Materialen: pan

Kalkoenschnitzels met prei en paprika

Een smaakvol gerecht met malse reepjes kalkoenschnitzel, gebakken met prei en kleurrijke paprikarepen, overgoten met een rijke rode wijnsaus. Het gerecht wordt geserveerd met luchtige rijst, waarin stukjes verse kiwi zijn verwerkt voor een verrassende zoete touch. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra groenten, een kommetje saus en verse kiwi. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de levendige kleuren en hartige smaken van dit bijzondere gerecht.
Recept afdrukken

Kalkoenschnitzels met prei en paprika

Een smaakvol gerecht van kalkoenreepjes met prei en paprika in een rijke rode wijnsaus, geserveerd met rijst en kiwi.
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd35 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Kalkoen, Rijst, Stoofpot
Land van herkomst: Europa, Frankrijk
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Glutenvrij
Servings: 3
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bouquet garni of kruidenbuiltje voor kippenbouillon
  • 1 eetlepel allesbinder
  • 1 paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 2 kiwi's
  • 2 prei
  • 200 gram rijst
  • 3 dl rode wijn
  • 4 kalkoen
  • 50 gram boter
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd de kalkoen in reepjes en snipper de ui fijn.
  • Snijd de prei in ringen en de paprika in repen.
  • Verhit de boter in een pan en bak de kalkoen bruin.
  • Voeg de uien en prei toe en laat 5 minuten sudderen.
  • Voeg de paprika toe, giet de wijn erbij en voeg het bouquet garni of kruidenbuiltje toe.
  • Stoof 15 minuten met het deksel op de pan.
  • Verwijder het kruidenbuiltje.
  • Bind het stoofvocht met de allesbinder en breng op smaak met zout en peper.
  • Kook de rijst in 20 minuten gaar in kokend water.
  • Schil de kiwi's, snijd in blokjes en schep door de rijst.
  • Serveer de kalkoen met de rijst.

Notities

Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Een glas rode wijn, zoals Merlot.

Nutrition

Calories: 400kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 30g | Vet: 15g | Zout: 1g | Sugar: 10g

Groentestoof “Glazen Stad” (Ratatouille)

Een kleurrijk bord met groentestoof "Glazen Stad" (Ratatouille), prachtig gerangschikt in dunne plakken courgette, aubergine, paprika en tomaat, langzaam gegaard in een kruidige tomatensaus. De groenten vormen een sierlijk spiraalpatroon en zijn gegarneerd met verse basilicum. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra groenten, een schaaltje tomatensaus en een takje tijm. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de levendige kleuren en rijke smaken van het gerecht.
Recept afdrukken

Groentestoof "Glazen Stad" (Ratatouille)

Een heerlijke groentestoof met aubergine, paprika, courgette en tomaat, op smaak gebracht met kappertjes, azijn en kruiden. Perfect als bijgerecht of hoofdgerecht.
Bereidingstijd1 uur 15 minuten
Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten, Stoofpot
Land van herkomst: Frankrijk
Jaargetijde:: Zomer
Dieët: Glutenvrij, Veganistisch, Vegetarisch
Servings: 4
Calories: 300kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 3 grote aubergines
  • 3 teentjes knoflook
  • 9 grote tomaten
  • 6 grote paprika's
  • 1 grote ui
  • 6 courgettes
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 eetlepels azijn
  • 4 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 ½ deciliter olie
  • Munt

Instructies

  • Snijd de aubergines in stukken.
  • Pel en pers de knoflook.
  • Snipper de ui.
  • Snijd de paprika's en courgettes in stukjes.
  • Hak de munt fijn.
  • Fruit de ui en knoflook in olie.
  • Voeg de aubergines toe en bak zacht.
  • Voeg paprika's, tomaten en courgettes toe.
  • Laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
  • Breng op smaak met kappertjes, azijn, suiker, oregano en munt.
  • Serveer koud of warm.

