Materialen: Koekenpan

Romige kruidenomelet met bosui en kaas

Luchtige kruidenomelet met bosui en gesmolten kaas, geserveerd in een koekenpan als warme lunch
Recept afdrukken

Romige kruidenomelet met bosui en kaas

Deze luchtige omelet met bosui, lavas en geraspte kaas is heerlijk als ontbijt of lichte lunch. Snel klaar en boordevol smaak!
Voorbereidingstijd5 minuten
Bereidingstijd10 minuten
Recept categorieën: Bijgerecht, Ei, Groenten, Lunch, Ontbijt
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 2
Calories: 210kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 2 blaadjes lavas of een paar druppels aroma
  • 20 g margarine
  • 25 g geraspte belegen 30+ kaas
  • 3 bosuitjes
  • 3 eieren
  • 3 el halfvolle melk
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
  • Verwarm de margarine in een koekenpan en smoor de bosuitjes enkele minuten.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Klop de eieren los met de melk.
  • Hak de lavas fijn en meng deze of een paar druppels aroma door het eimengsel.
  • Voeg nog wat peper en zout toe.
  • Schenk het eimengsel over de bosuitjes in de pan.
  • Strooi de geraspte kaas eroverheen.
  • Bak de omelet op laag vuur tot het ei gestold is.

Notities

Serveertip:
Serveer met een frisse tomatensalade en volkorenbrood voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Lekker met een glas droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition

Calories: 210kcal | koolhydraten: 2g | Protein: 13g | Vet: 16g | Zout: 0.8g | Sugar: 2g

Sappige schnitzel met frisse tomatensalsa

Krokant gebakken varkensschnitzel met frisse tomatensalsa van kerstomaatjes, basilicum en citroensap, geserveerd op een rustiek bord op houten tafel – zomers hoofdgerecht met veel smaak.
Recept afdrukken

Sappige schnitzel met frisse tomatensalsa

Een snel en smaakvol hoofdgerecht met malse varkensschnitzel en een frisse tomatensalsa van basilicum, kerstomaatjes en citroen.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Bijgerecht, Groenten, Hoofdgerechten, Varkensvlees
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Zomer
Servings: 2
Calories: 290kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dl tomatensap
  • 1 sjalotje
  • 2 ongepaneerde varkensschnitzels
  • 20 gram margarine vloeibaar
  • 8 blaadjes basilicum
  • 8-10 kerstomaatjes
  • Citroensap naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Maak het sjalotje schoon en snijd het fijn.
  • Was de kerstomaatjes, halveer ze en snijd ze in partjes.
  • Knip of snijd de basilicumblaadjes klein.
  • Meng de tomaatjes, sjalot en basilicum met het tomatensap.
  • Breng de salsa op smaak met peper, zout en een scheutje citroensap.
  • Bestrooi de varkensschnitzels met peper en zout.
  • Verhit de margarine in een koekenpan.
  • Bak de schnitzels in ongeveer 10 minuten gaar en goudbruin.
  • Serveer de tomatensalsa bij de schnitzels.

Notities

Serveertip:
Lekker met gekookte aardappelen en gestoofde witlof.
Wijnadvies:
Combineer dit gerecht met een frisse rosé of een lichte rode wijn zoals pinot noir.

Nutrition

Calories: 290kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 28g | Vet: 17g | Zout: 0.8g | Sugar: 4g

Groente Medley met Zongedroogde Tomaatjes

Kleurrijke groentemix met aubergine, courgette, ui en zongedroogde tomaatjes, licht gebakken met oregano – gezond bijgerecht op houten tafel geserveerd
Recept afdrukken

Groente Medley met Zongedroogde Tomaatjes

Een snelle en slanke groentemix met aubergine, courgette en zongedroogde tomaatjes. Perfect voor een gezonde maaltijd!
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Vegetarisch
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 eetlepel olie
  • 1 rode ui
  • 2 zongedroogde tomaatjes op olie
  • oregano
  • zout

Instructies

  • Was de aubergine en de courgette en snijd ze in plakken.
  • Maak de ui schoon en snijd hem klein.
  • Fruit de ui zacht in de olie.
  • Voeg de aubergine en de courgette toe en smoor de groente in 10 minuten gaar.
  • Snijd de tomaatjes klein en voeg ze de laatste 5 minuten toe.
  • Maak de groente op smaak met zout en wat oregano.

