Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

TomKoek: Krokante Koekjes met Tompouce Glazuur

Vergeet de cake, vergeet het bladerdeeg: hier is de TomKoek! Deze kleine, ronde verrassingen zijn de ultieme fusie tussen een ouderwetse koek en de vrolijkheid van een tompouce. Het is een krokante reis met een zachte, romige banketbakkersroomvulling, afgetopt met het onmiskenbare roze glazuur. Ze zijn zo schattig en lekker dat je ze misschien wel 'TomPoesjes' gaat noemen. Perfect als je eens wilt uitpakken, maar zonder de stress van een hele taart!

Porties: 12 koekjes

Voorbereidingstijd 1 uur uur

Bereidingstijd: 12 minuten minuten

!ndicatie €0,60 – €1,10 per stuk

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Mixer met deeghaken (en gardes)
• spuitzak
• Ronde uitsteker of groot glas
• Bakplaat

Ingrediënten

• ▢ 1 pak Koopmans Tompoucecake mix voor cake, banketbakkersroom en glazuur
• ▢ 60 gram boter
• ▢ 10 ml water
• ▢ 200 ml koude melk
• ▢ 12 ml gekookt water

Instructies

TomKoek deeg en bakken

• Verwarm de oven voor op 170∘ C (elektrisch) of 150∘C (heteluchtoven).
• Meng de bakmix (voor de koek) met 60 gram boter en 10 ml water tot een soepel deeg.
• Rol het deeg uit tot een plak van circa 20×20 cm en steek 10-12 koekjes uit met de uitsteekvorm.
• Dit zijn de basiskoekjes voor de TomKoek.
• Verdeel de koekjes over een bakplaat.
• Bak de koekjes in circa 12 minuten op 170∘C (elektrisch) totdat ze goudbruin zijn.
• Laat ze vervolgens volledig afkoelen.

Banketbakkersroom bereiden en monteren

• Voeg de mix voor banketbakkersroom toe aan 200 ml koude melk.
• Meng het eerst 1 minuut op lage snelheid en vervolgens 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige room.
• Gebruik een spuitzak om een mooie toef banketbakkersroom op 5-6 van de koekjes te spuiten.

Glazuur maken en afwerking

• Voeg 12 ml gekookt water toe aan de glazuurmix.
• Mix het geheel met een mixer met gardes circa 2 minuten op hoge snelheid totdat alle kleurstof opgelost is.
• Het glazuur moet de dikte van stroop hebben.
• Verdeel het glazuur over de 5-6 overgebleven koekjes.
• Plaats deze koekjes met glazuur bovenop de koekjes met banketbakkersroom.
• Laat de TomKoeken circa 30 minuten in de koeling staan zodat het glazuur kan droge

Notities / Tips / Wijnadvies

erveersuggestie

Serveer de TomKoeken afgemaakt met een lekkere toef slagroom en eventueel een klein chocolaatje. Dit geeft het gebak een nog feestelijkere uitstraling.

Wijnadvies

De TomKoek is een feest van texturen en zoetheid: krokant koekje, romige room en zoet glazuur. Hier past een wijn bij die net zo feestelijk en zoet is. Omdat de room en het glazuur de zoetheid domineren, moet je kiezen voor een dessertwijn die de zoetheid kan evenaren. Een Moscato d’Asti, licht sprankelend en laag in alcohol, is perfect. De aroma’s van perzik en bloemen passen uitstekend bij deze lichte, zoete koek. Wil je iets avontuurlijkers? Zoek dan naar een lichte, zoete Port. Denk eraan, bij dit soort gebak moet de wijn zoeter zijn dan het glazuur, anders smaakt hij zuur – en dat is geen feestje!