Notities

Serveertip:
  • Serveer koud als bijgerecht of antipasto.
  • Serveer warm met rijst als hoofdgerecht.
  • Lekker met koud vlees of gebakken ui.
  • Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Wijnadvies:
  • Rosé: Een droge rosé past goed bij de groentestoof.
  • Rode wijn (bijvoorbeeld Beaujolais): Een lichte rode wijn is ook een goede optie.

Nutrition

Calories: 300kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 5g | Vet: 18g | Zout: 1g | Sugar: 15g

Gevulde Slarolletjes met Gehakt en Rijst

Een bord met gevulde slarolletjes, gevuld met een smaakvolle mix van gehakt en rijst, geserveerd in een romige tomatensaus. De rolletjes zijn mooi opgemaakt op een keramisch bord en gegarneerd met verse peterselie. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet. Op de achtergrond staat een houten snijplank met verse sla, een schaaltje tomatensaus en een pan met dampende rijst. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de levendige kleuren en structuren van het gerecht.
Recept afdrukken

Gevulde Slarolletjes met Gehakt en Rijst

Gevulde slarolletjes met gehakt en rijst, geserveerd in een tomatensaus. Een licht en smaakvol hoofdgerecht.
Bereidingstijd45 minuten
Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten, Salade, Vlees
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Vegetarisch
Servings: 4
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 4 kropjes sla
  • 25 gram boter
  • 1 sjalotje
  • 350 gram gehakt half-om-half of rundergehakt
  • 50 gram oud witbrood
  • 1 dl melk
  • Zout
  • Peper
  • Nootmuskaat
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 2 ½ dl bouillon groente of kip
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 50 gram boter
  • 200 gram rijst builtjes

Instructies

  • Blancheer de kropjes sla en haal de mooie bladeren eraf.
  • Fruit het gesnipperde sjalotje in boter.
  • Week het witbrood in melk, knijp uit en meng met sjalotje door gehakt.
  • Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en paprikapoeder.
  • Verdeel de gehaktvulling over 4 slabladen en vorm rolletjes.
  • Leg de rolletjes in een ovenschaal, giet de bouillon erover en bak 20 minuten in de oven op 150°C.
  • Roer tomatenpuree door het kookvocht.
  • Kook de rijst volgens de verpakking.
  • Serveer de gevulde slarolletjes met rijst en de tomatensaus.

Notities

Serveertip:
  • Garneer eventueel met verse peterselie.
  • Lekker met een frisse salade.
Wijnadvies:
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn past goed bij de gevulde slarolletjes.
  • Rosé: Een droge rosé is ook een goede optie.

Nutrition

Calories: 400kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 25g | Vet: 20g | Zout: 1g | Sugar: 5g

Gepocheerde Braadworst met Lauwwarme Aardappelsalade

Een smaakvol bord met gepocheerde braadworst, in dikke plakken gesneden en geserveerd naast een lauwwarme aardappelsalade. De salade bestaat uit goudgele aardappelen, lichtjes aangemaakt met een vinaigrette van mosterd, witte wijn en verse kruiden zoals bieslook en peterselie. Een subtiele drizzle olijfolie geeft een glanzende afwerking. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra braadworst, verse kruiden en een schaaltje mosterd. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke texturen en uitnodigende kleuren van dit klassieke gerecht.
Recept afdrukken

