Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Bigosch (Poolse Jachtschotel) met Zuurkool, Spek en Paddenstoelen

Bigosch, een traditionele Poolse jachtschotel, geserveerd in een kleurrijke Mexicaanse keramieken schaal. Het gerecht bevat een mix van witte kool, zuurkool, spek, worst, champignons en rode wijn, gegarneerd met een laurierblaadje en verse peterselie. Een fusion van traditionele smaken en een feestelijke presentatie.

Bigosch (Poolse Jachtschotel) met Zuurkool, Spek en Paddenstoelen

Een heerlijke Poolse jachtschotel van witte kool, zuurkool, spek, paddenstoelen en worst, doordrenkt met rode wijn ā€“ perfect voor een hartige maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g gesneden witte kool
  • 500 g zuurkool
  • 6 laurierblaadjes
  • Ā½ eetlepel zwarte peperkorrels
  • 225 g zuurkoolspek zonder zwoerd
  • 2 eetlepels boter of margarine
  • 4 speklapjes
  • 2 grote uien in ringen gesneden
  • 1 Gelderse gekookte worst in blokjes gesneden
  • 2 bakjes paddenstoelenmelange Ć  200 g
  • 3 dl rode wijn

Instructies

  • Kook de witte kool in een braadpan met weinig water beetgaar.
  • Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet.
  • Meng de zuurkool, laurierblaadjes en peperkorrels door de witte kool.
  • Leg het zuurkoolspek bovenop de kool en laat het geheel ca.
  • 15 minuten stoven tot de kool en het spek gaar zijn.
  • Voeg indien nodig wat water toe.
  • Schep de kool af en toe om, maar laat het spek bovenop liggen.
  • Haal het spek uit de pan, laat iets afkoelen en snijd in blokjes.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de speklapjes ca.
  • 15 minuten op laag vuur.
  • Snijd de uien in ringen en de worst in blokjes.
  • Veeg de paddenstoelen schoon en halveer de grote exemplaren.
  • Haal de speklapjes uit de pan, snijd in stukjes en zet apart.
  • Bak de uien in het bakvet ca.
  • 2 minuten glazig.
  • Verhoog het vuur en voeg de paddenstoelen toe.
  • Bak het geheel ca.
  • 3 minuten al omscheppend.
  • Meng het paddenstoelenmengsel en vlees door de kool.
  • Voeg de rode wijn toe en laat de jachtschotel onafgedekt ca.
  • 10 minuten zachtjes koken.
  • Serveer met gekookte krieltjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade om de rijke smaken te balanceren.
Wijnadvies:
Lichte, soepele, fruitige rode wijnen zoals Pinot Noir of een Merlot passen goed bij de rijke smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 28 g | Vet: 35 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Polen
Jaargetijde: Herfst / Winter

Bietjes uit de Magnetron met Ui en Kruidnagel

Bietjes uit de magnetron, geschaafd en gekookt tot een zachte textuur, licht geglazuurd met boter, gekarameliseerde ui en een zoetzure smaak van azijn, suiker en een vleugje kruidnagelpoeder. Geserveerd in een rustieke schaal en gegarneerd met verse peterselie. Een eenvoudig en smaakvol bijgerecht.

Bietjes uit de Magnetron met Ui en Kruidnagel

Een snelle en smakelijke manier om bietjes te bereiden in de magnetron, geserveerd met ui, azijn, suiker en een vleugje kruidnagel.
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 g gekookte bietjes geschaafd
  • 10 g boter
  • 1 kleine ui in kleine stukjes gesneden
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel azijn
  • Kruidnagelpoeder naar smaak

Instructies

  • Was, schil en schaaf de bietjes.
  • Smelt de boter in een magnetronschaal op HOOG (100%) gedurende 30 seconden.
  • Snijd de ui in kleine stukjes en voeg deze toe aan de boter.
  • Laat de ui 3 minuten op HOOG (100%) in de magnetron glazig koken.
  • Voeg de geschaafde bietjes, azijn, suiker en kruidnagelpoeder toe aan de ui en roer goed door.
  • Dek de schaal af en kook de bietjes 5 minuten op HOOG (100%) in de magnetron.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een stukje vlees of als bijgerecht bij een frisse salade.
Wijnadvies:
Dit gerecht past goed bij een frisse witte wijn, zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 2 g | Vet: 3 g | Zout: 200 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Magnetron koken
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Frisse Bietensalade met Paksoi en Zalm

Bietensalade geserveerd in een rustieke schaal, met een basis van verse paksoibladeren, gegarneerd met fijngesneden rode bietjes, dunne rode uienringen en reepjes zalm. Licht besprenkeld met wijnazijn voor een frisse smaak. Een kleurrijk en gezond voorgerecht.

