• Kruid de lamsfilet en bak hem in ± 6 minuten rosé aan in boter.
• Laat ze afkoelen.
• Snijd de courgette in ringen van 1 cm en kook ze in licht gezouten water gaar, of stoom ze.
• Laat ze ook afkoelen.
• Mix voor het sausje de mosterd met de eierdooier, de knoflook en de oregano en voeg er geleidelijk de oliën en de azijn aan toe.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de lamsfilet in blokjes van 1 cm en de feta in dobbelsteentjes.
• Schik de sla op 4 borden en schep er wat saus over.
• Garneer met het lamsvlees, de fetakaas, de courgette, de partjes tomaat en de zwarte olijven.
• Strooi er nog wat bieslook over.

• Maak de ijsbergsla schoon en snijd hem in dunne reepjes.
• Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd het daarna in dobbelsteentjes.
• Bewaar voor de saus restjes mango die aan de pit vastzitten tot u ± 3 eetlepels vruchtvlees heeft. Snijd de paprika in dobbelsteentjes.
• Doe het ei en de mosterd in een keukenmachine en pureer het fijn.
• Voeg er de 3 eetlepels mangovruchtvlees bij en vervolgens geleidelijk de olie, de azijn en een theelepel suiker.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Dit levert een mooie mayonaiseachtige saus op.
• Vermeng de sla met de mango en de paprikadobbelsteentjes en verdeel dit over 4 bordjes en lepel er wat saus over.
• Bak de worstjes in een klontje boter en schik er twee op elk bordje.
• Leg er een lepel zure room op en versier met wat kervel.

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Omwikkel de worstjes met ontbijtspek en steek ze op een satéprikker.
• Rooster ze op het ingevette rooster met een lekbak eronder in het midden van de oven ± 25 minuten.
• Kook de groenten apart in water met zout in 10-20 minuten gaar.
• Serveer de groenten lauw met aïoli en de spiesjes.

Aïoli (knoflooksaus)

• Roer 1 eidooier en 2 theelepels mosterd door elkaar.
• Voeg druppelsgewijs 1 1/2 dl olie toe.
• Roer er 1 of 2 uitgeperste teentjes knoflook door.
• Lekker bij salades en gegrilld vlees.

• Kook het ei hard en pel het.
• Was en droog de veldsla.
• Hak de ui fijn en snijd het spek in heel kleine dobbelsteentjes.
• Bak de ui en het spek op zacht vuur in de olie krokant, voeg de azijn en de kappertjes
• toe en kruid met peper.
• Verdeel de veldsla over de borden en giet er de warme vinaigrette over.
• Prak het hardgekookte ei en verdeel het over de salade.
• Serveer het gerecht onmiddellijk.

• Snijd de champignons in stukjes, stoof die zachtjes in een klontje boter en laat ze afkoelen.
• Doe de champignons, de sla, de radijsjes, de paprika, de Frankfurterworstjes, de ham, de kaas en de helft van de tomaatpartjes in een grote slakom.
• Vermeng de olijfolie met het citroensap, peper en zout en giet dit over de salade.
• Meng alles voorzichtig door elkaar en werk af met de rest van de tomaatpartjes en de in partjes gesneden hardgekookte eieren.
• U kunt deze salade eten als maaltijd, maar ook als voorgerecht, of bij een grillade.

• Maak de aardbeien schoon en pureer een deel ervan met de crème fraîche.
• Doe er wat peper en zout door en zet de saus even in de koelkast.
• Snijd de overige aardbeien in plakjes.
• Snijd de meloen in stukjes of steek er bolletjes van.
• Schil de avocado en snijd hem in plakken.
• Leg op elk bord een slablad en 1/4 van de cottage cheese en schik de meloen, de avocado en de aardbeien eromheen.
• Geef de saus er los bij.

• Halveer 2 kleine verse ananassen overlangs, snijd het vruchtvlees niet te dicht op de rand los en neem het eruit.
• Snijd de harde kern eruit en snijd het vruchtvlees in stukjes.
• Schil een rijpe mango, snijd het vruchtvlees langs de pit los en snijd het kleiner.
• Snijd 1 grote of 2 kleine bananen in plakjes, schep die direct met het sap van 1 limoen, het andere fruit en 2 eetlepels vruchtensiroop om en schep dit mengsel in de lege ananashelften.
• Garneer met muntblaadjes.

• Pel de sinaasappelen en verdeel ze in parten; verwijder alle wit en de pitten.
• Schil de peren en de appel, snijd ze in vieren, verwijder de klokhuizen en verdeel het vruchtvlees in schijfjes.
• Schil de guaves en snijd ze met zaad en al in grove stukken.
• Pel de bananen en snijd ze in schijfjes.
• Doe al het fruit in een schaal en bedruppel het met citroensap.
• Vermeng alle specerijen met het zout, strooi dit over het fruit en schep alles voorzichtig om, zodat alle fruit wordt gekruid.
• Dek de kom goed met keukenfolie af en zet hem 2 uur in de koelkast alvorens te serveren.

• Schil de sinaasappel en de appel en snijd ze in stukken.
• Sprenkel een beetje limesap over de appel om verkleuren te voorkomen. halveer en ontpit de druiven en snijd de lychees en de waterkastanjes in plakjes.
• Snijd de garnalen in plakjes en maal het kippevlees.
• Vermeng de suiker en het zout met het overgebleven limesap, roer tot alle suiker is opgelost en doe dan de garnalen en het kippevlees erbij.
• Doe het fruit en de waterkastanjes en de helft van de knoflook, de sjalotten en de pinda's erbij en meng alles voorzichtig door elkaar, zo dat het fruit niet beschadigd.
• Doe de salade in uitgeholde halve sinaasappels, strooi de rest van de knoflook, de sjalotten en de pinda's erover.
• Garneer met de stukjes rode peper en de korianderbladeren.

• Halveer de meloen, verwijder het zaad en de draden en schil beide helften zo af, dat er geen groene resten meer aan de vrucht blijven.
• Maak mooie dunne plakken van het vruchtvlees.
• Schil de mango en snijd er plakjes af door langs de pit te snijden.
• Maak de aardbeien schoon en halveer ze.
• Schik de plakjes meloen op 4 borden, leg er de plakjes mango over en schik de stukjes aardbei erop.
• Leg in het midden een lichee.
• Schenk er het licheesap over en zet de bordjes even in de koelkast.