Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kip met gamba’s

Kip met gamba’s

Kip met gamba’s

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kip drumsticks
  • 2 sjalotten
  • 2 tomaten
  • 125 gram champignons
  • 6 gamba's
  • 10 gram boter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el provençaalse kruiden
  • 1 tl tomatenpurée
  • 1 el bloem
  • 10 cl witte wijn of kippenbouillon
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl suiker
  • zout peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Breng een pannetje met water aan de kook.
  • Kruis de tomaten aan de onderzijde in met een scherp mesje.
  • Dompel de tomaten onder in het kokende water.
  • Haal de tomaten uit het water en ontvel deze.
  • Maak de champignons schoon en snijd deze in stukjes.
  • Pel en snipper de sjalotten en knoflook.
  • Snijd de tomaten in blokjes.
  • Pel de gamba's en verwijder het darmkanaaltje.
  • Verhit 2 el. olijfolie in een braadpan of hapjespan.
  • Leg de drumsticks in de pan en bestrooi deze met de bloem en bak de drumsticks mooi bruin aan alle zijden.
  • Haal de drumsticks uit de pan.
  • Voeg de boter toe en bak de champignons rustig aan.
  • Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de gamba's aan beiden zijden.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even mee, om deze te ontzuren.
  • Voeg de sjalotten en knoflook toe.
  • Voeg de drumsticks weer toe.
  • Voeg de wijn (kippenbouillon) toe.
  • Bestrooi met de provençaalse kruiden.
  • Voeg het schepje suiker toe.
  • Breng op smaak met wat zout en peper.
  • Doe de deksel op de pan en laat een half uur op laag vuur stoven.
  • Voeg op het laatst de gebakken gamba's toe en laat een minuutje mee verwarmen.
  • Verdeel over de borden.
  • Serveer er pasta of rijst bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Mihoen met gamba’s in kerriesaus

Mihoen met gamba’s in kerriesaus

Mihoen met gamba’s in kerriesaus

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram mihoen
  • 12 gamba’s rauw
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 teentje knoflook
  • tabasco
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 el olijfolie

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaaltje.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Verwarm de olie in een koekenpan of wok en bak de gamba’s 2 minuten aan beide zijden. Voeg de gesnipperde knoflook toe.
  • Voeg enkele druppels tabasco toe.
  • Kook intussen de mihoen volgens aanwijzing op de verpakking.
  • Giet af zodra deze gaar is.
  • Voeg de kokosmelk en de kerriepoeder toe aan de gamba’s.
  • Zet het vuur lager en laat de melk wat inkoken.
  • Proef de saus.
  • Voeg eventueel nog wat kerriepoeder en/of tabasco toe.
  • Voeg de mihoen toe en verwarm deze nog even mee.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Mie / Vis / Zeevruchten

Mosselen in kerriesaus

Mosselen in kerriesaus

Mosselen in kerriesaus

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kg mosselen
  • 1 glas witte wijn
  • 10 cl kookroom
  • 1 eetlepel(s) kerriepoeder
  • zout

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Laat de gootsteen of een teiltje vollopen met koud water en los daar wat zout in op.
  • Doe hier de mosselen in.
  • Laat minimaal een half uur staan.
  • Doe de mosselen in een pan met de wijn en zet deze aan op hoog vuur.
  • Doe de deksel op de pan.
  • Kook de mosselen tot de schelpen open staan.
  • Haal de mosselen uit de pan.
  • Voeg de kerrie toe aan het kookvocht.
  • Roer goed door elkaar en laat 5 minuten inkoken.
  • Voeg de kookroom toe en laat nogmaals 5 minuten inkoken.
  • Doe de mosselen terug in de pan en laat een paar minuten meekoken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de mosselen met stokbrood en kruidenboter.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vis / Zeevruchten

Catalaans rijstgerecht

Catalaans rijstgerecht

Catalaans rijstgerecht

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 120 gram ronde spaanse rijst bomba of paella
  • 100 gram chorizoworst
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 125 gram tomatenblokjes
  • 1 blaadje(s) laurier
  • 1 tl tijm
  • 1 tl catalaanse peper poeder of piment d’espelette
  • 1 tl kurkuma
  • 30 centiliter kippenbouillon
  • zout
  • olijfolie