Frisse Bietensalade met Paksoi en Zalm

Een frisse en kleurrijke bietensalade met paksoi, zalm en een vleugje azijn ā€“ perfect als voorgerecht.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 paksoi alleen de groene bladeren
  • 4 rode bietjes gekookt, in stukjes gesneden
  • 4 rode uien fijn gesneden
  • 300 g zalm in reepjes gesneden
  • Wijnazijn naar smaak

Instructies

  • Gebruik alleen de groene bladeren van de paksoi en meng deze met wat wijnazijn.
  • Snijd de bietjes en rode ui fijn en meng ze met wat azijn naar smaak.
  • Snijd de zalm in kleine reepjes.
  • Leg de paksoi in een ruime schaal en verdeel het bietjes- en uienmengsel erbovenop.
  • Leg de reepjes zalm bovenop de salade.
  • Laat de salade een kwartiertje afgedekt in de koelkast staan voor de smaken zich goed te mengen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een extra beetje citroensap voor een frisse, zure kick.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de frisse smaken van de bietensalade.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 22 g | Vet: 15 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Salade / Vis / Voorgerechten / Zalm
Land van herkomst Aziƫ / Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Verfrissend Bieten-Mandarijnensap met Rucola en Mierikswortel

Bieten- en mandarijnensap geserveerd in hoge glazen, met een diep rode kleur van bieten en wortels, gecombineerd met het frisse oranje van mandarijnen. Gegarneerd met fijngehakte rucola en een vleugje geraspte mierikswortel, voorzien van een roerstokje in elk glas. Een kleurrijke, gezonde drank boordevol smaak.

Verfrissend Bieten-Mandarijnensap met Rucola en Mierikswortel

Een verfrissend en gezond sapje van bieten, mandarijn, wortel en een vleugje mierikswortel, perfect voor een opkikker!
Porties: 2
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 ongekookte bietjes Ć  200 g
  • 2 middelgrote winterwortels
  • 6 grote mandarijnen of 2 perssinaasappels
  • 4 blaadjes rucola fijn gesneden
  • Geraspte mierikswortel potje, naar smaak

Instructies

  • Boen de bieten en wortels schoon en hak ze in stukjes.
  • Pers het sap uit de bieten en wortels in een sapcentrifuge.
  • Pers de mandarijnen uit.
  • Snijd de rucola heel fijn.
  • Schenk het groentesap met het mandarijnensap in 2 glazen en roer de mierikswortel erdoor, naar smaak.
  • Verdeel de fijn gesneden rucola over de glazen en zet een roerstokje in elk glas.
  • Serveer direct en geniet van dit verfrissende sapje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een schijfje mandarijn op de rand van het glas voor extra flair.
Wijnadvies:
Dit gerecht is geen wijncombinatie, maar voor een feestje kun je het sap ook als basis gebruiken voor een lichte cocktail met vodka of gin.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 3 g | Vet: 1 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Dranken / Sapjes
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Glutenvrij / Veganistisch / Vegetarisch

Bieslook Mayonaise met CrĆØme FraĆ®che

Bieslookmayonaise gepresenteerd in een rustieke kom, gegarneerd met verse bieslook en een schijfje citroen. De romige saus is fris en smaakvol, perfect als bijgerecht of dipsaus.

Bieslook Mayonaise met CrĆØme FraĆ®che

Een frisse, romige bieslook mayonaise met een vleugje citroen ā€“ ideaal voor bij je gerechten als dip of dressing.
Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 bosje bieslook fijn gesneden
  • 200 ml mayonaise
  • 100 ml crĆØme fraĆ®che
  • Paar druppels citroensap
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Was de bieslook goed en droog deze daarna grondig af.
  • Snijd de bieslook fijn.
  • Meng de mayonaise, crĆØme fraĆ®che en citroensap in een kom.
  • Breng op smaak met peper.
  • Voeg de fijngesneden bieslook toe en meng alles goed door.
  • Serveer direct of zet in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer als dip bij frites, als dressing voor salades of bij gegrild vlees.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de frisse en romige smaak van deze mayonaise.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 2 g | Vet: 18 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Saus
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Bierworstjes met Champignons, Cherrytomaat en Rozemarijn

Bierworstjes geserveerd met gebakken champignons, cherrytomaatjes en een rijke bier-roomsaus. Het gerecht ligt op een kleurrijk Mexicaans keramieken bord, gegarneerd met een takje rozemarijn, en gepresenteerd in een feestelijke setting met levendige Mexicaanse decoraties.