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 22 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Gebak / Koek / Tractaties

Land van herkomst Nederland

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Geschikt voor Dieët: Notenvrij

Feestdagen etc Koningsdag / Verjaardag

De unieke combinatie van TomKoek

De TomKoek is een moderne en handzame interpretatie van de klassieke Nederlandse tompouce. In plaats van het traditionele bladerdeeg wordt hier een koekbasis gebruikt, wat zorgt voor een bevredigende krokante textuur. Door gebruik te maken van een (Koopmans) mix is het proces van TomKoek maken vereenvoudigd, maar het resultaat is niet minder indrukwekkend. Het deeg wordt uitgerold en uitgestoken in ronde vormen, wat leidt tot een netter en handzamer product dan de rechthoekige gebakjes. Dit maakt de TomKoek bij uitstek geschikt als traktatie op bijvoorbeeld verjaardagen.

De afwerking: Banketbakkersroom en glazuur

Net als bij de tompouce is de vulling van de TomKoek banketbakkersroom. De instructies benadrukken het belang van het koud maken van de room om een luchtig en stabiel resultaat te garanderen. De glazuurlaag, vaak roze van kleur, is het esthetische kenmerk van de tompouce. Het is belangrijk dat het glazuur de dikte van stroop bereikt na het mengen met het gekookte water, zodat het mooi uitvloeit over de koekjes. Door de TomKoek na het glazuur aan te brengen nog even te koelen, zorg je ervoor dat de glazuurlaag uithardt en de koekjes goed aan elkaar plakken. Dit bakken recept is een eenvoudige, maar smaakvolle manier om de Nederlandse baktraditie te eren.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Zelf Mexicaanse Tortilla’s Maken: De Ultieme Basis voor Taco Fiesta

Bent u de saaie, kartonnen fabriekstortilla's beu? Tijd om de Mexicaanse keuken in huis te halen en zelf Mexicaanse tortilla’s maken! Dit is geen hogere wiskunde, maar een oeroud recept dat resulteert in zachte, luchtige lapjes deeg die de perfecte basis vormen voor elke taco– of wrap-creatie. Het is zo simpel dat uw deegroller bijna uit zichzelf over het aanrecht danst. Binnen 70 minuten tovert u uw keuken om tot een authentieke taquería!

Porties: 12 stuks (ongeveer 4 personen als hoofdgerecht)

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd: 40 minuten minuten

!ndicatie € 0,15 per tortilla (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• deegroller
• koekenpan met dikke bodem
• kom
• plasticfolie

Ingrediënten

• ▢ 2 eetlepels bloem om te bestuiven
• ▢ 1 theelepel zout
• ▢ 350 g bloem
• ▢ 75 g zachte plantaardige margarine

Instructies

• Meng de bloem (350 g) en de margarine in een kom met de vingertoppen tot een kruimelig mengsel.
• Los het zout op in de 150 ml warm water.
• Meng dit zoute water door het bloemmengsel.
• Kneed op het aanrecht tot een glad en stevig deeg.
• Voeg wat water toe als het deeg te droog is of bloem als het te nat is.
• Verdeel het deeg in 12 gelijke porties en draai er balletjes van.
• Leg de balletjes naast elkaar op een blad, dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten.
• Bestuif het werkblad met bloem en rol de balletjes één voor één uit tot dunne, ronde lapjes van circa 18 cm doorsnede.
• Verhit een droge koekenpan met dikke bodem en bak de tortilla’s één voor één 30 tot 45 seconden tot er bruine puntjes ontstaan.
• Wikkel de tortilla’s in een doek en houd ze warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de tortilla’s warm en vul ze direct met uw favoriete ingrediënten, zoals gekruid gehakt, bonen, salsa of kaas voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Aangezien deze tortilla’s een basisrecept zijn, hangt de beste wijn sterk af van de vulling (kip, vlees of groenten en de pittigheid). Over het algemeen vraagt de Mexicaanse keuken met zijn zuren (limoen/tomaat) en kruiden (chili) om iets fris en aromatisch. Kies daarom voor een Spaanse Verdejo. Deze wijn heeft een verkwikkende frisheid en een subtiel bittertje dat goed past bij de vettigheid van eventuele kaas of vlees. De tonen van citrus en venkel in de Verdejo geven een mooie tegenhanger aan de pit van de vulling, zonder de smaken te overstemmen. Het is de perfecte partner om de taco-avond te beginnen!

