Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegrilde Kip met Romige Waterkerssaus

Gegrilde Kip met Romige Waterkerssaus op rustieke houten tafel

Gegrilde Kip met Romige Waterkerssaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenmachine of staafmixer
  • slakom
  • grillpan

Ingrediënten

  • 3 zakken waterkers à 75 g
  • 1 citroen
  • 125 ml zure room op kamertemperatuur
  • 5 eetlepels olijfolie
  • ½ theelepel scherpe mosterd
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 4 kipfilets
  • 1 avocado
  • 1 eetlepel vierseizoenenpeperkorrels
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwijder de harde steeltjes uit de waterkers.
  • Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit.
  • Pureer in een keukenmachine of met een staafmixer een derde van de waterkers met de zure room tot een saus.
  • Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
  • Klop in een slakom een dressing van 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, ½ eetlepel citroenrasp, mosterd, de helft van de knoflook en zout en peper.
  • Meng in een schaal de marinade van 2 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel citroensap en de rest van de knoflook en rasp.
  • Snijd de kipfilets horizontaal door, bestrooi met zout en peper en wentel ze door de marinade.
  • Laat de smaken 10 minuten intrekken.
  • Verhit een grillpan.
  • Rooster de kip in ca.
  • 5 minuten bruin en gaar.
  • Schil de avocado, snijd in plakjes en besprenkel met 1-2 eetlepels citroensap.
  • Plet de peperkorrels.
  • Meng in de slakom de dressing met de overgebleven waterkers, avocado en geplette peperkorrels.
  • Verdeel de salade over vier borden en leg de kip ernaast.
  • Schep de romige waterkerssaus eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gegrilde kip met romige waterkerssaus vraagt om een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay. De citrustonen en frisheid van de wijn vullen de smaken van de citroen en waterkers aan, terwijl de romigheid goed samengaat met de zachte textuur van de saus.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 30 g | Vet: 28 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Mediterrane keuken

Kip met Paddestoelen in Marsalasaus

Kip met Paddestoelen in Marsalasaus

Kip met Paddestoelen in Marsalasaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g kastanjechampignons
  • 4 kippenbouten
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 125 g magere spekreepjes
  • 3 uien in ringen gesneden
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 200 ml Marsala
  • 100 ml kippenbouillon van tablet
  • 200 g paddestoelenmelange
  • 3 takjes peterselie fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Veeg de champignons schoon en halveer grote exemplaren.
  • Bestrooi de kippenbouten met zout en peper.
  • Verhit in een braadpan 2 eetlepels olijfolie en bak de spekreepjes kort aan.
  • Schep ze uit de pan en leg ze opzij.
  • Bak in het achtergebleven vet de kippenbouten in twee porties rondom goudbruin.
  • Haal de kip uit de pan en leg opzij.
  • Voeg de resterende 2 eetlepels olie toe aan de pan en bak hierin de uien, champignons en de helft van de knoflook gedurende 2 minuten.
  • Leg het spek en de kip terug in de pan.
  • Schenk de Marsala in de pan.
  • Zodra de drank begint te borrelen, voeg je de kippenbouillon toe.
  • Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de kip (afgedekt met een deksel of vlamverdeler) ongeveer 40 minuten zachtjes sudderen, waarbij je de kip af en toe keert.
  • Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze in grove stukken.
  • Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en fruit hierin de rest van de knoflook gedurende 30 seconden.
  • Voeg de paddestoelen toe en bak ze al omscheppend 4-5 minuten tot ze gaar zijn.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de gebakken paddestoelen over de kip.
  • Bestrooi met fijngehakte peterselie.
  • Serveer de kip met paddestoelen in Marsalasaus met aardappelpuree.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

De aardse tonen van de paddestoelen en de rijke smaak van de Marsalasaus passen goed bij een stevige rode wijn, zoals een Chianti of een Barbera.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 17 g | Protein: 36 g | Vet: 33 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Italiaanse keuken