Bierworstjes met Champignons, Cherrytomaat en Rozemarijn

Een heerlijk en hartig hapje van bierworstjes met champignons, cherrytomaat en een romige bier-rozemarijnsaus. Perfect voor bij de borrel!
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 bakje champignons gesneden
  • 1 bakje cherrytomaatjes gehalveerd
  • 1 flesje dubbelbier
  • 1 takje rozemarijn fijngehakt
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • Ā½ dl room
  • Olijfolie voor bakken
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de saucijzenworstjes goudbruin.
  • Voeg de champignons, cherrytomaatjes, rozemarijn en het fijngehakte teentje knoflook toe.
  • Breng alles op smaak met zout en peper en laat het kort doorbakken.
  • Blus af met het dubbelbier en laat het mengsel op middelhoog vuur inkoken tot een dikke saus.
  • Voeg vlak voor het serveren de room toe en roer alles goed door.
  • Leg een saucijsje op een bord en schep er flink wat saus over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade of stukjes stokbrood om de saus mee op te dippen.
Wijnadvies:
Serveer met een goed biertje, zoals een lichte IPA of een blond bier, om de smaken van de bierworstjes perfect te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 24 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Vlees
Land van herkomst Oosters
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Biersoep met Pompoen, Bleekselderij en Gerookte Ham

Romige Belgische biersoep, geserveerd in een rustieke keramische kom, gegarneerd met een swirl van crĆØme fraĆ®che, knapperige hamstukjes en fijngesneden bladselderij. Ernaast liggen warme sneetjes knapperig brood voor een complete maaltijdervaring.

Biersoep met Pompoen, Bleekselderij en Gerookte Ham

Een rijke en smaakvolle soep met pompoen, bleekselderij en gerookte ham, op smaak gebracht met kerrie en afgemaakt met Karmeliet Tripel bier.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan
  • mes
  • snijplank
  • blender of staafmixer
  • Lepel

Ingrediƫnten

  • 250 g bleekselderij in stukjes gesneden, houd 2 eetlepels achter
  • 250 g pompoen geschild, ontpit en in blokjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 0,8 l kippen- of kalfsbouillon
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 1 fles Karmeliet Tripel 33 cl
  • 4 eetlepels crĆØme fraĆ®che
  • 150 g magere gerookte ham in snippers
  • 2 eetlepels bladselderij fijngesneden

Instructies

  • Schil en ontpit de pompoen en snijd deze in blokjes.
  • Hak de bleekselderij (houd 2 eetlepels achter), ui en knoflook fijn.
  • Verhit de olie in een soeppan en roerbak de groenten kort.
  • Zet het vuur laag, voeg de bouillon toe en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
  • Voeg het kerriepoeder, peper en zout toe.
  • Pureer de groenten tot een gladde soep en giet de puree terug in de pan.
  • Voeg de helft tot driekwart van het bier toe en verwarm de soep nog 5 minuten.
  • Roer de crĆØme fraĆ®che en de gerookte ham door de soep en warm het geheel goed door.
  • Serveer de soep in verwarmde soepborden.
  • Garneer met de achtergehouden fijngesneden bladselderij en geef er warm stokbrood en een bokaal Tripel bier bij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Voeg geroosterde pompoenpitten of ringetjes bleekselderij toe voor extra textuur en smaak.
Wijnadvies:
De soep gaat uitstekend samen met Karmeliet Tripel bier, maar kan ook geserveerd worden met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 12 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Belgiƫ
Jaargetijde: Herfst / Winter

Bierpastei van Haas in Groene Kool met Wildfond en Garnering

Bierpastei van haas, omhuld in groene koolbladeren, geserveerd als voorgerecht. De pastei is verfijnd gegarneerd met een saus van wildfond, bier en honing, en afgewerkt met geroosterde pijnboompitten en een frisse salade van eikenbladsla, veldsla en rucola. Een elegant en smaakvol gerecht.

Bierpastei van Haas in Groene Kool met Wildfond en Garnering

Een verfijnd voorgerecht van hazenrugfilet in een knapperige groene koolomhulsel, geserveerd met een rijke wildfondsaus en frisse garnering.
Porties: 1
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 400 g hazenrugfilet in blokjes gesneden
  • 1 theelepel tijm
  • Zeezout naar smaak
  • Groene peperkorrels naar smaak
  • 60 g eidooier
  • 3 dl room
  • 2 flesjes bokbier
  • 100 g magere spekblokjes
  • 8 grote groene koolbladeren blancheer
  • Nootmuskaat naar smaak
  • 2 dl wildfond
  • 1 eetlepel honing
  • 3 jeneverbessen
  • 75 g koude boter in blokjes
  • Voor de garnering:
  • 15 g pijnboompitten geroosterd
  • Ā½ krop eikenbladsla
  • Ā½ bakje veldsla
  • Ā½ bakje rucola