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 23 g | Protein: 3 g | Vet: 5 g | Zout: 1 g | Sugar: 0 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Basisrecept / Brood / Hoofdgerechten / Taco’s & Nacho’s

Land van herkomst Mexico

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Over Zelf Mexicaanse Tortilla’s Maken

Zelf Mexicaanse tortilla’s maken is een van de meest lonende basisrecepten uit de Mexicaanse keuken. Het is verrassend eenvoudig en de smaak van een verse, zelfgemaakte tortilla overtreft elke winkelvariant. Dit recept, dat slechts bloem, margarine en water vereist, is volledig vegetarisch en veganistisch en fungeert als een perfect brood-vervanger of hoofdgerecht basis. De sleutel tot succes is de margarine: het toevoegen van zachte, plantaardige margarine aan de bloem zorgt voor een malser deeg, wat resulteert in die zachte, soepele tortilla’s die u zoekt.

Het proces begint met het mengen van de bloem en margarine tot een kruimelig mengsel, waarna het zoute water wordt toegevoegd. Het kneden van het deeg op het aanrecht is essentieel om een glad en stevig deeg te krijgen. De rusttijd van 30 minuten is cruciaal; het stelt het gluten in de bloem in staat te ontspannen, wat het uitrollen van de tortilla’s tot dunne lapjes van 18 cm doorsnede veel eenvoudiger maakt. Meer weten over het typen bloem en gluten in deeg? Hier is een externe link voor meer informatie.

Het bakken van de tortilla’s gebeurt in een droge koekenpan met dikke bodem. De korte baktijd (30 tot 45 seconden per kant) zorgt ervoor dat ze zacht en luchtig blijven en niet hard en knapperig worden. Deze methode is de traditionele manier om dit essentiële brood te bereiden. De tortilla’s zijn ideaal als taco’s of wraps en bewijzen dat met een goed basisrecept, iedereen een Mexicaanse chef-kok kan zijn!

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Tompoucecake: Feestelijke Cake met Roze Glazuur

Waarom kiezen tussen een cake en een tompouce als je ze allebei in één fantastisch baksel kunt hebben? Deze Tompoucecake is de Nederlandse koningin van de gebakstafel! Met zijn luchtige cake, smeuïge banketbakkersroom en die knalroze glazuurlaag is het een waar statement. Het is zo'n vrolijke verschijning dat zelfs de meest norse koffiedrinker spontaan een glimlach op zijn gezicht krijgt. Ideaal om de Koningsdagtafel, of elke andere dag, op te fleuren!

Porties: 20

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd: 45 minuten minuten

!ndicatie €0,50 – €1,00 per stuk (inclusief mix en basisingrediënten)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Cakevorm van 28-30 cm
• Mixer met gardes
• beslagkom
• Spuitzak met kartelspuitmondje
• Eventueel een spuitzak voor de slagroom

Ingrediënten

• ▢ 1 pak Koopmans Tompoucecake
• ▢ 50 gram roomboter of margarine
• ▢ 3 eieren M
• ▢ 20 ml water voor het cakebeslag
• ▢ 200 ml koude halfvolle melk
• ▢ 12 ml water voor het glazuur, heet

Instructies

Tompoucecake voorbereiden

• Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 150∘ C (elektrisch) of 140∘ C (hetelucht).
• Vet de cakevorm (28-30 cm) in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik een bakspray.