Notities

Serveertip:
Lekker met een kalkoentournedos en aardappelen.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze groentemix.

Vegetarische Shoarmabroodjes met Saus

Vegetarische shoarmabroodjes met plantaardige shoarma, sla en yoghurtsaus, geserveerd op een houten tafel met frisse tomatensalade – snelle vleesvrije maaltijd.
Recept afdrukken

Vegetarische Shoarmabroodjes met Saus

Geniet van deze snelle, smakelijke vegetarische shoarmabroodjes met een frisse saus en een gezonde mix van groenten en vegetarische shoarmamix. Perfect voor een lichte maaltijd!
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Barbecue, Brood, Snack, Vleesvervangers
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Vegetarisch
Servings: 4
Calories: 210kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 10 gram margarine
  • 1 eetlepel shoarmakruiden
  • 1 eetlepel tomatenketchup
  • 2 eetlepels slasaus
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 200 gram vegetarische mix veg. gehakt, roerbak- of tofureepjes
  • 4 shoarmabroodjes
  • 6 sprieten bieslook
  • 1 kleine ui
  • 100 gram sla
  • 1 theelepel gembersiroop
  • Peper en zout

Instructies

  • Maak een sausje door de slasaus, yoghurt, tomatenketchup, gembersiroop, peper en zout te mengen.
  • Was de bieslook, knip deze klein en meng door het sausje.
  • Maak de ui schoon en snijd deze klein.
  • Fruit de ui in de margarine in een koekenpan tot deze glazig is.
  • Bak de vegetarische mix met de shoarmakruiden in de pan tot deze rul en gaar is.
  • Rooster de shoarmabroodjes in de broodrooster, op de barbecue of onder de grill.
  • Vul de broodjes met de gemengde sla, de shoarmamix en een schep van de saus.

Notities

Serveertip:

Serveer de shoarmabroodjes met een frisse tomatensalade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 210kcal | koolhydraten: 27g | Protein: 10g | Vet: 9g | Zout: 1.2g | Sugar: 4g

Rösti met Pompoen

Krokante rösti van aardappel, pompoen en appel, goudbruin gebakken en geserveerd op een rustiek bord met frisse salade – herfstig bijgerecht op houten tafel.
Recept afdrukken

Rösti met Pompoen

Maak deze heerlijke, knapperige rösti met pompoen, perfect als bijgerecht voor iedere gelegenheid. Snel en makkelijk te bereiden!
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Bijgerecht, Groenten, Noten
Land van herkomst: Duitsland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Veganistisch, Vegetarisch
Servings: 4
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 appel fijn geraspt
  • 100 g pompoen fijn geraspt
  • 3 eieren
  • 50 g havermout
  • 1 sjalot fijn gesneden
  • 300 g aardappelen geschild en fijn geraspt
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak
  • traubenkernolie naar smaak
  • nootmuskaat naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappelen en rasp ze fijn.
  • Rasp de pompoen en de appel ook fijn.
  • Snijd de sjalot fijn.
  • Meng alle ingrediënten goed in een grote kom.
  • Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Verhit olie in een koekenpan.
  • Zet met een lepel kleine hoopjes van het mengsel in de pan.
  • Bak de rösti aan beide zijden goudbruin en knapperig.

Notities

Serveertip:
Serveer de rösti met een frisse salade of als bijgerecht bij vlees of vis.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Grüner Veltliner past goed bij dit gerecht.

Nutrition

Calories: 180kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 5g | Vet: 7g | Zout: 0.5g | Sugar: 3g

Italiaans gestoofde snijbiet met ansjovis

Italiaanse snijbiet gestoofd met ansjovis, knoflook, chili en citroenrasp in een kleurrijke schaal op een rustieke houten tafel met citroen en focaccia
Recept afdrukken

