Aardappelpuree met Gehakt Filosoof: De Belgische Troostmaaltijd
Vergeet ingewikkelde stoofschotels; deze Aardappelpureemet gehakt Filosoof is de ultieme comfort food uit België, zohartverwarmend dat zelfs de meest diepzinnige denker tevreden knikt. De zachte,smeuïge aardappelpuree vormt een deken over een sappige gehaktvullingdie een onverwachte kick krijgt door piccalilly. Dit is geengerecht om snel te eten, maar om bij weg te dromen. En het mooiste? De ovendoet het zware werk, zodat u 40 minuten kunt filosoferen over wat u met deextra piccalilly gaat doen!
Voorbereidingstijd40 minuten min
Bereidingstijd40 minuten min
Land van herkomst: België Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 744kcal
Author: Cor Klaar
Cost: € 3,50 per portie (indicatie)
- 1 kg Aardappelpuree van circa 1 kg aardappelen
- 2 stuks Flinke uien
- olie of Boter
- 500 g Gehakt Rund- of Kalfsgehakt
- 1 stuks Bouillontablet
- 0.125 ltr Water
- 5 el Piccalilly
- Allesbinder
- Zout Naar smaak
- Peper Naar smaak
- Paneermeel
- Boter vlokjes
Maak een niet te dikke aardappelpuree volgens het basisrecept en laat deze afkoelen.
Snipper de uien fijn.
Verhit de olie of boter in een hapjespan en fruit de ui al omscheppend in een paar minuten glazig.
Doe het gehakt in de pan en roer tot het rul is geworden en begint te verkleuren.
Roer het verkruimelde bouillontablet en het water door het gehaktmengsel.
Laat met het deksel op de pan een paar minuten stoven.
Roer de piccalilly door de gehaktvulling.
Bind het geheel naar wens bij met allesbinder en breng op smaak met zout en peper (Naar smaak).
Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal en dek af met een egale laag aardappelpuree.
Verwarm de oven voor op $200^{circ}$C.
Bestrooi de aardappelpuree royaal met paneermeel en beleg met kleine vlokjes boter.
Zet de ovenschotel 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven tot het gerecht goed heet is en het korstje goudbruin kleurt.
Serveertip:
Deze hartige Ovenschotel is het lekkerst met een frisse, groene salade (Sla) of een grote kom warme appelmoes om het zoute van het gehakt en de pittige piccalilly te balanceren. Zet ook zeker wat extra piccalilly op tafel!
Wijnadvies:
Bij een Belgische Ovenschotel met een vette, hartige basis van gehakt, aardappelpuree en een pittige, zure tegenhanger als piccalilly, heeft u een stevige, maar fruitige rode wijn nodig die de rijkdom aankan zonder zelf zuur te smaken door de piccalilly. Kies voor een Côtes-du-Rhône. Deze Franse rode wijn is krachtig genoeg om het Rundvlees-gehakt te begeleiden, maar heeft die heerlijke, aardse kruidigheid en fruitigheid van donkere bessen die de pittige piccalilly omarmt in plaats van ermee te botsen. Het is de perfecte, no-nonsense wijn voor deze robuuste, eerlijke troostmaaltijd. Zet de kachel maar aan! Calories: 744kcal | koolhydraten: 52g | Protein: 35g | Vet: 44g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan
Aromatische Saffraanrijst met Specerijen
Vergeet de saaie, witte rijst die je gewend bent. Dit is de rockster onder de bijgerechten! Deze saffraanrijst is zo aromatisch en vol van smaak dat het je hoofdgerecht bijna overbodig maakt. De gouden kleur van saffraan, de warmte van kaneel en kruidnagel, en het vleugje nootmuskaat zorgen voor een culinaire ervaring die je smaakpapillen direct meeneemt naar verre, exotische oorden.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 4
Calories: 295kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
Cost: € 2,- p.p. (schatting)
- 2 Kaneelstokjes
- 5 Kruidnagels
- 250 g Basmatirijst
- 1 Kippenbouillontablet
- 1 theelepel Gemberpoeder
- ¼ theelepel Nootmuskaat
- 2 Uien
- 30 g Boter of margarine
- 1 zakje Saffraan 0,05 g
- Versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Pel en snipper de uien fijn.