Cakebeslag bereiden en bakken

• Klop de 50 gram boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig.
• Voeg de eieren, de cakemix en 20 ml (circa 2 el.) water toe.
• Mix dit met een mixer 1 minuut op lage snelheid en vervolgens 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtig beslag.
• Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 45 minuten gaar en goudbruin.
• Laat de cake volledig afkoelen.
• Snijd de afgekoelde cake in de lengte doormidden.
• Let op: de gladde kant (die onderin het cakeblik zat) wordt de bovenkant van de Tompoucecake!

Banketbakkersroom bereiden en monteren

• Start pas met de banketbakkersroom als de cake afgekoeld is.
• Voeg de mix voor banketbakkersroom toe aan 200 ml koude (halfvolle) melk.
• Meng het eerst met een mixer 1 minuut op lage snelheid en vervolgens 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige banketbakkersroom.
• Smeer de banketbakkersroom uit over de onderste plak van de cake en plaats deze in de koeling om op te stijven.
• Hou de gladde bovenkant nog even apart.

Glazuur en afwerking

• Voeg 12 ml (circa 1 el. ) heet water aan de glazuurmix toe en mix het met een mixer circa 2 minuten op hoge snelheid.
• Het glazuur moet de dikte van stroop hebben.
• Haal de onderkant van de Tompoucecake met de banketbakkersroom uit de koeling en plaats de gladde bovenkant erop.
• Schep het roze glazuur bovenop de cake en verdeel het er gelijkmatig overheen.
• Laat de cake circa 30 minuten in de koeling staan zodat het glazuur kan uitharden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie

Snijd de cake met een scherp, warm mes voor een strakke snede door het glazuur. Serveer eventueel met een toefje lichtgezoete slagroom, geserveerd met een kartelspuitmondje voor een extra luxe uitstraling, net als bij een echte tompouce.

Wijnadvies

Bij een feestelijke zoete traktatie als deze Tompoucecake met zijn cakebasis, romige banketbakkersroom en mierzoete glazuur, past uiteraard een zoete wijn. Een gewone wijn zal snel zuur smaken naast dit suikerfeest. Kies voor een versterkte wijn of een heerlijke dessertwijn. Een Muscat is perfect, met zijn aroma’s van rozen, honing en rijp geel fruit dat mooi aansluit bij het gebak. Mocht je echt voor decadentie gaan, dan kun je een zoete Port (zoals een Tawny of Ruby) overwegen, waarvan de nootachtige tonen de romigheid van de cake prachtig complimenteren. Wijn en cake: een perfecte match, zolang de wijn maar net zo zoet is als de toet!

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 4 g | Vet: 5 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 20 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Gebak / Tractaties

Land van herkomst Nederland

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Geschikt voor Dieët: Notenvrij

Feestdagen etc Koningsdag / Pasen / Verjaardag

De populariteit van de Tompoucecake

De Tompoucecake is een ode aan de traditionele Nederlandse tompouce, bekend om zijn rechthoekige vorm en roze glazuur (oranje glazuur op Koningsdag). Dit recept maakt het relatief eenvoudig om thuis die feestelijke uitstraling te creëren door gebruik te maken van een cakemix die de basis voor cake, room en glazuur levert. De Tompoucecake combineert het gemak van een zachte, luchtige cake met de kenmerkende elementen van de banketbakkersroomvulling en de harde glazuurlaag. Het bakken is eenvoudig, maar de truc zit in de afwerking: het glazuur moet de juiste dikte hebben om mooi over de cake te vloeien en vervolgens goed uit te harden.