Kikkererwten met Spinazie, Geroosterde Tomaat en Pistachenoten

Kikkererwten met Spinazie, Geroosterde Tomaat en Pistachenoten

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g cherrytomaten
  • 1 eetlepel olijfolie met citroenaroma
  • 28 g gepelde pistachenoten grof gehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui grof gesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 1 theelepel gemalen komijn djinten
  • 400 g kikkererwten uit blik of pot, uitgelekt
  • 300 g panklare spinazie
  • 7,5 g verse basilicum grof gesneden
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Leg de cherrytomaten op een bakplaat en besprenkel ze met de olijfolie met citroenaroma.
  • Schuif de bakplaat met de tomaatjes 10 cm onder de hete grill en rooster ze gedurende 3-5 minuten tot ze openknappen.
  • Rooster de pistachenoten goudbruin in een droge koekenpan.
  • Leg ze vervolgens op een bord om af te koelen.
  • Verhit de olijfolie in een wok en fruit hierin de ui en knoflook zachtjes gedurende 2-3 minuten.
  • Voeg de gemalen komijn toe en bak deze kort mee.
  • Schep de kikkererwten erdoor en bak ze 5 minuten zachtjes mee.
  • Voeg de spinazie toe en laat deze al omscheppend iets slinken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep het kikkererwten-spinaziemengsel in grote kommen en leg de geroosterde tomaatjes erbovenop.
  • Strooi de geroosterde pistachenoten en verse basilicum eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer dit gerecht met versgebakken knapperig brood of als bijgerecht bij gegrilde groenten of aardappelen
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Veganistisch / Vegetarisch

Chocolade-Kersen Ricottamousse

Chocolade-Kersen Ricottamousse

Serveer de kersen-ricottamousse als elegant dessert na een feestelijk diner.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 3 blaadjes gelatine
  • 40 g kersen uit blik, plus extra voor garnering
  • 200 ml slagroom
  • 40 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 g ricotta
  • 60 g pure chocolade
  • 4 plakken chocoladecake, elk ongeveer 1 cm dik

Ingrediënten

  • 3 blaadjes gelatine
  • 40 g kersen uit blik plus extra voor garnering
  • 200 ml slagroom
  • 40 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 g ricotta
  • 60 g pure chocolade
  • 4 plakken chocoladecake elk ongeveer 1 cm dik

Instructies

  • Week de gelatineblaadjes in ruim koud water gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Snijd de kersen in stukjes.
  • Klop de slagroom stijf met de suiker.
  • Roer de vanillesuiker en de stukjes kers door de ricotta.
  • Verwarm in een pan 50 ml siroop uit het potje met kersen.
  • Los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in de hete siroop en roer goed door.
  • Meng de opgeloste gelatine door het ricottamengsel.
  • Hak de pure chocolade grof en meng deze ook door het ricottamengsel.
  • Spatel voorzichtig de opgeklopte slagroom door het ricottamengsel tot alles goed gemengd is.
  • Steek met behulp van een uitsteekring 4 rondjes uit de plakken chocoladecake.
  • Bekleed de uitsteekringen met plasticfolie en zet ze op vier bordjes.
  • Leg de rondjes cake in de ringen.
  • Verdeel het ricottamengsel gelijkmatig over de cake en strijk de bovenkant glad.
  • Laat de mousse minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
  • Verwijder de ringen en trek voorzichtig de plasticfolie van de mousse.
  • Garneer elke mousse met een kers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete witte wijn zoals een Moscato d’Asti vormt een heerlijke aanvulling op de rijke smaken van deze mousse. De fruitige en florale tonen van de wijn harmoniëren prachtig met de kersen en de chocolade.

Voedingswaarden

Calories: 410 kcal | koolhydraten: 26 g | Protein: 9 g | Vet: 30 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 19 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Suikervrij / Vegetarisch

Gegrilde Kernhem Tosti met Peer

Gegrilde Kernhem Tosti met Peer

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 225 g Kernhem kaas
  • ½ blik halve peren op siroop à netto ca. 410 g
  • 8 sneetjes volkorenbrood of glutenvrij brood
  • 40 g plantaardige boter of margarine
  • 4 plakken rauwe ham
  • Snufje cayennepeper

