Quiche met Courgette, Tomaat en Roomkaas
Een smaakvolle quiche met courgette, tomaat en romige roomkaas, perfect voor een gezellige lunch of brunch. Deze quiche is eenvoudig te bereiden en zit boordevol verse groenten en smaakvolle kruiden.
Servings: 1 Quich
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 1 rol Tante Fanny Quichedeeg 300 g
- 1 kleine courgette in de lengte in dunne plakken gesneden
- 3 tomaten
- 1 kleine ui
- 250 g roomkaas
- 3 eieren
- Peterselie naar smaak gehakt
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Boter om in te vetten
Haal het quichedeeg 15 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte) en bereid het deeg volgens de instructies op de verpakking.
Meng de roomkaas, eieren en gehakte peterselie in een kom en breng op smaak met peper en zout.
Rol het deeg af (inclusief bakpapier) en leg het in de quichevorm.
Als je de vorm invet, kun je het deeg zonder bakpapier in de vorm leggen.
Versterk de rand met overgebleven deeg.
Leg de gesneden ui, courgette en tomaten op de bodem van de quiche en giet het roomkaasmengsel erover.
Bak de quiche onderin de oven op 190°C gedurende ongeveer 45 minuten tot hij goudbruin en gaar is.
Wijnadvies:
Serveer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Blanc. Calories: 350kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 10g | Vet: 25g | Zout: 1.2g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / Garde / Pagina 24
Frisse Citroentaart met Frambozen en Munt
Deze verfrissende citroentaart met een romige vulling en een topping van verse frambozen en munt is perfect voor een zomerse brunch of als een heerlijke afsluiter van een diner. De combinatie van citroen en frambozen zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en zuur.
Bereidingstijd1 uur uur 15 minuten min
Servings: 8 stukjes
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 1 rol Tante Fanny Quichedeeg 300 g
- Citroensap naar smaak
- 250 g crème fraîche
- 100 g poedersuiker
- 3 eieren
- 2 eidooiers
- 1 snufje zout
- 1 zakje vanillesuiker
- Boter om in te vetten
- 500 g gedroogde linzen voor blindbakken
Voor de garnering:
- 100 g frambozen
- 2 eetlepels suiker
- 5 blaadjes munt
Haal het quichedeeg 15 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) en bereid het deeg volgens de instructies op de verpakking.
Rol het deeg af (inclusief bakpapier) en leg het in de quichevorm.
Als je de vorm invet, kun je het deeg zonder bakpapier in de vorm leggen.
Versterk de rand met overgebleven deeg en prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
Leg bakpapier over het deeg en vul de vorm met gedroogde linzen voor blindbakken.
Bak de taartbodem onderin de oven op 200°C gedurende 25 minuten tot deze goudbruin is.
Haal de linzen en het bakpapier van de taartbodem en laat deze afkoelen.
Meng in een kom het citroensap, sinaasappelsap, crème fraîche, poedersuiker, eieren, eidooiers, zout en vanillesuiker tot een gladde massa.
Giet de vulling over de afgekoelde taartbodem.
Bak de taart op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten tot de vulling stolt.
Laat de taart afkoelen en garneer deze met verse frambozen, muntblaadjes en suiker.
Een verfrissende garnituur maak je door de kandijsuiker te mengen met de mint (in de staafmixer). De frambozen kun je vervangen door een ander seizoensfruit.
Wijnadvies:
Serveer met een mousserende wijn zoals een Prosecco of een frisse Sauvignon Blanc. Calories: 350kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 6g | Vet: 16g | Zout: 0.4g | Sugar: 30g
Receptenplein.nl
Home / Garde / Pagina 24
Ricottataart met Verse Aardbeien en Citroen
Een frisse en romige ricottataart met verse aardbeien en een vleugje citroen. Deze taart is perfect voor een zomerse brunch of als afsluiter van een gezellig diner. Snel en eenvoudig te bereiden!
Servings: 6
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
- 500 g ricotta
- 100 g suiker
- 3 eieren
- 1 tl citroen geraspt (onbehandeld)
- Poedersuiker voor garnering
- Citroenmelisse voor garnering
Voor de vruchtentopping:
- 250 g aardbeien
- 50 g poedersuiker
Bereid het deeg volgens de instructies op de verpakking.
Vet de bakvorm in, rol het deeg uit en verwijder het bakpapier.
Leg het deeg in de vorm en versterk de randen met overgebleven deeg.
Roer de ricotta en de eieren tot een glad mengsel.
Voeg al roerend de suiker en geraspte citroen toe.
Giet het mengsel in de bakvorm en bak het op het onderste rek in de oven gedurende 45 minuten tot het goudbruin is.
Pureer de helft van de aardbeien met de poedersuiker.
Garneer de taart met de overige aardbeien en citroenmelisse.
Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
De ricottavulling dient als basis en kan naar voorkeur belegd worden met andere fruitsoorten van het seizoen, zoals abrikozen, kersen, perziken, rode/zwarte krenten of andere bessen. Alle vormen van kaas(resten), zoals kwark, crème fraîche en nog veel meer, kunnen door de ricotta gemengd worden.
