Groene Koolstamppot met Tomatendakje en Walnoten
Deze groene koolstamppot met een krokant tomatendakje en knapperige walnoten is een heerlijke winterse maaltijd, afgemaakt met plakjes rookworst en Italiaanse kruiden.
Bereidingstijd40 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 600kcal
Author: Cor Klaar
- 1½ kg aardappels
- Zout naar smaak
- 1 ui
- 300 g groene kool
- 3 tomaten
- 1 rookworst 350 g
- 1 blikje tomatenpuree
- 3 eetlepels rode wijn
- 1 eetlepel Italiaanse keukenkruiden
- 1-2 dl melk
- 30 g walnoten grofgehakt
- Peper naar smaak
Kook de geschilde aardappelen in water met wat zout totdat ze gaar zijn.
Pel en snipper de ui.
Snijd de groene kool in reepjes en ontvel de tomaten, waarna je ze in plakjes snijdt.
Snijd de rookworst in plakjes.
Fruit de ui in wat olie in een ruime pan totdat deze glazig is en bak de tomatenpuree kort mee.
Voeg de groene kool toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
Voeg de rode wijn, peper, zout en de helft van de Italiaanse kruiden toe.
Stoof het gerecht in ongeveer 15 minuten gaar.
Stamp de aardappelen fijn met de melk en meng het koolmengsel erdoor.
Schep het mengsel in een ovenschaal en verdeel de plakjes tomaat en rookworst eroverheen.
Bestrooi met de rest van de Italiaanse kruiden, de walnoten, peper en zout.
Zet de schotel onder de grill en laat deze in ongeveer 7 minuten mooi goudbruin worden.
Wijnadvies:
Serveer deze stamppot met een robuuste rode wijn zoals een Merlot of een Chianti. De kruidige tonen van de wijn vullen de hartige smaken van het gerecht mooi aan. Calories: 600kcal | koolhydraten: 65g | Protein: 25g | Vet: 25g | Zout: 2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / ovenschaal / Pagina 37
Gegratineerde Stamppot met Spruiten, Prei en Belegen Kaas
Deze gegratineerde stamppot met spruiten, prei en belegen kaas is een heerlijk vegetarisch gerecht. De combinatie van romige aardappelen en knapperige groenten maakt dit tot een smaakvolle maaltijd.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
- 750 g aardappels afkokers
- 400 g spruiten
- 2 preien in ringen
- Peper en zout naar smaak
- 1 teen knoflook
- 4 eetlepels olijfolie extra vergine
- 100 g belegen kaas geraspt
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukjes.
Maak de spruiten schoon en snijd de prei in ringen van 1 cm breed.
Was de preiringen grondig.
Kook de aardappelstukjes in licht gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten.
Voeg de hele spruiten, preiringen en knoflook toe en laat alles nog ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
Controleer of de aardappelen gaar zijn.
Giet de aardappelen en groenten af en laat ze even droogstomen.
Schep de olijfolie voorzichtig door het aardappel- en groentemengsel, waarbij je ervoor zorgt dat de aardappelstukjes heel blijven.
Schep de stamppot in een voorverwarmde ovenschaal en strooi er versgemalen peper en de geraspte kaas overheen.
Zet de schaal onder de ovengrill en laat de kaas smelten en bubbelen.
Serveer zodra de kaas mooi gegratineerd is.
Wijnadvies:
Deze stamppot combineert goed met een volle, ronde witte wijn zoals een Chardonnay. De romige textuur van de wijn vult de zachte smaak van de gesmolten kaas mooi aan. Calories: 450kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 15g | Vet: 20g | Zout: 1.5g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / ovenschaal / Pagina 37
Gegratineerde Stamppot van Groene Kool met Oude Kaas
Deze gegratineerde stamppot van groene kool met oude kaas is een heerlijk, snel en vegetarisch comfort food gerecht. Perfect voor koude dagen!
