Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Courgette-Spinazie Pannenkoekjes

Courgettepannenkoekjes

Courgettepannenkoekjes

Ben je ook zo dol op pannenkoekjes? Nou, ik zeker! Wist je dat je met pannenkoekjes alle kanten op kunt, zowel hartig als zoet? Hier is een smakelijke hartige variatie met courgette en spinazie.
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ liter volle melk
  • 250 gram bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • ¼ theelepel zout
  • 20 gram gesmolten boter
  • 2 grote eieren XL
  • 3 kleine courgettes geraspt
  • Handvol verse spinazie fijngehakt

Instructies

  • Klop de eieren los en voeg de melk, gesmolten boter en zout toe.
  • Meng goed.
  • Roer het bakpoeder door het beslag.
  • Voeg de geraspte courgettes en gehakte spinazie toe aan het beslag.
  • Laat het beslag 1 uur rusten.
  • Verhit een pannenkoekenpan met een klein scheutje olie.
  • Schep een flinke lepel beslag in de pan en verdeel het over de bodem.
  • Bak de pannenkoek zachtjes totdat er kleine gaatjes ontstaan aan de bovenkant.
  • Draai de pannenkoek om en bak verder totdat deze gaar is.
  • Herhaal dit totdat al het beslag op is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze gezonde en veelzijdige pannenkoekjes als een heerlijk ontbijt, brunch of lichte maaltijd!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pannenkoeken
Land van herkomst Marokkaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Gravad lax van Worldcook

Gravad lax van Worldcook

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 hele zalm
  • 100 gram zeezout
  • 50 gram suiker
  • bos(jes) dille geknipt
  • 1 eetlepel versgemalen peper

Instructies

  • Snijd in de lengte twee filets van de zalm (laat het vel eraan), zo dicht mogelijk tegen de graat.
  • Roer de zout, suiker, peper en dille door elkaar.
  • Leg een filet op een groot bord met het vel naar beneden en verdeel het kruidenmengsel erover.
  • Leg de tweede filet erop met het vel naar boven.
  • Leg hier een bord op en verzwaar het met een gewicht, zoals een blik of een fles melk.
  • Draai het geheel twee keer per dag om. Na drie dagen is het klaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

De gravad lax kan nog een paar dagen in de koelkast worden bewaard of ingevroren worden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Koude Hapjes / Vis / Zalm
Land van herkomst Zweedse keuken

Pescado en escabche

Pescado en escabche

gepekelde vis
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram witvis filetin grote stukken
  • 8 eetlepel(s) bloem
  • 3 citroenen het Sap er van
  • Bosje uien groene gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook gesnipperd
  • 4 laurierbladeren
  • 10 olijven grof gehakt
  • 2 rode pepers gesnipperd
  • 8 eetlepel(s) olijfolie

Instructies

  • Bestrooi de stukken vis met het sap van 1 citroen en rol ze door de bloem.
  • Bak ze gaar, ongeveer 5 minuten aan elke kant.
  • Meng de overgebleven ingrediënten, giet dit mengsel over de vis en schep het voorzichtig om.
  • Doe de vis en de saus in een grote glazen pot en zet deze een dag en een nacht in de koelkast.
  • Haal de vis er een uur voor het eten uit en garneer de schotel met partjes citroen en olijven.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Dominicaanse republiek

Roergebakken broccoli met cashewnoten

Roergebakken broccoli met cashewnoten

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 2 knoflooktenen
  • 100 g baby maïskolven
  • 100 g shii-takes
  • 200 g broccoliroosjes
  • 4 eetlepel(s) roerbakolie
  • 2-3 eetlepel(s) lichte sojasaus
  • 2 eetlepel(s) chilisaus
  • 1 eetlepel(s) limoensap
  • 50 gram cashewnoten licht gezouten
  • 2 eetlepel(s) koriander grof gesneden

Instructies

  • Pel de ui en snijd hem in dunne partjes.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Halveer de maïskolfjes in de lengte.
  • Snijd het steeltje van de shii-takes en snijd de hoedjes in vieren.
  • Verdeel de broccoli eventueel in kleinere roosjes.
  • Verhit de olie in een wok en roerbak de ui en knoflook op matig vuur tot ze gaan geuren.
  • Schep de maïs, shii-takes en broccoli erdoor en roerbak alles 3-4 minuten op hoog vuur.
  • Voeg 3 eetlepels water, de sojasaus, chilisaus en het limoensap toe en verwarm de groenten nog 2-3 minuten.
  • Schep de noten door de groenten en strooi de koriander erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker bij kip- en vleesgerechten!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Noten
Land van herkomst Indonesische keuken
Dieët Vegetarisch