Gepocheerde Braadworst met Lauwwarme Aardappelsalade

Een klassiek gerecht van gepocheerde braadworst met een lauwwarme aardappelsalade, op smaak gebracht met kruiden en een frisse dressing.
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd45 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Salade, Varkensvlees
Land van herkomst: Frankrijk, Fusion, Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Glutenvrij
Servings: 4
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel gemberstroop
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel witte wijn
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 500 gram aardappels
  • 800 gram verse braadworst of andere rauwe worst
  • Bieslook
  • Peterselie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Was de aardappelen en kook ze in gezouten koud water in ± 20 minuten gaar.
  • Prik met een naald in de braadworst.
  • Leg de worst in een pan met gezouten koud water en breng langzaam aan de kook.
  • Laat de worst 25 minuten wellen, maar niet koken.
  • Knip de bieslook en peterselie fijn.
  • Controleer of de aardappelen gaar zijn en pel ze warm.
  • Snijd de aardappelen overlangs door en leg ze in een verwarmde schaal.
  • Vermeng olijfolie, azijn, witte wijn, gembersiroop, bieslook en peterselie.
  • Voeg zout en peper toe en giet de saus over de warme aardappelen.
  • Schep door elkaar.
  • Haal de worst uit de pan, snijd in dikke plakken en leg op de schaal.
  • Serveer de lauwwarme aardappelsalade apart.

Notities

Serveertip:
Vervang de saus door een pikante variant met olie, azijn, gembersiroop, zout, peper, mosterd en citroensap.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Riesling.

Nutrition

Calories: 450kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 25g | Vet: 25g | Zout: 1.5g | Sugar: 5g

Leverpastei op Brood

Een rustiek open belegde boterham met romige leverpastei, royaal uitgesmeerd op vers knapperig brood. Het geheel is afgemaakt met een takje verse peterselie en een vleugje zwarte peper. Naast het bord ligt een vintage botermes en een linnen servet op een houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra sneetjes brood, een schaaltje boter en verse kruiden. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke, hartige smaken en de romige textuur van de leverpastei.
Recept afdrukken

Leverpastei op Brood

Een eenvoudig en voedzaam broodje met gekookte lever, perfect voor een snelle lunch.
Voorbereidingstijd5 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Brood, Broodbeleg, Lunch, Vlees
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 2
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

  • pan
  • Vleesschaaltje

Ingrediënten

  • 1 eetlepel afgestreken boter
  • 1 eetlepel zout
  • 125 gram lever
  • 2 boterhammen
  • 4 dl water

Instructies

  • Breng het water met het zout aan de kook.
  • Besmeer de boterhammen met boter.
  • Leg de lever in het water en breng het weer aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat de lever 10 minuten koken.
  • Neem de lever uit de pan, snijd in kleine stukjes en leg op een vleesschaaltje.
  • Leg de lever op de boterhammen.

Notities

Serveertip:
Serveer met mosterd of augurken.
Wijnadvies:
Geen specifieke aanbeveling.

Nutrition

Calories: 250kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 20g | Vet: 10g | Zout: 1.5g | Sugar: 2g

Stamppot Boerenkool met Makreel

Een bord met romige boerenkoolstamppot, gemengd met fijngesneden augurk en geserveerd met stukjes sappige, goudbruine makreel. De stamppot heeft een rijke groene kleur en een smeuïge structuur. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra gerookte makreel, een schaaltje fijngesneden augurk en verse boerenkoolbladeren. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de robuuste en hartige smaken van dit winterse gerecht.
Recept afdrukken

Stamppot Boerenkool met Makreel

Een hartige stamppot met boerenkool, aardappel, makreel en augurk, een heerlijke en voedzame maaltijd.
Voorbereidingstijd5 minuten
Bereidingstijd25 minuten
Totale tijd30 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rijst, Stamppot, Vis
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Herfst, Winter
Dieët: Zout arm
Servings: 2
Calories: 500kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 2 augurken
  • 150 ml melk
  • 200 gram gestoomde makreel
  • 600 gram aardappels
  • 750 gram boerenkool

Instructies

  • Schil de aardappelen en snijd in stukken.
  • Breng de aardappelen en boerenkool aan de kook in een bodempje water.
  • Kook ca.
  • 25 minuten gaar.
  • Breng de melk aan de kook.
  • Stamp de aardappelen en boerenkool fijn.
  • Maak er met hete melk een stamppot van.
  • Hak de augurken fijn.
  • Meng de augurken door de stamppot.
  • Verdeel de makreel in stukjes.
  • Leg de makreel op de stamppot.

