Varkensvlees met Paprika-Uien Saus
Een klassieke varkensvlees met ui en paprika saus. Snel, simpel en vol van smaak. Perfect voor een doordeweekse avond.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
Cost: € 4,50 per persoon (schatting)
- 400 gram Varkensvlees
- naar smaak Citroensap
- 100 gram Boter
- 2 Uien
- 2 Paprika's
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- 1 theelepel Kerriepoeder
- naar smaak Bloem
- 2 Bouillontabletten
- circa 200 ml Water
- 2 eetlepels Room
Snijd het varkensvlees in reepjes van 1 cm breed en druppel er citroensap over.
Pel de uien en hak ze in niet al te kleine stukken.
Maak de paprika's schoon en snijd ze klein.
Verhit de boter in een pan en bak het vlees hierin tot het bruin is, maar nog niet helemaal gaar.
Voeg de paprika, de ui, wat zout en peper en 1 theelepel kerriepoeder toe en laat alles samen op een niet te hoog vuur circa 45 minuten bakken.
Los de twee bouillontabletten op in circa 200 ml water.
Strooi wat bloem over het vlees en de groenten en voeg al roerend de opgeloste bouillon toe.
Schenk er al roerend 2 eetlepels room bij.
Maak het geheel op smaak af met extra zout en peper indien nodig.
Serveertip:
Dit gerecht is heerlijk met droge rijst en een bijpassend zoetzuur, zoals augurken.
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige rode wijn, zoals een Beaujolais of een volle, droge witte wijn zoals een Viognier. Calories: 450kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 25g | Vet: 30g | Zout: 1.8g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 38
Gevulde Varkensschnitzels met Aziatische Smaken
Heb je zin in een gerecht dat zowel de winterse kou als je smaakpapillen een warme knuffel geeft? Deze gevulde varkensschnitzels zijn de perfecte verrassing. Ze zien er misschien ingewikkeld uit, maar geloof ons, het is zo eenvoudig dat je ze met je ogen dicht zou kunnen maken. Het resultaat? Een culinair meesterwerk dat je de titel ‘familieheld’ oplevert.
Voorbereidingstijd25 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 4
Calories: 500kcal
Author: Cor Klaar
Cost: € 6,00 p.p. (schatting)
- 4 Ongepaneerde varkensschnitzels
- 1 dunne Prei
- 1 Winterwortel
- Sesamolie naar smaak
- 1 klein Ei
- 1 theelepel Sojasaus
- 1 theelepel Gemberpoeder
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 4 eetlepels Paneermeel
- 2 eetlepels Geraspte kokos
- 40 gram Boter
Snijd 10 cm van een prei in dunne reepjes.
Snijd 10 cm van een winterwortel in dunne reepjes en kook deze 3 minuten in kokend water met wat zout.
Blancheer de preireepjes de laatste minuut mee en laat de groenten goed uitlekken.
Verdeel de groenten overdwars over de ongepaneerde schnitzels en besprenkel ze met een beetje sesamolie.
Vouw de schnitzels dubbel en zet ze vast met een cocktailprikker.
Klop in een kom het ei los met de sojasaus, gemberpoeder, peper en zout.
Meng in een andere kom het paneermeel en de geraspte kokos.
Wentel de schnitzelpakketjes eerst door het eimengsel en daarna door het paneermeel-kokosmengsel, zodat ze volledig bedekt zijn.
Verhit de boter in een pan.
Zet het vuur direct lager en bak de schnitzelpakketjes in ongeveer 20 minuten op halfhoog vuur aan beide kanten gaar.
Serveertip:
Maak het feest compleet met gebakken aardappeltjes die perfect knapperig zijn aan de buitenkant, en de zoetheid van stoofpeertjes. Dat is pas een combinatie om van te watertanden!
Wijnadvies:
Deze varkensschnitzel is een ware wereldreiziger, en daar hoort een wijn bij die net zo avontuurlijk is. Kies een witte wijn met een klein zoetje, zoals een Riesling of een Gewürztraminer. Ze flirten perfect met de kokos en gember, waardoor elke hap een feestje is in je mond.Calories: 500kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 30g | Vet: 30g | Zout: 1.5g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 38
Varkensvlees met Champignons en Appelsaus
Ben je op zoek naar een gerecht dat je vanavond nog op tafel kunt zetten, maar dat toch indruk maakt? Zoek niet verder! Dit recept voor varkensvlees met appel is de perfecte oplossing. Het is zo'n klassieke, smaakvolle combinatie dat je er het hele jaar door verliefd op wordt. Snel, simpel en onweerstaanbaar lekker!