Wijnadvies:
Serveer met een frisse dessertwijn zoals een Moscato d'Asti of een prosecco. Calories: 320kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 8g | Vet: 15g | Zout: 0.4g | Sugar: 22g
Receptenplein.nl
Home / Garde / Pagina 24
Romige Florida Soep met Banaan en Croûtons
Een exotische, romige soep met kip, champignons en een verrassende twist van banaan, afgewerkt met knapperige croûtons en peterselie.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 420kcal
Author: Cor Klaar
- 1 liter kippenbouillon
- 40 g bloem
- 50 g champignons in plakjes
- 1 ui fijngehakt
- 1 blaadje foelie
- 40 g boter
- 1 sneetje brood in kleine vierkantjes
- 1 wortel fijngehakt
- 50 g kipfilet in blokjes
- 2 eieren dooiers en eiwitten apart
- ½ dl room
- 1 banaan in plakjes
- Peterselie fijngehakt
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte ui, wortel en foelie toe en fruit tot de ui glazig is.
Voeg de bloem toe en roer goed door om een witte roux te maken.
Giet langzaam de kippenbouillon erbij terwijl je blijft roeren.
Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken.
Passeer de soep door een doek om een gladde textuur te krijgen.
Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg de champignons en kipblokjes toe.
Laat sudderen tot de champignons zacht zijn.
Bak ondertussen de broodcroûtons in een koekenpan met wat boter tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Klop de room en de eierdooiers samen in een kom tot een gladde liaison.
Haal de soep van het vuur en voeg de liaison toe, roer goed door.
Leg een paar plakjes banaan in de soepkommen en schenk de hete soep erover.
Garneer met gehakte peterselie en de krokante croûtons.
Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
Serveertip:
Lekker met een scheutje citroensap voor extra frisheid of een snufje kaneel voor een subtiele zoete toets.
Wijnadvies:
Een aromatische witte wijn zoals een Viognier of een lichtzoete Riesling past goed bij de romige en fruitige tonen van deze soep. Calories: 420kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 18g | Vet: 24g | Zout: 1.3g | Sugar: 7g
Receptenplein.nl
Home / Garde / Pagina 24
Romige Tomatensoep Fedora met Vermicelli
Een zijdezachte tomatensoep met een romige textuur, gemaakt met een lichte roux en afgemaakt met vermicelli voor een stevige bite.
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en roer goed door om een witte roux te maken.
Giet langzaam de kippenbouillon bij de roux en blijf roeren tot een gladde soep ontstaat.
Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
Kook ondertussen de vermicelli gaar in een aparte pan met wat bouillon, volgens de instructies op de verpakking.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Serveer warm en garneer met de gekookte vermicelli.
Serveertip:
Lekker met een scheutje room of verse basilicum als extra garnering.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de frisse tomatensmaak van deze soep. Calories: 320kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 10g | Vet: 14g | Zout: 1.2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Garde / Pagina 24
Romige Bloemkoolvelouté Dubarry
Een klassieke Franse bloemkoolvelouté met een fluweelzachte textuur, verrijkt met room en eidooier voor een luxe en smaakvolle soep.
Bereidingstijd40 minuten min
Land van herkomst: Frankrijk Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
- 1 kleine bloemkool in roosjes
- 1 liter runderbouillon
- 40 g bloem
- 40 g boter
- 2 eieren alleen de dooiers
- Room naar smaak
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Kook de bloemkoolroosjes en de stronken in een beetje runderbouillon gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn.
Passeer de gekookte bloemkool door een zeef of pureer tot een gladde massa.
Maak een blanke roux door de boter te smelten in een steelpan en de bloem toe te voegen.
Roer goed door en laat kort garen.
Voeg geleidelijk de runderbouillon toe aan de roux, terwijl je blijft roeren, om een gebonden soep te maken.
Laat de soep 20 minuten zachtjes doorkoken.
Breng op smaak met zout en peper.
Klop de eierdooiers los met een scheutje room.
Haal de pan van het vuur en voeg de liaison (het eidooier-roommengsel) toe, terwijl je blijft roeren om schiften te voorkomen.
Schenk de soep in borden en garneer met een paar bloemkoolroosjes.
Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood en een beetje versgehakte peterselie voor extra smaak en presentatie.
Wijnadvies:
Een lichte, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij deze romige bloemkoolvelouté. Calories: 320kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 12g | Vet: 22g | Zout: 1.4g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / Garde / Pagina 24
Romige Komkommervelouté Doria
Een verfijnde Franse velouté met een zachte komkommersmaak, verrijkt met room en rijst voor een romige en delicate textuur.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 1 liter runderbouillon
- 50 g rijst
- 1 dl slagroom
- 1 komkommer
- 2 eieren alleen de dooiers
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Smelt de boter in een grote pan en voeg de bloem toe om een witte roux te maken.
Voeg geleidelijk de runderbouillon toe en roer goed om een gladde soepbasis te creëren.
Snijd 6 cm van de komkommer af en bewaar deze voor de garnering.