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de knoflook en de ui.
  • Maak de paprika schoon en snijd deze in reepjes.
  • Haal het vel van de chorizo en snijd deze in plakjes.
  • Verhit in een hapjespan 2 el olijfolie en fruit de ui aan.
  • Voeg de chorizo en de paprikareepjes toe en laat deze even meebakken.
  • Voeg de rijst toe en laat deze de olie opnemen.
  • Voeg de bouillon toe.
  • Voeg de tomatenblokjes toe.
  • Voeg de kurkuma, de tijm , de knoflook, het laurierblad , de peper of piment en een beetje zout toe.
  • Laat op laag vuur garen tot de rijst gaar is.
  • Voeg eventueel een beetje water toe als het gerecht droog kookt en de rijst nog niet gaar is.
  • Verdeel over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rijst / Varkensvlees
Land van herkomst Spaanse keuken

Kipfilet gevuld met champignons

Kipfilet gevuld met champignons

Kipfilet gevuld met champignons

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kipfilet
  • 150 gram champignons
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el verse roomkaas bv. St Môret, Philadephia
  • peterselie
  • olijfolie
  • zout peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel het teentje knoflook en snipper deze fijn.
  • Maak de champignons schoon en snijd deze in blokjes.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de champignons.
  • Breng op smaak met wat zout en peper.
  • Als de champignons bijna gaar zijn voeg dan de knoflook, de peterselie en de roomkaas toe. Roer het geheel goed door elkaar.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de kipfilet verticaal in, maar snijd hem niet door.
  • Snijd vanuit deze opening de kipfilet links en rechts horizontaal in zodat er een envelopje ontstaat.
  • Vul de kipfilets met het champignonmengsel.
  • Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
  • Leg de gevulde kipfilets in de ovenschaal en bak de filets in ongeveer 25 minuten gaar.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Lamskoteletten uit Champvallon

Lamskoteletten uit Champvallon

Lamskoteletten uit Champvallon

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 lamskoteletten
  • 500 gram aardappels
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 teentje knoflook
  • 250 cl kippenbouillon
  • 1 kruidentuiltje
  • 1 tl kervel
  • 20 gram boter
  • 1 el olijfolie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Schil de aardappelen en snijd deze in plakjes.
  • Schil de ui en snijd deze in halve ringen.
  • Snijd de prei in de lengte doormidden en was de prei.
  • Snijd daarna in ringetjes.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Verhit de olijfolie met de boter in een koekenpan.
  • Bestrooi de lamskoteletten met wat zout en peper en bak ze om en om tot ze een mooi kleurtje hebben.
  • Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn want ze garen nog na in de oven.
  • Haal de koteletten uit de pan en bewaar op een bordje.
  • Verwarm de oven voor op 180°.
  • Bak de aardappelschijfjes met de prei en ui snel aan op hoog vuur.
  • Vul een ovenschaal met de helft van het groentemengsel.
  • Leg hier de koteletten op.
  • Verdeel de knoflook over de koteletten.
  • Leg hier het kruidentuiltje op. Bestrooi met de kervel.
  • Bedek de koteletten met de andere helft van het groentemengsel.
  • Giet de kippenbouillon in de ovenschaal tot de inhoud ongeveer voor de helft onder staat.
  • Dek af met een stuk aluminiumfolie.
  • Zet de schaal in de oven en laat deze ongeveer 45 minuten garen.
  • Haal de schaal uit de oven en verdeel over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lamsvlees
Land van herkomst Franse keuken

