• Deeg in ca. 5 minuten laten ontdooien.
• Shii-takes schoonvegen en in plakjes snijden.
• Knoflook pellen en fijn snipperen.
• In koekenpan olie verhitten, shiitakes en knoflook ca.2min al omscheppend bakken.
• Pan van vuur nemen.
• Bieslook erboven fijn knippen, pijnboompitten toevoegen.
• Paddestoelmengsel op smaak brengen met zout en peper.
• In kom eieren loskloppen met slagroom, zout en peper.
• Oven voorverwarmen op 200 ºC.
• (In magnetron) boter smelten.
• Zes vormpjes dun invetten en elk met plakje deeg bekleden.
• Overhangend deeg langs rand afsnijden.
• Paddestoelmengsel over vormpjes verdelen.
• Eimengsel voorzichtig over vulling in vormpjes schenken, tot net onder de rand.
• Miniquiches ca. 30 minuten in midden van oven gaar en goudbruin bakken.
• Quiches uit oven nemen en warm serveren.

• Rivierkreeftjes grof hakken.
• In kommetje mayonaise, tomatensaus en cognac door elkaar roeren.
• Op smaak brengen met zout en chilipeper.
• In andere kom rivierkreeftjes en 2 eetlepels saus door elkaar scheppen.
• Blaadjes van waterkers plukken en over glaasjes verdelen.
• Kreeftjes erop scheppen.
• Over cocktails 1 eetlepel saus scheppen.
• Wat chilipeper erover strooien.

• In keukenmachine koekjes tot kruim malen.
• (In magnetron) boter smelten.
• Boter en kaneel door koekjeskruim mengen.
• Muffinvorm bekleden met papieren cakevormpjes.
• In elk vormpje 1 el koekkruim scheppen en met bolle kant van lepel aandrukken.
• In koelkast ca. 15 minuten laten opstijven.
• Intussen oven voorverwarmen op 175 ºC.
• Citroen goed schoonboenen, schil fijn raspen.
• Halve citroen uitpersen.
• Maizena oplossen in citroensap.
• In kom eieren met suiker loskloppen.
• Citroensap, geraspte schil en 2 el marmelade erdoor mengen.
• Ricotta en crème fraîche toevoegen en tot glad mengsel roeren.
• Muffinvorm uit koelkast halen.
• Vormpjes tot de rand vullen met ricottamengsel.
• Cakejes in midden van oven in ca. 30 minuten gaar bakken.
• Muffinvorm uit oven nemen en cakejes in vorm tot kamertemperatuur laten afkoelen.
• Mango schillen en vruchtvlees in mooie stukjes snijden.
• In steelpan rest van marmelade in 1 el water voorzichtig laten smelten.
• Pan van vuur nemen.
• Mango door marmelade scheppen en ca. 3 minuten laten afkoelen.
• Mango over cakejes verdelen.

• Verhit de boter in een braadpan en fruit de ui zachtjes 3 minuten in de boter.
• Schep de ui uit de pan op een bordje en laat de stukjes iets afkoelen.
• Kneed het gehakt met de beschuiten, ei, nootmuskaat, 1 theelepel zout en naar smaak peper heel goed door elkaar.
• Verdeel het gehakt in 8 gelijke stukken en rol er ballen van.

Bereiden:

• Verhit de achtergebleven boter in de braadpan op hoog vuur.
• Wentel de ballen door de bloem.
• Leg de gehaktballen in de pan en bak ze rondom bruin.
• Zet het vuur laag en voeg een scheutje water toe.
• Leg de deksel schuin op de pan en braad de gehaktballen in ca. 20 minuten gaar.
• Keer ze af en toe.
• Schenk 150 ml warm water in de pan en roer met een houten lepel of spatel de aanbaksels op de bodem van de pan los.
• Breng de jus op smaak met zout en peper.

Bereiding:

• Rasp de gele schil dun van de citroen en pers de vrucht uit.
• Druppel wat citroensap over de gehaktballetjes.
• Verhit de boter in de hapjespan op tamelijk hoog vuur tot het schuim wegtrekt.
• Leg de gehaktballetjes in de pan en bak ze rondom bruin.
• Keer ze met behulp van een spatel steeds een stukje tot ze rondom helemaal bruin zijn.
• Schenk 50-100 ml water in de pan en voeg de geraspte citroenschil en uitgeperste knoflook toe.
• Breng dit aan de kook.
• Leg de deksel op de pan.
• Zet het vuur laag en stoof de gehaktballetjes in ca. 10 min. gaar.
• Schud de pan tussentijds.
• Roer naar smaak citroensap door het bakvet en laat het even bruisen.
• Schenk de room in de pan en breng de saus aan de kook.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Strooi de bieslook en peterselie erover.

• Verhit de boter in de koekenpan.
• Bak hierin de gehaktballetjes op een middelhoog vuur bruin.
• Schud de pan regelmatig.
• Voeg de kastanjechampignons toe en bak het gerecht 5 minuten op middelhoog vuur.
• Schep alles regelmatig om.
• Roer de wijn erdoor en stoof het gerecht nog 5 minuten.
• Roer de mosterd, suiker, dille en room door het gerecht en laat alles op middelhoog vuur warm worden.
• Breng het gerecht pittig op smaak met zout en peper.

• Reuzenbonen afgieten.
• In soeppan tomatensoep met 1/4 liter water, soepgroente en bonen op zacht vuur al roerend aan de kook brengen.
• Groente in ca. 5 minuten tegen de kook aan beetgaar koken.
• Pesto door soep roeren.
• Soep in twee grote kommen scheppen en kaas erover strooien.

• In pan ruim water met zout aan de kook brengen.
• Mie bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
• Intussen zalmfilet in dobbelstenen snijden.
• In wok olie verhitten, groenten ca. 5 minuten roerbakken.
• Zalmblokjes erdoor scheppen, roerbaksaus en 1 dl heet water toevoegen.
• Saus aan de kook brengen, vuur laag draaien.
• Uitgelekte mie voorzichtig door groenten scheppen en nog 2 minuten mee warmen.
• Mie schotel over de borden verdelen.

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• Paprika’s wassen, halveren en zaadjes verwijderen.
• In grote pan met ruim kokend water paprikahelften in ca.5minuten beetgaar koken.
• In vergiet laten uitlekken.
• Knoflook en ui pellen en snipperen.
• In zeef kidneybonen laten uitlekken.
• Koriander fijn hakken.
• In koekenpan olie verhitten en knoflook en ui ca. 1 minuut zachtjes fruiten.
• Bonen en komijn toevoegen en ca. 1 minuut al omscheppend bakken.
• Van vuur af helft van koriander erdoor mengen.
• Op smaak brengen met zout en tabasco.
• Paprikahelften vullen met bonenmengsel en naast elkaar in ovenschaal zetten.
• Paprika’s afdekken met tortillachips.
• Crème fraîche losroeren en over chips verdelen.
• Kaas erover strooien.
• In midden van oven paprika’s ca. 15 minuten bakken tot kaas is gesmolten.
• Garneren met rest van koriander.