grill – Receptenplein.nl

Gegratineerde Champignons in Romige Wijnsaus

Geniet van deze heerlijke gegratineerde champignons in een romige wijnsaus, perfect als bijgerecht voor een feestelijk diner. Serveer met knapperig stokbrood voor een complete ervaring.

Bereidingstijd25

Recept categorieën: Bijgerecht, Groenten, Ovenschotel

Land van herkomst: Frankrijk

Extra aanwijzing: Herfst

Dieët: Glutenvrij, Notenvrij, Vegetarisch

Feestdagen etc: Kerst

calorieën: 350kcal

Auteur: Cor Klaar

Equipment

Koekenpan
snijplank
mes
4 lage ovenschaaltjes
grill

Ingrediënten

2 sjalotjes fijn gesnipperd
500 g champignons schoongemaakt (grote champignons gehalveerd)
2 eetlepels boter
2 teentjes knoflook geperst
6 eetlepels droge witte wijn
1 theelepel tijm
1 theelepel bouillonpoeder
250 ml crème fraîche
1 zakje gemalen oude kaas
Versgemalen peper naar smaak

Instructies

Veeg de champignons schoon met keukenpapier en halveer de grote champignons.
Verhit de boter in een koekenpan en fruit de sjalotjes 3 minuten op laag vuur.
Knijp de knoflook boven de pan uit en voeg toe aan de sjalotjes.
Voeg de champignons toe en bak ze 3 minuten op matig vuur, terwijl je regelmatig omschept.
Voeg de witte wijn, tijm en bouillonpoeder toe en laat alles op hoog vuur in 3 minuten inkoken.
Verwarm de grill op de hoogste stand voor.
Warm zo nodig het champignonmengsel opnieuw op en roer er de crème fraîche en de gemalen oude kaas door.
Breng het mengsel op smaak met versgemalen peper.
Verdeel het champignonmengsel over 4 lage ovenschaaltjes en plaats ze onder de grill.
Laat de champignons in ongeveer 3 minuten goudbruin gratineren.
Serveer direct met knapperig stokbrood.

Notities

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past perfect bij de romige saus en rijke smaken van de gegratineerde champignons.

Nutrition

Recept afdrukken

Gegratineerd Witlof met Noordzeegarnalen

Geniet van dit heerlijke bijgerecht: gegratineerd witlof gecombineerd met sappige Noordzeegarnalen in een romige saus. Perfect om te serveren bij een feestelijke maaltijd.

Bereidingstijd30

Recept categorieën: Bijgerecht, Groenten, Ovenschotel, Zeevruchten

Land van herkomst: België

Extra aanwijzing: Herfst

Dieët: Glutenvrij, Notenvrij

Feestdagen etc: Kerst

Porties:

calorieën: 320kcal

Auteur: Cor Klaar

Equipment

snijplank
mes
kookpan
ovenschaal
grill

Ingrediënten

Stronkjes witlof
200 g Noordzeegarnalen gepeld
4 dl room
4 eierdooiers
15 g boter
2 eetlepels citroensap
Peper naar smaak
Zout naar smaak
Nootmuskaat naar smaak

Instructies

Reinig en was de stronkjes witlof en snijd ze fijn.
Voeg wat citroensap toe aan het water om verkleuring van het witlof te voorkomen.
Fruit het uitgelekte en fijngesneden witlof in de boter.
Voeg de room toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Laat het zachtjes gaarstoven.
Haal de pan van het vuur en roer de garnalen door het witlofmengsel.
Bind de bereiding met de losgeklopte eierdooiers.
Controleer of het mengsel voldoende gekruid is.
Verdeel het witlofmengsel over diepe borden en plaats onder de grill tot het mooi gegratineerd is.
Serveer zeer warm met stukjes stokbrood.

Notities

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Muscadet past perfect bij de romige textuur en de ziltige smaak van de garnalen.

Nutrition

Geglaceerde varkensrug met cranberry-kiwisaus

Recept afdrukken

Geglaceerde Varkensrug met Fruitige Cranberry-Kiwisaus

Geniet van deze sappige geglaceerde varkensrug met een fruitige en pittige cranberry-kiwisaus. Dit Amerikaanse gerecht is een smaakvolle topper, perfect geserveerd met groene tagliatelle voor een feestelijk diner.

