Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Pikante kip met kerriekrieltjes

Pikante kip met kerriekrieltjes op rustieke houten tafel

Pikante kip met kerriekrieltjes

AllerHande november 2003
Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kipfilets
  • 2 eetlepel(s) zoete chilisaus
  • 1 duopak panklare krieltjes 700 g
  • 4 plakjes gerookt ontbijtspek in reepjes
  • 3 eetlepel(s) boter
  • ½ eetlepel(s) kerriepoeder
  • 2 pakken groentemix diepvries, à 450 g

Instructies

  • Kipfilets met chilisaus bestrijken.
  • In koekenpan krieltjes met ontbijtspek en kerriepoeder in helft van boter in 15 minuten goudbruin en gaar bakken.
  • In andere koekenpan rest van boter verhitten en hierin kipfilets in ca. 15 minuten gaarbakken.
  • In pan met bodem water en zout groentemix in 5-6 minuten beetgaar koken.
  • Kipfilets, groentemix en kerriekrieltjes over vier borden verdelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip

Pikante lamsboutlapjes met frisse appelsaus

Pikante lamsboutlapjes met frisse appelsaus

AllerHande november 2003
Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 schaaltjes lamsboutlapjes à la minute à ca. 200 g
  • 3 eetlepel(s) olijfolie extra vierge met knoflook en chilipeper
  • 1 Granny Smith appels
  • ½ limoen geperst
  • 150 g Griekse yoghurt
  • ½ zakje verse munt à 15 g, in reepjes
  • 1 bosuitje in dunne ringetjes

Instructies

  • In kom lamsboutlapjes minstens 15 minuten marineren in 2 eetlepels van olie, terwijl vlees op kamertemperatuur komt.
  • Appel wassen en langs klokhuis in plakken snijden.
  • Plakken in piepkleine blokjes snijden en in kom door limoensap mengen.
  • Yoghurt, 1 eetlepel olie, munt, bosui, en zout naar smaak erdoor roeren.
  • Tafelgrill voorverwarmen.
  • Lamsboutlapjes in 2-3 minuten aan beide kanten bruin en van binnen rosé bakken.
  • Serveren met appel-muntsaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Vervang het lamsvlees door kipfilet à la minute of kalkoenschnitzel.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees / Vlees

Pikante makreelmousse

Pikante makreelmousse

Extra informatie: AllerHande december 2003 / snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pakje gerookte makreel 200 g
  • 100 g verse roomkaas naturel bijv. MonChou
  • 2 stengels bleekselderij
  • ½ limoen
  • 1½ eetlepel(s) sambal badjak
  • 1 stokbrood
  • 4 eetlepel(s) olie

Instructies

  • Vel van makreel verwijderen en makreel boven schaal in stukjes verdelen.
  • Roomkaas met vork door makreel prakken.
  • Bleekselderij in smalle repen snijden en vervolgens in kleine blokjes.
  • Blad bewaren voor garnering.
  • Bleekselderij door makreelmousse mengen.
  • Op smaak brengen met limoensap, ½ eetlepels sambal en eventueel wat zout en peper.
  • Schaal afdekken met plasticfolie en in koelkast bewaren.
  • Ovengrill voorverwarmen.
  • Stokbrood schuin in dunne sneetjes snijden.
  • Sneetjes dun besmeren met olie.
  • Op rooster leggen en in midden van oven schuiven.
  • Sneetjes in 1-2 minuten aan beide zijden goudbruin en knapperig roosteren.
  • Toast laten afkoelen en tot gebruik in luchtdichte trommel bewaren.
  • Toastjes besmeren met makreelmousse en op schaal leggen.
  • Op elk toastje mespunt sambal scheppen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Vis

Pikante oester

Pikante oester

AllerHande december 2003
Snel te maken
Porties: 1 persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • oesters per dozijn met oestermes verpakt
  • 2 druppel(s) groene tabasco
  • ijsklontjes grofgemalen

