Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Couscoussalade van Astrid Veltman v2

Couscoussalade van Astrid Veltman v2

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram snelkookcouscous
  • kokend water
  • â…“ komkommer
  • 3 tomaten
  • ½ groene paprika
  • 20 gram muntblaadjes fijngesneden
  • bladpeterselie
  • 10 olijven met piment gevulde / in plakjes
  • 1 eetlepel citroensap vers
  • zout
  • peper
  • 4 eetlepels olijfolie
  • citroenpartjes

Instructies

  • Overgiet 100 gr snelkookcouscous met kokend water en laat hem garen.
  • Laat ± 10 minuten afkoelen en schep er â…“ komkommer, 3 tomaten, ½ groene paprika 20 gr fijngesneden muntblaadjes en bladpeterselie door.
  • Snijd ± 10 met piment gevulde olijven in plakjes en voeg die toe.
  • Klop een dressing van 1 eetlepel vers citroensap, zout peper en 4 eetlepels olijfolie en schep die door de salade.
  • Garneer met muntblad en citroenpartjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Salade

Salade van saffraanrijst met snijbonen en ham

Salade van saffraanrijst met snijbonen en ham

Porties: 2 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gr wilde rijst en witte rijst
  • zout
  • 1 zakje saffraanpoeder of enkele saffraandraadjes
  • 2 eieren
  • 200 gr snijbonen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 2 eetlepels medium sherry
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel majoraan
  • cayennepeper
  • 100 gr schouderham niet te dun gesneden
  • 2 tomaten stevige
  • 1 bakje tuinkers

Instructies

  • Kook de rijst in water met zout en saffraan gaar.
  • Kook de eieren in ± 10 minuten hard.
  • Maak de snijbonen schoon, snijd ze in ruiten, kook die in ± 8 minuten beetgaar en laat ze in een vergiet uitlekken.
  • Klop een dressing van de olie, de azijn, de sherry, de mosterd, de majoraan, zout en cayennepeper.
  • Schep de dressing door de warme rijst en laat die afkoelen.
  • Snijd de ham in even grote ruiten als de snijbonen.
  • Was de tomaten en snijd ze in vieren.
  • Verwijder het vocht en de pitjes en snijd het vruchtvlees ook in ruiten.
  • Pel de eieren en snijd ze in partjes.
  • Schep de snijbonen, de ham en de tomaat door de rijst.
  • Knip de tuinkers erboven en schep het er luchtig door.
  • Garneer met de partjes ei.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Rijst / Salade / Varkensvlees / Vlees

Lauwwarme rijstsalade met mosterdsaus

Lauwwarme rijstsalade met mosterdsaus

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rookworst van 250 gr
  • 250 gram rijst
  • 300 gram doperwten
  • 250 gram maïskorrels
  • 150 gram rode paprika snippers
  • 15 gram boter
  • 1 middelgrote ui gesnipperd
  • 2 tomaatjes

Voor de saus:

  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 2 dl vleesbouillon
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1 dl garderoom
  • 1 eetlepels mosterd
  • 75 gram geraspte belegen kaas
  • peper
  • zout

Instructies

  • Bereid de rookworst volgens de aanwijzing op de verpakking in warm water.
  • Laat hem afkoelen en snijd hem in blokjes.
  • Kook de rijst volgens het verpakkingsvoorschrift gaar.
  • Kook de erwten en giet ze af. Laat de maïs uitlekken.
  • Blancheer de paprikasnippers in kokend water en giet ze af.
  • Fruit de ui in de boter goudgeel en roer er de groenten, de blokjes rookworst en de rijst door.
  • Smelt voor de saus de boter, voeg de bloem toe en laat die al roerend even garen.
  • Voeg achtereenvolgens de bouillon, wijn en garderoom toe tot een mooie gladde saus ontstaat (blijf goed roeren).
  • Klop vervolgens de kaas, de mosterd en eventueel wat peper en zout door de saus.
  • Serveer de rijstsalade lauwwarm of koud met als garnering de in schijfjes gesneden tomaat.
  • Geef de saus er apart bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rijst / Salade

Fusillisalade met ham en artisjokken

Fusillisalade met ham en artisjokken

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram fusilli spiraalpasta
  • zout
  • peper
  • 300 gram wortel in dunne plakjes
  • 100 gram magere achterham dungesneden
  • 1 blik artisjokharten 330 gr netto, uitgelekt
  • 75 gram umer
  • 1 teentje knoflook fijngeperst
  • 2 eetlepels bieslook fijngesneden

Instructies

  • Kook de pasta in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing gaar, spoel hem daarna koud en laat uitlekken.
  • Kook de wortel in kokend water ± 5 minuten, spoel hem daarna koud en laat uitlekken.
  • Snijd de ham in dunne reepjes en de artisjokken in schijfjes.
  • Meng de pasta met de wortel, ham en artisjokken en de umer met de knoflook, zout en peper.
  • Vermeng de saus met de salade en bestrooi met bieslook.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Salade

Spaghettisalade van Astrid Veltman

Spaghettisalade van Astrid Veltman

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram beetgaar gekookte spaghetti
  • 150 gram gekookte ham in reepjes
  • 2 ananas plakken gesnipperde
  • 2 appels gesneden
  • 1 gesnipperde augurk
  • 50 gram cervelaatworst in blokjes
  • 1 kopje mayonaise
  • zout peper

Instructies

  • Schep alles voorzichtig door elkaar en u bent klaar!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Couscoussalade van Astrid Veltman v3