Bereidingstijd1 45

Recept categorieën: Fruit, Hoofdgerechten, Varkensvlees

Land van herkomst: America

Extra aanwijzing: Herfst

Dieët: Notenvrij

Feestdagen etc: Kerst

Porties:

calorieën: 550kcal

Auteur: Cor Klaar

Equipment

braadpan
grill
keukenpapier
kwastje
snijplank
mes

Ingrediënten

Zout naar smaak
Witte peper naar smaak
3 tenen knoflook geperst
4 el olie
5 dl vleesbouillon
3 cl witte rum
100 g cranberry’s afgespoeld en uitgelekt
100 g kiwi geschild en in plakjes gesneden
2 el ingelegde peperkorrels uitgelekt
6 el ahornsiroop
200 g crème fraîche
Citroenmelisse voor garnering

Instructies

Voorbereiding:

Dep de varkensrug droog en kruid met zout en witte peper.
Wrijf het vlees in met de geperste knoflook.
Verhit de olie in een braadpan en bak de varkensrug rondom mooi bruin.
Voeg de vleesbouillon en rum toe en laat het vlees op matig vuur in circa 90 minuten gaar koken.

Bereidingswijze:

Spoel de cranberry's af en laat ze uitlekken.
Schil de kiwi's, halveer ze en snijd in plakjes.
Laat de ingelegde peperkorrels goed uitlekken.
Haal het vlees uit de pan en bestrijk met ahornsiroop.
Glaceer het vlees circa 10 minuten onder de grill.
Verhit de vleesbouillon opnieuw, voeg het fruit en de peperkorrels toe en laat circa 5 minuten trekken.
Roer de crème fraîche door de saus en breng op smaak met peper en zout.

Serveertips:

Snijd het vlees in plakken en verdeel de saus erover.
Garneer met citroenmelisse en serveer met groene tagliatelle.

Notities

Wijnadvies:

Een rijke, volle rode wijn zoals een Merlot of een Zinfandel past goed bij de zoete en pittige smaken van dit gerecht.

Nutrition

Recept afdrukken

Gegratineerd Vers Fruit met Crème Fraîche

Bereidingstijd1 15

Recept categorieën: Brunch, Fruit, Nagerecht - Dessert

Land van herkomst: Frankrijk

Dieët: Vegetarisch

Feestdagen etc: Kerst, Moederdag

Porties: personen

calorieën: 250kcal

Auteur: Auteur onbekend

Equipment

kookpan
mes
snijplank
Lepel
4 eenpersoons ovenschaaltjes
grill

Ingrediënten

3 ½ dl water
100 g suiker
1 vanillestokje opengesneden
600 g fruit druiven, ananas, mango, in stukken
4 dl crème fraîche
4 eetlepels donkere basterdsuiker

Instructies

Kook het water met suiker en het opengesneden vanillestokje gedurende 5 minuten.
Laat de suikerstroop iets afkoelen.
Snijd het fruit in stukken en roer het door de suikerstroop.
Laat het fruit 1 uur intrekken.
Laat het fruit uitlekken en verdeel het over 4 eenpersoons ovenschaaltjes.
Schep 4 dl crème fraîche over het fruit en bestrooi met 4 eetlepels donkere basterdsuiker.
Karamelliseer het geheel onder de hete grill tot de suiker gesmolten en goudbruin is.

Notities

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Sauternes past perfect bij dit gegratineerde fruitdessert.