Notities

Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition

Calories: 500kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 30g | Vet: 20g | Zout: 1.5g | Sugar: 5g

Stamppot Spruitjes met Olijven

Een smeuïge stamppot van aardappelen en spruitjes, gemengd met plakjes groene en zwarte olijven voor een hartige twist. De stamppot is gegarneerd met delicate ansjovisfilets en een vleugje zwarte peper. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra spruitjes, een schaaltje olijven en een blikje ansjovis. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de diepe smaken en rijke texturen van dit winterse gerecht.
Recept afdrukken

Stamppot Spruitjes met Olijven

Een smakelijke stamppot met spruitjes, olijven en ansjovis, een verrassende combinatie van smaken.
Voorbereidingstijd5 minuten
Bereidingstijd25 minuten
Totale tijd30 minuten
Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Herfst, Winter
Dieët: Glutenvrij, Vegetarisch
Servings: 2
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 2 ansjovisfilets blikje
  • 1 eetlepel olie
  • 1 kleine ui
  • 100 ml melk
  • 400 gram spruitjes
  • 5 olijven zonder pit
  • 600 gram aardappels

Instructies

  • Schil de aardappelen en halveer ze.
  • Maak de spruitjes schoon.
  • Kook de aardappelen 10 minuten in weinig water.
  • Voeg de spruitjes toe en kook 10 minuten verder gaar.
  • Pel en snijd de ui klein.
  • Snijd de ansjovisfilets in stukjes.
  • Fruit de ui glazig in de olie.
  • Bak de ansjovisfilets mee en laat ze smelten in de olie.
  • Halveer de olijven.
  • Verwarm de melk.
  • Giet de aardappelen en spruitjes af.
  • Stamp grof en maak met hete melk een grove puree.
  • Meng de ui en olijven door de stamppot.

Notities

Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition

Calories: 400kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 15g | Vet: 15g | Zout: 1.5g | Sugar: 5g

Zoete Aardappelstamppot met Rauwe Andijvie

Een smeuïge stamppot van zoete aardappel met fijngesneden rauwe andijvie, geserveerd met knapperig gebakken tofu blokjes en licht gekruid met chilipoeder. De stamppot heeft een warme oranje tint en wordt afgemaakt met gekarameliseerde uien en een vleugje zwarte peper. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met verse andijvie, extra tofu blokjes en een schaaltje chilipoeder. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de levendige kleuren en de smaakvolle texturen van dit winterse vegetarische gerecht.
Recept afdrukken

Zoete Aardappelstamppot met Rauwe Andijvie

Een heerlijke stamppot van zoete aardappel met andijvie en tofu, op smaak gebracht met chilipoeder.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Totale tijd30 minuten
Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot, Vleesvervangers
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Herfst, Winter
Dieët: Vegetarisch
Servings: 2
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 struikje andijvie 300 gram
  • 1 teentje knoflook
  • 1 grote zoete aardappel bataat
  • 2 eetlepels vloeibare bakboter
  • 2 grote uien
  • 3 aardappels
  • 100 ml melk
  • 150 gram tofu
  • Chilipoeder

Instructies

  • Schil de aardappelen en snijd in stukken.
  • Kook de aardappelen in ca.
  • 15 minuten gaar in weinig water.
  • Pel de uien en knoflook en snijd in snippers.
  • Fruit de uien en knoflook zacht in de bakboter op laag vuur.
  • Snijd de tofu in reepjes en bestrooi met chilipoeder.
  • Voeg de tofureepjes toe en bak mee.
  • Was de andijvie en snijd in smalle repen.
  • Verwarm de melk.
  • Maak van de gare aardappelen en hete melk puree.
  • Meng de uien met tofu en andijvie erdoor.
  • Warm goed door en breng op smaak met peper.