Italiaans gestoofde snijbiet met ansjovis

Deze snel te maken Italiaanse snijbiet combineert de hartige smaak van ansjovis met frisse citroen en pittige chili voor een heerlijk groentegerecht.
Voorbereidingstijd5 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Bijgerecht, Groenten, Hoofdgerechten, Lunch
Land van herkomst: Italië
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 2
Calories: 130kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 à 2 ansjovisfilets
  • 1 citroen alleen de schil, geraspt
  • 1 eetlepel olijfolie extra voor serveren
  • 1 snufje peper
  • 1 snufje zout
  • 1 teentje knoflook
  • 1 verse chili of ½ theelepel chilipoeder
  • 200 g snijbietbladen

Instructies

  • Verhit olijfolie in een koekenpan.
  • Stoof hierin de fijngesneden knoflook zachtjes aan.
  • Voeg naar smaak fijngesneden verse chili of chilipoeder toe.
  • Doe de ansjovisfilets erbij en druk ze met een lepel fijn tot ze oplossen.
  • Voeg de grof gesneden snijbiet toe aan de pan.
  • Laat de snijbiet op laag vuur, onbedekt, in eigen vocht slinken.
  • Breng op smaak met een snufje zout, peper en geraspte citroenschil.
  • Besprenkel voor het serveren met wat extra olijfolie.

Notities

Serveertip:
Heerlijk bij gegrild vlees of een stukje focaccia.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn zoals een Vermentino of Pinot Grigio.

Nutrition

Calories: 130kcal | koolhydraten: 4g | Protein: 4g | Vet: 11g | Zout: 1.2g | Sugar: 1g

Snijbiet met spek en kruiden

Snijbiet met spek, ui en peterselie, gebakken in de pan en op smaak gebracht met nootmuskaat – hartig Duits bijgerecht, geserveerd op houten tafel.
Recept afdrukken

Snijbiet met spek en kruiden

Een eenvoudig Duits bijgerecht met snijbiet, spek en een kruidige toets van nootmuskaat. Snel klaar en boordevol smaak.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Bijgerecht, Groenten, Hoofdgerechten, Lunch, Noten
Land van herkomst: Duitsland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 160kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bosje peterselie
  • 400 g snijbietbladen
  • 2 uien fijngehakt
  • 100 g spek in zeer kleine blokjes
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Bak het spek kort in een koekenpan.
  • Voeg de fijngehakte ui en peterselie toe en bak deze mee.
  • Doe de snijbietbladen erbij en laat deze al roerend slinken.
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Notities

Serveertip:
Serveer met gekookte aardappels of als groentegerecht bij vlees of vis.
Wijnadvies:
Lekker met een frisse Riesling of een lichte Pinot Blanc.

Nutrition

Calories: 160kcal | koolhydraten: 6g | Protein: 7g | Vet: 12g | Zout: 1.2g | Sugar: 3g

Italiaanse Hapjesmix voor Elke Gelegenheid

Feestelijke Italiaanse borrelhapjes met pesto, mozzarella, tomaat en bruschetta – een kleurrijk en smaakvol tapasbord voor gezellige momenten, perfect bij een glas witte wijn of zomerse cocktail.
Recept afdrukken

Italiaanse Hapjesmix voor Elke Gelegenheid

Een heerlijke mix van Italiaanse hapjes met tomaat, mozzarella, pesto en pijnboompitten – ideaal voor een borrel of feestelijke gelegenheid.
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd10 minuten
Recept categorieën: Borrelhapjes, Groenten, Kaas, Noten, Tapas
Land van herkomst: Italië
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 160kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 doosje cherrytomaatjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 handje basilicum
  • 1 handje bieslook
  • 1 half zakje pijnboompitjes
  • ¼ mozzarella
  • ¼ pakje roomkaas
  • 2 eetlepels groene pesto
  • 2 sneetjes brood
  • 1 teentje knoflook
  • Peper en zout

Instructies

  • Snij de kapjes van 8 cherrytomaten en hol ze uit met een theelepel.
  • Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
  • Vul 4 tomaten met groene pesto en garneer met pijnboompitjes.
  • Meng roomkaas, bieslook, peper en zout en vul 4 tomaten met dit mengsel.
  • Garneer deze met losse stukjes bieslook.

Voor de Prikker 'Caprese':

  • Snij 4 cherrytomaten in drieën.
  • Snij 8 blokjes mozzarella.
  • Gebruik 8 blaadjes basilicum.
  • Rijg op 4 prikkers afwisselend tomaat, basilicum en mozzarella.

