• Blauwaderkaas (in keukenmachine) raspen.
• Tijm en rozemarijn uit zakje kruidenmix van takjes rissen en met rest van kruiden fijnhakken.
• In fonduepan wijn en roomkaas al roerend op laag vuur tegen de kook aan verwarmen.
• Geraspte kaas beetje bij beetje met houten lepel door warme wijnmengsel roeren, tot alle kaas gesmolten is. In kopje maïzena met water tot glad papje roeren.
• Kaasfondue al roerend met maïzenapapje binden.
• Kruiden en peper naar smaak door kaasfondue roeren.

• Focaccia volgens gebruiksaanwijzing afbakken.
• Intussen in kommetje met lauwwarm water rozijnen ca. 5 minuten wellen.
• In wok of hapjespan olie verhitten.
• Waterkers ca. 5 minuten al omscheppend bakken, tot vocht verdampt is.
• Waterkers heel fijnhakken.
• Rozijnen laten uitlekken en door waterkers scheppen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Pijnboompitten iets fijnhakken.
• Focaccia bestrijken met waterkersmousse en in 8 stukken snijden.
• Bestrooien met pijnboompitten.

• Grillpan voorverwarmen.
• Focaccia overlangs halveren.
• Snijvlakken dun met olie bestrijken en helften in 6-8 minuten bruin en gaar roosteren in grillpan, halverwege keren.
• Venkel in vieren snijden en stukken (in keukenmachine) in flinterdunne reepjes schaven.
• In kom venkel, azijn en 1 eetlepel olie door elkaar scheppen.
• Kaas grof erboven raspen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• In wok rest van olie verhitten en runderreepjes met sambal op hoog vuur al omscheppend bruin en gaar bakken.
• Op smaak brengen met zout.
• Focaccia beleggen met veldsla, venkelsalade en runderreepjes.
• Focaccia schuin in vier sandwiches snijden.

• Oven voorverwarmen op 225 °C.
• Salami in reepjes snijden.
• Olie in koekenpan verhitten, tartaar en salami 3-4 minuten bakken.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Courgette wassen en met kaasschaaf in linten snijden.
• Mozzarella in plakjes snijden.
• Focaccia opensnijden en courgettelinten op onderste helft leggen.
• Gehaktmengsel erop scheppen, beleggen met plakjes mozzarella.
• Afdekken met bovenste helft van brood.
• Gevulde focaccia op rooster in midden van oven leggen en in 6-8 minuten knapperig bakken.

• Pannenkoekenmix in kom doen.
• Helft van melk toevoegen en met garde tot glad beslag roeren.
• Rest van melk en ei door beslag roeren.
• In koekenpan met anti-aanbaklaag klein klontje boter smelten.
• Dun laagje beslag over bodem van koekenpan laten uitvloeien en flensje aan beide zijden goudbruin bakken.
• Op zelfde wijze nog 3 flensjes bakken (rest van beslag wordt niet gebruikt).
• Appels schillen, klokhuizen verwijderen en appels in plakjes snijden.
• In koekenpan calvados, basterdsuiker, kaneel en 30 g boter al roerend zachtjes verwarmen tot mooie karamelsaus ontstaat.
• Appelpartjes in saus op zacht vuur in ca. 5 minuten laten garen.
• Flensjes over vier borden verdelen.
• Warme appel met saus over ¼ deel van flensjes verdelen en flensjes voorzichtig in vieren vouwen.
• Op elk bord 1 bol kaneelijs scheppen.
• Direct serveren.

VOORBEREIDEN:

• Boven kom bloem met mespunt zout zeven.
• In midden van bloem kuiltje maken.
• Ei toevoegen.
• Helft van melk erdoor roeren.
• Al kloppend met garde rest van melk scheutje voor scheutje toevoegen.
• Blijven kloppen tot glad beslag ontstaat.
• In koelkast beslag afgedekt ca. 30 minuten laten rusten.
• Intussen in steelpan 25 g boter met Dubbeldrank en honing al roerend laten smelten.
• Geheel ca. 2 minuten zachtjes laten koken.
• Sinaasappel onder koud stromend water goed schoonboenen.
• Met citroentrekker (of scherp mesje) smalle reepjes schil van sinaasappel trekken.
• Sinaasappelreepjes voorzichtig door saus roeren.
• Saus laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
• Rest van sinaasappel dik schillen tot op vruchtvlees.
• Met scherp mesje boven kom partjes tussen vliesjes lossnijden.
• Sinaasappelpartjes tot gebruik afgedekt in koelkast -zeilen.
• In koekenpan klein klontje boter verhitten. Met sauslepel 1/8 deel van beslag in koekenpan scheppen.
• Beslag snel en heel dun over bodem laten uitvloeien door koekenpan te draaien.
• Op hoog vuur bakken tot bovenkant droog is.
• Met pannenkoekmes flensje keren en onderkant in nog ca. 1 minuut goudbruin bakken.
• Flensje op bord laten glijden.
• Op zelfde manier nog 7 flensjes bakken, telkens een klein klontje boter verhitten.
• Flensjes laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.

