Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Bruschetta met Doperwtencreme

Bruschetta met Doperwtencreme

Bruschetta con crema di piselli
Porties: 4 stuks
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram diepvries doperwten
  • 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 6 muntblaadjes fijngehakt
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Olijfolie
  • 1 teentje knoflook gehalveerd
  • 4 sneetjes stevig brood

Instructies

  • Ontdooi de doperwten.
  • Pureer de doperwten samen met de Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie in een keukenmachine tot een gladde crème.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Besprenkel de plakken brood met olijfolie en grill ze in een grillpan tot ze aan beide kanten knapperig zijn.
  • Wrijf de gegrilde broodplakken in met het halve teentje knoflook voor een subtiele knoflooksmaak.
  • Verdeel de doperwtencrème over de bruschetta en garneer met fijngehakte muntblaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke bruschetta met een verrassende doperwtencreme! Als je nog meer recepten hebt waar je een nieuwe versie van wilt, laat het me weten!

Voedingswaarden

Calories: 260 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 11 g | Vet: 9 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Groenten / Voorgerecht
Land van herkomst Mediterrane keuken

Chocolade-Pistache Truffels

Chocolade/pistachetruffels

Chocolade-Pistache Truffels

Een heerlijk, eenvoudig te maken truffelballetje van chocolade verrijkt met gehakte pistachenootjes voor een verrukkelijke smaakbeleving.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 75 gram zachte roomboter
  • 75 gram poedersuiker
  • ½ koffielepel vanille-essence
  • 200 gram pure chocolade
  • 75 gram fijngemalen pistachenootjes
  • 1 handvol grofgehakte pistachenootjes

Instructies

  • Roer de zachte roomboter romig in een kom en meng er de poedersuiker en vanille-essence doorheen.
  • Smelt de pure chocolade “au bain marie” in een kom boven een pan met kokend water of smelt het al roerend in een pannetje op laag vuur.
  • Je kunt de chocolade ook smelten in de magnetron.
  • Voeg geleidelijk de botercrème en de fijngemalen pistachenootjes toe aan de gesmolten chocolade.
  • Roer goed en laat het mengsel vervolgens afkoelen.
  • Zet het daarna kort in de koelkast.
  • Maak kleine balletjes van het chocolade-pistachemengsel en rol ze door de grofgehakte pistachenootjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Laat deze heerlijke chocolade-pistache truffels opstijven in de koelkast en geniet van een smaakvolle traktatie als dessert of als zoete lekkernij bij de koffie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Chocolade / Noten
Land van herkomst Arabisch

Gekookte rijst

Gekookte rijst

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 g rijst Surinaams
  • 4 deciliter water

Instructies

  • Was de rijst tot het waswater helder is.
  • Doe de rijst in een pan en giet er 3-4 dl water bij.
  • Breng de rijst afgedekt aan de kook, roer nog eenmaal en zet het vuur laag.
  • Kook de rijst 10-12 minuten (afgedekt) of tot al het water is opgenomen.
  • Neem de pan van het vuur, maak de rijst los met een vork en laat de rijst uitdampen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Rijst
Land van herkomst Surinaamse keuken

Gekookt spek met tuttifrutti

Gekookt spek met tuttifrutti

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g tuttifrutti
  • 1 l water
  • ½ theelepel zout
  • 400 g mager gerookt spek
  • 1 eetlepel(s) suiker
  • ½ pijpje kaneel
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • 1 eetlepel(s) aardappelmeel
  • zout

Instructies

  • Week de tuttifrutti 12 uur in ½ l water.
  • Breng de rest van het water met het zout aan de kook en laat hierin het stukje spek op een matig vuur 45 minuten koken.
  • Deksel op de pan en een spleetje open.
  • Laat de tuttifrutti uitlekken en voeg de vruchten met de suiker, de kaneel en het citroensap aan het vlees toe.
  • Laat alles nog eens 30 minuten doorkoken.
  • Haal het spek uit de pan, snijd het in dikke plakken en houd het warm.
  • Maak het aardappelmeel aan met wat water en bind de saus hiermee.
  • Maak de saus op smaak met wat zout.
  • Leg de plakken spek op een schaal en drapeer de vruchten met de saus rondom het vlees.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met aardappelpuree.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees

Gekookt rundvlees in sojasaus

Gekookt rundvlees in sojasaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg borstlappen
  • 5 puntjes steranijs
  • 3 eetlepels droge sherry
  • stukje mandarijn schil
  • 3 eetlepels olie
  • 50 g gemberwortel in plakjes gesneden verse
  • 6 teentjes knoflook in plakjes gesneden
  • 5 eetlepels sojapasta
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel lichte Chinese sojasaus geen ketjap!!
  • ¼ theelepel peper
  • 2 theelepel maïzena
  • 2 eetlepels water
  • 1 theelepel sesamolie

voor het garneren:

  • 2 lente-uitjes in reepjes en staafjes gesneden
  • 1 rode peper bloem hier van gemaakt

Instructies

  • Doe het vlees met de steranijs, 2 eetlepels van de sherry en zoveel water dat het vlees net onder staat in een pan.
  • Breng alles aan de kook, leg een deksel op de pan, draai de hittebron laag en laat het vlees 2 uur zachtjes koken.
  • Laat het vlees daarna nog 1 uur in de pan liggen met de hittebron uit.
  • Haal het vlees uit de pan, houd de bouillon apart en snijd het vlees in flinke blokken.
  • Week de mandarijnschil 30 minuten in koud water.
  • Verhit de olie in een hittebestendige stoofpot en fruit hierin de gember, de knoflook en de sojapasta 1 minuut.
  • Roer vervolgens het vlees door het mengsel.
  • Voeg de rest van de sherry, de mandarijnschil, de apart gehouden bouillon en zoveel water toe dat het vlees net onder staat.
  • Breng alles aan de kook.
  • Laat het gerecht 1 uur zachtjes sudderen.
  • Maak de maïzena aan met water en bind hiermee het gerecht.
  • Laat het gerecht nog 2 minuten zachtjes doorkoken, roer er de sesamolie door en serveer het, gegarneerd met de reepje lente-ui en een bloem van rode peper.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Rundvlees / Vlees

Frisse Chocolademacarons

Chocolademacarons

Frisse Chocolademacarons

Een eigentijdse twist op het populaire Franse koekje, de macaron. Met een basis van amandelkoekjes, doordrenkt met cacao en gevuld met een heerlijke chocolade ganache. Deze chique lekkernijen zijn niet alleen een traktatie voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. Laten we samen deze vernieuwde versie bereiden!
Porties: 4 personen
inclusief droogtijd en afkoelen 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eiwitten
  • 200 gram poedersuiker
  • 125 gram amandelpoeder
  • 15 gram cacaopoeder
  • 30 gram kristalsuiker
  • 120 gram pure chocolade
  • 80 gram roomboter
  • 30 gram dikke room
  • Een vleugje rode voedselkleurstof

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
  • Zeef het fijne amandelpoeder, cacaopoeder, en poedersuiker in een kom.
  • Klop de eiwitten in een kom en voeg geleidelijk suiker toe terwijl ze stijf worden.
  • Voeg de rode voedselkleurstof toe aan de stijve eiwitten en meng goed.
  • Vouw voorzichtig het amandel-cacao-poedersuikermengsel door de stijve eiwitten tot een gladde massa.
  • Leg bakpapier op een bakplaat en spuit gelijke bolletjes van het mengsel op ruime afstand van elkaar.
  • Laat de bolletjes 30-45 minuten ‘drogen’ totdat er een licht korstje op komt.
  • Plaats een tweede bakplaat onder de bakplaat met macarons en bak 10 minuten in de voorverwarmde oven, met de ovendeur op een kier.
  • Bereid ondertussen de vulling: smelt pure chocolade, roomboter en room au bain-marie of in de magnetron, roer goed door en laat afkoelen.
  • Nadat de macarons uit de oven zijn gehaald, giet voorzichtig wat water onder het bakpapier om ze gemakkelijk te kunnen verwijderen.
  • Laat alles goed afkoelen.
  • Chocolade Ganache Vulling:
  • Smelt de pure chocolade, roomboter en room tot een luchtige ganache.
  • Laat de ganache afkoelen.
  • Doe de ganache in een spuitzak of gebruik een lepeltje om een beetje ervan op een macaron te spuiten of scheppen.
  • Plak een tweede macaron erbovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze vernieuwde chocolademacarons!

