• Oven voorverwarmen op 200 °C .
• Boter en suiker in beslagkom met handmixer romig kloppen.
• Bloem erdoor mengen.
• Al mixend een voor een eieren toevoegen, tot smeuïg deeg ontstaat.
• Springvorm invetten, deeg over bodem uitstrijken.
• Peer schillen, in kwarten snijden en klokhuis verwijderen.
• Peerparten in lengte elk in 3 schijven snijden.
• Dunne peerpartjes in vorm van zon op deeg leggen: met smalle deel in het midden.
• Peer stevig aandrukken, zodat deeg hier en daar een beetje uitpuilt.
• Springvorm in midden van oven schuiven en flan in ca. 30 minuten goudbruin en gaar bakken.
• Springvorm uit oven nemen.
• Ovengrill voorverwarmen.
• 2-3 Eetlepels fijne kristalsuiker over taart strooien.
• Suikerlaagje in ca. 30 seconden onder hete ovengrill laten karameliseren.
• Perenflan lauwwarm of op kamertemperatuur serveren.

• In frituurpan olie verhitten tot 150 ºC.
• Aardappeltjes wassen, halveren, grote in vieren snijden.
• Aardappeltjes droog deppen met keukenpapier.
• Aardappeltjes in 3 porties in ca. 4 minuten gaar frituren.
• In vergiet op keukenpapier laten uitlekken.
• Kabeljauwfilet in grove stukken snijden.
• Stukken vis droog deppen met keukenpapier en bestrooien met zout en peper.
• In steelpan boter smelten.
• Boven twee kommen eieren splitsen.
• Eiwitten stijf kloppen.
• Gesmolten boter, eierdooiers, bloem en mineraalwater tot beslag roeren.
• Royaal op smaak brengen met zout en peper.
• Stijfgeklopte eiwitten door beslag spatelen.
• Frituurolie verhitten tot 190 ºC.
• Stukken vis door beslag halen zodat alle kanten bedekt zijn.
• Vis (zonder frituurmandje) in 3 porties in ca. 4 minuten gaar en goudbruin bakken.
• Vis met schuimspaan uit pan halen en laten uitlekken op keukenpapier.
• Aardappeltjes in 3 porties (in mandje) in ca. 1 minuut knapperig bruin frituren.
• Laten uitlekken op keukenpapier in vergiet.
• Vis en aardappeltjes over vier borden verdelen en bestrooien met zout.
• Serveren met ijsbergsla.

Voorbereiden:

• Fillobladerdeeg in ca. 2 uur laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing.
• Champignons met keukenpapier schoonvegen.
• Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden.
• In koekenpan 2 eetlepels olijfolie verhitten.
• Bosui en kleine champignons 3 minuten fruiten.
• Knoflook pellen en erboven uitpersen.
• Op smaak brengen met zout, peper en ketoembar.
• Bakplaat invetten.
• Elk vel fillobladerdeeg halveren en bestrijken met olijfolie.
• Champignonvulling over fillodeeg verdelen.
• Zijkanten van deeg over vulling vouwen.
• Deeg oprollen.
• Rolletjes op bakplaat leggen en bestrijken met olijfolie.

Bereiden:

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• In midden van oven fillorolletjes in ca. 20 minuten goudbruin en gaarbakken.
• Op vier borden leggen.
• Sambalsaus ernaast scheppen.

Voorbereiden:

• Fillobladerdeeg ontdooien volgens gebruiksaanwijzing.
• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• Deeg in 24 stukjes van ca. 8 x 8 cm snijden.
• Bestrijken met olie.
• Muffinvorm bestrijken met olie.
• Steeds 2 velletjes deeg op elkaar leggen en in holletje drukken.
• In midden van oven fillodeegbakjes in ca. 8 minuten goudbruin bakken.
• Laten afkoelen.
• Intussen mango schillen en vruchtvlees in plakken van pit snijden.
• In blokjes snijden.
• Korstjes van kaas snijden en kaas in blokjes snijden.
• Boven kom dragon heel fijn knippen.
• Mango, kaas en citroensap erdoor scheppen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Pistachenootjes pellen en grof hakken.

Bereiden:

• Mango kaassalade in fillodeegbakjes scheppen.
• Pistachenootjes erover strooien.