Nutrition

Recept afdrukken

Gegratineerde Mosselen met Kruidige Bechamelsaus

Voorbereidingstijd15

Bereidingstijd8

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Voorgerechten, Zeevruchten

Land van herkomst: Frankrijk

Dieët: Suikervrij

Porties: personen

Auteur: Auteur onbekend

Equipment

pan
grill
vuurvaste schoteltjes

Ingrediënten

2 kg gekookte mosselen in de schelp
2 eetlepels boter
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels bloem
2½ dl volle melk
2 dl room
1 à 2 stokbroden
1 theelepel gehakte tijm
1 eetlepel gehakte peterselie
50 g gemalen gruyère kaas
Versgemalen peper

Instructies

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
Roer de bloem erdoor en laat even stoven.
Voeg geleidelijk de melk en room toe, en blijf roeren tot een gladde bechamelsaus ontstaat.
Voeg de tijm, peterselie en mosterd toe.
Breng op smaak met versgemalen peper.
Verwijder de bovenste mosselschelpen en maak de mosselen los, maar laat ze in de onderste schelp liggen.
Verdeel de mosselen over vuurvaste schoteltjes.
Schep op elke mossel een beetje saus en bestrooi met gemalen gruyère.
Plaats de schoteltjes onder de grill en laat ze goudbruin worden.
Serveer met stokbrood.

Notities

Wijnadvies:

Serveer deze gegratineerde mosselen met een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chablis.

Het knapperige stokbrood is perfect om de heerlijke saus mee op te dippen.

Recept afdrukken

Gegrilde Cola-Kipdrumsticks

Bereidingstijd1 15

Recept categorieën: Hoofdgerechten

Land van herkomst: Internationaal

Porties: personen

calorieën: 430kcal

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

ovenschaal
grill

Ingrediënten

10 eetlepels ketchup
250 ml cola
1 theelepel tabasco
3 teentjes knoflook geperst
1 kg kipdrumsticks

Instructies

Meng de ketchup met de cola en breng het mengsel op smaak met tabasco, geperste knoflook, zout en peper naar smaak.
Doe de drumsticks in een pan en giet de marinade eroverheen.
Breng het geheel aan de kook en laat de drumsticks 45 minuten op laag vuur met de deksel op de pan sudderen, af en toe roeren.
Laat de kipdrumsticks afkoelen in de marinade.
Verwarm de ovengrill voor.
Leg de drumsticks inclusief marinade in een ovenschaal en plaats de schaal net onder de grill.
Gril de drumsticks in ongeveer 15 minuten goudbruin en knapperig.
Keer ze halverwege en schenk zo nodig de overtollige marinade af.
Serveer de kip warm of koud met stokbrood, kruidenboter en dipsausjes naar wens.

Notities

Wijnadvies:

De zoete en hartige smaken van de kip passen goed bij een lichte en fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een Beaujolais. Serveer de wijn licht gekoeld voor een verfrissend contrast.

Nutrition

Recept afdrukken

Gegratineerd Aardappel-Paddenstoelentorentje met Geitenkaas

Bereidingstijd40

Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kaas

Land van herkomst: Europa, Internationaal

Extra aanwijzing: Snel te maken

Dieët: Glutenvrij, Vegetarisch

Porties: personen

calorieën: 480kcal

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

250 g kastanjechampignons
200 g paddenstoelenmelange
1 ui
1 teentje knoflook
1 appel
520 g gekookte rode kool met appel
500 g verse aardappelpuree met kastanje en appel
4 el roomboter
300 g verse geitenkaas met honing

Instructies

Verwarm de rode kool in een pan volgens de instructies op de verpakking.
Verhit de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing in de magnetron.
Veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukken.
Pel en snipper de ui en knoflook.
Was de appel en verwijder het klokhuis met een appelboor.
Snijd de appel vervolgens in 8 plakken.
Verhit 3 eetlepels boter in een braadpan.
Bak de ui en knoflook gedurende 1 minuut.
Voeg de paddenstoelen toe en bak ze gedurende 6 minuten.
Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak de plakken appel gedurende 2 minuten.
Leg een plakje appel op een bord, schep er wat aardappelpuree op, leg er nog een plakje appel op, nog een schep puree en dek af met een plak geitenkaas.
Plaats het bord met het torentje gedurende 2 minuten onder de hete grill.
Breng de paddenstoelenmelange op smaak met zout en peper en serveer deze naast het torentje.

Notities

Wijnadvies:

Deze smaakvolle en romige aardappel-paddenstoelentorentjes passen goed bij een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay.