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 2 personen
Calories: 500kcal
Author: Cor Klaar
- 500 gram aardappels
- 2 eetlepels olie
- 250 gram groene kool
- 2 theelepels shoarmakruiden
- 1 dl appelsap
- 1 ei
- 100 gram oude kaas
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Verhit de olie in een braadpan en bak de aardappelblokjes en de groene kool met de shoarmakruiden ongeveer 3 minuten op hoog vuur, totdat de kool is geslonken.
Voeg het appelsap toe en smoor de aardappelen en kool in een gesloten pan in ongeveer 10 minuten gaar.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Stamp de aardappelen en kool fijn en roer er het ei en 50 gram geraspte kaas doorheen.
Doe de stamppot over in een ovenschaal en strooi de rest van de kaas eroverheen.
Zet de schaal onder de grill en laat de schotel in ongeveer 5 minuten goudbruin worden.
Wijnadvies:
Serveer deze stamppot met een volle, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay. De romige tonen van de wijn passen goed bij de oude kaas en de lichte zoetheid van het appelsap. Calories: 500kcal | koolhydraten: 60g | Protein: 20g | Vet: 20g | Zout: 1.2g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / ovenschaal / Pagina 37
Drentse Koolraapstamppot met Gegratineerde Kaas en Champignons
Een echte Hollandse klassieker met een twist: romige koolraapstamppot met gegratineerde kaas en gebakken kastanjechampignons. Een heerlijk winters gerecht boordevol smaak en comfort.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
- 1 koolraap ± 700 gram
- Zout naar smaak
- ½ potje bieslook fijngesneden
- 250 gram kastanjechampignons in vieren gesneden
- 2 eetlepels kruidenboter
- 125 ml Bulgaarse yoghurt
- Versgemalen peper naar smaak
- 100 gram Leidse kaas geraspt
- Instructies:
Schil de aardappelen en koolraap en snijd ze in stukken.
Kook ze met een beetje water en zout in ongeveer 20 minuten gaar.
Knip intussen de bieslook fijn en snijd de champignons in vieren.
Verhit de kruidenboter in een koekenpan en bak de champignons ongeveer 5 minuten tot al het vocht is verdampt.
Breng op smaak met versgemalen peper.
Giet de aardappelen en koolraap af en stamp ze fijn met een stamper.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Roer de Bulgaarse yoghurt, ¾ deel van de kaas en ¾ deel van de bieslook door de stamppot.
Breng op smaak met zout en peper.
Schep de stamppot in een ovenschaal, strooi de rest van de kaas eroverheen en gratineer het onder de grill tot de kaas goudbruin is.
Schep de gebakken champignons bovenop de stamppot en garneer met de resterende bieslook.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij de romige stamppot en de aardse smaak van de champignons. Calories: 450kcal | koolhydraten: 55g | Protein: 15g | Vet: 18g | Zout: 1.5g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / ovenschaal / Pagina 37
Kalfsschnitzelrolletjes met Kaas en Salie
Deze kalfsschnitzelrolletjes met romige kaas en geurige salie zijn perfect voor een sfeervol diner. Snel en eenvoudig te bereiden, met een heerlijke smaakcombinatie.
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 2
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
- 2 kalfsschnitzels
- 120 gram belegen kaas in blokjes
- 30 gram boter
- 2 theelepels gedroogde salie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Snijd de kaas in blokjes.
Leg de kalfsschnitzels plat en beleg ze met de kaasblokjes.
Strooi de gedroogde salie over de kaas.
Rol de schnitzels op en zet ze vast met cocktailprikkers.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de schnitzelrolletjes aan alle kanten bruin.
Leg de rolletjes in een met boter ingevette ovenschaal.
Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C tot de schnitzelrolletjes gaar zijn.
Serveer warm.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de delicate smaak van het kalfsvlees en de kaas. Calories: 450kcal | koolhydraten: 2g | Protein: 35g | Vet: 33g | Zout: 2.2g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / ovenschaal / Pagina 37
Mediterraanse gevulde puntpaprika’s met tonijn
Heerlijke gevulde puntpaprika’s met een smaakvolle vulling van tonijn, tomaat en kruiden. Een mediterraans gerecht dat licht, gezond en vol smaak is.