Pakketjes met gegrilde zalm

Pakketjes met gegrilde zalm

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 moten zalm à ca. 150 g
  • 1 dl olijfolie milde
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • ½ kleine gele courgette
  • ½ kleine groene courgette
  • zeezout
  • versgemalen peper
  • 4 bouquets garni van 4 laurierbladeren &8 takjes krulpeterselie en venkelgroen
  • 1 citroen
  • 50 gram boter
  • 1 dl olijfolie milde + beetje extra
  • 2 eetlepel(s) peterselie fijngesneden
  • takjes tijm

Instructies

  • Verhit de helft van de boter in een soeppan en fruit de ui en aardappel 3 minuten.
  • Voeg de bouillon en bloemkool toe (houd wat roosjes apart voor de garnering) en laat het geheel 10-15 minuten pruttelen.
  • Spoel de zalmmoten af, dep ze droog en leg ze in een schaal.
  • Klop de olie en het citroensap door elkaar en schenk dit mengsel over de vis.
  • Laat de vis 1 uur marineren.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Maak de courgettes schoon, schaaf ze in lange, dunne sliertjes (bijv. met een kaasschaaf) en kook ze 1-2 minuten in water met wat zout.
  • Giet ze af en spoel ze met koud water.
  • Giet de vis af en kerf het vel twee keer licht in.
  • Verhit een grillpan met anti-aanbaklaag (niet invetten) en bak de moten, met de velkant eerst, ca. 3 minuten per kant.
  • De vis mag van binnen nog een beetje roze zijn.
  • Knip 8 rechthoeken van 25 x 20 cm uit vetvrij papier.
  • Bestrijk 4 vellen papier dun met wat olie, leg er een bouquet garni op en daarna de zalmmoot.
  • Bestrooi de vis met zout en peper en leg op elke moot een bergje courgette en daarop nog een stuk papier.
  • Vouw de randen van het papier om tot niet te strakke pakketjes.
  • Leg de pakketjes op een bakplaat en zet ze 5 minuten in de oven.
  • Boen de citroen schoon en snijd hem in partjes of plakken.
  • Smelt de boter in een pannetje.
  • Neem de zalm uit de oven, vouw de pakketjes open en schenk een beetje boter over de vis.
  • Garneer de pakketjes met de citroen, peterselie en tijm.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Zalm
Land van herkomst Indonesische keuken

Bloemkoolsoep met kaassoesjes

Bloemkoolsoep met kaassoesjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 g boter
  • 1 grote aardappels geschild en in blokjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 l groentebouillon
  • 500 g bloemkoolroosjes
  • ½ dl melk
  • 30 g bloem
  • 1 ei losgeklopt
  • 2 eetlepel(s) geraspte oude kaas
  • 1 dl slagroom
  • snufje nootmuskaat
  • zout
  • versgemalen peper
  • 2 eetlepel(s) peterselie fijngesneden

Instructies

  • Verhit de helft van de boter in een soeppan en fruit de ui en aardappel 3 minuten.
  • Voeg de bouillon en bloemkool toe (houd wat roosjes apart voor de garnering) en laat het geheel 10-15 minuten pruttelen.
  • Verwarm de oven voor op 220 °C.
  • Verwarm de melk met de rest van de boter in een steelpan en voeg, als de boter gesmolten is, de bloem in één keer toe.
  • Roer door tot er een deegbal ontstaat die van de pan loslaat.
  • Laat het deeg iets afkoelen en roer het ei en de kaas erdoor.
  • Schep het deeg over in een spuitzak met een kleine, gladde mond en spuit op een met bakpapier beklede bakplaat kleine druppels op ca. 3 cm van elkaar.
  • Bak de kaassoesjes 5-6 minuten in de oven tot ze goudgeel en mooi gerezen zijn.
  • Pureer de soep, roer de room erdoor en breng hem op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
  • Schep de soep in voorverwarmde diepe borden of kommen en verdeel de kaassoesjes erover.
  • Garneer de soep met de bloemkoolroosjes en peterselie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken

Babi ketjap van Inmerc.nl

Babi ketjap van Inmerc.nl

Varkensvlees in ketjapsaus
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g hamlappen magere
  • 3 eetlepel(s) zonnebloemolie

voor de marinade:

  • 200 g gesneden prei
  • 2 uien gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 3 kemirienoten grof gehakt
  • 1 eetlepel(s) gemberwortel fijngesneden of 1 theelepel djahé
  • 1 eetlepel(s) ketoembar
  • 1 eetlepel(s) djinten
  • 3 ½ dl ketjap manis
  • 1 eetlepel(s) sambal oelek
  • 2 eetlepel(s) goela Djawa of donkerbruine basterdsuiker
  • 3 eetlepel(s) witte wijnazijn