Instructies

  • Oesters voorzichtig opensteken en veeg (met de punt van een servet) eventuele schelpschilfers uit het oestervocht.
  • Sprenkel er 2-3 druppels groene tabasco over.
  • Serveer de oesters ijskoud: op grof gemalen ijsklontjes of zet ze nog 10-15 minuten in de diepvries.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerecht / Zeevruchten

Pistoletjes met koriander knoflookboter

Pistoletjes met koriander knoflookboter

AllerHande jubileumnummer 2003 / Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 pistolets
  • 4 eetlepel(s) roomboter zachte
  • 3 eetlepel(s) verse koriander fijngeknipt
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 theelepel geraspte citroenschil

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 225 °C.
  • Maak aan bovenkant van pistolets in de breedte inkepingen.
  • Roomboter mengen met koriander, knoflook, en citroenrasp.
  • Zout naar smaak toevoegen.
  • Inkepingen vullen met kruidenboter.
  • Broodjes verpakken in aluminiumfolie verpakken en 5 minuten bakken in oven.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Boters / Broodjes / Brunch / Lunch
Dieët Vegetarisch

Pittige tomatensoep met gember peperroom

Pittige tomatensoep met gember-peperroom

AllerHande januari 2004 Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eetlepel(s) olie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 3 theelepel chilipoeder
  • 1 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 500 g tomaten ontveld en in stukjes
  • 750 ml kruidenbouillon
  • 125 ml slagroom
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepel(s) peterselie fijngehakt

Instructies

  • In soeppan olie verhitten en ui en knoflook in 3 minuten zachtjes glazig fruiten.
  • Chilipoeder en tomatenpuree 3-4 minuten meebakken.
  • Tomatenstukjes en bouillon toevoegen, aan de kook brengen en soep 20 minuten zachtjes laten koken.
  • In kom slagroom met gemberpoeder, peper en ½ theelepels zout halfstijf kloppen.
  • Met staafmixer tomatenmengsel tot gladde soep pureren.
  • Tomatensoep over vier diepe borden verdelen.
  • Over bolle kant van lepel gemberroom in midden van soep schenken.
  • Wat peper erboven malen en peterselie erover strooien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip:
In plaats van verse tomaten kunt u ook 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g) gebruiken. Voeg dan echter wat minder bouillon toe, ca. 500 ml.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Dieët Vegetarisch

Mihoenschotel met erwten en paprika

Mihoenschotel met erwten en paprika

AllerHande jubileumnummer 2003 Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 225 g suikerpeultjes diepvries, pak à 450 g
  • 225 g tuinerwten diepvries
  • 1 pak mihoen 250 g
  • 3 eetlepel(s) olie
  • 1 pak tofu naturel (375 g Biologisch
  • 4 eetlepel(s) Japanse sojasaus
  • 1 rode paprika in zeer kleine blokjes

Instructies

  • In pan ruim water en zout aan de kook brengen.
  • Peultjes toevoegen en 5 minuten koken.
  • Laatste 2 minuten bevroren tuinerwten toevoegen en meekoken.
  • Groenten uit pan scheppen en in vergiet laten uitlekken.
  • Vuur uitdraaien en mihoen 4 minuten in kookwater van groenten laten wellen.
  • Mihoen in vergiet afspoelen met koud water en laten uitlekken.
  • In wok olie verhitten en tofu 3 minuten roerbakken.
  • Sojasaus toevoegen en tofu nog 5 minuten verwarmen.
  • Groenten door tofu scheppen.
  • Mihoen in wok doen en geheel voorzichtig omscheppend nog even doorwarmen.
  • Mihoen over vier borden verdelen en bestrooien met rauwe paprikablokjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Mie
Dieët Vegetarisch

