Luchtige Oliebollen met Rozijnen en Soezenbeslag
Deze bijzondere oliebollen combineren klassiek gistbeslag met een vleugje soezenbeslag. Het resultaat: extra luchtige, zachte oliebollen boordevol rozijnen, perfect voor Oud & Nieuw.
Voorbereidingstijd35 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
rijstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 25 oliebollen
Calories: 520kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬2,40
grote kom
garde of mixer
Keukendoek
- 1150 g bloem
- 1 liter melk
- 50 g gist
- 30 g citroenrasp
- 20 g zout
- 100 g boter
- 4 eieren
- 1400 g rozijnen
- Ā± 3 liter zonnebloemolie
Doe 1000 gram bloem in een grote kom.
Verwarm een scheutje melk tot lauwwarm en los hierin de gist op.
Voeg dit mengsel samen met de rest van de melk, citroenrasp en het zout toe aan de bloem.
Meng met een garde of mixer tot een slap, kleverig deeg ontstaat.
Dek de kom af met een natte theedoek en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het volume is verdubbeld.
Maak ondertussen het soezenbeslag.
Verwarm een kleine hoeveelheid water in een pan en laat hierin de boter volledig smelten.
Voeg 150 gram bloem toe en roer stevig tot een samenhangende deegklont ontstaat.
Neem de pan van het vuur en voeg Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n de eieren toe, terwijl je goed blijft roeren, tot het beslag glanst en soepel is.
Roer dit soezenbeslag met een spatel voorzichtig door het gerezen oliebollenbeslag en meng ook de rozijnen erdoor.
Mix niet, maar vouw het beslag rustig door elkaar.
Laat het beslag opnieuw rijzen tot het weer ongeveer is verdubbeld.
Verhit verse zonnebloemolie in de frituurpan tot 180 Ā°C.
Schep met een ijsschep of twee lepels telkens enkele porties beslag in de olie en bak de oliebollen goudbruin en gaar.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze bij voorkeur dezelfde dag.
Serveertip
Serveer de oliebollen warm en bestrooi ze royaal met poedersuiker. Ze zijn het allerlekkerst op de dag zelf.
Wijnadvies
Deze luchtige oliebollen combineren mooi met een
frisse zoete dessertwijn
of een lichte Moscato. De wijn sluit goed aan bij de rozijnen en het zachte deeg.Calories: 520kcal | koolhydraten: 72g | Protein: 11g | Vet: 19g | Zout: 0.6g | Sugar: 28g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 46
Mascarpone kaastaart met Koffie en Rum voor Kerst
Deze mascarpone kaastaart voor Kerst is een romig en feestelijk dessert met speculaasbodem, koffiesmaak en een vleugje rum, perfect als afsluiter van een kerstdiner.
Voorbereidingstijd30 minuten min
opstijftijd 30 minuten koeltijd20 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 560kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬2,75
- 200 g speculaasjes
- 100 g boter
- 6 blaadjes witte gelatine
- 500 g mascarpone
- 250 g magere kwark
- 2 zakjes Caribbean Coffee poeder
- 2 eetlepels rum
- 250 ml slagroom
- 100 g suiker
- 4 eetlepels chocolade vlokken of schaafsel
- Slagroom om te garneren
Doe de speculaasjes in een plastic zak en verkruimel ze met een deegroller.
Smelt de boter en meng deze door de koekkruimels.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van een ingevette springvorm van 20 cm en druk goed aan.
Zet de bodem in de koelkast om op te stijven.
Week ondertussen de gelatineblaadjes in ruim koud water tot ze zacht zijn.
Meng de mascarpone met de magere kwark tot een glad geheel en klop het koffiepoeder erdoor.
Verwarm de rum lichtjes in een steelpan, neem van het vuur en los hierin de uitgeknepen gelatine op.
Giet dit mengsel straalsgewijs al roerend door de koffiecrĆØme en laat het geheel onder af en toe roeren licht opstijven.
Klop de slagroom stijf en meng deze samen met de suiker voorzichtig door het mascarponemengsel.
Verdeel de vulling over de opgesteven bodem, strijk de bovenkant glad en zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast om stevig te worden.
Garneer de mascarpone kaastaart vlak voor het serveren met toefjes slagroom en fijngemaakte chocolade.