Bereidingstijd25 minuten min
Land van herkomst: Mediterraan Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar
- 2 zoete puntpaprika’s
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 tomaten fijngehakt
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 2 blikjes tonijn op water à 185 g, uitgelekt
- 15 g verse peterselie fijngehakt
- Zout
- Peper
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Halveer de puntpaprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook zacht.
Voeg de fijngesneden tomaten en tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
Laat het mengsel 5 minuten sudderen zodat de smaken zich goed mengen.
Roer de uitgelekte tonijn los met een vork en voeg toe aan het tomatenmengsel.
Meng goed en vul de paprikahelften met het tonijnmengsel.
Leg de gevulde paprika’s in een ovenschaal en besprenkel met de resterende olijfolie.
Bak de paprika’s 15 minuten in de oven tot ze zacht en licht geroosterd zijn.
Bestrooi vlak voor het serveren met fijngehakte peterselie.
Serveertip:
Serveer met vers stokbrood of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn zoals Pinot Grigio past perfect bij de frisse mediterrane smaken van dit gerecht. Calories: 320kcal | koolhydraten: 8g | Protein: 30g | Vet: 18g | Zout: 1.1g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / ovenschaal / Pagina 37
Gepofte rode uien met wijnsiroop en blauwschimmelkaas
Zachte, gepofte rode uien met een verfijnde rode wijnsiroop en romige blauwschimmelkaas, een perfect bijgerecht of verfijnd voorgerecht.
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 220kcal
Author: Cor Klaar
- 200 g zeezout
- 4 rode uien
- 250 ml rode wijn
- 3 eetlepels suiker
- 100 g blauwschimmelkaas in plakjes
- Peper naar smaak
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Strooi het zeezout over de bodem van een ovenschaal en plaats de ongepelde uien erop.
Pof de uien in de oven gedurende 1 uur tot ze zacht en gaar zijn.
Breng intussen in een pan de rode wijn met suiker en peper aan de kook.
Laat de wijn op laag vuur 15 minuten inkoken tot een kwart van het volume, zodat een lichte siroop ontstaat.
Haal de uien uit de oven en laat ze iets afkoelen.
Pel de uien voorzichtig en knip indien nodig het wortelstukje eraf met een schaar.
Plaats de uien op een bord en schenk de warme wijnsiroop erover.
Verdeel de blauwschimmelkaas in plakjes over de uien en serveer direct.
Serveertip:
Serveer met knapperig brood of voeg verse tijmblaadjes toe voor een extra kruidige smaak.
Wijnadvies:
Een elegante rode wijn zoals Pinot Noir uit de Bourgogne vormt een harmonieuze combinatie met de zachte uien en de zoete wijnsiroop. Calories: 220kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 6g | Vet: 10g | Zout: 1.2g | Sugar: 18g
Receptenplein.nl
Home / ovenschaal / Pagina 37
Cinnamon roll crumble met appel en noten
Een heerlijke combinatie van warme appel, kaneel en knapperige bladerdeegcinnamon rolls, perfect als dessert of zoete traktatie.
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 12 rolletjes
Calories: 210kcal
Author: Cor Klaar
- 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
- 400 g Elstar appels geschild en in kleine blokjes gesneden
- 75 ml troebele appelsap
- 60 g bruine basterdsuiker
- 40 g boter op kamertemperatuur
- 25 g rozijnen
- 20 g pecannoten of walnoten fijngehakt
- 10 g maïzena
- 1,5 tl gemalen kaneel
- 1 tl vanille-extract
Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).
Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Bak de appelblokjes in een pan met 20 g boter en 30 g basterdsuiker gedurende 4-5 minuten.
Meng de maïzena met het appelsap en voeg dit, al roerend, toe aan de appelblokjes.
Voeg de rozijnen en vanille-extract toe, verwarm tot het mengsel bindt en zet het vuur uit.
Giet de appelvulling in een ovenschaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Besmeer het bladerdeeg met de resterende zachte boter, laat 2 cm aan één van de korte zijden vrij.
Meng de overgebleven basterdsuiker met kaneel en strooi gelijkmatig over de boter.
Verdeel de fijngehakte noten over de suiker en druk lichtjes aan.
Rol het bladerdeeg strak op vanaf de zijde met vulling, bestrijk het laatste stukje deeg met water en druk de naad goed aan.
Wikkel de rol in bakpapier en laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast (kan ook een dag van tevoren).
Snijd de gekoelde bladerdeegrol in 12 plakken van 1 cm en verdeel ze over de appelvulling in de ovenschaal.
Bak de cinnamon rolls 40 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer warm met vanille-ijs of vanillesaus.
Serveertip:
Serveer de appelschotel warm met een bolletje vanille-ijs of een beetje vanillesaus.
Wijnadvies:
Een zoete witte wijn zoals een Riesling Spätlese combineert perfect met de zoete en fruitige smaken van dit dessert. Serving: 1rol | Calories: 210kcal | koolhydraten: 26g | Protein: 3g | Vet: 10g | Zout: 0.2g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / ovenschaal / Pagina 37
Gekarameliseerde uientaart met geitenkaas en tomaat
Een smakelijke hartige taart met zachte gekarameliseerde uien, frisse tomaten en romige geitenkaas.
Bereidingstijd45 minuten min
Land van herkomst: Frankrijk Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 1 rol vers bladerdeeg 270 g
- 200 g tomaten gehalveerd
- 100 g geitenkaas in stukjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel roomboter
- 550 g ui in dunne halve ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook geperst
- Peper en zout naar smaak
- 1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels azijn
- Een handje rucola om te garneren
Verhit olijfolie en roomboter in een pan op middelhoog vuur.
Bak de uien langzaam tot ze gekarameliseerd en zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
Schep regelmatig om.
Voeg na 10 minuten Provençaalse kruiden en knoflook toe en bak 1 minuut mee.
Voeg honing, azijn, zout en peper toe, roer goed en zet het vuur uit.
Bewaar de uien.
Verwarm de oven voor op 220°C en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Verdeel het bladerdeeg in tweeën en vorm een opstaande rand rondom.
Druk de randen in met een vork en prik gaatjes in het deeg.
Bak het deeg 10 minuten op 220°C.
Haal het bladerdeeg uit de oven, druk opgeblazen delen plat, en verlaag de temperatuur naar 200°C.
Verdeel gekarameliseerde uien over het deeg, leg tomaten erop, en verkruimel de geitenkaas.
Bak de taart 15-20 minuten tot goudbruin.
Garneer met rucola en serveer warm.
Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een fruitige rosé past perfect bij de zachte smaken van deze hartige taart. Calories: 350kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 12g | Vet: 20g | Zout: 0.8g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / ovenschaal / Pagina 37
Gestoofde tilapiafilet met olijvenpuree en Mediterrane groenten
Een smaakvol gerecht met tilapiafilet, Mediterrane groenten en een romige olijvenpuree.
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
- 1 kg aardappels
- 1 blik tomatenblokjes 400 g
- 1 zak Italiaanse groentemix 400 g
- 1 theelepel oregano
- Mespunt gedroogde tijm
- 500 g tilapiafilet 2 schaaltjes à 250 g
- Olijfolie
- 2 eetlepels zwarte olijventapenade potje à 140 g
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schil de aardappels, was ze, snijd ze in stukjes, en kook ze in 20 minuten gaar.
Meng de tomatenblokjes, Italiaanse groentemix, oregano, tijm, zout, en peper in een ovenschaal.
Snijd de tilapiafilet in 4 stukken en leg deze op het groentemengsel.
Bestrooi de tilapiafilets met zout en peper en besprenkel met 3 eetlepels olijfolie.
Stoof de tilapia in de oven ongeveer 20 minuten tot ze gaar is.
Giet de aardappels af, stamp ze fijn, en meng ze met de rest van de olijfolie en de olijventapenade tot een puree.
Serveer de tilapia op de groenten met een schep olijvenpuree.
Serveertip:
Garneer met verse basilicum en een partje citroen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Undurraga Chardonnay past perfect bij de milde smaak van de tilapia en de hartige olijvenpuree. Calories: 350kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 25g | Vet: 10g | Zout: 1g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / ovenschaal / Pagina 37
