante pastinaak-kastanjeballetjes zijn een heerlijk winters bijgerecht of snack met een nootachtige, zachte binnenkant en een krokant korstje.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el verse koriander
  • 1 teentje knoflook
  • 125 g kastanjepuree of schoongemaakte kastanjes
  • 500 g pastinaak
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schil de pastinaak en snijd deze in stukjes.
  • Doe de pastinaak samen met de kastanjes of kastanjepuree in een kookpan en kook tot een zachte prut ontstaat.
  • Bak ondertussen het teentje knoflook en voeg deze toe aan de puree.
  • Breng op smaak met zout, peper en fijngehakte verse koriander.
  • Laat het mengsel iets afkoelen en vorm er vervolgens balletjes van.
  • Paneer de balletjes naar wens.
  • Verhit de frituurpan tot 180 °C.
  • Frituur de balletjes goudbruin en krokant.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse yoghurtdip met limoen en munt voor extra contrast.
Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij de aardse smaken van pastinaak en kastanje.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 3 g | Vet: 10 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Snack / Vleesvervangers
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Frisse groentesalade met romige dressing

Groentesalade met doperwten, wortel en aardappel, gemengd met romige dressing van kwark en mayonaise, geserveerd op een houten tafel.

Frisse groentesalade met romige dressing

Een kleurrijke en gezonde salade boordevol beetgare groenten, afgewerkt met een frisse dressing van kwark en mayonaise of sojanaise.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kop doperwtjes
  • 1 pastinaak of 1 kleine knolleraap of 1 paar meiknolletjes
  • 1 tl citroensap
  • 2 aardappelen
  • 2 el peterselie
  • 3 el kwark
  • 3 el mayonaise of 6 el sojanaise
  • 4 worteltjes
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd wortel, pastinaak of raap en aardappel in kleine blokjes van 0,5 cm.
  • Blancheer de blokjes groenten en doperwten apart beetgaar.
  • Spoel de groenten koud af.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Meng de groenten met de peterselie.
  • Klop kwark, mayonaise en citroensap tot een dressing.
  • Meng de dressing door de groenten.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer koud, eventueel met een blaadje kropsla of rucola voor extra kleur.
Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc past uitstekend bij deze salade.

Voedingswaarden

Calories: 165 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 4 g | Vet: 8 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Lunch / Salade / Vleesvervangers / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Romige spinazietaart met kruidenkaas en noten

Romige Spinazietaart met Kruidenkaas en Noten – Receptenplein.n

Romige spinazietaart met kruidenkaas en noten

Een heerlijke hartige taart boordevol spinazie, romige kruidenkaas en knapperige noten. Perfect als lunch of diner met een frisse salade.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 gram roomkaas met kruiden bijv. Boursin of Paturain
  • 150 gram gepelde walnoten of cashewnoten
  • 150 gram kwark
  • 2 eieren
  • 200 gram patentbloem
  • 4 el geraspte Goudse kaas
  • 4 el plantaardige olie
  • 750 gram spinazie bij voorkeur grofbladig
  • ⅛ l slagroom
  • mespunt zout
  • versgemalen peper

Instructies

  • Meng de bloem, het zout, de olie en de kwark tot een glad deeg.
  • Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een ronde lap van ca.
  • 30 cm.
  • Druk het deeg in een ingevette taartvorm en snijd het overtollige deeg weg.
  • Zet de met deeg beklede vorm in de koelkast tot gebruik.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Was de spinazie en laat deze kort slinken met aanhangend water.
  • Giet de spinazie af in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
  • Hak de spinazie grof.
  • Hak de noten grof.
  • Klop de eieren met de slagroom, zout en peper los in een kom.
  • Voeg de roomkaas toe en verkruimel deze door het mengsel.
  • Meng de spinazie en noten erdoor.
  • Schep de vulling in de taartvorm.
  • Bestrooi met geraspte kaas.
  • Bak de taart in ca.
  • 30 minuten goudbruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse salade van veldsla, komkommer en citroenvinaigrette voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Wijnadvies:

Lekker met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 540 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 18 g | Vet: 42 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart / Noten / Ovenschotel
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Kokospannenkoekjes met tropisch fruit

Kokospannenkoekjes geserveerd met salade van mango, papaya en banaan op een houten tafel, gegarneerd met kokos en munt.