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar
Cost: € 4,00 p.p. (schatting)
- 250 gram Varkensvlees in blokjes
- naar smaak Peper
- naar smaak Zout
- naar smaak Marjolein
- een klein klontje Boter
- 10 Sjalotjes
- ½ bakje Champignons
- 2 Appels
- 1 dl Appelsap
- 1 eetlepel Rode saus ketchup
- 3 eetlepels Halvanaise of yogonaise
Kruid het varkensvlees met peper, zout en marjolein.
Verhit de boter in een pan en bak het vlees in ongeveer 5 minuten bruin en gaar.
Snijd de sjalotjes in grove stukken en maak de champignons schoon, snijd ze in plakjes.
Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in partjes van ongeveer 1 cm dik.
Haal het vlees uit de pan en fruit de ui en champignons in het overgebleven vet.
Voeg als laatste de appelpartjes toe en fruit ze kort mee, zodat ze wel warm worden, maar niet te zacht.
Haal alles uit de pan en meng in een kom de appelsap, rode saus en halvanaise tot een gladde saus.
Breng op smaak met wat peper.
Zet het vuur laag, doe de saus in de pan en laat deze voorzichtig warm worden.
Voorkom dat de saus gaat koken, anders kan hij schiften.
Voeg het vlees, de ui, champignons en appel weer toe en warm het gerecht nog even kort door.
Serveertip:
Maak het helemaal af met een romige aardappelpuree en klassieke rode kool. De ultieme comfort food-combinatie die elke herfstdag beter maakt.
Wijnadvies:
Dit gerecht is een allemansvriend en dat vraagt om een wijn die ook vriendelijk is, maar wel met ballen. Denk aan een soepele Pinot Noir die de appel omarmt, of een fruitige Riesling die de frisheid in het gerecht benadrukt. Beide zijn zo charmant dat je ze direct mee naar huis wilt nemen.Calories: 350kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 15g | Vet: 20g | Zout: 0.8g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 38
Italiaanse Gevulde Koolbladeren uit de Oven
Droom je van een reis naar het zonnige Italië, maar wil je ook een stevig, verwarmend gerecht? Deze gevulde Italiaanse koolbladeren brengen het beste van twee werelden samen! Elk pakketje is een smakelijke verrassing van aardappel, ham en Parmezaanse kaas, perfect ingepakt in een mals koolblad. Het is zo lekker dat je na de eerste hap 'Mama mia!' roept.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
Cost: € 5,50 p.p. (schatting)
- 1 Witte kool
- 400 gram Aardappels
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 1 middelgrote Ui
- 250 gram Gekookte ham in blokjes
- Olie naar smaak voor de ovenschaal en om te bakken
- Oregano naar smaak
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Water naar behoefte
Verwarm de oven voor op 200°C.
Haal de hele koolbladeren van de kool, maak ze schoon en blancheer ze 1 minuut in kokend water.
Schil de aardappelen, snijd ze in zeer kleine blokjes, spoel ze af en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar.
Pel en snijd de ui fijn en fruit hem, samen met de ham, in een pan met wat olie.
Voeg de gekookte aardappelblokjes toe aan het ui-hammengsel en breng het geheel op smaak met oregano, peper en zout.
Vet een ovenschaal in met een beetje olie.
Leg een koolblad plat op een bord en schep een portie van het aardappel-hammengsel in het midden.
Bestrooi met wat Parmezaanse kaas.
Vouw het koolblad als een pakketje dicht en zet het met de naad naar beneden in de ovenschaal.
Laat de pakketjes in de oven in ongeveer 10 minuten warm worden en serveer direct.
Serveertip:
Dit gerecht is de perfecte bijrol voor een sappige varkenshaas en gebakken aardappelen. De smaken vullen elkaar zo goed aan dat je bord een perfect Italiaans feestje wordt!