Tips voor perfectie in de Tompoucecake

Een cruciale stap in dit recept is het snijden van de afgekoelde cake. Zoals in de instructies vermeld: de kant die onder in het bakblik zat, is de gladste kant en moet de bovenkant van de tompoucecake worden. Dit zorgt voor een perfect plat oppervlak voor de banketbakkersroom en de glazuur. De banketbakkersroom moet pas gemaakt worden als de cake al is afgekoeld en dient even in de koeling op te stijven om te voorkomen dat de bovenlaag gaat schuiven. De Tompoucecake is door zijn uitstraling en vulling niet alleen heerlijk, maar ook zeer geschikt als middelpunt van een feestelijke tafel, met name tijdens de feestdagen zoals Kerst of Koningsdag. Voor liefhebbers van klassiek Nederlands gebak is dit een onmisbaar bakken recept.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Bloemkool met Olijvensaus: De Mediterrane Make-over

Vergeet de flauwe bloemkool van vroeger! Deze Bloemkool met olijvensaus is het bewijs dat een simpele groente kan transformeren in een mediterrane diva. De zachte, perfect gegaarde bloemkool fungeert als een canvas voor een krachtige, frisse saus vol zonovergoten smaken: zoute olijven, pittige kappertjes en aromatische basilicum. Dit bijgerecht is zo levendig dat het de hoofdmaaltijd bijna van tafel blaast. Zelfs de meest verstokte groentehaters zullen hier hun hoed voor afnemen!

Porties: 4

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd: 15 minuten minuten

!ndicatie € 1,80 per portie (indicatie)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Klein mesje
• kookpan
• kom
• schaal

Ingrediënten

• ▢ ½ zakje verse basilicum à 15 g
• ▢ 1 bloemkool
• ▢ 1 eetlepel kappertjes
• ▢ 1 vleestomaat
• ▢ 4 eetlepels olijfolie
• ▢ 50 g zwarte olijven zonder pit
• ▢ Zout
• ▢ Zwarte peper versgemalen

Instructies

• Tomaat inkruisen en enkele seconden onderdompelen in kokend water.
• Tomaat afspoelen onder koud water, ontvellen, halveren en pitjes verwijderen.
• Tomaat in blokjes snijden en olijven grof hakken.
• In een kommetje de tomaat, olijven, kappertjes, olijfolie en peper mengen.
• Stronk van de bloemkool snijden en bloemkool heel laten.
• Bloemkool wassen en in een pan met licht gezouten water in 10 à 15 minuten gaarkoken.
• Basilicum in reepjes snijden.
• Bloemkool uit de pan nemen, laten uitlekken en op een schaal leggen.
• De olijvensaus over de bloemkool schenken en bestrooien met basilicum.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de Bloemkool met olijvensaus met een frisse salade en knapperig stokbrood. Het stokbrood is ideaal om de smaakvolle olijvensaus mee van de schaal te dippen.

Wijnadvies:

Bij deze Bloemkool met olijvensaus draait het om frisheid, groenten en ziltige, pittige smaken (olijven en kappertjes) die de wijn nodig heeft om te complementeren en niet te overstemmen. Kies voor een frisse Sauvignon Blanc. De knisperende zuren en de citrusachtige tonen van de Sauvignon Blanc snijden mooi door de vettigheid van de olijfolie en passen perfect bij de tomaat en de verse basilicum. Dit is een wijn die de zomer in een glas vangt en het lichte karakter van dit bijgerecht versterkt.

Voedingswaarden

Calories: 170 kcal | koolhydraten: 11 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Bijgerecht / Groenten

Land van herkomst Internationaal

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Over deze Bloemkool met Olijvensaus

Deze Bloemkool met olijvensaus is een uitstekend bijgerecht dat bewijst dat de simpele, gekookte bloemkool met de juiste saus een culinair hoogtepunt kan zijn. Het is een licht en Veganistisch (Vegetarisch) recept dat zijn inspiratie haalt uit de mediterrane landen, met name Italië, door het gebruik van een puttanesca-achtige smaakprofiel. De saus, die niet gekookt wordt, maar rauw over de hete bloemkool wordt geschonken, barst van de smaak van verse tomaat, gehakte olijven, pittige kappertjes en de kruidige basilicum.