Kokospannenkoekjes met tropisch fruit

Deze luchtige kokospannenkoekjes uit Sri Lanka worden geserveerd met een frisse salade van papaya, banaan en mango – een zomerse traktatie!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 12 uur
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • deksel
  • keukenpapier
  • Kleine wok (15-20 cm doorsnede)
  • Opscheplepel
  • Spatel
  • vershoudfolie

Ingrediënten

  • 1 el citroensap
  • 1 el suiker
  • 225 g rijstemeel of rijstebloem
  • 225 g witbroodmix
  • 3 el rietsuiker
  • 4 dl kokosmelk uit blik
  • 5½ dl kokosmelk uit blik
  • Banaan in stukjes
  • Mango in stukjes
  • Olie
  • Papaya in stukjes

Instructies

  • Kneed een soepel deeg van rijstemeel of -bloem, witbroodmix, suiker en 1½ dl kokosmelk.
  • Dek het deeg af met folie en laat het een nacht rusten.
  • Voeg de volgende dag 4 dl kokosmelk toe en kneed opnieuw tot een soepel deeg.
  • Laat het deeg 2 uur rusten en roer daarna goed door.
  • Verhit een beetje olie in de wok.
  • Schenk een kleine opscheplepel beslag in de wok en draai direct rond zodat een rand van circa 4 cm wordt bedekt.
  • Laat het overige beslag terugvloeien naar de bodem.
  • Plaats een deksel op de wok en bak de pannenkoek op laag vuur lichtgoudbruin.
  • Maak de rand los met een spatel en wip de pannenkoek uit de pan.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Maak een salade van papaya, banaan, mango, citroensap en rietsuiker.
  • Serveer de salade op de pannenkoeken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Bestrooi met een snufje geraspte kokos of verse munt voor een tropisch accent.
Wijnadvies:

Serveer met een lichtzoete Riesling of een mousserende wijn met een fruitig karakter.

Voedingswaarden

Calories: 410 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 6 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pannenkoeken / Wraps
Land van herkomst Sri Lanka
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Focaccia Borrelplank met Gesmolten Camembert en Honingtomaat-Bruschetta

Focaccia borrelplank met gesmolten camembert, honing, chilivlokken en bruschetta van honingtomaten – feestelijk borrelhapje op houten plank.

Focaccia Borrelplank met Gesmolten Camembert en Honingtomaat-Bruschetta

Deze focaccia borrelplank met gesmolten camembert en frisse bruschetta van honingtomaten is dé showstopper voor elke borrel of feestelijke gelegenheid.
Porties: 6
Bereidingstijd: 2 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 camembert
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 10 gram basilicum
  • 20 gram honing
  • 180 gram Looye Honingtomaten
  • 2 eetlepels olijfolie voor invetten
  • 5 gram zout
  • 7 gram gist
  • 50 milliliter olijfolie voor focaccia
  • 100 milliliter olijfolie totaal
  • 420 milliliter water
  • 500 gram tarwebloem
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Meng het lauwwarme water met de gist en roer goed door.
  • Voeg vervolgens het zout en de tarwebloem toe en mix tot een plakkerig deeg.
  • Laat het deeg 30 minuten rusten.
  • Kneed het daarna kort door en laat opnieuw 1 uur rijzen op een warme plek.
  • Vet een bakplaat in met 2 eetlepels olijfolie.
  • Stort het deeg op de plaat en vouw het dubbel.
  • Laat 1,5 uur afgedekt rijzen.
  • Verwarm intussen de oven voor op 200°C.
  • Verdeel 50 ml olijfolie over het deeg en druk met je vingers diepe kuiltjes in het deeg.
  • Bak de focaccia 18 tot 20 minuten tot goudbruin.
  • Laat kort afkoelen.
  • Snijd een rondje uit het midden van het brood dat net groot genoeg is voor de camembert.
  • Verwijder de toplaag van de kaas, snijd kruislings in en besprenkel met honing en chilivlokken.
  • Zet het brood nog 8 tot 10 minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is.
  • Maak ondertussen de bruschetta: snijd de Looye Honingtomaten in partjes en de basilicum fijn.
  • Meng met de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
  • Maak in de focaccia een tweede inkeping om de bruschetta in te scheppen.
  • Serveer het brood warm, direct uit de oven.
  • Snijd stukken en dip in de camembert of beleg met de bruschetta.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer op een houten plank met extra partjes tomaat en wat rozemarijn voor een feestelijke uitstraling. Heerlijk met een glas witte wijn of bruisend water met citroen.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc combineert perfect met de smeuïge kaas en kruidige focaccia.

