Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Zoetzure vis op Aziatische groenten

Zoetzure vis op aziatische groenten

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepels arachideolie
  • 1 grote bruine ui in dikke ringen gesneden
  • 2 eetlepels gember geraspte
  • 1 rode paprika in grote stukken gesneden
  • 2 theelepels maïszetmeel
  • 80 ml water
  • 125 ml groentebouillon
  • 80 ml ketchup
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel mout azijn
  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 stevige witvisfilet
  • 450 g ananas stukjes op sap uit blik / uitgelekt
  • 250 g kailan in grote stukken
  • 200 g jonge paksoi in vieren gesneden
  • 300 g choisum in grote stukken (allen te verkrijgen in de Aziatische winkels)

Instructies

  • Verhit de helft van de olie in een pan.
  • Roerbak daarin de ui, gember, en paprika tot de paprika zacht is.
  • Voeg het met water aangemaakte maïszetmeel toe, samen met de bouillon, ketjup, sojasaus, azijn en het citroensap.
  • Roer tot de saus kookt en een beetje begint te dikken.
  • Neem de pan van het vuur.
  • Verhit de rest van de olie in een wok.
  • Bak daarin de moten vis met enkele tegelijk 1 minuut aan elke kant.
  • Doe alle vis terug in de wok met de saus en de ananas.
  • Laat dat zonder deksel tot de vis goed gaar is.
  • Kook of stoom ondertussen de kailan, paksoi en choisum afzonderlijk tot alles een beetje geslonken is.
  • Laat de groenten uitlekken en verdeel ze over de borden.
  • Leg daarop de vis en de saus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Azië

Zoetzure saus 9

Zoetzure saus 9

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 g witte suiker
  • 5 dl water
  • 6 eetlepels tomatenpuree
  • 5 dl witte azijn
  • peper
  • zout

Instructies

  • Breng azijn, water, witte suiker en tomatenpuree aan de kook.
  • Los de suiker op.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Laat de saus afkoelen.
  • Indien deze gekoeld is blijft de saus 3 maanden goed.
  • De saus dient voor het gebruik gebonden te worden met een mengsel van water en maïzena.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Saus

Zoetzure saus 8

Zoetzure saus 8

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 klein blikjes tomatenpuree
  • 150 ml azijn
  • 3 eetlepels ui fijngehakte
  • beetje zoetstof

Instructies

  • De tomatenpuree losroeren met de azijn en de ui en samen 10 minuten zachtjes koken.
  • Van het vuur af de zoetstof toevoegen.
  • Overdoen in een afsluitbaar bakje en koud laten worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip: Voor de zigeunersaus variatie: Een kwart rode paprika fijn hakken en meekoken.
Als de saus van het vuur af is 2 fijngehakte zure augurkjes toevoegen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Saus

Zoetzure saus 11

Zoetzure saus 11

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepels gembermarmelade
  • 2 eetlepels sinaasappelmarmelade
  • ¼ theelepel zout
  • 1 eetlepel Chinese witte wijnazijn of ciderazijn
  • 1 eetlepel water heet

Instructies

  • Meng in een kleine schaal alle ingrediënten goed door elkaar.
  • Doe de saus in een kleine kom als ze meteen wordt gebruikt, of zet haar in een goed
  • afgesloten pot in de koelkast voor later gebruik

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze subtiele zoetzure saus kunt u gebruiken bij veel gefrituurde gerechten, zoals
wonton.
In een goed afgesloten pot blijft de saus in de koelkast enige tijd goed.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Saus

Zoetzure saus 10

Zoetzure saus 10

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ kopje water
  • ½ kopje appel azijn
  • 2 eetlepels sherry
  • 3 eetlepels tomatensap
  • 3 eetlepels atjar tjampoer
  • ½ kopje suiker
  • chilisaus
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 eetlepels maïzena

Instructies

  • Meng water, appelazijn, sherry, tomatesap, suiker, sojasaus en enkele druppels chilisaus (niet teveel anders wordt de saus te scherp) in een pan en breng het geheel aan de kook.
  • Roer intussen met een houten lepel tot de suiker is opgelost.
  • Voeg nu de maïzena toe en roer tot een gladde saus.
  • Doe er daarna de atjar bij en houd de saus warm tot vlak voor de maaltijd.
  • Als de saus te zuur is, voegt u nog wat suiker toe, is hij te zoet, dan doet u er nog wat tomatesap en atjar bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Saus

Zoetzure komkommersalade 2

Zoetzure komkommersalade 2

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • komkommer
  • ½ ui
  • slasaus
  • azijn
  • peper
  • zoetstof suiker kan ook

Instructies

  • Komkommer eerst halveren en dan in heel dunne plakjes snijden (hoe dunner hoe lekkerder)en uitknijpen.
  • Ui heel fijn snipperen.
  • In een schaaltje een scheut slasaus doen met een klein scheutje azijn, peper en zoetstof en door elkaar roeren. (zoetzuur)
  • Hierin de komkommer en ui doen en goed doorroeren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Salade
Land van herkomst Mongoolse keuken