Wijnadvies:
Deze Italiaanse koolrolletjes zijn de perfecte match voor een avond op de bank. Ze vragen om een wijn die net zo gezellig is. Een lichte, fruitige Italiaanse rode wijn zoals een Barbera d'Asti is ideaal. De zuren van de wijn snijden door de rijkheid van de ham en kaas, en de fruitige tonen complimenteren de aardse smaak van de kool.Calories: 450kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 25g | Vet: 25g | Zout: 1.8g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 38
Gevulde witte koolbladeren
Ben je klaar voor een gerecht dat eruitziet alsof het rechtstreeks uit een sprookje komt, maar dat eigenlijk gewoon ongelooflijk lekker is? Deze gevulde witte koolbladeren zijn de perfecte combinatie van hartigheid en comfort. Elk rolletje is een verrassing, gevuld met een rijke mix van ham, rijst en verse groenten. Het is het ultieme gerecht om je warm te houden op een koude winterdag.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar
Cost: € 4,50 p.p. (schatting)
- 1 Witte kool
- 1 Rode en 1 groene paprika
- 1 Ui
- 2 Tomaten
- 200 gram Rijst
- Water naar behoefte
- 200 gram Gekookte ham aan één stuk
- Boter naar smaak
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Peterselie naar smaak
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat afkoelen.
Maak de groenten goed schoon.
Hak de peterselie fijn en snijd de paprika's, de ui en de tomaat in kleine stukjes.
Snijd ook de ham in kleine blokjes.
Meng de gekookte rijst, de groenten en de ham goed door elkaar en breng het op smaak met peper en zout.
Haal de hele bladeren van de kool en blancheer deze in kokend water gedurende ongeveer 1 minuut.
Laat ze daarna uitlekken.
Leg een koolblad plat, schep er wat van het mengsel op, vouw de uiteinden naar elkaar toe en rol het blad strak op.
Zet het rolletje vast met een prikkertje.
Herhaal met de overige bladeren.
Doe wat boter in de pan, leg de gevulde koolbladeren erin en warm ze goed door.
Serveertip:
Deze koolrolletjes zijn op zichzelf al een complete maaltijd, maar ze zijn ook heerlijk met een beetje zure room of een scheutje zoete chilisaus. Het is de perfecte manier om een beetje pit aan dit winterse gerecht toe te voegen!
Wijnadvies:
Deze gevulde koolrolletjes zijn de perfecte maaltijd voor de winter en vragen om een wijn die net zo gezellig is! Een fruitige en soepele Beaujolais (gemaakt van Gamay-druiven) is een perfecte partner; hij is licht genoeg om niet te overheersen, maar heeft genoeg karakter om de hartigheid van de vulling aan te kunnen. Of kies een droge Riesling; de frisse zuren en fruitigheid zijn een fantastische tegenhanger voor de romigheid van het gerecht.Calories: 400kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 20g | Vet: 15g | Zout: 1.8g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 38
Gegratineerde Champignons met Ham en Olijven Tapenade
Wil je je gasten verrassen met een gerecht dat er chique uitziet, maar dat eigenlijk super makkelijk is? Deze gegratineerde champignons met ham en olijven zijn het antwoord. Het is de perfecte combinatie van hartige smaken, zo goed dat je bijna vergeet dat je eigenlijk gewoon gevulde champignons eet. Een echt 'wauw-momentje' voor elk etentje!
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 2
Calories: 300kcal
Author: Cor Klaar
Cost: € 6,50 p.p. (schatting)
- 6 grote Champignons
- 2 eetlepels Citroensap
- 50 gram Zwarte olijven zonder pit
- 2 Ansjovisfilets
- 2 theelepels Kappertjes
- 2 eetlepels Olijfolie
- Versgemalen peper naar smaak
- 50 gram Achterham
- 50 gram Geitenkaas
- 2 takjes Peterselie
- Water naar smaak
Veeg de champignons schoon en snijd de steeltjes eruit.
Kook de hoedjes van de champignons in ruim water met 1 eetlepel citroensap gedurende ongeveer 2 minuten.
Giet ze daarna af en laat uitlekken in een zeef.
Pureer de champignonsteeltjes, de olijven, de ansjovisfilets en de kappertjes in een keukenmachine.
Meng de olijfolie, versgemalen peper en de overgebleven 1 eetlepel citroensap erdoor.
Snijd de ham in kleine stukjes en verkruimel de geitenkaas.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Vul de champignonhoedjes met het olijvenmengsel en strooi er eerst de ham en daarna de geitenkaas over.
Schuif de champignons ongeveer 10 cm onder de hete grill en laat ze in ongeveer 5 minuten heet en lichtbruin worden.
Garneer met kleine toefjes peterselie.
Serveertip:
Serveer deze gegratineerde champignons als een chique voorgerecht, met een paar stukjes knapperig stokbrood om de laatste restjes van het mengsel op te scheppen. Of maak een grotere portie en serveer het als een licht hoofdgerecht met een frisse salade.
