• In droge koekenpan spek in ca. 2 minuten bruin bakken.
• Intussen aardbeien “wassen, kroontjes verwijderen en in plakjes snijden.
• Spek op keukenpapier laten uitlekken.
• Sla wassen en goed uitslaan.
• Korstjes van brood snijden.
• Sneetjes brood besmeren met kruidenboter.
• 2 Sneetjes brood achtereenvolgens beleggen met kaas, aardbeien, spek en sla. Laatste 2 sneetjes brood (met besmeerde kant onder) erop leggen.
• Sandwiches met scherp mes diagonaal doormidden snijden.

Voorbereiden:

• Peultjes, broccoli en kool schoonmaken en wassen.
• Broccoliroosjes van stronk snijden.
• Kool in vieren snijden en harde stronk wegsnijden.
• In kopje peterselie fijnknippen.
• Plakjes ham halveren.
• Schnitzels met deegroller iets uitrollen en elk in 3 gelijke stukken snijden.
• Inwrijven met zout en peper.
• Salie erover strooien.
• Op elk stukje vlees 1 plakje ham leggen.
• Vaststeken met cocktailprikker.
• Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.

Bereiden:

• De borden voorverwarmen.
• In (stoom)pan 1/2 liter water aan de kook brengen.
• Groenten in stoommandje of roestvrijstalen vergiet leggen.
• Mandje boven kokend water hangen en groenten afgedekt in ca. 15 minuten beetgaar stomen.
• Bloem op plat bord strooien.
• Vlees één voor één door bloem wentelen.
• In wijde koekenpan boter en 1 eetlepel olie verhitten.
• Vlees op half hoog vuur in ca. 3 minuten bruin en net aan gaar ‘bakken.
• Vlees op borden leggen.
• Fond en wijn door bakvet roeren en ca. 1 minuut zachtjes laten inkoken.
• Jus over vlees scheppen.
• Peterselie erover strooien.
• Groenten ernaast leggen en besprenkelen met rest van olie en citroensap.

Voorbereiden:

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• Vorm invetten en bodem en wanden bekleden met pizzadeeg.
• Met vork gaatjes in bodem prikken.
• In midden van oven bodem in ca. 15 minuten gaar bakken.
• Laten afkoelen.
• Peultjes schoonmaken en wassen.
• In pan met weinig water en zout peultjes ca. 3 minuten koken.
• Afgieten.
• Bleekselderij schoonmaken, wassen en in stukjes snijden.
• Kerstomaatjes wassen en halveren.
• Maïs afgieten.
• In kom peultjes, tomaat, bleekselderij en maïs voorzichtig door elkaar scheppen.
• In kom met ruim koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken.
• In steelpan melk aan de kook brengen.
• Gelatine goed uitknijpen en van vuur af in hete melk oplossen.
• Iets laten afkoelen.
• Zure room erdoor roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Mengsel over taartbodem uitstrijken.
• Salade erop scheppen.
• Taart in koelkast in ca. 1 uur laten opstijven.
• Hazelnoten grof hakken.
• Kaas in stukjes verdelen.
• In kommetje sausje kloppen van olie, azijn, mosterd, zout, peper en suiker.

Bereiden:

• Sausje over salade schenken. Kaas en noten erover strooien.

Voorbereiden:

• Wortel schoonmaken en grof raspen.
• Bosuitje schoonmaken en in flinterdunne ringetjes snijden.
• In kopje helft van koriander fijnknippen.
• In kom citroensap en roerbakolie tot dressing kloppen.
• Wortel, bosui en fijngeknipte koriander erdoor scheppen.
• Ca. 1/2 uur laten staan.
• Cashewnoten grof hakken.

Bereiden:

• Cashewnoten door salade scheppen.
• Salade in saladecups scheppen.
• Garneren met blaadje koriander.
• Op schaal zetten.

• Uien pellen en in dunne ringen snijden.
• In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten.
• Uien op hoog vuur in ca. 6 minuten lichtbruin bakken.
• Intussen in droge koekenpan zonnebloempitten in ca. 2 minuten lichtbruin roosteren.
• In kom azijn, sojasaus, honing en rest van olie tot dressing roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Lever in breedte in 4 gelijke repen snijden.
• Leverreepjes oprollen.
• Veldsla over vier borden verdelen.
• Uienringen in cirkel op sla leggen.
• Leverrolletjes over uienringen verdelen.
• Dressing nogmaals doorroeren en over salade sprenkelen.
• Bestrooien met zonnebloempitten en peper.