Aardappelgoulash

Aardappelgoulash

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

hoeveelheden naar eigen wens, afhankelijk van de ovenschotel:

  • Aardappels in schijfjes van ½ cm
  • 600 g gehakt of meer
  • Verse tomaten
  • Groenten naar eigen smaak zoals ui, paprika, prei, enz.
  • Bouillon

Instructies

  • Bedek de bodem van een vuurvaste ovenschotel met de helft van de aardappelschijven.
  • Strooi er licht zout over.
  • Leg vervolgens een laag verse tomaten en eventuele andere groenten naar keuze.
  • Daarna een dikke laag gehakt van ongeveer 4 cm.
  • Opnieuw een laag tomaten en sluit af met een laag aardappelschijven.
  • Voeg opnieuw een snufje zout toe.
  • Druk alles goed aan en giet bouillon over het geheel tot alles net onderstaat.
  • Plaats het deksel op de ovenschotel en zet het geheel in een voorverwarmde oven op 175°C.
  • De aardappelgoulash is klaar wanneer de aardappelen gaar zijn.
  • De bereidingstijd is afhankelijk van de hoeveelheid.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze smakelijke aardappelgoulash direct uit de oven. Geniet van de heerlijke combinatie van aardappelen, gehakt en groenten in een smaakvolle bouillon!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vlees
Land van herkomst Duitse keuken

Geroosterde Aardappelen met Knoflook, Ui en Rozemarijn

Aardappelen uit de oven van Onbekende Auteur

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g aardappels of krieltjes met schil
  • 3 teentjes knoflook in stukjes
  • 1 ui in ringen
  • 2 takjes rozemarijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Versgemalen peper
  • Zeezout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Kook de aardappelen (of krieltjes) eerst 8 minuten (krieltjes 5 minuten) en snijd ze vervolgens in stukken.
  • Verdeel de aardappelen, ui, knoflook en rozemarijn over de bakplaat.
  • Besprenkel alles met olijfolie en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Laat het geheel 25 minuten in de voorverwarmde oven garen tot de aardappelen mooi bruin en gaar zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke geroosterde aardappelen als bijgerecht bij diverse maaltijden. Geniet van de knapperige textuur en de smaakvolle combinatie van knoflook, ui en rozemarijn!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel
Dieët Vegetarisch

Aardappelen met ham en prei

Aardappelen met ham en prei

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 g aardappelen
  • 1 middelgrote prei
  • 125 g achterham
  • 1 ei
  • 1½ dl melk
  • 75 g oude Goudse kaas geraspt
  • Zout
  • Peper uit de molen
  • 1 mespunt nootmuskaat
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 20 g boter

Instructies

  • Schil de aardappelen, spoel ze grondig in koud water en dep ze droog met keukenpapier.
  • Rasp ze vervolgens grof.
  • Maak de prei schoon, gebruik alleen het witte en lichtgroene deel, snijd het in dunne ringen en spoel ze goed in ruim koud water.
  • Laat de prei uitlekken op een zeef.
  • Hak de ham in grove kruimels.
  • Klop in een kom het ei los en voeg melk, een beetje zout en peper toe.
  • Meng in een grote kom de geraspte aardappelen, prei en ham luchtig door elkaar.
  • Voeg de helft van de geraspte kaas, zout, peper en nootmuskaat toe.
  • Meng alles opnieuw luchtig.
  • Doe het mengsel in een beboterde ovenschaal.
  • Schenk het ei-kaasmengsel erover en bestrooi het geheel met de rest van de geraspte kaas.
  • Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie en plaats deze in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C.
  • Laat het gerecht gedurende 50 minuten bakken.
  • Verwijder 12 minuten voor het einde van de baktijd de deksel of folie.
  • Strooi paneermeel over het gerecht en verdeel kleine stukjes boter hier en daar over het oppervlak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de aardappelschotel met ham en prei als een smakelijk bijgerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Uiringen met yoghurtdip

Uiringen met yoghurtdip

Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 1 zoete witte ui
  • 50 ml Bulgaarse yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • ½ rijpe avocado in blokjes
  • 1 eetlepel koriander verse fijngehakt
  • 50 g zelfrijzend bakmeel
  • mespunt chilipoeder
  • 100 ml witbier ijskoud

Instructies

  • Satéstokjes 15 minuten in koud water weken.
  • Uien pellen en in dikke ringen snijden.
  • In hoge mengkom met staafmixer yoghurt,knoflook,avocado, koriander en mespunt zout tot gladde dipsaus pureren.
  • In andere kom zelfrijzend bakmeel zeven en met chilipoeder, zout en witbier tot glad beslagroeren.
  • Aan tafel uiringen aan vorken of satéstokje steken, door beslag halen en in hete olie in 1 minuut goudbruin bakken.
  • Met yoghurtdip serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dipvariatie:

Maak de yoghurtdip eens met Griekse yoghurt en verse basilicum in plaats van koriander.
Vervang het chilipoeder dan door versgemalen zwarte peper.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Tapas
Dieët Vegetarisch