Het hart van de saus is een goede kwaliteit olijfolie. Omdat de saus zo eenvoudig is, is het essentieel om een olijfolie te kiezen die rijk is aan smaak. Hierdoor ontstaat er een lichte ‘vinaigrette’ die de bloemkool roosjes bedekt en doordrenkt. De bereiding van de bloemkool zelf is rechttoe rechtaan: het is belangrijk om deze heel te laten en te koken in licht gezouten water tot hij nét gaar is. De kooktijd van 10 tot 15 minuten is cruciaal, zodat de bloemkool niet papperig wordt.

Dit recept is snel (30 minuten totale tijd) en is een fantastische manier om groenten te serveren. Het feit dat de saus koud over de warme bloemkool wordt geschonken, zorgt voor een aangenaam temperatuurcontrast. Bovendien is dit bijgerecht van nature Slank/Light en vol gezonde vetten. De smaken van de olijvensaus passen bij vrijwel elk vlees– of visgerecht, maar staan ook prima op zichzelf. Voor meer informatie over de voordelen van goede olijfolie, kunt u deze externe link bekijken.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Gevulde Duimpjes met Rode Bessengelei

Sommige koekjes hebben het allemaal: een charmante naam, een onweerstaanbare geur en een smaak die je direct in de kerstsfeer brengt. Deze Gevulde Duimpjes zijn zo'n traktatie. Met hun knapperige buitenkant van pecannoten en kokos en het heerlijk zachte hart van rode bessengelei, zijn ze een absolute hit op elke feesttafel. Het is het soort gebak dat een glimlach op je gezicht tovert bij de eerste blik, en een zucht van genot bij de eerste hap.

Porties: 36

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd: 18 minuten minuten

!ndicatie € 0,50 per stuk (schatting)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• kom
• mixer
• vork
• Bakplaten
• Bakpapier
• rooster
• Oven

Ingrediënten

• ▢ 125 g Boter
• ▢ 60 g Suiker
• ▢ 1 zakje Vanillesuiker
• ▢ ½ tl Kaneel
• ▢ 2 Grote eieren gesplitst
• ▢ ½ tl Zout
• ▢ 175 g Bloem
• ▢ 150 g Pecannoten fijngehakt
• ▢ 50 g Gemalen kokos
• ▢ 100 g Rode bessengelei

Optioneel:

• ▢ andere vruchtenjam

Instructies

Deeg maken:

• Verwarm de oven voor op 175 °C.
• Begin met het in een kom romig kloppen van de boter, suiker, vanillesuiker en kaneel.
• Klop vervolgens de eidooiers een voor een door het botermengsel.
• Voeg daarna het zout en de bloem toe en meng het geheel voorzichtig door elkaar tot een samenhangend deeg.

Vormen & bakken:

• Klop de eiwitten luchtig met een vork (niet stijf).
• Meng de fijngehakte pecannoten en gemalen kokos in een apart schaaltje.
• Vorm kleine balletjes van het deeg, ongeveer 2½ cm in doorsnede.
• Rol elk deegballetje eerst door het losgeklopte eiwit en daarna door het noten-kokosmengsel.
• Leg de balletjes met voldoende tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat.
• Druk met je duim in het midden van elk deegballetje een flinke holte om later te vullen.
• Bak de koekjes in het midden van de oven gedurende 15 tot 18 minuten, totdat ze mooi goudbruin zijn.

Afwerking:

• Haal de koekjes van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
• Wanneer ze zijn afgekoeld, vul je elke holte met een klein beetje rode bessengelei.
• Dit zorgt voor een perfecte, feestelijke afwerking.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de Gevulde Duimpjes op een feestelijke schaal, eventueel naast andere kerstkoekjes voor een prachtig assortiment. Ze zijn ook perfect voor bij de koffie, thee of als zoete traktatie bij een glaasje van je favoriete dessertwijn.