Nutrition

Calories: 480kcal | koolhydraten: 44g | Protein: 19g | Vet: 25g | Sugar: 15g

Recept afdrukken

Geroosterde Perziken met Noten en Tijm

Bereidingstijd24

Recept categorieën: Fruit, Nagerecht - Dessert, Noten

Land van herkomst: Nederland

Dieët: Glutenvrij, Koemelk allergie, Lactosevrij, Tarwevrij, Veganistisch, Vegetarisch

Porties: personen

calorieën: 200kcal

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Lage ovenschaal (20 x 25 cm)
grill

Ingrediënten

6 rijpe perziken
25 g walnoten
37 g hazelnoten
½ eetlepel verse tijmblaadjes
½ citroen geraspt en geperst
2 eetlepels walnotenolie
Grofgemalen zwarte peper

Instructies

Verwarm de grill voor.
Halveer de perziken, verwijder de pitten en snijd elke perzik in 8 partjes.
Hak de walnoten en hazelnoten grof.
Meng in een lage ovenschaal de perziken met de gehakte noten, tijmblaadjes en citroenrasp.
Besprenkel het mengsel met het citroensap en de walnotenolie.
Maal er royaal zwarte peper over.
Schuif de schaal ongeveer 15 cm onder de grill en rooster de perziken in 10-15 minuten lichtbruin en gaar.
Schep af en toe om.

Notities

Wijnadvies:

Serveer dit gerecht met een dessertwijn zoals een Moscato d'Asti. De zoete, fruitige tonen van deze wijn passen perfect bij de geroosterde perziken en noten, en de lichte bruisendheid zorgt voor een verfrissende tegenhanger van de rijke smaken.

Nutrition

Recept afdrukken

Mexicaanse Tostada met Geroosterde Minigroenten en Mini Biefstukjes

Bereidingstijd30

Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten, Rundvlees, Wraps

Land van herkomst: Mexico

Dieët: Glutenvrij, Koolhydraat arm, Notenvrij

Feestdagen etc: Picknick

Porties: personen

calorieën: 450kcal

Auteur: Cor Klaar

Equipment

bakblik (35 x 40 cm)
grill
grillpan
kommetje
schaar

Ingrediënten

150 gr Asperge-broccoli
2 pakjes Cherry trostomaten
300 gr Mini biefstukjes
150 gr Mini prei
125 gr Minimaiskolfjes
1 eetlepel Mexicaanse kruiden
6 eetlepels Olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
4 stuks Wraptortilla's

Instructies

Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Halveer de mini preitjes in de lengte.
Knip de trosjes tomaten in het midden door.
Leg de mini prei, tomaten, mini mais en asperge-broccoli naast elkaar in het bakblik.
Meng in een kommetje de olijfolie en Mexicaanse kruiden en schenk driekwart van het mengsel over de groenten.
Schuif het bakblik ca. 15 cm onder de hete grill en rooster de groenten in ca. 7 minuten gaar.
Schep ze af en toe voorzichtig om.
Verwarm de grillpan tot gloeiend heet.
Bestrijk de tortilla's en biefstukjes met de rest van het olijfolie-mengsel.
Rooster de tortilla's een voor een knapperig bruin in de grillpan en leg ze op vier borden.
Rooster vervolgens de biefstukjes in ca. 2 minuten mooi bruin.
Leg de geroosterde minigroenten en biefstukjes op de tortilla's.
Druppel de olie uit het bakblik eroverheen.

Notities

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Nutrition

Recept afdrukken

Honingtoast

AllerHande 1996

Recept categorieën: Nagerecht - Dessert

Land van herkomst: Nederland

Extra aanwijzing: Snel te maken

Porties: personen

Auteur: Cor Kevenaar

Equipment

grill
Grillplaat

Ingrediënten

4 sneetjes wit casinobrood
4 eetlepels vloeibare honing
150 g bresse bleu

Instructies

Grill voorverwarmen op hoogste stand. Korstjes van brood snijden.
Sneetjes op grillplaat ca. 5 cm onder grill in ca. 2 minuten goudbruin laten kleuren, halverwege keren.
Sneetjes bestrijken met honing en nog ca. 1 minuut onder grill verwarmen.
Bresse bleu in plakjes snijden en over vier bordjes verdelen.
Honingtoastjes diagonaal halveren en naast kaas leggen.