Wijnadvies:
Dit gerecht zit vol met uitgesproken smaken! De zoute olijven, de ansjovis en de romige geitenkaas vragen om een wijn die niet bang is om zich te laten horen. Een droge Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei is de perfecte partner. Zijn frisse zuren snijden door de rijkheid van de kaas en de hartigheid van de vulling.Calories: 300kcal | koolhydraten: 5g | Protein: 15g | Vet: 25g | Zout: 1.8g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 38
Speklapjes met Ketjap en Sinaasappelsaus
Ben je op zoek naar het perfecte comfort food dat je smaakpapillen een reisje naar de hemel bezorgt? Zoek niet verder! Deze speklapjes met ketjap en sinaasappel combineren knapperig spek met een onweerstaanbaar zoete en hartige saus. Het is de ultieme mix van smaken, zo verslavend lekker dat je je afvraagt waarom je niet elke dag speklapjes eet.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 2
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar
Cost: € 5,00 p.p. (schatting)
- 2 magere Speklapjes
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 15 gram Boter
- 2 Sinaasappels
- 1 eetlepel Ketjap manis
- 1 theelepel Allesbinder
- ½ dl Water
- Sambal of Tabasco naar smaak
Bestrooi de speklapjes met zout en peper.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de speklapjes in ongeveer 20 minuten bruin en knapperig.
Keer ze regelmatig om.
Pers ondertussen 1 sinaasappel uit.
Schil de andere sinaasappel zo dik dat ook de witte schilletjes worden meegenomen en snijd de sinaasappel in plakjes.
Neem de speklapjes uit de pan.
Voeg het sinaasappelsap, het water en de ketjap aan het bakvet toe, breng het aan de kook en bind de saus met allesbinder.
Breng de saus op smaak met sambal of tabasco.
Leg de speklapjes op 2 borden en schenk er een deel van de saus over.
Garneer ze met de plakjes sinaasappel.
Serveertip:
Serveer de speklapjes met een portie rijst en wat Chinese kool. De rijst is de perfecte partner om de rest van de heerlijke saus op te vangen. Vergeet niet je bord schoon te likken als niemand kijkt!
Wijnadvies:
De zoete en hartige smaken in dit gerecht zijn een explosie in je mond. Je hebt een wijn nodig die dat aankan. Ga voor een witte wijn die fruitig en aromatisch is, zoals een Gewürztraminer. De wijn is zoet genoeg om de ketjap en sinaasappel te complimenteren, maar heeft ook genoeg karakter om de speklapjes te begeleiden.Calories: 450kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 25g | Vet: 25g | Zout: 1.8g | Sugar: 15g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 38
Saarländische Kartoffelwurstschotel
Klaar voor een reis naar het hart van Duitsland, zonder de kou en de lange vlucht? Dan is deze Saarländische Kartoffelwurst precies wat je zoekt! Dit is de ultieme vlees- en aardappelcombinatie, zo lekker dat je na de eerste hap al overweegt om naar Saarland te verhuizen. Het is comfort food in zijn puurste vorm, en het maakt je gegarandeerd blij.
Voorbereidingstijd25 minuten min
Bereidingstijd50 minuten min
Servings: 4
Calories: 800kcal
Author: Cor Klaar
Cost: € 4,50 p.p. (schatting)
- 1,5 tot 2 kg Aardappels
- 500 gram Speklappen
- 2 Uien
- 100 gram Gerookt spek
- 2 theelepels Majoraan
- 2 theelepels Bonenkruid
- 2 theelepels Nootmuskaat
- 2 theelepels Zout
- 1 theelepel Peper
- Bouillon naar smaak
Schil de aardappelen, snijd ze klein en draai ze door een gehaktmolen of pureer ze in een keukenmachine.
Kook de speklappen 20 minuten in de bouillon.
Haal ze uit de bouillon en draai ze samen met de kleingesnipperde uien door de gehaktmolen.
Schep dit mengsel door de aardappelmassa.
Voeg de majoraan, bonenkruid, nootmuskaat, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg wat van de vleesbouillon toe voor de gewenste consistentie.
Snijd het gerookte spek in reepjes en bak deze in een koekenpan aan.
Voeg dan de aardappelmassa toe en laat alles al roerend langzaam garen.
De 'wurst' is gaar zodra de massa glad en stevig is.