Voedingswaarden

Calories: 510 kcal | koolhydraten: 43 g | Protein: 13 g | Vet: 31 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Brood / Kaas / Snack
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc Kerst / Oud & Nieuw / Verjaardag

Gevulde Eitjes met Frikandel Speciaal Twist

Gevulde eieren met curry-mayonaise, plakjes frikandel, gesnipperde ui en extra saus, feestelijk gepresenteerd op houten plank – ludiek Nederlands borrelhapje.

Gevulde Eitjes met Frikandel Speciaal Twist

Frikandel speciaal maar dan als borrelhapje! Deze gevulde eitjes met curry, mayo en ui zijn verrassend lekker en maken je feestje compleet.
Porties: 6 voor de helft personen als snack
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ovenfrikandel
  • ½ gesnipperde ui
  • 1 eetlepel curry
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 6 eieren
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Breng een pan water aan de kook en kook de eieren 10 tot 12 minuten.
  • Laat ze daarna schrikken en afkoelen.
  • Bereid de frikandel volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Laat afkoelen en snijd in dunne plakjes.
  • Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden.
  • Haal het eigeel eruit en doe dit in een kom.
  • Voeg mayonaise, curry, peper en zout toe aan het eigeel en meng tot een glad mengsel.
  • Schep het mengsel in een spuitzak en vul hiermee de eieren.
  • Garneer met de plakjes frikandel, een beetje extra curry en mayonaise, en wat gesnipperde ui.
  • Serveer direct of bewaar afgedekt in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze eitjes op een houten plankje bij de borrel, of als hartig paasgerecht. Voeg eventueel wat verse bieslook toe voor kleur.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rosé of een frisse pilsner past goed bij deze snack met een knipoog.

Voedingswaarden

Calories: 232 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Ei / Snack / Warme hapjes
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc Pasen

Kruidige Tofu Shoarma uit de Pan

Tofu shoarma met champignons, paprika en ui in een koekenpan, geserveerd met pita en verse kruiden op een houten tafel.

Kruidige Tofu Shoarma uit de Pan

Deze verrassend kruidige tofu shoarma is een heerlijk vegan alternatief voor de klassieke shoarma. Klaar in 25 minuten!
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g champignons in plakjes
  • 2 el plantaardige olie
  • Halve rode paprika in stukjes
  • Ketjap
  • Peper
  • Shoarmakruiden
  • Snufje paprikapoeder
  • Snufje zout
  • Tofu 100 g
  • 1 kleine ui fijngesneden
  • Verse bieslook of peterselie

Instructies

  • Snijd de tofu in blokjes en besprenkel met ketjap.
  • Bestrooi de tofu met shoarmakruiden en laat even intrekken.
  • Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui.
  • Voeg paprika en champignons toe en bak mee.
  • Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
  • Voeg de tofu toe en laat alles enkele minuten smoren.
  • Garneer met verse bieslook of peterselie.
  • Serveer het mengsel in twee opengesneden shoarmabroodjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met knoflooksaus op basis van plantaardige yoghurt en een frisse salade.
Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit kruidige gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 11 g | Vet: 12 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Lunch / Vleesvervangers
Land van herkomst Turkije
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Romige tiramisu met yoghurt en ricotta

Luchtige tiramisu met yoghurt en ricotta op een rustieke houten tafel, afgemaakt met cacao en chocolade.