Instructies

  • Blancheer de koolbladeren.
  • Snijd de hazenrugfilet in blokjes en pureer deze in de keukenmachine.
  • Voeg tijm, zeezout en groene peperkorrels toe.
  • Voeg de eidooier toe en daarna de room en Ā½ dl bier.
  • Zet de hazenfarce in de koelkast.
  • Bak de spekblokjes uit in een pan en blus ze af met 1 flesje bier.
  • Kook het bier in tot de helft en leg de koolbladeren in de pan.
  • Breng op smaak met nootmuskaat en laat het geheel zachtjes koken.
  • Bekleed een cakevorm met huishoudfolie en leg de koolbladeren erin.
  • Vul de cakevorm tot de helft met hazenfarce en dek dit af met koolblad.
  • Vul verder met hazenfarce en vouw de koolbladeren over de vulling.
  • Zet de cakevorm in een braadslee met kokend water en bak in een voorverwarmde oven op 180Ā°C voor 35 minuten.
  • Kook de wildfond in met 2 dl bier, honing en jeneverbessen.
  • Klop de koude boter er in klontjes door voor een romige saus.
  • Was, slinger droog en pluk de slasoorten.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  • Keer de cakevorm om, verwijder het folie en snijd de pastei in plakken.
  • Leg een plak pastei op elk bord, schenk er wat saus over en garneer met sla en pijnboompitten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse, lichte salade en een glas robuuste rode wijn voor een complete ervaring.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of een krachtige Merlot past goed bij het rijke wildsmaak van de pastei.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 45 g | Vet: 35 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gourmet / Voorgerechten / Wild
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter

Traditionele Bierpap met Donkerbruin Bier

Romige bierpap, geserveerd in een rustieke keramische kom, met een subtiele swirl van donkerbruin bier bovenop. Het gerecht staat op een houten tafel, vergezeld van een houten lepel en een klein kannetje bier. Een traditioneel Nederlands nagerecht met een rijke, volle textuur.

Traditionele Bierpap met Donkerbruin Bier

Een traditionele Nederlandse bierpap, gemaakt met melk, maĆÆzena en donkerbruin bier ā€“ perfect als voedzaam nagerecht.
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 liter melk
  • 75 g maĆÆzena
  • Snufje zout
  • Ā¼ liter donkerbruin bier

Instructies

  • Neem wat van de melk af om de maĆÆzena mee aan te maken.
  • Breng de rest van de melk met een snufje zout aan de kook.
  • Giet, al roerende, de aangemaakte maĆÆzena in de kokende melk.
  • Blijf roeren totdat de pap kookt en dikker wordt.
  • Voeg vlak voor het opdienen het bier toe en meng goed door.
  • Serveer de bierpap warm als nagerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een toefje slagroom of een schepje suiker voor extra smaak.
Wijnadvies:
Dit gerecht is niet gebruikelijk in combinatie met wijn, maar een lichte, zoete dessertwijn kan een interessante aanvulling zijn.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 8 g | Vet: 5 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Biefstukschotel met Paksoi en Roerbakgroenten

Biefstukschotel met malse stukjes gemarineerde biefstuk, gewokt met rode ui, knapperige paksoi en kleurrijke roerbakgroenten. Geserveerd met witte rijst, verse komkommerschijfjes, kroepoek en een garnering van verse kruiden. Een smaakvol en gebalanceerd gerecht.

Biefstukschotel met Paksoi en Roerbakgroenten

Een smaakvolle biefstukschotel met paksoi, roerbakgroenten en een pittige marinade, geserveerd met rijst, augurk en kroepoek.
Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 kg biefstuk in stukjes gesneden
  • 4 stuks rode uien gesneden
  • 4 struikjes paksoi in stukken gesneden
  • Gesneden roerbakgroenten naar smaak

Voor de marinade:

  • Flinke scheut zoete sojasaus
  • 3 theelepels sambal oelek
  • Knoflook naar smaak
  • Flesje spice vijf
  • 1 volle eetlepel maĆÆzena

Instructies

  • Meng de ingrediĆ«nten voor de marinade en marineer de biefstukstukjes hierin.
  • Snijd de biefstuk in stukjes en roerbak deze op hoog vuur tot ze gaar zijn.
  • Haal de biefstuk uit de pan.
  • Roerbak de gesneden rode uien in dezelfde pan.
  • Voeg de paksoi en roerbakgroenten toe en bak 3-5 minuten.
  • Voeg de biefstuk weer toe en roerbak alles samen totdat het goed doorverwarmd is.
  • Serveer de biefstukschotel met rijst, augurk, kroepoek en een frisse salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer de schotel met extra sambal voor een extra pittige kick.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 10 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Oosters
Jaargetijde: Alle Jaargetijden