Instructies

  • Snijd de korstjes van de Kernhem kaas en snijd vervolgens in 12 gelijke plakken.
  • Laat de peren uitlekken in een zeef en snijd ze in reepjes.
  • Besmeer één zijde van de sneetjes brood met boter.
  • Beleg de beboterde zijde van een boterham met 1 plak rauwe ham, een kwart van de reepjes peer, 3 plakken Kernhem kaas en een snufje cayennepeper.
  • Leg een andere boterham erbovenop met de beboterde zijde naar beneden.
  • Herhaal deze stap voor de overige boterhammen.
  • Bak de tosti’s in een elektrisch tostiapparaat of in een broodrooster met tostiklem gedurende 4 à 6 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gegrilde Kernhem tosti met peer gaat goed samen met een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Grüner Veltliner. Deze wijnen vullen de zoete en hartige smaken van de tosti mooi aan, waardoor een evenwichtige combinatie ontstaat.

Voedingswaarden

Calories: 370 kcal | koolhydraten: 29 g | Protein: 18 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Broodjes / Lunch / Tosti’s
Land van herkomst Mongoolse keuken

Gegrilde Kalkoenrolletjes met Prei en Amandel Puree

Gegrilde Kalkoenrolletjes met Prei en Amandel Puree

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ zakje amandelschaafsel
  • 1 zak diepvries aardappelpuree 750 g
  • 2 pakken diepvries prei à la crème 450 g per pak
  • 2 grote kalkoenfilets totaal ca. 400 g
  • ½ eetlepel Provençaalse kruiden
  • 100 g rauwe ham
  • 25 g boter
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan.
  • Laat het vervolgens afkoelen op een bord.
  • Verwarm de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing in de magnetron.
  • Verwarm de prei in een pan volgens de instructies op de verpakking.
  • Snijd de kalkoenfilets in de lengte doormidden en bestrooi met peper en Provençaalse kruiden.
  • Wikkel de kalkoenfilets in de rauwe ham.
  • Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de kalkoenfilets in 3-4 minuten aan elke kant goudbruin en gaar.
  • Verdeel de prei, aardappelpuree en kalkoenfilets over vier borden.
  • Garneer de aardappelpuree met het geroosterde amandelschaafsel.
  • Breng indien nodig op smaak met zout en extra peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gegrilde kalkoenrolletjes met prei en amandel puree gaan goed samen met een droge witte wijn, zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc. De frisse en fruitige tonen van de wijn vullen de smaken van het gerecht aan en zorgen voor een gebalanceerde maaltijdervaring.

Voedingswaarden

Calories: 460 kcal | koolhydraten: 34 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Hoofdgerechten / Kalkoen
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Lactosevrij

Kalkoen Schnitzels met Rauwe Ham en Kaas

Kalkoen Schnitzels met Rauwe Ham en Kaas

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Kalkoenmedaillons
  • Citroensap
  • Zout
  • Peper
  • Gedroogde Italiaanse kruiden
  • Bloem
  • Geraspte kaas bijv. Grana Padano
  • Ei losgeklopt
  • Paneermeel
  • Olijfolie
  • Rauwe ham in dunne reepjes gesneden

Instructies

  • Maak minischnitzels van de kalkoenmedaillons.
  • Kruid de schnitzels met citroensap, zout, peper en gedroogde Italiaanse kruiden.
  • Wentel de schnitzels eerst door een mengsel van bloem en geraspte kaas, vervolgens door het losgeklopte ei en daarna door paneermeel.
  • Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de schnitzels goudbruin en gaar aan beide zijden.
  • Bak de dunne reepjes rauwe ham uit in dezelfde pan tot ze knapperig zijn.
  • Strooi de uitgebakken ham over de schnitzels voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze kalkoen schnitzels met rauwe ham en kaas passen goed bij een Italiaanse rode wijn zoals een Chianti of een Sangiovese. De volle en fruitige smaken van de wijn vullen de hartige smaken van het gerecht aan en zorgen voor een heerlijke combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 18 g | Zout: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalkoen
Land van herkomst Italiaanse keuken

