• In grote pan olie verhitten.
• Hutspotgroenten ca. 4 minuten zachtjes fruiten.
• Intussen aardappels schillen, wassen en in kleine blokjes snijden.

Aan hutspotgroenten toevoegen:

• aardappelblokjes, 1 liter water, bouillontabletten, laurierblaadjes en foelie.
• Aan de kook brengen en geheel in ca. 15 minuten zachtjes gaarkoken.
• Rookworst in plakjes snijden.
• 1/4 Deel van hutspotgroenten en aardappels (met schuimspaan) uit soep op bord scheppen.
• Rest van groenten en bouillon met staafmixer tot glad gebonden soep pureren.
• Rookworst en rest van groenten erdoor roeren.
• Soep nog ca. 2 minuten doorwarmen en op smaak brengen met zout en peper.
• Overdoen in soepkommen.

VoorBereiden:

• Worteltjes wassen en halveren.
• Laurierblad, tijm en peterselie met dik garen tot boeketje binden.
• Sjalotjes pellen en snipperen.
• Bosui schoonmaken en in ringen snijden.
• Salieblaadjes in smalle reepjes snijden.

Bereiden:

• In wok of hapjespan olie verwarmen.
• Wortel, sjalot en bosui al omscheppend ca. 3 minuten bakken zonder dat ze bruin kleuren. Kruidenboeketje en helft van salie toevoegen.
• Ca. 11/2 dl warm water en suiker toevoegen.
• Wortelmengsel afgedekt in ca. 20 minuten gaar stoven.
• Laatste 10 minuten erwtjes laten meekoken.
• Eventueel kookvocht afgieten, boeketje verwijderen.
• Op smaak brengen met zout, peper en rest van salie.
• Serveren met bijvoorbeeld gegrilde lamskoteletjes met tijmboter.

VoorBereiden:

• In kom bloem met kwark, kaas, sesamzaadjes, olie en mespunt zout door elkaar mengen.
• Met koele hand snel tot samenhangend deeg kneden.
• In koelkast deeg afgedekt ca. 30 minuten laten rusten.
• Intussen winterpeen en courgette schoonmaken, wassen en in kleine blokjes snijden.
• Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem.
• Deeg in 4 gelijke stukken verdelen en uitrollen tot ronde lapjes van ca. 15 cm doorsnede. Vormpjes invetten.
• Elk vormpje bekleden met 1 deeglap, hierbij randen goed aandrukken.
• Overtollig deeg langs randen afsnijden.
• Met vork gaatjes in bodems prikken.
• Taartbodems tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten.

Bereiden:

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• In midden van oven taartbodems in ca. 10 á 15 minuten goudbruin en gaar bakken.
• Intussen in pan boter smelten.
• Peen- en courgetteblokjes erdoor scheppen.
• Toevoegen: citroensap, tijm, suiker, zout en peper.
• Peen en courgette afgedekt in ca. 4 á 5 minuten zachtjes gaar smoren.
• Vocht onafgedekt in ca. 1 minuut laten verdampen.
• Taartbodems uit oven direct uit vormpjes nemen en over vier borden verdelen.
• Wortel-courgettemengsel erin scheppen.

• De aardappels schillen en koken totdat ze gaar zijn.
• De spekreepje op een zacht vuurtje aanbakken.
• De bietjes raspen.
• Alles door elkaar stampen.
• Goed doorverwarmen (want de bietjes zijn natuurlijk koud).
• Je kunt de geraspte bietjes ook even verwarmen in de magnetron.
• Dan het zakje kaas erdoor en klaar is je heerlijke en gezonde stamppot.
• Je kunt het nog lekkerder maken door er gefruite uitjes door te doen.

• Ui pellen en snipperen.
• In grote (braad)pan olie verhitten.
• Ui en spekblokjes al omscheppend ca. 5 minuten bakken.
• Soepgroente en kool erdoor scheppen en al omscheppend ca. 2 minuten meebakken.
• Bonen, Italiaanse kruiden, tomatenblokjes met sap en 1/2 liter water erdoor roeren.
• Soep afgedekt ca. 20 minuten zachtjes verwarmen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Soep overdoen in vier soepkommen.
• Bestrooien met kaas, oregano en peper.
• Serveren met bruin stokbrood en boter.

