• Spaghetti met zout koken volgens gebruiksaanwijzingen.
• In hapjespan spekreepjes in ca. 5 minuten zachtjes uitbakken.
• Intussen sjalotje pellen en fijnsnipperen.
• Bleekselderij schoonmaken, wassen en in kleine blokjes snijden.
• Gorgonzola in stukjes snijden.
• Sjalot en bleekselderij ca. 2 minuten met spek meebakken.
• Koffieroom, Gorgonzola en tijm toevoegen.
• Al roerend zachtjes verwarmen tot kaas gesmolten is.
• Op smaak brengen met peper.
• Spaghetti afgieten en op vier borden scheppen.
• Saus erover verdelen.
• Bieslook erboven fijnknippen.

• Courgette schoonmaken, wassen en in blokjes snijden.
• Appel wassen, halveren, klokhuis verwijderen, in kleine blokjes snijden en besprenkelen met citroensap.
• Paprika schoonmaken, wassen en in kleine blokjes snijden.
• Ham in blokjes snijden.
• Sjalotje pellen en fijnsnipperen.
• In hoge pan boter verhitten.
• Sjalot en kerriepoeder ca. 1 minuut zachtjes fruiten.
• Courgette toevoegen en onder voortdurend omscheppen ca. 2 -minuten meebakken.
• Bouillonpoeder en 1 1/2 dl water toevoegen en courgette afgedekt ca. 5 minuten laten stoven.
• Intussen in pan met ruim water en zout spaghetti in ca. 8 minuten beetgaar koken
• volgens gebruiksaanwijzing.
• Van vuur af courgette met staafmixer pureren.
• Crème fraîche, appel, paprika en ham erdoor scheppen en saus afgedekt in ca. 5 minuten warm laten worden, af en toe roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Spaghetti over twee borden verdelen en saus erover scheppen.

• In droge koekenpan pijnboompitten ca. 2 minuten roosteren.
• Olie, citroensap, sojasaus, sesamolie en 1 eetlepel water tot dressing roeren.
• Bieslook erboven fijnknippen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Dressing over sla verdelen en bestrooien met pijnboompitten.

Voorbereiden:

• Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.
• Bakplaat bekleden met bakpapier.
• In pan 1 dl water aan de kook brengen.
• Boter toevoegen en laten smelten.
• Zout en bloem toevoegen en blijven roeren tot bal deeg ontstaat.
• Van vuur af eieren één voor één door deeg roeren.
• Met behulp van 2 dessertlepels 20 bergjes deeg op bakplaat scheppen.
• In midden van oven soesjes in 15 à 20 minuten lichtbruin en gaarbakken, na 10 minuten baktijd oventemperatuur verlagen naar 200 °C of gasovenstand 4.
• Oven uitschakelen en soesjes nog ca. 5 minuten laten staan.
• Soesjes op rooster leggen en laten afkoelen.
• Intussen in kom met ruim koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken.
• 1 Sinaasappel goed schoonboenen.
• Schil eraf raspen. Sinaasappels uitpersen en 11/2 dl sap afmeten.
• In pannetje 2 eetlepels water aan de kook brengen.
• Gelatine goed uitknijpen.
• Al roerend gelatine in heet water oplossen.
• Sinaasappelsap erdoor roeren en iets lobbig laten worden.
• Intussen 11/2 dl slagroom stijfkloppen met 1 eetlepel suiker.
• Sinaasappelmengsel door vla roeren.
• Sinaasappelrasp en slagroom erdoor spatelen.
• In koelkast in ca. 2 uur laten opstijven.

Bereiden:

• Soesjes aan zijkant opensnijden.
• Sinaasappelroom doorkloppen met mixer of garde en overdoen in spuitzak. Sinaasappelroom in soesjes spuiten.
• Rest van slagroom met rest van suiker stijfkloppen.
• Soesjes over vier bordjes verdelen.
• Bestrooien met poedersuiker.
• Garneren met slagroom en zilverpillen.

• Helft van sinaasappel boven een kommetje dik schillen, tot op vruchtvlees.
• Met scherp mesje partjes tussen de vliesjes uitsnijden.
• Partjes in kleine stukjes snijden.
• Andere helft van de sinaasappel uitpersen.
• In kommetje sinaasappelsap, yoghurt, melk en kardamom tot dressing roeren. Sinaasappelstukjes erdoor roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper

Voorbereiden:

• Citroen en 1 sinaasappel uitpersen.
• Rest van sinaasappels dik schillen tot op vruchtvlees.
• Met scherp mesje boven kom partjes tussen vliesjes lossnijden, hierbij sap opvangen.
• Opgevangen sap aan rest van sinaasappel-citroensap toevoegen.