Schil de rest van de komkommer, verwijder de pitjes en snijd in blokjes.
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Stoof de komkommerblokjes in wat boter tot ze zacht zijn en voeg ze toe aan de soep.
Laat de soep zachtjes koken en pureer vervolgens door een zeef of met een staafmixer voor een gladde textuur.
Snijd de achtergehouden komkommer in mooie stukjes en stoof ze kort in wat boter.
Maak een liaison door de eierdooiers te mengen met de slagroom.
Haal de soep van het vuur en roer de liaison er voorzichtig door.
Serveer de soep in borden en garneer met de gestoofde komkommerstukjes en een lepeltje rijst.
Serveertip:
Lekker met een sneetje geroosterd stokbrood of een frisse muntgarnering.
Wijnadvies:
Een frisse, lichtzure witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij deze romige komkommervelouté. Calories: 320kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 10g | Vet: 22g | Zout: 1.2g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / Garde / Pagina 24
Dieppoise Visvelouté
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 220kcal
Author: Cor Klaar
- 30 g afsnijdsels van champignons
- 1½ dl kookvocht van mosselen
- 2 eieren
- 1 dl slagroom
- 12 mosselen
- 8 dl visvelouté visbouillon
- 1 prei
- Boter
- 50 g garnalen
- Zout
- Peper
Maak de prei schoon en snijd het wit in stukjes.
Smoor de prei in wat boter in een grote kookpan.
Voeg de champignons toe aan de prei en laat ze samen kort zachtjes koken in de visvelouté.
Passeer de soep door een zeef om een gladde textuur te krijgen.
Voeg het kookvocht van de mosselen toe aan de soep.
Maak een liaison door de eierdooiers te mengen met de slagroom in een steelpan.
Voeg de liaison, van het vuur af, toe aan de visvelouté en roer goed door.
Als garnering nemen we een lepeltje garnalen en 3 ontbaarde mosselen.
Wijnadvies:
Een droge, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij deze Dieppoise visvelouté. De volle smaak van de wijn zal mooi samengaan met de rijke smaak van de soep.Calories: 220kcal | koolhydraten: 9g | Protein: 16g | Vet: 13g | Zout: 1.5g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Garde / Pagina 24
Amandelroomvelouté Dame Blanche
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 280kcal
Author: Cor Klaar
Grote kookpan
blender of keukenmachine
- 1 g kippenbouillon
- 50 g bloem
- 1 dl slagroom
- Kip voor garnering
- 50 g boter
- 1 dl melk
- 80 g amandelen
- 2 eieren
Maak van de boter en bloem een witte roux in een grote kookpan.
Voeg de kippenbouillon toe en roer goed om een gladde soep te maken.
Laat dit 20 minuten zachtjes koken.
Maak amandelmelk door de amandelen fijn te stampen met de melk in een blender of keukenmachine.
Voeg de amandelmelk toe aan de soep en breng het geheel aan de kook.
Snijd wat kippenvlees in blokjes voor de garnering.
Schenk, van het vuur af, de liaison van eierdooiers en slagroom bij de soep en roer goed door.
Serveer de soep met de garnering van kippenvlees.
Wijnadvies:
Een droge, lichtzoete witte wijn zoals een Riesling Spätlese past goed bij deze amandelroomvelouté Dame Blanche. De fruitige tonen van de wijn zullen de romige soep mooi aanvullen.Calories: 280kcal | koolhydraten: 16g | Protein: 10g | Vet: 20g | Zout: 0.5g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / Garde / Pagina 24
Fluweelzachte Duivenvelouté met Anijs
Een rijke en verfijnde duivenvelouté met een romige liaison en een subtiele hint van anijs, perfect als luxueus voorgerecht.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
Grote kookpan
blender of keukenmachine
- 2 duiven
- 1½ liter gevogeltevelouté gevogeltebouillon
- 2 eierdooiers
- 1 dl slagroom
- 4 korrels anijs
- Snufje zout
- Snufje peper
Laat de duiven in boter opstijven zonder dat ze kleur krijgen in een grote kookpan.
Voeg de duiven toe aan de gevogeltevelouté en laat ze gaar koken.
Haal het vlees van de botten en bewaar 3 borstfilets voor de garnering.
Maal de rest van het vlees met de velouté fijn in een blender of keukenmachine.
Voeg dit vleesmengsel toe aan de soep en passeer deze door een zeef voor een gladde textuur.
Snijd de borstfilets in kleine reepjes.
Maak een liaison door de eierdooiers te mengen met de slagroom in een steelpan.
Voeg deze liaison, van het vuur af, toe aan de soep en roer goed door.
Garneer de soep met de reepjes duivenvlees.
Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood en een scheutje truffelolie voor extra diepgang.
Wijnadvies:
Een droge, lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij deze duivenvelouté. De fruitige en lichte tonen van de wijn vullen de delicate smaak van de soep mooi aan. Calories: 320kcal | koolhydraten: 3g | Protein: 30g | Vet: 20g | Zout: 1.2g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Garde / Pagina 24