Notities

Serveertip:
Maak de stamppot op smaak met koriander, nootmuskaat en peterselie.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals Gewürztraminer.

Nutrition

Calories: 450kcal | koolhydraten: 60g | Protein: 20g | Vet: 15g | Zout: 0.5g | Sugar: 10g

Selderijstamppot met Walnoten

Een romige stamppot van knolselderij en aardappel, gemengd met zachte bleekselderij en op smaak gebracht met mosterd. De stamppot is gegarneerd met knapperig geroosterde walnoten en verse selderijblaadjes. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met verse bleekselderij, extra walnoten en een schaaltje mosterd. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de zachte texturen en hartige smaken van dit winterse gerecht.
Recept afdrukken

Selderijstamppot met Walnoten

Een hartige stamppot met knolselderij, bleekselderij en walnoten, op smaak gebracht met mosterd.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Totale tijd30 minuten
Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten, Noten, Stamppot
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Herfst, Winter
Dieët: Glutenvrij, Vegetarisch
Servings: 2
Calories: 400kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 theelepel mosterd
  • 150 ml melk
  • 50 gram walnoten
  • 500 gram knolselderij
  • 600 gram aardappels
  • Bleekselderijblad

Instructies

  • Schil de aardappelen.
  • Maak de knolselderij schoon en snijd in blokjes.
  • Maak de bleekselderij schoon en snijd in boogjes.
  • Kook de aardappelen, knolselderij en bleekselderij gaar in weinig water.
  • Breek de walnoten grof.
  • Verwarm de melk.
  • Maak van de aardappelen en groente een puree met hete melk en mosterd.
  • Snijd het selderijblad klein en meng door de stamppot.
  • Strooi de walnoten erover.

Notities

Serveertip:
Maak de stamppot op smaak met nootmuskaat, oregano, salie en venkel.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn, zoals Pinot Noir.

Nutrition

Calories: 400kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 15g | Vet: 15g | Zout: 0.5g | Sugar: 5g

Oosterse Stamppot met Paksoi en Tempé

Een smeuïge stamppot met romige aardappelpuree, gemengd met gewokte paksoi en champignons, geserveerd met knapperig gebakken tempéblokjes. Het gerecht is op smaak gebracht met gember, komijn en nootmuskaat en gegarneerd met verse koriander. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met verse paksoi, extra tempé en een schaaltje specerijen. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de rijke smaken en hartige texturen van dit Oosters geïnspireerde gerecht.
Recept afdrukken

Oosterse Stamppot met Paksoi en Tempé

Een Oosters getinte stamppot met paksoi, champignons en tempé, op smaak gebracht met gember en komijn.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Groenten, Hoofdgerechten, Stamppot, Vleesvervangers
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Vegetarisch
Servings: 2
Calories: 450kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kleine ui
  • 1 struik paksoi
  • 150 gram champignons
  • 150 ml melk
  • 150 gram tempé
  • 2 eetlepels vloeibare bakboter
  • 500 gram aardappels
  • Gemalen komijn of koriander
  • Gember
  • Nootmuskaat

Instructies

  • Schil de aardappelen en kook gaar in weinig water.
  • Maak de groente schoon.
  • Snijd de champignons in kwarten, de ui in snippers en de paksoi in repen.
  • Snijd de tempé in blokjes.
  • Fruit de ui glazig in de bakboter.
  • Bak de tempé bruin mee.
  • Strooi gemberpoeder en komijn of koriander erover.
  • Bak de champignons en paksoi kort mee.
  • Verwarm de melk.
  • Maak van de gare aardappelen puree met hete melk, peper en nootmuskaat.
  • Schep het paksoimengsel erdoor.

Notities

Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals Riesling.

Nutrition

Calories: 450kcal | koolhydraten: 55g | Protein: 20g | Vet: 15g | Zout: 0.5g | Sugar: 8g