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 5 g | Vet: 15 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Chocolade / Gebak / Koek
Land van herkomst Franse keuken

Chocolade Ricottacreme

Chocolade Ricottacreme

Chocolade Ricottacreme

Eenvoudig maar zeer smakelijk dessert van een recept van Marsi – 50plusser.nl
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram chocolade
  • 100 gram suiker
  • 250 gram ricotta
  • 1 Biologische sinaasappel
  • 2 Kruidnagels
  • 1 Kaneelstokje
  • 150 ml water
  • Snufje zout

Instructies

  • Schil de sinaasappel met een dunschiller en doe deze samen met de kruidnagel,
  • kaneel, suiker en water in een steelpannetje en kook tot een vloeibare stroop.
  • Zeef de stroop en laat deze even afkoelen en meng deze daarna met de ricotta en het snufje zout.
  • Smelt de chocolade aubain Marie en roer deze door de ricotta en laat alles 2 uur opstijven in de koelkast.
  • Serveer de crème met vanille saus of vruchten compote.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Chocolade / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken

Zeeschnitzel met honing mosterddressing

Zeeschnitzel met honing mosterddressing

Zeeschnitzel met honing mosterddressing

snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • 1 ei
  • 2 eetlepel(s) margarine vloeibare
  • 1 pak zeeschnitzels diepvries, 4 x 100 g)
  • 1 kropsla
  • 1 ui
  • 5 eetlepel(s) honing mosterddressing fles à 270 ml
  • 1 zakje vis dillesaus 40 g

Instructies

  • Aardappels schillen, wassen en met weinig zout in 20 minuten gaar koken.
  • Ei in 8 minuten hard koken en laten afkoelen.
  • In koekenpan margarine verhitten en vis 8 minuten bakken.
  • Sla schoonmaken en blad in stukjes scheuren.
  • Ui pellen en snipperen. In kom sla, ui en dressing mengen.
  • Ei in plakjes snijden en over sla verdelen.
  • Saus volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
  • Vis met saus, aardappels en sla serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Mongoolse keuken

Zalmtortilla’s

zalmtortilla

Zalmtortilla’s

snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ pak tuinerwten diepvries à 450 g
  • 2 blikjes rode zalm à 213 g
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 eetlepel(s) mayonaise
  • 2 eetlepel(s) kappertjes potje à 100 g
  • 1 krop ijsbergsla
  • 4 wrap tortilla’s pak à 280 g
  • 4 eetlepel(s) sladressing naturel fles à 450 ml

Instructies

  • Tuinerwten ca. 2 minuten koken, afspoelen met koud water en laten uitlekken.
  • Graatjes en velletjes van zalm verwijderen en met vork in stukjes verdelen.
  • Knoflook pellen en uitpersen boven mayonaise.
  • Zalm, tuinerwten, mayonaise en kappertjes door elkaar mengen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Sla schoonmaken en in reepjes snijden.
  • Tortilla’s beleggen met beetje ijsbergsla, zalmsalade erop scheppen en tortilla’s oprollen.
  • Rest van sla mengen met dressing.

Notities / Tips / Wijnadvies

Tortilla’s serveren met sla
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Tortilla / Vis / Zalm

Zalmtomaten

Zalmtomaten

snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 tomaten
  • 1 bakje rucolasla 30 g
  • 8 eetlepel(s) sandwichspread zalm pot à 300 g
  • 50 g zalmsnippers bakje à 200 g
  • 4 sneetjes wit-casinobrood

Instructies

  • Tomaten wassen en in dunne plakjes snijden.
  • Helft van rucola over vier borden verdelen.
  • Onderste plakje van tomaat erop leggen.
  • Plakje besmeren met sandwichspread, plakje tomaat erop leggen, beleggen met zalmsnippers
  • en blaadje rucola, plakje tomaat erop leggen, zo blijven herhalen tot tomaat weer is opgebouwd met laagjes sandwichspread en zalm ertussen.
  • Eindigen met lepeltje sandwichspread.
  • Brood lichtbruin roosteren.
  • Brood diagonaal doorsnijden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Tomaten serveren met geroosterd brood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerecht / Zalm