Bereiden:

• In koekenpan laag vuur boter smelten.
• Poedersuiker erdoor roeren.
• Blijven roeren tot suiker gesmolten is, niet bruin laten worden.
• Sinaasappel-citroensap erdoor roeren.
• Bitterkoekjes in saus leggen en ca. 2 minuten zachtjes verwarmen. Sinaasappelpartjes en amandellikeur toevoegen en ca. 2 minuten meewarmen. Sinaasappel-bitterkoekjesmengsel overdoen in schaal.
• In ondiepe steelpan sinaasappellikeur in ca. 2 minuten zachtjes verwarmen.
• In elke coupe met natgemaakte ijsbolletjeslepel 1 bolletje ijs scheppen.
• Aan tafel likeur met lucifer aansteken en voorzichtig brandend over sinaasappel-bitterkoekjesmengsel schenken.
• Laten uitbranden.
• Mengsel naast bolletjes ijs scheppen.
• Direct serveren.

• Bakblik met bakpapier bekleden.
• Bakmeel met bakpoeder en zout boven kom zeven.
• Vanillesuiker en suiker toevoegen.
• Boter met 2 messen door bloem in kleine stukjes snijden.
• Ei met melk loskloppen, ½ eetlepel bewaren, rest bij bloemmengsel schenken en geheel tot samenhangende bal kneden.
• Deeg tot lap van ca. 2½ cm dik uitrollen.
• Uit deeg 8 rondjes steken, op bakblik leggen en met rest van melk bestrijken.
• Scones in midden van oven in ca. 10 minuten lichtbruin bakken.
• Scones uit oven op rooster laten afkoelen.
• Slagroom stijf kloppen.
• Scones met jam en slagroom serveren (Notitie:).

Voorbereiden:

• Oven voorverwarmen op 125 °C of gasovenstand 1.
• Bakplaat bekleden met bakpapier.
• Op bakpapier 8 cirkels van ca. 8 cm doorsnede tekenen.
• In vetvrije kom eiwitten stijfkloppen.
• Van suiker 1 eetlepel bewaren, rest van suiker lepel voor lepel door eiwit kloppen. Azijn erover sprenkelen en erdoor spatelen.
• Maïzena boven eiwitschuim zeven en erdoor spatelen.
• Eiwitschuim binnen rondjes op bakpapier scheppen en gladstrijken.
• Eiwitschuim in midden van oven ca. 1 uur bakken.
• In uitgeschakelde oven laten afkoelen.
• Bakpapier voorzichtig van schuimpjes aftrekken.
• Schuimpjes in plastic zak in trommel tot gebruik bewaren.

Bereiden:

• Citroen goed schoonboenen.
• Van citroen (met citroentrekker) reepjes van schil raspen.
• Citroen uitpersen.
• In pannetje wijn, citroensap en – rasp met rest van suiker aan de kook brengen en op hoog vuur in ca. 3 minuten laten inkoken.
• Pan van vuur nemen en tot gebruik laten afkoelen.
• In kom slagroom stijfkloppen.
• 2 Eetlepels wijn-citroensaus erdoor scheppen.
• Slagroommengsel tot gebruik in koelkast bewaren.
• Op vier borden elk 1 schuimrondje leggen.
• Slagroommengsel erover verdelen, afdekken met andere schuimpjes.
• Wijn-citroensaus erover en omheen sprenkelen.

• In pan ruim water aan de kook brengen.
• Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water en ontvellen.
• Tomaten in vieren snijden en zaadjes verwijderen.
• Vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
• Courgette wassen, schoonmaken en schuin (met kaasschaaf) in plakken schaven. Bestrooien met zout en peper.
• Schaaltjes invetten.
• Plakken courgette over bodem van 1 schaaltje verdelen.
• Olie en pesto in kommetje door elkaar roeren.
• Knoflook pellen en erboven uitpersen.
• Stukjes tomaat in schaaltje op courgette scheppen.
• 2 Eetlepels pestomengsel erover sprenkelen.
• Scholfilets in lengte halveren.
• Bestrooien met zout en peper en bestrijken met rest van pestomengsel.
• Scholfilets met velkant naar beneden in andere schaaltje leggen.
• Schaaltje afdekken met magnetronfolie, stukje open laten voor stoom.
• Vis in magnetron in ca. 5 minuten op 3/4 van vermogen (525 Watt) verwarmen.
• Vis nog ca. 3 minuten laten nagaren.
• Intussen schaaltje met groente in magnetron ca. 5 minuten onafgedekt op 3/4 van vermogen verwarmen.
• Intussen peterselie in kopje fijnknippen.
• Peterselie en kaas door elkaar scheppen.
• Schol over twee borden verdelen.
• Groentemengsel om vis rangschikken.
• Bestrooien met peterselie-kaasmengsel.
• Serveren met krielaardappeltjes.