Smelt de boter in een hapjespan en fruit de uien, gemberpoeder en nootmuskaat gedurende circa 3 minuten op zacht vuur.
Koken:
Voeg het bouillontablet, saffraan, kaneelstokjes, kruidnagels en 5 dl water toe en breng de bouillon aan de kook.
Voeg de rijst toe en kook de rijst in circa 15 minuten op zacht vuur afgedekt gaar.
Serveren:
Roer de rijst met een vork los, verwijder de kaneelstokjes en kruidnagels en breng de rijst op smaak met versgemalen zwarte peper.
Laat de rijst nog even uitdampen voordat je hem serveert.
Serveertip:
Deze saffraanrijst is het perfecte bijgerecht voor oosterse kip- of groentegerechten. Om het nog mooier te maken, kun je de rijst op een grote schaal serveren met wat geroosterde amandelschilfers of een paar blaadjes verse koriander.
Wijnadvies:
Bij de complexe en aromatische smaken van deze saffraanrijst heb je een wijn nodig die de specerijen niet overschaduwt. Een lichte, fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio, is de perfecte match. De frisse, levendige tonen van de wijn snijden door de rijkdom van de specerijen en zorgen voor een evenwichtige smaak. Zo laat je de wijn en de rijst elkaar versterken, zonder dat er een concurrentiestrijd ontstaat.Calories: 295kcal | koolhydraten: 51g | Protein: 6g | Vet: 7g | Zout: 1.2g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan
Pikante babi pangang met zilvervliesrijst
Een snelle en smaakvolle babi pangang met roerbakgroenten en zilvervliesrijst, afgemaakt met frisse atjar tjampoer.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
Land van herkomst: Indonesië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 635kcal
Author: ICT Maatwerk Nijmegen
- 100 g atjar tjampoer uitgelekt
- 1 pot Conimex Atjar tjampoer
- 1 pot Conimex Roerbaksaus babi pangang
- 3 eetlepels wokolie
- 300 g zilvervliesrijst
- 400 g wokgroenten
- 500 g roerbakreepjes
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de wokolie in een hapjespan.
Roerbak de reepjes gaar en goudbruin.
Voeg de wokgroenten toe.
Bak de wokgroenten 3 minuten mee.
Voeg de roerbaksaus toe.
Voeg 100 g uitgelekte atjar tjampoer toe.
Laat het geheel goed doorwarmen.
Serveer de rijst met het vlees-groentenmengsel op 4 borden.
Serveer de rest van de atjar tjampoer er apart bij.
Serveertip:
Garneer met wat fijngesneden lente-ui of gebakken uitjes voor extra crunch.
Wijnadvies:
Serveer met een koele rosé of een lichte pinot noir. Calories: 635kcal | koolhydraten: 68g | Protein: 29g | Vet: 27g | Zout: 3.2g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan
Snelle Bahmi met Rundergehakt en Thaise Groenten
Deze snelle bahmi met rundergehakt, Thaise groenten en kruidige smaken is perfect voor een doordeweekse avond. Lekker, eenvoudig en vol smaak!
Bereidingstijd21 minuten min
Servings: 2
Calories: 520kcal
Author: Cor Klaar
- 250 g rundergehakt
- 400 g Thaise groentenmix
- 1 zakje Conimex mix voor bahmi Goreng
- 8 nestjes bahmi
- Olijfolie
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Kook de bahmi volgens de instructies op de verpakking.
Wel de Conimex mix in kokend water.
Verhit wat olijfolie in een hapjespan en bak het rundergehakt rul.
Voeg peper en zout toe naar smaak.
Voeg de Thaise groentenmix toe en laat het geheel enkele minuten sudderen.
Voeg de geweekte Conimex mix toe aan de pan en roer goed door.
Giet de gekookte bahmi af en voeg deze toe aan de groentenmix.
Roer alles goed door elkaar.