Kalfsschnitzel met Knapperig Notenkorstje

Kalfsschnitzel met Knapperig Notenkorstje

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g hazelnoten of cashewnoten ongezouten
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 2 – 3 eetlepels bloem
  • 1 ei
  • 4 ongepaneerde kalfsschnitzels à ca. 125 g
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • 1 citroen
  • 50 g boter

Instructies

  • Maal de hazelnoten of cashewnoten grof en meng ze met het paneermeel.
  • Zeef de bloem boven een plat bord.
  • Klop in een diep bord het ei los met 1 eetlepel water.
  • Bestrooi de kalfsschnitzels met zout en peper en haal ze door de bloem zodat ze volledig bedekt zijn.
  • Haal de schnitzels vervolgens door het losgeklopte ei en daarna door het notenmengsel.
  • Druk de noten goed aan en laat de paneerlaagjes 5 minuten opstijven.
  • Snijd de citroen in 8 partjes.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de schnitzels in ongeveer 3 minuten per kant goudbruin en gaar.
  • Serveer de schnitzels met de partjes citroen.
  • Lekker met gebakken aardappels en groenten zoals (asperge-)broccoli.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze kalfsschnitzel met knapperig notenkorstje past goed bij een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De fruitige tonen van de wijn vullen de milde smaak van het kalfsvlees aan, terwijl de citrustonen zorgen voor een verfrissende combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Vlees
Land van herkomst Duitse keuken

Romige Kaas-Selderijsoep met Geroosterde Paprika

Romige Kaas-Selderijsoep met Geroosterde Paprika

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan

Ingrediënten

  • 25 g boter
  • 2 stengels bleekselderij fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 2 eetlepels bloem
  • 600 ml groentebouillon van 1 tablet
  • 150 g jonge Goudse kaas geraspt
  • ½ pot geroosterde paprika in reepjes gesneden

Instructies

  • Smelt de boter in een soeppan en bak hierin de bleekselderij en knoflook zachtjes gedurende 3 minuten.
  • Strooi de bloem erover en bak nog 2 minuten mee.
  • Voeg de groentebouillon geleidelijk toe, terwijl je blijft roeren totdat alle bouillon is opgenomen en de soep glad en licht gebonden is.
  • Roer het grootste gedeelte van de geraspte kaas door de soep en laat het smelten.
  • Als de soep niet goed bindt, voeg dan 1 eetlepel lichtzure paprikavocht uit de pot toe.
  • Verwarm de paprikareepjes kort in de soep.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper en verdeel het over vier diepe borden.
  • Strooi de achtergehouden kaas erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige kaas-selderijsoep met geroosterde paprika gaat goed samen met een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Chardonnay. De frisse tonen van de wijn versterken de smaken van de soep, terwijl het romige karakter ervan mooi contrasteert met de kaasachtige elementen.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 15 g | Vet: 17 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Komijnekaas Fondue met Verse Bieslook

Komijnekaas Fondue met Verse Bieslook

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g belegen Leidse kaas komijnekaas, grof geraspt
  • 300 ml droge witte wijn
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 eetlepel maïzena
  • 2 – 3 eetlepels jonge jenever
  • ½ zakje verse bieslook fijngeknipt
  • 1 bruin stokbrood in blokjes gesneden
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de witte wijn in een fonduepan op matig vuur tot net onder het kookpunt.
  • Voeg geleidelijk de kaas toe aan de verwarmde wijn, terwijl je voortdurend roert met een houten lepel.
  • Blijf roeren totdat alle kaas volledig gesmolten is.
  • Pers het teentje knoflook uit boven de gesmolten kaas en roer goed door.
  • Roer de maïzena door het kaasmengsel en laat nog 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot de fondue glad en gebonden is.
  • Voeg de jonge jenever en fijngeknipte bieslook toe en meng goed door.
  • Breng de fondue op smaak met peper.
  • Plaats de fonduepan op een rechaud op tafel en serveer met de stukjes stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze komijnekaas fondue gaat uitstekend samen met dezelfde droge witte wijn die gebruikt is in het recept. Een frisse Sauvignon Blanc of een Chardonnay zal de smaken van de kaas mooi aanvullen en een heerlijke aanvulling vormen op dit traditionele gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Zout: 2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fondue / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch