Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Aardappel Gnocchi met Parmezaanse Kaas en Boter

Zelfgemaakte aardappelgnocchi met Parmezaanse kaas en gesmolten boter in een kom op een robuuste houten tafel, met een glas Chardonnay, vork en lepel met kaas ernaast.

Aardappel Gnocchi met Parmezaanse Kaas en Boter

Zachte, huisgemaakte aardappelgnocchi met boter, nootmuskaat en Parmezaanse kaas ā€“ een eenvoudig Italiaans gerecht dat pure comfortfood biedt in elke hap.
Porties: 6 personen
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Kosten ā‚¬2,80 per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 kg aardappelen
  • 1 ei
  • Bloem
  • 1 ons boter
  • 1 ons Parmezaanse kaas
  • Zout
  • Nootmuskaat

Instructies

  • Kook de aardappelen tot ze zacht zijn, schil ze en wrijf ze fijn op een houten plank.
  • Voeg het ei, een snuf zout en wat bloem toe.
  • Kneed met de hand tot een stevige, gladde bal en gebruik zo min mogelijk bloem voor een luchtig resultaat.
  • Verdeel het deeg in kleinere stukken en rol er lange worstjes van.
  • Snijd deze in stukjes van ongeveer 2 cm ā€“ dit zijn de gnocchi.
  • Breng een ruime pan met water aan de kook en kook een aantal gnocchi tegelijk.
  • Zodra ze boven komen drijven, schep je ze eruit en leg je ze op een warme schaal.
  • Smelt de boter in een klein pannetje, voeg een mespuntje nootmuskaat toe en giet dit over de gnocchi.
  • Serveer direct met geraspte Parmezaanse kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Strooi wat extra Parmezaanse kaas over de warme gnocchi en serveer met een frisse salade van rucola en cherrytomaatjes.
Wijnadvies:
Een Chardonnay is de perfecte keuze bij deze aardappel gnocchi met Parmezaanse kaas. De volle, romige smaak van de wijn sluit prachtig aan bij de boterige saus en de hartige kaas. Denk aan een zonnig Italiaans terras, een glas wijn in de hand en dampende gnocchi op je bord ā€” eenvoud met klasse.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 43 g | Protein: 9 g | Vet: 11 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Pasta
Land van herkomst Italiƫ
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieƫt Vegetarisch

<h2>Over dit recept:</h2>

Deze aardappel gnocchi met Parmezaanse kaas is een heerlijke klassieker uit de Italiaanse keuken, waar eenvoud en smaak centraal staan. Het geheim van perfecte gnocchi zit in het juiste evenwicht tussen aardappel en bloem: net genoeg om een stevig deeg te vormen, maar niet zoveel dat ze taai worden. De toevoeging van een beetje nootmuskaat zorgt voor een subtiele kruidigheid die de zachte aardappels mooi aanvult.

Zelf gnocchi maken is niet alleen leuk om te doen, het brengt ook een stukje Italiaanse traditie in je keuken. Het vormen van de kleine kussentjes is een rustgevend werkje en het resultaat is altijd de moeite waard. Zodra de gnocchi boven komt drijven in het kokende water, weet je dat ze perfect zijn. Meng ze met boter en Parmezaanse kaas en je hebt een gerecht dat smelt op de tong.

Deze gnocchi zijn veelzijdig: serveer ze als bijgerecht bij vlees of vis, of als hoofdgerecht met een frisse salade. Voor een extra Italiaanse twist kun je er ook wat verse basilicum of peterselie over strooien. En als je echt wilt uitpakken, voeg dan wat geroosterde pijnboompitten toe voor een knapperige bite.

Wil je meer Italiaanse inspiratie? Kijk dan eens bij de <a href=”https://www.receptenplein.nl/recept/aardappel-gnocchi-met-pesto”>Aardappel Gnocchi met Pesto</a> op ReceptenPlein.nl ā€” een variant met een kruidige pestosaus die minstens zo lekker is.