Wijnadvies
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Riesling past goed bij de kruidige smaken van deze bahmi. Calories: 520kcal | koolhydraten: 55g | Protein: 25g | Vet: 18g | Zout: 1.2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan
Zoet Geglaceerde Worteltjes in Sinaasappelsiroop
Verwen je smaakpapillen met deze geglaceerde worteltjes, zacht en zoet door de sinaasappelsap en roomboter. Een perfect bijgerecht voor een feestelijke maaltijd.
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4
Calories: 150kcal
Author: Cor Klaar
- 1 bos peentjes
- Sinaasappelsap voldoende om de peentjes net onder te zetten
- 3 eetlepels roomboter
- Zout naar smaak
Maak de peentjes schoon en leg ze naast elkaar in een hapjespan.
Schenk zoveel sinaasappelsap in de pan dat de peentjes net onder staan.
Voeg de roomboter en wat zout toe, en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur iets lager en laat vrijwel alle vocht verdampen.
Schud de peentjes regelmatig om, zodat ze gelijkmatig bedekt worden met de ingekookte sinaasappelsiroop.
Serveer warm als bijgerecht.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past goed bij de zoete en citrusachtige smaak van de geglaceerde worteltjes. Calories: 150kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 1g | Vet: 11g | Zout: 0.5g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan
Thaise Bahmi
Voorbereidingstijd5 minuten min
Bereidingstijd14 minuten min
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Auteur onbekend
- 250 g rundergehakt
- 400 g 'Thaise mix' groenten bijvoorbeeld paprika, wortel, taugé
- 1 zakje Conimex mix voor bahmi Goreng
- 8 nestjes bahmi
- Olijfolie
- Peper
- Zout
Kook de bahmi volgens de instructies op de verpakking.
Wel de Conimex mix in kokend water volgens de instructies op de verpakking.
Verhit wat olijfolie in een hapjespan en bak het rundergehakt rul.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Voeg de 'Thaise mix' groenten toe aan het gehakt en laat het geheel even sudderen tot de groenten zacht zijn.
Voeg de gewelde Conimex mix toe aan de groenten en het gehakt.
Als de bahmi gaar is, voeg deze dan toe aan de groentenmix in de hapjespan.
Roer alles goed door elkaar zodat de smaken goed mengen.
Serveer de Thaise bahmi direct.
Serveertip:
Garneer de bahmi eventueel met wat fijngehakte pinda's, lente-ui of koriander voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling past goed bij dit gerecht.
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan
Geglazuurde Worteltjes in Sinaasappelsiroop
Heerlijke geglazuurde worteltjes in een zoete sinaasappelsiroop.
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 110kcal
Author: Auteur onbekend
- 1 bos peentjes schoongemaakt
- Sinaasappelsap genoeg om de wortels onder te zetten
- 3 eetlepels roomboter
- Zout
Maak de peentjes schoon en verwijder eventuele bladeren.
Leg de peentjes naast elkaar in een hapjespan.
Schenk genoeg sinaasappelsap in de pan zodat de wortels net onder staan.
Voeg de roomboter en een snufje zout toe.
Breng het geheel aan de kook en zet het vuur vervolgens lager.
Laat het vocht vrijwel volledig verdampen terwijl je de pan regelmatig omschudt, zodat de worteltjes gelijkmatig met de ingekookte sinaasappelsiroop bedekt worden.
Serveer direct als bijgerecht.
Combineer met gegrild vlees of vis voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Riesling past perfect bij dit zoet-zure gerecht. Calories: 110kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 1g | Vet: 8g | Zout: 0.3g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan
Romige Lasagne Bolognese uit de Oven
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4
Calories: 545kcal
Author: Cor Kevenaar
- 100 g magere gerookte spekreepjes
- 300 g rundergehakt
- 300 g winterpeen
- 300 g bleekselderij
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 70 g tomatenpuree
- 800 g tomatenblokjes
- 200 ml water
- 12 bladen glutenvrije lasagne
- 250 g ricotta
- 50 g Parmigiano Reggiano
Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de spekreepjes in 4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het gehakt toe en bak nog 4 minuten.