Romige tiramisu met yoghurt en ricotta

Deze luchtige tiramisu met mascarpone, yoghurt en ricotta is een verrassend lichte versie van de Italiaanse klassieker — perfect voor elk seizoen.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el geraspte chocolade of cacao
  • 1 tl vanilleessence
  • 1 ½ dl sterke zwarte koffie
  • 1 ¼ dl yoghurt
  • 125 g kristalsuiker
  • 125 g ricotta
  • 175 g lange vingers
  • 2 el cognac
  • 250 g mascarpone
  • 3 eiwitten

Instructies

  • Meng cognac en koffie in een schaal.
  • Doop er even de lange vingers in en leg die op de bodem van een glazen schaal.
  • Roer de mascarpone, yoghurt, ricotta, suiker en vanille door elkaar.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het kaasmengsel.
  • Schep de helft over de lange vingers.
  • Bevochtig de rest van de lange vingers en leg ze op het kaasmengsel.
  • Schep daar de rest van het kaasmengsel over en bestrooi met de chocolade.
  • Zet de tiramisu een paar uur in de koelkast voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer in mooie glaasjes met een muntblaadje bovenop voor een feestelijk effect.
Wijnadvies:

Een glas Vin Santo of een lichte Moscato past heerlijk bij dit dessert.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 7 g | Vet: 20 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Zuivel
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Citroenwraptaart met yoghurt en siroop

Citroenwraptaart op rustieke houten tafel met slagroom en citroensiroop in een warme keukenstijl.

Citroenwraptaart met yoghurt en siroop

Een luchtige Turkse yoghurtcake in wrapstijl met frisse citroensiroop en slagroom. Perfect als zoet nagerecht voor elke gelegenheid.
Porties: 8
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Bakpapier
  • Cakeblik (23 cm rond)
  • Elektrische mixer
  • Kleine pan
  • Kom middelgroot
  • Oven

Ingrediënten

  • 0,6 dl citroensap
  • 1,8 dl water
  • 2 eieren geklopt
  • 2½ dl melk
  • 2½ dl yoghurt
  • 300 g basterdsuiker voor siroop
  • 350 g zelfrijzend bakmeel gezeefd
  • ½ tl bakpoeder
  • Reepjes citroenschil voor siroop en garnering
  • Slagroom

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet een rond cakeblik van 23 cm doorsnede in met boter.
  • Bedek de bodem met bakpapier en vet ook dat in.
  • Doe bakmeel, bakpoeder en suiker in een middelgrote kom.
  • Meng yoghurt, melk en eieren en roer die door het meel.
  • Meng het 2 minuten met een elektrische mixer op de laagste stand tot alles goed gemengd is.
  • Zet de mixer op de hoogste stand en meng nog 5 minuten tot het beslag klontvrij is en het volume is toegenomen.
  • Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake ongeveer een uur.
  • Meng ondertussen de ingrediënten voor de citroensiroop in een pan.
  • Laat het op een laag vuur al roerend warm worden tot de suiker is opgelost.
  • Laat de siroop 7 minuten sudderen tot hij dik is.
  • Haal de cake uit de oven en giet er direct de helft van de siroop over.
  • Laat de cake 10 minuten staan en haal ‘m dan voorzichtig uit de vorm.
  • Serveer met citroenreepjes, extra siroop en slagroom.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met extra reepjes citroenschil en een flinke toef slagroom voor een feestelijke presentatie.
Wijnadvies:
Lekker met een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een licht sprankelende Moscato d’Asti.

Voedingswaarden

Calories: 390 kcal | koolhydraten: 58 g | Protein: 7 g | Vet: 14 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 42 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Pannenkoeken / Wraps
Land van herkomst Turkije
Jaargetijde: Alle Jaargetijden