Minipizza’s met geitenkaas

Minipizza’s met geitenkaas

AllerHande jubileumnummer 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ pak meergranen broodmix à 450 g
  • 4 eetlepel(s) olijfolie extra vierge
  • ½ zakje verse Italiaanse kruidenmix à 20 g
  • 125 ml zure room
  • 300 g zachte geitenkaas bijv. Bettine blanc, grofverkruimeld
  • 10 cherrytomaatjes gehalveerd
  • vierseizoenenpeper versgemalen

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 225 °C.
  • In kom broodmix met 125 ml water en 1 eetlepel olie volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
  • Deeg in 4 gelijke stukken verdelen en stukken op met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot ronde lappen van 15 cm doorsnede.
  • Deeg 10 minuten laten rijzen.
  • Intussen van kruidenmix blaadjes en naaldjes van takjes ritsen en fijnsnijden.
  • Deeglappen op ingevette bakplaat leggen en bestrijken met zure room.
  • Geitenkaas en halve tomaatjes over deeg verdelen.
  • Kruiden erover strooien.
  • Royaal peper erboven malen en besprenkelen met rest van olie.
  • In midden van oven minipizza’s in ca. 20 minuten krokant en gaar bakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met rucolasalade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Lunch / Pizza
Land van herkomst Italiaanse keuken

Mosterdsoep met witlof

Mosterdsoep met witlof

AllerHande december 2003 Snel te maken
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 struikjes witlof
  • 1 eetlepel(s) boter
  • 1 zak romige mosterdsoep 400 ml
  • 4 soepstengels met sesam

Instructies

  • Witlof in lengte in flinterdunne reepjes snijden.
  • Witlof wassen en droogdeppen.
  • In koekenpan boter smelten en witlof in 3 minuten beetgaar bakken, tot randjes beginnen te kleuren.
  • Intussen mosterdsoep verwarmen.
  • Soep in vier diepe borden scheppen en witlofreepjes erin leggen.
  • Serveren met soepstengels.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerecht

Oesterzwamstrudel met noten

Oesterzwamstrudel met noten

AllerHande december 2003
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 vellen fillobladerdeeg diepvries
  • 4 sjalotten in ringen
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 450 g oesterzwammen in reepjes
  • 4 zongedroogde tomaten in dunne reepjes
  • grofgemalen zeezout
  • versgemalen zwarte peper
  • 80 g pecannoten
  • 4 eetlepel(s) walnootolie of truffelolie

Instructies

  • Fillodeeg in verpakking in 2 uur bij kamertemperatuur laten ontdooien.
  • In wok sjalot in 1 eetlepel olijfolie zachtjes goudbruin bakken en uit wok scheppen.
  • Rest van olijfolie verhitten en oesterzwammen 5 minuten op hoog vuur roerbakken.
  • Sjalotringen en tomaatreepjes erdoor mengen en geheel op smaak brengen met zout en peper.
  • Mengsel laten afkoelen.
  • Pecannoten fijnhakken.
  • Oven voorverwarmen op 200 °C.
  • Fillodeeg uit verpakking nemen, voorzichtig openvouwen en op snijplank leggen.
  • Afdekken met vochtige theedoek, want fillodeeg droogt razendsnel uit.
  • Bovenste vel deeg inkwasten met walnootolie, voorzichtig van stapel nemen en met ingevette kant naar boven in ingevette springvorm leggen.
  • Punten van deeg over rand van vorm laten hangen.
  • Bestrooien met beetje pecannoten.
  • Zo nog 3 ingevette fillovellen in deegvorm leggen, waarbij punten verspringen.
  • Telkens licht met noten bestrooien.
  • Oesterzwammengsel over deegbodem verdelen, overhangend deeg over vulling vouwen.
  • Rest van deegvellen een voor een met walnootolie bestrijken, op vulling leggen en bestrooien met wat pecannoten.
  • Laatste 2 vellen filodeeg kreukelig op bovenkant leggen.
  • Strudel in midden van oven in ca. 30 minuten goudbruin en knapperig bakken.
  • Strudel (lauw)warm serveren, bijvoorbeeld met geglaceerde worteltjes en veldsla.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten
Dieët Vegetarisch