Snijd ondertussen de winterpeen en bleekselderij in blokjes.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Voeg deze toe aan het gehakt en bak nog 5 minuten.
Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes en het water toe.
Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Schep een flinke eetlepel saus in elk ovenschaaltje.
Leg daarop een lasagneblad.
Bedek met saus en leg daar weer een blad op.
Herhaal dit proces totdat elk schaaltje 3 lasagnebladen heeft met een laag saus erbovenop.
Verdeel de ricotta over de 4 schaaltjes.
Rasp de Parmezaan erboven.
Bak de schaaltjes lasagne in 45 minuten gaar.
Dek ze af met aluminiumfolie als de lasagne te donker dreigt te worden.
Calories: 545kcal | koolhydraten: 38g | Protein: 29g | Vet: 31g | Zout: 1.4g | Sugar: 9g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan
Gebakken Doufu in Pekinge Stijl
Een knapperig en smaakvol gerecht met gebakken doufu in een rijke bouillon, geïnspireerd op de keuken van Peking.
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 240kcal
Author: Auteur onbekend
Hapjespan
Schaal voor bloem en ei
- Voor de doufu:
- 500 g doufu
- 1½ lente-ui fijngehakt
- 50 g bloem
- 2 eieren losgeklopt
- 10 g gember fijngehakt
- 2 eetlepels olie
- Voor de smaakmakers:
- 250 ml kippenbouillon of groentebouillon voor een vegetarische variant
- 1 eetlepel rijstwijn of sherry
- 1 theelepel sesamolie
- Zout naar smaak
Snijd de buitenkant van het blok doufu af en snijd het vervolgens in plakjes van 0,5 cm dik.
Klop de eieren los in een kom.
Haal de doufu eerst door de bloem en daarna door het ei.
Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan en bak de doufu aan beide kanten goudbruin.
Voeg de fijngehakte lente-ui, gember en de ingrediënten van de smaakmakers (bouillon, rijstwijn, sesamolie en zout) toe aan de pan.
Laat het geheel sudderen op laag vuur totdat de bouillon volledig is opgenomen, ongeveer 5 minuten.
Serveer de gebakken doufu warm met rijst of gestoomde groenten.
Combineer dit gerecht met een frisse komkommersalade of gestoomde witte rijst.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Riesling past goed bij de subtiele smaken van dit gerecht. Calories: 240kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 15g | Vet: 15g | Zout: 0.8g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan
Bietenrisotto
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd40 minuten min
Servings: 4 -6 personen
Calories:
Author: Christine Brekelmans
- 750 ml bietensap
- 2 uien fijngehakt
- 1 eetlepel roze peperbessen optioneel
- Olijfolie om in te bakken
- 400 gram risotto
- 4 rode bieten in blokjes gesneden
- 50 gram zonnebloempitten
- 50 gram gemalen cashewnoten
- 1,5 eetlepel honing
- 75 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels frambozenazijn
- 75 gram rucola
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Breng het bietensap aan de kook in een pan.
Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de fijngehakte ui.
Voeg de blokjes rode biet toe aan de pan samen met de risotto.
Giet een beetje bietensap in de pan en laat de rijst gaar worden.
Voeg indien nodig meer bietensap toe tot de rijst gaar is.
Leg een met bakpapier beklede bakplaat klaar en verspreid de zonnebloempitten en gemalen cashewnoten erop.
Besprenkel met honing en voeg zout en peper toe.
Leg hier bovenop de plakken Parmezaanse kaas.
Bak de bakplaat ongeveer 10 minuten in de oven, houd het goed in de gaten.
Breng de risotto op smaak met frambozenazijn, zout en peper.
Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto.
Hak de rucola grof en meng het door de risotto.
Serveer de bietenrisotto in diepe borden, garneer met extra rucola en Parmezaanse kaas en leg de plakken kaas met noten en pitten er bovenop.
- Voor een veganistische versie kun je de Parmezaanse kaas vervangen door veganistische kaas of gistvlokken.
- Deze bietenrisotto is heerlijk als hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrilde groenten.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht en vult de smaken mooi aan.
Receptenplein.nl
Home / Hapjespan