VOORBEREIDEN:

• Van tevoren fillobladerdeeg in ca. 2 uur laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing
• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• Bakplaat invetten.
• In steelpan boter zachtjes smelten, niet bruin laten worden.
• 1 Vel fillobladerdeeg op aanrecht uitspreiden en met kwastje dun bestrijken met gesmolten boter.
• Licht bestrooien met poedersuiker.
• Nog 1 vel deeg erop leggen.
• Weer bestrijken met boter en bestrooien met poedersuiker.
• Uit deegstapeltje met uitsteekvormpje 4 rondjes steken.
• Op dezelfde manier nog 3 deegstapeltjes maken en hieruit nog 12 deegrondjes steken (= 16 deegrondjes in totaal).
• Deegrondjes op bakplaat leggen en in midden van oven in ca. 10 minuten goudbruin en gaar bakken. Deegrondjes uit oven nemen en helemaal laten afkoelen.
• Tot gebruik deegrondjes in goed afsluitbare trommel bewaren.
• 2 Sinaasappels uitpersen.
• Andere sinaasappel dik schillen tot op vruchtvlees.
• Met scherp mesje partjes boven kom tussen vliesjes lossnijden, hierbij sap opvangen.
• Opgevangen sap aan rest van sinaasappelsap toevoegen.
• In steelpan sinaasappelsap met suiker al roerend zachtjes verwarmen tot suiker is opgelost.
• Saus zachtjes in ca. 3 á 4 minuten laten inkoken.
• Likeur erdoor roeren.
• Sinaasappelpartjes erin leggen.
• Saus laten afkoelen.

BEREIDEN:

• Gemberbolletjes fijnsnipperen.
• In kom room met vanillesuiker stijfkloppen.
• Gembersnippers erdoor scheppen.
• Op vier borden elk 1 deegrondje leggen.
• Elk deegrondje voorzichtig bestrijken met ca. 1 eetlepel gemberroom.
• Tweede deegrondje erop leggen en voorzichtig bestrijken met gemberroom.
• Derde deegrondje erop leggen en weer voorzichtig bestrijken met gemberroom.
• Eindigen met deegrondje.
• Sinaasappelpartjes uit saus scheppen en op 'tompouces' leggen.
• Saus erover en ernaast schenken.

VOORBEREIDEN:

• (Van tevoren fillobladerdeeg in ca. 2 uur laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing).
• In keukenmachine walnoten fijnmalen. 25 g Boter, 50 g suiker, citroenrasp, ei, bloem en helft van kaneel toevoegen en geheel mengen tot samenhangende massa ontstaat.
• Appels schillen, in vieren snijden, klokhuizen verwijderen en appels in stukjes snijden.
• Besprenkelen met citroensap.
• Rest van suiker en kaneel erover strooien.
• In steelpan 15 g boter zachtjes smelten, niet bruin laten worden.
• Vorm invetten. 1 Vel fillobladerdeeg op aanrecht uitspreiden.
• Dun bestrijken met gesmolten boter.
• Ander vel deeg in 'stervorm' erop leggen en bestrijken met boter.
• Op zelfde wijze nog 3 vellen erop leggen en bestrijken met boter.
• Vorm bekleden met deegstapel, hierbij deeg iets over rand van vorm laten hangen.
• Walnotenmengsel over deeg verdelen.
• Appelmengsel erop scheppen.
• Overhangend deeg over vulling terugvouwen.
• Tot gebruik pie afgedekt in koelkast zetten.

BEREIDEN:

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• Pie in midden van oven ca. 25 minuten bakken.
• Intussen in steelpan rest van boter zachtjes smelten, niet bruin laten worden.
• 2 Vellen fillobladerdeeg uitspreiden op aanrecht en bestrijken met boter.
• 1 Vel in driehoekjes van ca. 6 x 6 snijden.
• Pie uit oven nemen.
• Hele vel deeg erop leggen en hoekjes terugvouwen.
• Driehoekjes erover strooien.
• Pie terugzetten in oven en in nog ca. 15 minuten goudbruin en gaar bakken.
• Pie uit oven nemen en op taartrooster laten afkoelen tot lauwwarm.
• (Als u een vorm met losse bodem gebruikt: pie uit vorm nemen.)
• Pie bestrooien met poedersuiker en met scherp mes in 4 punten snijden.
• Eventueel serveren met vanillevla.

VOORBEREIDEN:

• (Van tevoren fillobladerdeeg in ca. 2 uur laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing).
• Preien schoonmaken.
• Witte gedeelten in lengte halveren (rest van prei wordt niet gebruikt), in reepjes snijden en wassen.
• In koekenpan 25 g boter verhitten en preireepjes in ca. 5 minuten al roerend zacht, maar niet bruin laten worden.
• In zeef laten uitlekken en laten afkoelen. Intussen in pan ruim water aan de kook brengen.
• Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud stromend water en ontvellen.
• Tomaten halveren, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.
• Olijven in stukjes snijden.
• In kom prei, tomaat en olijven door elkaar scheppen.
• Kaas erboven verkruimelen en erdoor scheppen.
• Op smaak brengen met zout en peper.