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• Intussen venkelknol schoonmaken, wassen en in reepjes snijden (groen bewaren voor garnering). Wortel schoonmaken, wassen en in blokjes snijden.
• Ui pellen en snipperen. 1 teentje knoflook pellen en fijnhakken.
• In (soep)pan 2 eetlepels olie verhitten.
• Venkel, wortel, ui, knoflook en keukenkruiden toevoegen en afgedekt ca. 10 minuten laten smoren, af en toe omscheppen.
• Intussen ciabatta schuin in sneetjes snijden.
• Rest van knoflook pellen en boven kommetje uitpersen.
• Rest van olie erdoor roeren.
• Sneetjes ciabatta bestrijken met knoflookolie.
• In midden van oven sneetjes op ovenrooster in ca. 8 minuten goudbruin bakken (= crostini). Intussen bonen en 1 liter water aan groentemengsel toevoegen en aan de kook brengen. Bouillontabletten erboven verkruimelen en oplossen.
• Soep afgedekt -ca. 5 minuten zachtjes koken.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Crostini iets laten afkoelen en bestrijken met pesto.
• Soep in vier diepe borden scheppen en bestrooien met venkelgroen en kaas.
• Serveren met crostini.

VoorBereiden:

• Witte bonen in zeef afspoelen onder koud water en laten uitlekken.
• Artisjokharten laten uitlekken en in vieren snijden.
• Bonen en artisjokharten in schaal doen en door elkaar scheppen.
• Ui pellen en snipperen.
• Tijmblaadjes van takje nemen.
• Olie verhitten en ui ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
• Citroensap, wijn en tijm toevoegen en ca. 5 minuten tegen de kook aan verwarmen.
• Op smaak brengen met zout en peper en door bonen scheppen (= bonensalade).
• Bonensalade afgedekt ca. 30 minuten op koele plaats zetten, af en toe omscheppen. Intussen peterselie in kleine plukjes verdelen.

Bereiden: :

• Salade garneren met olijven en peterselie.
• Serveren met warm stokbrood of ciabatta.

VoorBereiden:

• Ei in ca. 10 minuten hard koken.
• Onder koud water afspoelen, pellen en in kleine stukjes snijden.
• In kommetje olie, azijn en honing met zout en peper tot sausje kloppen.
• Bieslook erboven fijnknippen.
• Peperbessen met bolle kant van theelepel fijnpletten.

Bereiden:

• Witlof schoonmaken, wassen en in stukken van ca. 3 cm snijden.
• Besprenkelen met citroensap.
• Witlof overdoen in slaschaal.
• Sausje nogmaals doorkloppen en over witlof sprenkelen.
• Ei en peperbessen over witlofsla verdelen.

VoorBereiden:

• Eieren in ca. 10 minuten hard koken.
• Onder koud stromend water afspoelen en pellen.
• Witlof schoonmaken, wassen en in lengte halveren.
• In pan met weinig water, citroen en zout witlof in ca. 10 minuten beetgaar koken.
• In vergiet onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken.
• Intussen korstjes van brood snijden en brood heel fijn verkruimelen.
• In kom eieren fijnprakken.
• Crème fraîche, kruiden, kaas, zout en peper erdoor roeren.
• Schaal invetten.
• Witlof met harten naar midden cirkelvormig in schaal rangschikken.
• Ei-kaasmengsel erover verdelen.
• Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

Bereiden:

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• Broodkruim over witlof strooien.
• In midden van oven witlof in ca. 20 minuten goudbruin laten worden.

• VoorBereiden
• Biefstukjes droogdeppen met keukenpapier.
• In koekenpan boter verhitten.
• Biefstukjes op hoog vuur in ca. 2 minuten gaar bakken, halverwege keren.
• Op laag vuur afgedekt ca. 3 minuten laten nagaren.
• Biefstukjes uit de pan nemen, laten afkoelen en in kleine stukjes snijden.
• Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten.
• Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.

Bereiden:

• In pan fond met 7 1/2 dl water aan de kook brengen.
• Sherry toevoegen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Biefstuk en bosui erdoor roeren en afgedekt ca. 5 minuten zachtjes laten koken.
• Bouillon overdoen in acht soepborden.
• Croûtons apart erbij serveren.