Serveertip:
De perfecte partner voor deze hartige schotel is een flinke portie zuurkool, zoals in de tips staat. Het zure van de zuurkool snijdt perfect door de rijkheid van de aardappel- en vleesmassa, waardoor je nog een tweede portie kunt pakken!
Wijnadvies:
Deze Kartoffelwurst is een maaltijd waar je echt voor gaat zitten. Je hebt een drankje nodig dat dat aankan! Een fris en droog Duits biertje is de meest authentieke partner, maar voor de wijnliefhebbers is een lichte, droge Spätburgunder of een Riesling ook een fantastische optie. Ze zijn krachtig genoeg om het vet te counteren en vrolijk genoeg voor een gezellig avondje.Calories: 800kcal | koolhydraten: 60g | Protein: 40g | Vet: 40g | Zout: 2g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 38
Yoghurt stabiliseren om ermee te koken
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 1 liter yoghurt
- 1 licht geklopt eiwit of 1 eetlepel maïzena gemengd met wat water of melk
- ¾ theelepel zout
Klop de yoghurt in een grote kom tot deze vloeibaar is.
Voeg het licht geklopte eiwit of het maïzenamengsel en het zout toe aan de yoghurt.
Roer goed door met een houten lepel.
Breng langzaam aan de kook terwijl je voortdurend en slechts in één richting roert.
Zet het vuur zo laag mogelijk en laat de yoghurt zonder deksel ongeveer 10 minuten nauwelijks sudderen, of tot de yoghurt dikker is geworden.
Zet geen deksel op de pan, want zelfs een druppeltje stoom dat in de yoghurt valt, kan alles bederven.
Na dit proces kan de gestabiliseerde yoghurt veilig worden gebruikt in gerechten met andere ingrediënten zoals vlees of groenten, zonder gevaar van schiften.
- Gestabiliseerde yoghurt wordt vaak gebruikt in Indiase gerechten waar yoghurt wordt toegevoegd aan warme sauzen of curries.
- Maïzena en eiwit fungeren als stabilisatoren en voorkomen dat de yoghurt schift tijdens het koken.
- Roer altijd in één richting om schiften te voorkomen.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij gerechten waar gestabiliseerde yoghurt in wordt gebruikt, zoals Indiase curry's. De frisse tonen van de wijn vullen de rijke smaken van de yoghurt aan zonder te overheersen.
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 38
Lamsvisschotel
Mhaans Kabab Machchi
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 750 gram lamsvlees
- ¼ theelepel zwarte peper
- 6 sjalotten geraspt
- 2 grote uien geraspt
- Zout naar smaak
- 2 eetlepels geroosterd gemalen korianderzaad
- 2 gemalen kardemoms
- 75 gram geklaarde boter
- ¼ kop kikkererwtenmeel besan
- 10 teentjes knoflook geperst
- ½ theelepel anijszaad dillezaad of venkelzaad
- 1 laurierblaadje gekneusd
- 6 cm geraspte gember of 1/2 theelepel gemalen gember
- Limoensap naar smaak
Maal het lamsvlees fijn in de keukenmachine.
Kruid het gemalen vlees met zwarte peper, geraspte sjalotten, geraspte uien, zout, de helft van de gemalen koriander en de gemalen kardemoms.
Meng goed.
Kneed het gekruide gehakt tot een visvorm en leg deze in een pan met 30 gram boter en een hoeveelheid water die na 12 minuten koken volledig geabsorbeerd moet zijn.
Haal de 'vis' uit de pan en rol deze in het kikkererwtenmeel (besan) en vervolgens in de helft van de geperste knoflook.
Duw de overgebleven koriander, laurier en gember in de 'vis'.
Smelt de overgebleven boter in een pan en bak de 'vis' aan beide kanten goudbruin.
Maak een sausje met de overgebleven knoflook, 1/4 kop water en limoensap naar smaak.
Leg de 'vis' in het sausje en laat deze aan beide kanten marineren tot het vocht is opgenomen.
Haal de 'vis' uit het sausje en laat deze 1 1/2 uur afkoelen.
Verwijder de korst van de 'vis', laat deze nog wat verder afkoelen en garneer met rauwe groenten en een salade.
Serveer deze Mhaans Kabab Machchi met naanbrood en een frisse komkommersalade.
Wijnadvies:
Een frisse Indiase witte wijn zoals een Sula Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. De citrusachtige tonen van de wijn vullen de kruidige smaken van de kabab aan, terwijl de frisheid zorgt voor een goede balans.
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 38