Wijnadvies:

Bij deze zoete, nootachtige koekjes met een fruitige vulling past een wijn met een vergelijkbaar zoet en complex karakter. Een Port of een Banyuls zijn uitstekende keuzes. De smaken van gedroogd fruit en de zoetheid van de wijn versterken de gelei en de noten. Dit zorgt voor een onvergetelijke, feestelijke combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 80 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 1 g | Vet: 5 g | Zout: 0.05 g | Sugar: 6 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Fruit / Gebak / Koek / Noten

Land van herkomst Internationaal

Jaargetijde: Winter

Feestdagen etc Kerst

Over dit recept

De feestdagen zijn de perfecte tijd om te bakken, en deze Gevulde Duimpjes, in Engelstalige landen beter bekend als “Thumbprint Cookies,” zijn een tijdloze klassieker die onmisbaar is op de kerstkoekjestafel. De koekjes danken hun naam aan de kleine inkeping die met een duim in het deeg wordt gedrukt, om zo ruimte te maken voor een zoete vulling. De traditie van het maken van dit soort gebakjes gaat terug tot de 19e eeuw, waarbij elke familie een eigen variatie had. In Zweden staan ze bekend als “Hallongrottor” (frambozengrotten), gevuld met frambozenjam. Deze versie met rode bessengelei voegt een heerlijk frisse en lichtzure twist toe.

Het geheim van de perfecte duimpjeskoekjes zit in de balans tussen de ingrediënten. De boter en suiker zorgen voor een zacht en kruimelig deeg, terwijl de pecannoten en kokos de buitenkant een onweerstaanbare textuur en een nootachtige smaak geven. De rode bessengelei, met zijn heldere kleur en fris-zure smaak, vormt een prachtig contrast met het zoete deeg. Deze combinatie van texturen – kruimelig, knapperig en zacht – en smaken – zoet, nootachtig en fruitig – maakt elke hap een ware sensatie. De eenvoud van de bereiding maakt ze ook ideaal voor een gezellige bakmiddag met het hele gezin. Het is een recept dat je gemakkelijk kunt aanpassen aan je eigen smaak, door de bessengelei te vervangen door je favoriete jam, zoals abrikozen- of aardbeienjam, of door de pecannoten te ruilen voor walnoten.

Deze Gevulde Duimpjes zijn niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook voor het oog. De dieprode vulling in het goudbruine deeg maakt ze een prachtige toevoeging aan elk dessertbuffet of als een liefdevol, handgemaakt cadeau. Met dit recept haal je een stukje kersttraditie in huis en creëer je onvergetelijke momenten vol warmte en genot.

Kook modusvoorkomt dat je scherm uit gaat

Vruchtenkoekjes met Walnoten

Vergeet de traditionele, saaie koekjes. Deze vruchtenkoekjes zijn een ware smaakexplosie in elke hap! Met hun rijke vulling van vijgen, rozijnen en de scherpe kick van honing en sherry, zijn deze kleine gebakjes een onweerstaanbare traktatie. Je hebt wat geduld nodig om het fruit een nacht te laten intrekken, maar je zult zien: het resultaat is het dubbel en dwars waard.

Porties: 30 stuks

Voorbereidingstijd 1 uur uur

Bereidingstijd: 15 minuten minuten

vulling voorbereiden 1 dag d

!ndicatie € 0,75 per stuk (schatting)

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

• Uitsteekvormpjes
• Bakplaat
• Bakpapier
• kom
• mixer
• deegroller
• diepvries

Ingrediënten

• ▢ 100 g Gedroogde vijgen in stukjes
• ▢ 50 g Rozijnen
• ▢ 70 g Rode bigarreaux gekonfijte kersen, in stukjes
• ▢ 80 g Gehakte walnoten
• ▢ 2 tl Honing
• ▢ 4 tl Droge sherry
• ▢ 2 tl Citroensap
• ▢ 100 g Zachte boter
• ▢ ½ tl Gemalen kruidnagel
• ▢ 140 g Lichte basterdsuiker
• ▢ 1 Ei
• ▢ 120 g Bloem
• ▢ Snufje zout

Instructies

Vulling voorbereiden:

• Begin met het mengen van de gedroogde vijgen, rozijnen, rode bigarreaux en gehakte walnoten in een kom.
• Voeg de honing, droge sherry en het citroensap toe en roer alles goed door elkaar.
• Dek de kom af en laat dit mengsel een nacht intrekken, zodat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.