BEREIDEN:

• IJs ca. 10 minuten voor gebruik uit diepvries nemen en in koelkast zetten.
• Likeur door saus roeren.
• Helft van saus overdoen in koekenpan en in ca. 2 minuten opnieuw zachtjes verwarmen.
• Flensjes in vieren vouwen, in saus in koekenpan leggen en in ca. 2 minuten warm laten worden, halverwege voorzichtig keren.
• Intussen andere helft van saus in steelpan in ca. 2 minuten zachtjes verwarmen.
• Flensjes over vier borden verdelen.
• Saus uit steelpan ernaast scheppen.
• Met natgemaakte ijsbolletjeslepel op elk bord 1 bolletje ijs naast flensjes scheppen.
• Garneren met sinaasappelpartjes.
• Direct serveren.

• Uien pellen en in dunne ringen snijden.
• Geitenkaas in kleine stukjes verdelen en in kom doen.
• Magere spekreepjes in koekenpan met anti-aanbaklaag in ca. 5 minuten zachtjes uitbakken.
• Spek uit koekenpan scheppen en op keukenpapier laten uitlekken.
• In koekenpan in spekvet uienringen, suiker en balsamicoazijn 15 à 20 minuten zachtjes bakken tot ui zacht en gekaramelliseerd is.
• 4 Takjes tijm voor garnering apart houden en blaadjes van rest van takjes halen en met peterselie fijnhakken.
• Bloem en zout in grote kom zeven.
• In midden van bloem een kuiltje maken, hierin eieren breken en helft van melk schenken, met garde tot glad beslag roeren.
• Rest van melk door beslag roeren.
• In koekenpan met anti-aanbaklaag 5 g boter verhitten en met 1/8 deel van beslag flensje in 2 à 3 minuten aan beide zijden goudbruin bakken.
• Flensje onder aluminiumfolie warmhouden en op zelfde wijze overige flensjes bereiden.
• Geitenkaas, spekjes, gekaramelliseerde ui en fijngehakte kruiden over flensjes verdelen en flensjes oprollen.
• Flensjes over 4 borden verdelen en garneren met takjes tijm.

• Boven maatkan bloem zeven.
• Zout erdoor roeren.
• Ei erboven breken.
• Helft van melk toevoegen.
• Al kloppend met handmixer rest van melk toevoegen.
• Blijven -kloppen tot glad beslag ontstaat.
• In steelpan (of magnetron) 20 g boter smelten.
• Gesmolten boter door beslag roeren.
• Beslag ca. 15 minuten laten staan.
• In kommetje honing en 3 eetlepels sinaasappellikeur door elkaar roeren.
• In koekenpan 1/8 deel van rest van boter verhitten.
• 1/8 Deel van beslag in pan schenken en over panbodem laten uitvloeien.
• Flensje bakken tot bovenkant bijna droog is.
• Flensje met spatel keren en onderkant in nog ca. 1 minuut goudbruin bakken.
• Flensje op bord laten glijden en warm houden (op pan met kokend water of onder aluminiumfolie).
• Op zelfde manier nog 7 flensjes bakken.
• Flensjes bestrijken met honingmengsel en in vieren vouwen.
• Op vier borden elk 2 opgevouwen flensjes met punten tegen elkaar leggen.
• Fruitcocktail in midden erop scheppen.
• Hierop met ijsbolletjeslepel bolletje bananenijs scheppen.
• Rest van sinaasappellikeur erover sprenkelen.

Voorbereiden:

• In kom bosvruchtenmix in ca. 2 uur laten ontdooien.
• Zeef bekleden met keukenpapier.
• Biogarde of yoghurt in zeef schenken en ca. 2 uur laten uitlekken tot massa stevig wordt.
• Intussen boven maatkan bloem zeven.
• Zout erdoor roeren.
• Ei erboven breken.
• Helft van melk toevoegen.
• Al kloppend met handmixer rest van melk toevoegen.
• Blijven kloppen tot glad beslag ontstaat. In steelpan (of magnetron) 20 g boter smelten.
• Gesmolten boter door beslag roeren.
• Beslag ca. 15 minuten laten staan.

Bereiden:

• In kom slagroom met poedersuiker stijfkloppen.
• Uitgelekte biogarde luchtig erdoor scheppen.
• 1/4 Deel van bosvruchten erdoor scheppen.
• Crème de cassis door rest van bosvruchten scheppen.
• In koekenpan 1/8 deel van rest van boter verhitten. 1/8
• Deel van beslag in pan schenken en over panbodem laten uitvloeien.
• Flensje bakken tot bovenkant bijna droog is.
• Flensje dief spatel keren en onderkant in nog ca. 1 minuut goudbruin bakken.
• Flensje op bord laten glijden en warm houden (op pan met kokend water of onder aluminiumfolie).
• Op zelfde manier nog 7 flensjes bakken.
• Bosvruchtenyoghurt op flensjes scheppen.
• Flensjes oprollen.
• Op vier borden elk 2 flensjes leggen.
• Rest van bosvruchten aan uiteinden van flensjes scheppen.
• (Eventueel naar smaak bestrooien met poedersuiker).