Canelonis

Canelonis

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Maak dunne flensjes.
  • Spinazie, die vlug geblancheerd is, heel droog, en fijn gehakt sauteren in olie met wat fijngehakt kalfsvlees, knoflook, ui, peper en zout.
  • Maak kleine porties en rol die in de flensjes.
  • Plaats in vuurvaste schotel, begiet met tomatenjus en bestrooi rijkelijk met geraspte kaas.
  • Zet een kwartier in een hete oven.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pasta

Lunchschotel

Lunchschotel

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ham
  • boter
  • knakworstjes
  • eieren

Instructies

  • Ham in de schotel leggen met boter.
  • Daarop doorgesneden knakworstjes en daartussen rauwe eieren.
  • Dan in de oven zetten tot de eieren gebakken zijn.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Lunch

Herfstige Jachtschotel met Kruidige Twist

Herfstige Jachtschotel met Kruidige Twist

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 g gekookte wilde rijst
  • 400 g gekookte aardappelen in plakjes
  • 1 grote appel in dunne partjes
  • 1 ui gefruit
  • 300 g overgebleven vlees bijv. rundvlees of wild, in blokjes
  • 200 ml rijke zelfgemaakte jus
  • 1 theelepel kerriepoeder optioneel, voor extra smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180Ā°C.
  • Neem een ovenschaal en giet een dun laagje melk op de bodem.
  • Begin met het laagsgewijs opbouwen van de jachtschotel: leg de gekookte rijst op de bodem, gevolgd door het fijngesneden vlees, de partjes appel, gefruite ui, en de plakjes aardappel.
  • Herhaal deze lagen totdat alle ingrediĆ«nten op zijn.
  • Voeg indien gewenst tussen de aardappels en het vlees een vleugje kerriepoeder toe voor een kruidige twist.
  • Giet de zelfgemaakte jus gelijkmatig over de schotel om het geheel sappig te houden.
  • Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30-40 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de schotel goed doorverwarmd is.
  • Haal uit de oven en laat het kort rusten alvorens te serveren.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 20 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Groenten / Rijst

Gepocheerde eieren in gelei

Gepocheerde eieren in gelei

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Maak een goede gelei van een varkenspoot, een kalfspoot en wat botjes van kip of wild.
  • Spoel een diepe schaal met koud water om, en doe er wat van de sterke bouillon in.
  • Laat dit stollen.
  • Leg hierop een laag foie gras, daarop de gepocheerde eieren, truffels, ham en tong.
  • Vul aan met de geconcentreerde bouillon en laat geleren.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Ei / Varkensvlees / Vlees

Gevulde Paprikaā€™s

Gevulde Paprikaā€™s

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 12 verse groene paprikaā€™s
  • 600 gram varkensvlees
  • uien
  • teentje knoflook
  • 1 ei
  • 60 gram rijst

Instructies

  • Snij met een scherp mes de bovenkant van de paprika [waar de steel is] af en bewaar dit.
  • Maak de vruchten van binnen schoon en was alle pitjes eruit.
  • Hak de uien fijn en bak ze met de knoflook in wat vet of olie even aan.
  • Kook de rijst halfgaar.
  • Maal het vlees fijn, en vermeng dit met de rijst, de uien en knoflook, i ei, peper en zout.
  • Flink roeren.
  • Vul nu met dit mengsel de paprikaā€™s, leg het kapje er weer op en zet ze in een met boter ingesmeerde vuurvaste schotel.
  • Giet er flink wat tomatensaus over en zet de schotel ongeveer 1 uur in een niet te warme oven.
  • De tomatensaus maakt men door bij een bloemkoolsaus tomatenpuree te roeren en een theelepeltje suiker.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Rijst / Varkensvlees / Vlees

Timballo di lasagne Verdi

Timballo di lasagne Verdi

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 pond bloem
  • 2 ons spinazie
  • 3 eieren
  • 10 gram zout
  • 1 blikje champignons
  • ham
  • kaas
  • tomatensaus
  • bĆ©chamelsaus