Voor de Bruschetta:

  • Snij 2 sneetjes brood schuin doormidden en verwijder de korstjes.
  • Smeer in met olijfolie en wrijf in met een teentje knoflook.
  • Toast het brood krokant in een oven of toaster.
  • Bestrijk de toast met groene pesto.
  • Serveer alle vier de hapjes samen op een bord.

Notities

Serveertip:
Serveer op een houten plank met verse basilicum als garnering.
Wijnadvies:
Lekker met een glas gekoelde Italiaanse witte wijn of een cocktail met Amaretto

Nutrition

Calories: 160kcal | koolhydraten: 7g | Protein: 5g | Vet: 12g | Zout: 0.6g | Sugar: 2g

Spruitjes met oosterse twist

Oosters roerbakgerecht met spruitjes en taugé, op smaak gebracht met kerrie, ketjap manis en citroensap – kleurrijk vegetarisch hoofdgerecht op houten tafel.
Recept afdrukken

Spruitjes met oosterse twist

Een verrassend oosters groentegerecht met knapperige taugé en kruidige spruitjes – ideaal als gezond hoofdgerecht.
Voorbereidingstijd20 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten, Roerbakken / Wokken
Land van herkomst: Oosters
Jaargetijde:: Herfst
Dieët: Vegetarisch
Servings: 4
Calories: 125kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 200 gram taugé
  • 750 gram spruitjes
  • 1 volle theelepel kerriepoeder
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Maak de spruitjes schoon en halveer ze indien ze groot zijn.
  • Breng water aan de kook met wat zout en kook de spruitjes in ongeveer 8 minuten beetgaar.
  • Giet de spruitjes af en laat ze goed uitlekken.
  • Verhit de olie in een grote koekenpan of wok.
  • Voeg de kerriepoeder toe en bak deze kort aan in de olie.
  • Voeg de spruitjes toe en roerbak deze enkele minuten.
  • Voeg daarna de taugé toe en bak nog 2 tot 3 minuten mee.
  • Breng het gerecht op smaak met ketjap manis en citroensap.
  • Roer goed door en verwarm nog kort.

Notities

Serveertip:
Serveer met gekookte rijst of noedels voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Heerlijk met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Verdejo.

Nutrition

Calories: 125kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 5g | Vet: 5g | Zout: 1.2g | Sugar: 4g

Groentekoekjes met Selderij, Pastinaak en Wortel

Krokant gebakken groentekoekjes met wortel, pastinaak en selderij – een voedzaam bijgerecht of hartige snack, ideaal met een frisse yoghurt-dip of salade voor een gezonde lunch of lichte maaltijd.
Recept afdrukken

Groentekoekjes met Selderij, Pastinaak en Wortel

Deze heerlijke groentekoekjes zijn een smakelijk bijgerecht of hartig hapje, perfect voor elk moment van de dag. Eenvoudig te maken met wortel, pastinaak en selderij.
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Bijgerecht, Groenten, Noten, Vleesvervangers
Land van herkomst: Europa
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Vegetarisch
Servings: 4
Calories: 120kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 2 el olijfolie
  • 400 g selderij en/of pastinaak en/of wortel schoongemaakt en fijn geraspt
  • 4 el kwark of yoghurt
  • 5 el boekweitmeel of tarwemeel
  • 1 tl korianderzaad gemalen
  • 2 tl citroensap
  • Peper en zout

Instructies

  • Meng de olie, kwark of yoghurt en eieren in een kom.
  • Voeg peper, zout en de gemalen korianderzaad toe en meng goed door.
  • Besprenkel de geraspte groente met citroensap.
  • Meng de groente met het meel en de overige ingrediënten.
  • Kneed van dit mengsel 10 tot 14 koeken.
  • Verhit een koekenpan met wat boter of olie op laag vuur.
  • Bak de koeken aan beide kanten langzaam bruin.

Notities

Serveertip:
Serveer de groentekoekjes met een frisse salade of een dip naar keuze, zoals een yoghurt-knoflooksaus.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past perfect bij deze groentekoekjes.

Nutrition

Calories: 120kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 4g | Vet: 6g | Zout: 0.3g | Sugar: 4g