BEREIDEN:

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• Bakplaat invetten. In steelpan rest van boter zachtjes smelten, niet bruin laten worden.
• 1 Vel fillobladerdeeg op aanrecht uitspreiden en met kwastje dun bestrijken met gesmolten boter.
• Vel in lengte dubbelvouwen en bovenkant dun bestrijken met boter.
• Op korte kant van deeglap ca. 1 cm van rand 1/8 deel van preimengsel scheppen.
• Rand over vulling vouwen en deeglap tot driehoekje vouwen.
• Driehoekje bestrijken met boter.
• Op dezelfde manier nog 7 driehoekjes maken.
• Driehoekjes op bakplaat leggen en in midden van oven in ca. 15 minuten goudbruin en gaar bakken.
• Intussen kerstomaatjes wassen en halveren.
• Op vier borden elk 2 driehoekjes leggen.
• Garneren met kerstomaatjes en toefjes peterselie.

VOORBEREIDEN:

• (Van tevoren fillobladerdeeg in ca. 2 uur laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing).
• Oven voorverwarmen op' 200 °C of gasovenstand 4.
• Bakplaat-bekleden met bakpapier.
• Soufflébakjes omgekeerd op bakplaat zetten.
• In steelpan 50 g boter zachtjes laten smelten, niet bruin laten worden.
• Op aanrecht 4 vellen fillobladerdeeg uitspreiden.
• Vellen dun bestrijken met gesmolten boter.
• Vellen met ingevette kant naar beneden over soufflébakjes leggen en losjes in vorm van bakjes vouwen. Buitenkant van vellen bestrijken met gesmolten boter.
• Andere 4 vellen deeg er overheen leggen en bestrijken met gesmolten boter. 25 g
• Geraspte kaas erover strooien, zó dat kaas ook aan zijkanten van deegbakjes blijft plakken.
• In oven deegbakjes in ca. 15 minuten bruin en knapperig bakken.
• Deegbakjes van soufflébakjes nemen en omgekeerd op bakplaat zetten. 25 g Kaas erin strooien.
• In oven deegbakjes nog ca. 5 minuten bakken.
• Deegbakjes uit oven nemen en op taartrooster helemaal laten afkoelen.
• Tot gebruik in grote, goed afsluitbare trommel bewaren.

BEREIDEN:

• Ham in dunne reepjes snijden.
• Bieslook in stukjes van ca. 1 cm knippen.
• In kom eieren loskloppen met koffieroom, zout en peper.
• Rest van kaas erdoor roeren. In (koeken)pan rest van boter smelten.
• Eiermengsel toevoegen en al roerend op zacht vuur langzaam laten stollen tot eiermengsel gaar is en mooi glanst.
• Deegbakjes op vier borden zetten.
• Roerei erin scheppen.
• Hamreepjes en bieslook erover strooien.
• Direct serveren.

• Ruim water met zout aan de kook brengen en farfalle in ca. 8 minuten beetgaar koken.
• Intussen paddestoelen schoonvegen met keukenpapier.
• Kruiden kleinknippen.
• Olie verhitten en hierin paddestoelen en kruiden al omscheppend bakken.
• Paddestoelen op smaak brengen met zout en peper.
• Hazelnoten grof hakken en in droge koekenpan goudbruin roosteren.
• Farfalle afgieten.
• Paddestoelen erdoor scheppen en bestrooien met geroosterde noten.

• Parelhoen met scherp mes in 8 stukken verdelen (poten, vleugels, borst- en rugdelen).
• Bestrooien met zout en koenjit.
• Buitenste blad van sereh verwijderen, stengel fijnhakken.
• Peper schoonmaken, zaadjes verwijderen en in reepjes snijden.
• In pan 1 ¼ l water met bouillontabletten aan de kook brengen.
• In braadpan boter verhitten.
• Sereh en rode peper ca. 1 minuut zachtjes fruiten.
• Parelhoen in pan leggen en bouillon erbij schenken.
• Geheel met deksel op pan ca. 1 uur zachtjes laten stoven.
• Verse kruiden fijn knippen.
• Mihoen doormidden breken en volgens gebruiksaanwijzing in kokend water wellen.
• Kokosmelk en groentemix door soep roeren.
• Soep nog 5 minuten zachtjes laten doorkoken.
• Mihoen afgieten en met knoflookbieslook en koriander door soep roeren.
• Soep over vier voorverwarmde borden verdelen.