Deeg maken:

• De volgende dag kun je verder met het deeg.
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
• Pak een schone kom en klop de zachte boter, gemalen kruidnagel en lichte basterdsuiker romig.
• Voeg vervolgens het ei toe en klop het geheel goed door.
• Spatel voorzichtig de bloem en een snufje zout door het botermengsel.
• Voeg de gemarineerde vruchten toe en meng dit door het deeg totdat het gelijkmatig is verdeeld.
• Vorm het deeg tot een platte cirkel en wikkel het in plasticfolie.
• Leg het 1 uur in de diepvries om op te stijven.

Koekjes uitsteken & bakken:

• Haal het deeg uit de diepvries en rol het voorzichtig uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.
• Steek met de uitsteekvormpjes de koekjes uit en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
• Bak ze in het midden van de oven in 10 tot 15 minuten lichtbruin.
• Haal de koekjes van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze vruchtenkoekjes bij een feestelijk dessert, of als kleine traktatie bij een kop thee of een warme chocolademelk. Ze zijn ook perfect om in een mooi doosje te verpakken en cadeau te geven.

Wijnadvies:

Bij deze rijke koekjes, boordevol gedroogd fruit en specerijen, past een wijn met een vergelijkbaar complex karakter. Een Port of een Banyuls zijn uitstekende keuzes. De zoetheid en de smaken van gedroogd fruit in de wijn versterken die van de koekjes. Dit zorgt voor een onvergetelijke, feestelijke combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 90 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 1 g | Vet: 4 g | Zout: 0.05 g | Sugar: 7 g

————————————————————————————————–

Recept categorieën Fruit / Gebak / Koek / Noten

Land van herkomst Internationaal

Jaargetijde: Winter

Feestdagen etc Kerst

Over dit recept

Vruchtenkoekjes zijn een tijdloze klassieker, vooral tijdens de feestdagen. Ze roepen een gevoel van nostalgie op en passen perfect bij de warmte en gezelligheid van de winter. De geschiedenis van het gebruik van gedroogd fruit in gebak gaat eeuwen terug, toen het conserveren van de oogst voor de koude maanden van essentieel belang was. Door fruit te drogen en te confijten, kon men het hele jaar door genieten van de zoetheid van de zomer. Dit leidde tot de ontwikkeling van rijke, complexe gebakjes die vol smaak zaten.

Deze specifieke vruchtenkoekjes zijn een perfect voorbeeld van dit culinaire erfgoed. De combinatie van gedroogde vijgen, rozijnen en bigarreaux (gekonfijte kersen) zorgt voor een gelaagdheid in textuur en smaak, van zacht en zoet tot taai en licht zurig. De walnoten voegen een heerlijke crunch toe en de kruidnagel en honing geven een diepe, verwarmende ondertoon die de geur van Kerstmis in je huis brengt. De toevoeging van sherry en citroensap zorgt voor een onverwachte frisheid en complexiteit, waardoor de koekjes allesbehalve vlak smaken.

Het maken van deze koekjes is een liefdevol proces. Het geduld om de vruchten een nacht te laten intrekken, betaalt zich uit in een intensere smaak. De stap om het deeg na het mengen te laten opstijven in de diepvries zorgt voor een perfecte textuur die makkelijk uit te rollen is. Het resultaat is een koekje dat niet alleen smaakt naar feest, maar ook een prachtig, handgemaakt geschenk is voor vrienden en familie. Met deze koekjes haal je een stukje geschiedenis en pure verwennerij in huis.