Instructies

  • Snijd het vlees in blokjes van ca. 2 cm.
  • Verhit de olie in een wok of braadpan en bak het vlees rondom bruin.
  • Meng alle ingrediënten voor de marinade in een grote kom en schep het vlees erdoor.
  • Laat het vlees afgedekt minstens 8 uur in de koelkast marineren.
  • Schep het vlees met de marinade in een braadpan en breng het geheel al roerende aan de kook.
  • Laat het vlees afgedekt in 30 minuten zachtjes gaar worden.
  • Lekker met witte rijst of mie en een salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Indonesische keuken

Geroosterde Aubergine Dip

Aubergine kaviaar

Geroosterde Aubergine Dip

Natuurlijk is dit geen echte kaviaar, maar wel een heerlijk vegetarisch voorgerecht gemaakt van smeuïge aubergines. Een verrassende dip die perfect samengaat met vers brood!
Porties: 4 Stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 aubergines
  • 4 teentjes knoflook fijngeperst
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel azijn
  • ½ bosje verse koriander fijngehakt
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Prik gaatjes rondom in de aubergines en rooster ze 20-30 minuten op een bakplaat tot het vel begint te rimpelen.
  • Draai ze tijdens het roosteren af en toe om.
  • Snijd de aubergines in de lengte open en schep het zachte vruchtvlees eruit met een lepel.
  • Doe het vruchtvlees in een keukenmachine en voeg alle overige ingrediënten, behalve de olijfolie, toe.
  • Mix alles tot een dikke massa en voeg vervolgens beetje bij beetje de olijfolie toe totdat je een romige consistentie hebt.
  • Breng indien nodig op smaak met zout en/of peper.
  • Versier eventueel met ontpitte zwarte olijven en een blaadje koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de “kaviaar” met wat Marokkaans of Turks brood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Voorgerecht
Land van herkomst Marokkaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Gevulde Aubergines met Pittig Lamsvlees

AUBERGINES GEVULD MET LAMSGEHAKT

Gevulde Aubergines met Pittig Lamsvlees

Een verrukkelijk Marokkaans gerecht waarbij aubergines worden gevuld met gekruid lamsgehakt en smaakvolle ingrediënten. De perfecte combinatie van hartige en kruidige smaken!
Porties: 4 Stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 middelgrote aubergines
  • 2 deciliter olijfolie
  • 200 gram lamsgehakt rulgebakken
  • Handvol geweekte rozijnen
  • 50 gram fijngehakte uien
  • 80 gram gekookte rijst
  • 1 eetlepel fijngehakte verse koriander
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 rood pepertje niet al te scherp
  • Paneermeel

Instructies

  • Snijd de aubergines in de lengte doormidden.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aubergines totdat ze gaar zijn.
  • Laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
  • Haal voorzichtig het vruchtvlees uit de aubergines zonder de buitenkant te beschadigen.
  • Hak het vruchtvlees grof en meng het met het rulgebakken lamsgehakt, gehakte uien, gekookte rijst, geweekte rozijnen, fijngehakt pepertje en koriander.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Plaats de gevulde aubergines in een ovenschaal en besprenkel ze royaal met olijfolie.
  • Bestrooi het geheel met een laagje paneermeel en bak de schotel 15 minuten in een matig hete oven, zodat er een heerlijk bruin korstje ontstaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze gevulde aubergines met pittig lamsvlees als een verrassend voorgerecht of als bijgerecht bij een feestelijke maaltijd.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Lamsvlees / Vlees / Voorgerecht
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Ayam setan

Ayam setan

Pittige Duivelse Kip
Porties: 4 stuks
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 hele kip schoongemaakt
  • 2 ons rode pepers of 1 ons rawit kleine pepertjes, naar smaak (minder voor minder pittig)
  • 2 grote uien fijn gesneden
  • 7 teentjes knoflook fijn gesneden
  • ½ glas mosterd
  • ½ glas ketjap manis zoete ketjap
  • 2 kopjes water
  • 100 gram boter
  • Zout en een snufje suiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Spoel de kip grondig af onder koud water en dep droog.
  • Wrijf de kip in met zout.
  • Plaats de kip op een rooster en laat deze halfgaar roosteren in de oven.
  • Terwijl de kip gaart, bereid je de marinade voor.
  • Maal de rode pepers of rawit, uien en knoflook fijn in een keukenmachine of hakmolen.
  • Doe het mengsel in een kom en voeg de overige ingrediënten toe: water, ketjap, mosterd, zout, peper en suiker.
  • Mix tot een marinade.
  • Wentel de halfgare kip grondig in de marinade.
  • Leg er wat stukjes boter bovenop.
  • Zet de oven terug naar 180 graden Celsius en laat de kip nog 45 minuten garen tot deze volledig gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertips:

Serveer de Ayam Setan op een schaal en garneer met fijngesneden lente-uitjes. Perfect te combineren met warme rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Indonesische keuken