Provençaalse tomaten

Provençaalse tomaten

Provençaalse tomaten

Porties: 6 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 tomaten
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepel(s) peterselie gehakte
  • 3 eetlepel(s) paneermeel
  • 1 tl Provençaalse kruiden
  • zout
  • peper
  • 1 tl paprikapoeder
  • olijfolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175°c
  • Snijd met een puntig mesje de kroontjes uit de tomaten.
  • Snijd de tomaten door de helft.
  • Leg de tomaten in een ovenschaal.
  • Bestrooi ze met wat zout en sprenkel er wat olijfolie over.
  • Meng in een kommetje paneermeel, de fijngesneden knoflook, peterselie, Provençaalse kruiden, peper en paprikapoeder.
  • Verdeel het mengsel over de tomaten en zet de schaal in de oven voor 25 à 30 minuten.
  • Dit is een bijgerecht en past goed bij bijvoorbeeld lamsvlees.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Dieët Vegetarisch

Scholfilet à la meunière

Scholfilet à la meunière

Scholfilet à la meunière

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 scholfilet
  • bloem
  • 2 eetlepel(s) peterselie gehakte
  • 1 citroen
  • 4 eetlepel(s) boter
  • zout peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Wentel de filets door de bloem en klop de overtollige bloem er af.
  • Verhit op middelhoog vuur de boter tot deze licht bruin is en bak de filets aan beide kanten.
  • Bestrooi met wat zout en peper.
  • Verdeel over de borden.
  • Verdeel er wat van de bakboter over.
  • Besprenkel met wat citroensap en verdeel er de gehakte peterselie over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met Provençaalse tomaten
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis

Gegratineerde penne uit Parijs

Gegratineerde penne uit Parijs

Gegratineerde penne uit Parijs

Porties: 2
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • zout
  • peper
  • 125 gram penne rigate
  • 2 plakken achterham
  • 125 gram champignons
  • 15 cl crème fraîche
  • 1 st sjalot
  • 15 gram boter
  • 60 gram geraspte kaas
  • 1 el paneermeel

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de sjalot.
  • Maak de champignons schoon.
  • Snijd een stukje van het steeltje en snijd de champignons in stukjes.
  • Snijd de plakken ham in stukjes.
  • Kook de Penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verwarm een koekenpan op middel hoog vuur met de boter.
  • Fruit de sjalot.
  • Voeg de champignons toe met wat zout en peper.
  • Voeg de crème fraîche toe. Verlaag de temperatuur van de warmtebron.
  • Roer de crème fraîche goed door het champignonmengsel en laat 5 minuten garen.
  • Verwarm de oven voor op 200°c
  • Meng in een kom de penne, het champignonmengsel en de stukjes ham.
  • Verdeel dit over twee ovenschaaltjes.
  • Maak je dit voor meer personen, neem dan een grote ovenschaal.
  • Verdeel de geraspte kaas met het paneermeel over de schaaltjes en zet in de oven.
  • Laat de kaas gratineren,
  • Let goed op dat deze niet verbrand.
  • Haal de schaaltjes uit de oven en serveer
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Varkensvlees
Land van herkomst Franse keuken

Zalmmoot met knoflookbotersaus en citroen

Zalmmoot met knoflookbotersaus en citroen

Zalmmoot met knoflookbotersaus en citroen

Porties: 2
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 zalmmoten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 citroen
  • 1 el crème fraîche
  • 10 cl visbouillon
  • 75 gram koude boter
  • 1 el peterselie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Zet alle ingrediënten klaar.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Verwarm in een steelpannetje op middenhoog vuur 1 el. olijfolie en fruit de knoflook.
  • Blus af met de visbouillon.
  • Voeg een beetje zout en peper toe.
  • Voeg de crème fraîche toe en laat tot de helft inkoken.
  • Snijd de koude boter in blokjes.
  • Voeg de boter toe aan het bouillonmengsel.
  • Voeg het sap van een halve citroen toe.
  • Houd de saus warm maar laat niet koken.
  • Verhit in een koekenpan de rest van de olijfolie en bak de zalm eerst 5 a 6 minuten op de huidkant.
  • Draai de moten zalm om en bak deze nog 2 a 3 minuten.
  • Breng op smaak met wat zout en peper.
  • Verdeel een klein beetje saus over de borden.
  • Leg hierop de zalm en giet nog een beetje saus over de zalm.
  • Decoreer met wat peterselie.
  • Wij aten er in boter gestoofde haricots-verts bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis