Materialen: ovenschaaltjes

Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de spekreepjes in 4 minuten op middelhoog vuur.

Voeg het gehakt toe en bak nog 4 minuten.

Snijd ondertussen de winterpeen en de bleekselderij in blokjes.

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

Voeg deze toe aan het gehakt en bak 5 minuten.

Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes en het water toe.

Laat nog 5 minuten zachtjes koken.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Schep een flinke eetlepel saus in elk ovenschaaltje.

Leg daarop een glutenvrij lasagneblad.

Bedek met saus en leg daar weer een blad op.

Herhaal deze laagopbouw tot elk schaaltje 3 lasagnebladen heeft met een laag saus bovenop.

Verdeel de ricotta over de 4 schaaltjes.

Rasp de Parmezaan erboven.

Bak de schaaltjes lasagne in 45 minuten gaar.

Dek af met aluminiumfolie als de lasagne te donker wordt.

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).

Was de ijsbergsla en snijd hem in repen.

Vet de ovenschaaltjes met olie in.

Besmeer het fillodeeg aan één kant met olie en leg in ieder schaaltje een vel fillodeeg (met de besmeerde kant naar boven); laat het deeg ruim over de rand van het schaaltje hangen en leg er een tweede vel op.

Snijd het geitenkaasje in 4 plakken en leg in ieder schaaltje een plak.

Bak de fillodeegbakjes midden in de oven in ± 10 minuten goudbruin.

Klop een dressing van de azijn, de rest van de olie, tijm en honing.