• Bieten voorzichtig schillen en in kleine blokjes snijden.
• In kom azijn, sherry, olie en tijm met zout en peper naar smaak tot dressing kloppen.
• Blokjes biet en ui erdoor scheppen en smaken 30 minuten laten intrekken; regelmatig omscheppen.
• In droge koekenpan pecannoten in 2-3 minuten knapperig roosteren.
• Citroenpeper en zout naar smaak erdoor scheppen.
• Noten overdoen in kommetje.
• Sla wassen en droogmaken, bladeren in brede repen snijden.
• Avocado halveren, pit verwijderen en vruchten schillen.
• Helften vlak voor serveren in lengte in plakjes snijden.
• Sla over vier diepe borden verdelen.
• Bieten in midden op sla scheppen, avocado eromheen leggen en pecannoten erover strooien.

• Rozijnen en krenten wassen en laten uitlekken.
• In kom zelfrijzend bakmeel met melk, eieren, zout en vanillesuiker tot glad beslag kloppen.
• Rozijnen en krenten erdoor mengen.
• Schaal invetten en bestuiven met bloem.
• Beslag in schaal scheppen (schaal niet verder dan voor 2/3 deel vullen) en afdekken met aluminiumfolie. Schaal in grote pan zetten.
• Pan vullen met zoveel water dat schaal voor 2/3 deel onder staat.
• Water tegen de kook aan brengen.
• Poting afgedekt in ca. 2 á 21/2 uur tegen de kook aan laten garen. Ca. 1/2 uur voor einde baktijd deksel van pan nemen en in aluminiumfolie gaatjes prikken om vocht te laten ontsnappen.
• Met satéprikker controleren of poting gaar is (als prikker droog eruit komt is poting gaar).
• Bord op schaal leggen, samen keren en poting uit vorm laten glijden.
• Serveren met gesmolten boter, suiker en kaneel, stroop of (gepureerde) verse vruchten.

Oliebollenbeslag bereiden

• Doe de mix in een beslagkom.
• Voeg het water toe.
• Roer het geheel met een pollepel of een mixer met deeghaken tot een glad beslag.
• Laat het beslag in de kom, afgedekt met plastic, ca. 45 min. rijzen bij kamertemperatuur.
• Roer het beslag tijdens het rijzen en bakken niet meer door.

Oliebollen bakken

• Laat in een diepe pan of friteuse de olie heet worden, totdat er iets damp afkomt (circa 190 °C).
• Vorm met twee lepels of een oliebollentang (ijstang) bolletjes beslag.
• Laat de bolletjes in de hete olie glijden en dompel ze even onder.
• Bak de oliebollen in circa 3-4 min. rondom goudbruin.
• Neem de oliebollen met een schuimspaan uit de olie.

Extra romige banketbakkersroom bereiden

• Doe 400 ml koude halfvolle melk, 250 ml slagroom en de het zakje mix voor banketbakkersroom in een kom en meng het geheel met een garde of mixer op de middelste stand.
• Klop het geheel één minuut op de hoogste stand tot een glad mengsel.
• Doe de banketbakkersroom alvast in de spuitzak en laat minimaal 5 minuten opstijven in de koelkast.

Tompouce oliebol maken

• Leg het zakje roze glazuur in een pannetje of kom met ruime hoeveelheid heet (niet kokend) water gedurende 5 minuten.
• Zorg ervoor dat het zakje onder water blijft.
• Haal het zakje uit het water en kneed het zakje glazuur goed door.
• Knip de bovenhoek van het zakje af (zie kniprand) en giet het vloeibare glazuur over de afgekoelde oliebollen.
• Het is handig om in een cirkel de glazuur aan te brengen.
• Strijk zo nodig met een vlak mes het glazuur glad.
• Laat het glazuur ca. 30 minuten afkoelen.
• Snijd de oliebollen open.
• Spuit de banketbakkersroom me tbehulp van de spuitzak in de oliebollen.
• Nu heb je zelf tompouce oliebollen gemaakt!

Fijne jaarwisseling!