Instructies

  • Maak de spinazie schoon, was ze goed, wrijf ze fijn in een vijzel.
  • Leg ze dan in een servet, wring het zĆ³ uit dat het sap eruit komt en vang dit op in een schaaltje.
  • Doe de bloem in een schaal, voeg daarbij de eieren, het zout en het spinazienat. Indien een en ander niet voldoende is om de bloem geheel te doordrenken, voeg dan enkele lepels water bij.
  • Bewerk het geheel goed met de handen en maak er met de deegroller twee niet te dunne plakken van.
  • Snijd daaruit met een mes vierkantjes van ongeveer 10 cm.
  • Bewerk het overgeschoten deel ook met de deegroller en snijd daaruit ook weer vierkantjes, zodat het deeg geheel wordt opgebruikt. [Er zullen in totaal ongeveer 50 stukjes uitkomen].
  • Zet op het gas een, bij voorkeur wat brede, pan water, waaraan wat zout is toegevoegd.
  • Zodra het water kookt, doet U er, bij kleine hoeveelheden tegelijk, de ā€˜lasagneā€™ in; kook ze, doch niet te gaar.
  • Haal ze met een schuimspaan uit het water en leg ze op een natgemaakte en daarna weer uitgeknepen doek, waarop ze koud moeten worden.
  • Maak een tomatensausje en een bĆ©chamelsaus klaar.
  • Beboter de kanten en de boden van een glazen, vuurvaste schaal.
  • Leg daarin Ć©Ć©n laag ā€˜lasagneā€™, daarop wat champignons, ham, kaas en tomatensaus.
  • Daarop weer een laag ā€˜lasagneā€™, bedekt door wat champignons, ham, kaas en bĆ©chamelsaus.
  • Zo, vervolgens om en om.
  • Bedek de bovenste laag geheel met bĆ©chamelsaus, daarop nog wat fijngemalen kaas en kleine stukjes boter.
  • Zet de schotel in een matig warme oven gedurende ongeveer 20 minuten, opdat een en ander goed in de ā€˜lasagneā€™ kan trekken en de bovenste laag een mooi bruin korstje krijgt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Onmiddellijk opdienen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pasta / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Italiƫ

Spaghetti schotel

Spaghetti schotel

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā½ pond spaghetti
  • 2 ons soepgroenten
  • 2 ons champignons
  • 1 pond ham stukjes,
  • rode wijn
  • geraspte kaas

Instructies

  • Kook en behandel de spaghetti op de bekende wijze.
  • Terwijl de spaghetti staat te koken, smoort men soepgroenten en champignons gaar.
  • Op een half pond spaghetti neemt men ongeveer 2 ons schoongemaakte soepgroenten en 2 ons verse champignons. Bij de slager koopt U stukjes ham, een half pond op een half pond spaghetti.
  • De ham wordt in blokjes gesneden en op het laatst even met de groenten en champignons meegesmoord.
  • Men moet zorgen dat dit mengsel niet te vochtig wordt, hoe droger hoe beter.
  • Men mengt de gesmoorde groenten, ham en champignons bij de spaghetti en voegt tot slot een scheutje rode wijn toe.
  • Serveren met geraspte kaas.
  • Dit is een prettige schotel om na een borrel te geven, want hij kan helemaal van te voren worden klaar gemaakt voor een groot aantal personen.
  • Men kan hem duur of goedkoop maken.
  • Goedkoop, dan neemt men de bekende restjes vlees van de slager of kruidenier, speciaal voor spaghetti, veel soepgroenten, die trouwens toch een pittige smaak geven.
  • Men kan balletjes gehakt meesmoren, een paprika, wat asperges [niet te veel], geen tomaat want dan wordt het geheel weer te vochtig.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pasta

Gevuld Vleesbroodje

Gevuld Vleesbroodje

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Snijd een klein casinobrood in 2 gelijke stukken.
  • Hol de helften uit, zodat alleen de korst overblijft.
  • Maak een mengsel van gehakt, een ei, gehakte peterselie, wat gehakte champignons, eventueel wat fijngehakte ham. Besmeer het uitgeholde brood van binnen en van buiten met wat boter, vul het stevig met het mengsel en bind de beide helften met een draad tegen elkaar.
  • Het gehakt moet vantevoren in de koekenpan gaar gemaakt worden.
  • Laat het gevulde brood in de oven goed warm en knappend worden.
  • Men kan ook de bovenkant van het casinobroodje afsnijden en het, na uitholling, vullen met een dikke ragout.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Vlees

Lunchschotel van resten gehaktbal

Lunchschotel van resten gehaktbal

Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Instructies

  • Maak een beslag [zoals voor appelbeignets].
  • Snijd de rest van de gehaktbal in heel dikke plakken, wentel ze door het beslag en bak ze in heet frituurvet goudgeel.
  • Leg ze op een grauw papier.
  • Serveer er sla en gebakken aardappelen bij

Notities / Tips / Wijnadvies

Men kan hetzelfde doen met dikke plakken kassler-rib.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Lunch / Vlees