Couscoussalade van Astrid Veltman v3

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ¼ liter kippebouillon of groentebouillon
  • 200 gram couscous
  • 1 worteltje fijngesneden
  • 1 rode paprika in blokjes gesneden
  • 1 tomaat in stukjes gehakte
  • 1 kleine komkommer in blokjes gesneden
  • 1 avocado ontpitte geschilde en in blokjes gesneden
  • 30 gram amandelen fijngehakte geroosterde

Voor de vinaigrette:

  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 theelepel limoenschil of citroenschil
  • 2 eetlepel(s) limoensap of citroensap
  • 1 theelepel moutarde á l’ancienne
  • 1 eetlepel(s) honing
  • 1 eetlepel(s) basilicum gehakte / verse
  • zout naar smaak
  • zwarte peper versgemalen / naar smaak

Instructies

  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Doe de couscous in een vuurvaste schaal, giet er de kokende vloeistof over en laat het 10 minuten staan, of tot de vloeistof volledig is opgenomen doe de couscous, het worteltje, de paprika, de tomaat, de komkommer en de avocado in een slakom.
  • Doe de olie, limoenschil en -sap, honing, basilicum, zout en peper in een jampot en schud goed (draai wel het deksel goed dicht!).
  • Giet de vinaigrette over de salade en meng die er voorzichtig erdoorheen.
  • Strooi voor het serveren de amandeltjes over de salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Salade

Couscoussalade van Astrid Veltman

Couscoussalade van Astrid Veltman

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • zout peper
  • 250 g couscous
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalot
  • 1 groene Spaanse peper
  • 3 eetlepels olie
  • 1 eetlepel peterselie fijngehakt
  • 3 eetlepels citroensap
  • 2 theelepel citroenrasp
  • 3½ dl water

Instructies

  • Breng 3½ dl water met zout aan de kook.
  • Doe de couscous in een kom, schenk het kokende water erover en laat de couscous enkele minuten wellen.
  • Pel en hak de knoflook en het sjalotje.
  • Verwijder de zaadjes van de peper en snijd hem in dunne ringen.
  • Verhit 1 eetlepel olie en fruit de knoflook, de sjalot en de peper 1 minuut.
  • Roer de couscous erdoor en bak alles al roerend ± 5 minuten.
  • Roer van het vuur af de rest van de olie, de peterselie, het citroensap en de citroenrasp erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de salade koud.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rijst / Salade

Gegrilde feta met knoflookbrood

Gegrilde feta met knoflookbrood

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pak feta kaas 150 g
  • 1 geroosterde paprika pot
  • 1 bruin stokbrood
  • 3 eetlepel(s) zachte kruidenboter
  • ½ cup verse honing-mosterddressing à 100 g
  • 1 zakje veldsla met bietjes 75 g

Instructies

  • Grill voorverwarmen.
  • Feta halveren en iedere plak op vel aluminiumfolie leggen.
  • Paprika in repen snijden en op feta leggen.
  • Folie eromheenvouwen tot bakje (bovenkant moet openblijven).
  • Stokbrood halveren, elke helft 3 inkepingen geven en inkepingen vullen met kruidenboter.
  • Brood verpakken in folie, op rooster leggen en 7 minuten onder hete grill roosteren.
  • Na 3 minuten fetapakketjes erbij leggen.
  • Dressing door veldsla mengen.
  • Brood uit folie nemen en brood en fetapakketjes op twee borden leggen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met salade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Brood / Broodjes / Hoofdgerechten
Dieët Vegetarisch

Gegrilde biefstuk met salsa verde

Gegrilde biefstuk met salsa verde

AllerHande september 2002
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sneetje vloerbroodbruin
  • 1 eetlepel(s) rode-wijnazijn
  • 1 teentje knoflook
  • 1 zakje verse basilicum à 15 g
  • 1 zakje verse munt à 15 g
  • 3 augurken
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • versgemalen zwarte peper
  • zeezout
  • 2 biefstukken

Instructies

  • Korsten van brood snijden.
  • In diep bord azijn en ½ eetlepel water schenken.
  • Brood hierin kort laten weken.
  • Knoflook pellen.
  • Takjes van basilicum en munt verwijderen.
  • In vijzel of keukenmachine brood, knoflook, augurken, basilicum, munt en olijfolie tot puree mengen.
  • Salsa verde op smaak brengen met peper en zout.
  • Grillpan verhitten.
  • Biefstukken aan beide kanten bestrijken met resterende olijfolie.
  • Biefstukken in hete grillpan in 2-5 minuten naar wens rood, rosé of doorbakken grillen.
  • Halverwege keren.
  • Biefstuk serveren met salsa verde, ovenfrites en broccoli.

Notities / Tips / Wijnadvies

Salsa verde smaakt ook heerlijk bij gebakken kipfilet of karbonade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees

Gegrilde aardappels met taleggio

Gegrilde aardappels met taleggio

AllerHande december 2001
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 aardappels Vitelotte Noir
  • 1 zakje rucolasla 30 g
  • 100 g taleggio verse kaas Baruffaldi
  • ½ eetlepel(s) witte-wijnazijn
  • 2 eetlepel(s) walnotenolie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Aardappels onder koud stromend water schoonboenen en elk in lengte in 4 plakken snijden.
  • In pan met weinig water aardappelplakken in ca. 5 minuten beetgaar koken en afgieten.
  • Rucola iets fijn knippen.
  • Kaas in stukjes snijden.
  • Op werkblad aardappelplakken leggen.
  • Rucola en kaas over aardappelplakken verdelen.
  • In kopje azijn en olie mengen en over aardappels sprenkelen.
  • Bestrooien met zout en peper.
  • Aardappelplakjes in stapeltjes van 4 op elkaar in ovenschaal leggen.
  • Grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Schaal ca. 10 cm onder hete grill schuiven en kaas in ca. 3 minuten iets laten smelten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Kaas