Serveertip
Serveer de mascarpone kaastaart goed gekoeld en snijd de punten met een warm mes voor strakke stukken. Extra lekker met een klein toefje slagroom.
Wijnadvies
Deze mascarpone kaastaart komt prachtig tot zijn recht met een
Moscato dāAsti
die met zijn zachte zoetheid en frisse bubbels mooi aansluit bij de romige koffiesmaak en het feestelijke karakter van dit dessert.Calories: 560kcal | koolhydraten: 42g | Protein: 9g | Vet: 38g | Zout: 0.6g | Sugar: 28g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 46
Luchtige kersttaart met Room, Cacao en Cranberry
Deze luchtige kersttaart is een feestelijk dessert met zachte cake, romige vullingen van cacao en cranberry en een elegante afwerking, perfect voor Kerst.
Voorbereidingstijd40 minuten min
Bereidingstijd50 minuten min
afkoeltijd & 15 minuten weektijd gelatine30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 540kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬2,50
garde of mixer
Springvorm 20 cm
taartrooster
- 2 eieren
- 2 eetlepels melk
- 90 g basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 75 g zelfrijzend bakmeel
- 50 g maĆÆzena
- Boter voor invetten
- Poedersuiker voor bestuiven
- 500 ml slagroom
- 4 eetlepels suiker
- 2 eetlepels cacao
- 2 blaadjes witte gelatine
- 3 eetlepels cranberrycompote
- 40 g geschaafde amandelen
- Chocolade blaadjes of schaafsel
Splits de eieren en klop de dooiers met de melk, de helft van de basterdsuiker en de vanillesuiker tot een dik en schuimend mengsel.
Klop de eiwitten met de resterende suiker stijf en schep deze voorzichtig door het dooiermengsel.
Spatel het zelfrijzend bakmeel en de maĆÆzena er luchtig doorheen.
Vet een springvorm van 20 cm in met boter en bestuif met poedersuiker.
Giet het beslag in de vorm en bak de cake in een voorverwarmde oven op 175 Ā°C in ongeveer 50 minuten gaar en lichtbruin.
Laat de taart volledig afkoelen op een rooster en snijd hem daarna horizontaal in drie lagen.
Klop de slagroom stijf met de suiker en verdeel deze in drie porties.
Meng cacao door Ć©Ć©n portie en bestrijk hiermee de onderste laag.
Leg de tweede laag erop.
Week de gelatine 15 minuten in koud water, los deze op in een klein beetje warm water en laat afkoelen.
Meng de gelatine door de helft van de overgebleven slagroom en voeg de cranberrycompote toe.
Verdeel dit over de tweede laag en plaats de derde laag erop.
Bestrijk de zijkanten en bovenkant met slagroom, druk de amandelen tegen de zijkant en werk de taart af met slagroomrozetten en chocolade.
Serveertip
Serveer de luchtige kersttaart goed gekoeld en snijd de punten met een warm mes voor strakke lagen. Extra feestelijk met wat chocoladeschaafsel op het bord.
Wijnadvies
Deze luchtige kersttaart smaakt heerlijk met een
Moscato dāAsti
die met zijn zachte zoetheid, frisse zuren en lichte bubbels perfect aansluit bij de romige vulling en het feestelijke karakter van dit dessert.Calories: 540kcal | koolhydraten: 46g | Protein: 7g | Vet: 36g | Zout: 0.4g | Sugar: 32g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 46
Kerstterrine met ham en druiven in roomlaag
Deze kerstterrine met ham en druiven is een fris, romig en feestelijk voorgerecht voor kerst. De combinatie van zachte roomlaag, hartige ham en zoete druiven zorgt voor een elegant begin van het kerstdiner.
Voorbereidingstijd25 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
opstijven3 uur uur
Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: ā¬ 4,50
Terrinevorm of cakevorm
plasticfolie
- 200 gram gegrilde achterham in plakken van ca. Ā½ cm
- 500 gram witte druiven zonder pit
- 125 gram roomkaas
- 250 ml slagroom
- 4 blaadjes witte gelatine
- 15 gram bieslook
- Zout
- Peper
- Slablaadjes
Laat de gelatineblaadjes in ruim koud water ongeveer 5 minuten weken.
Verwarm ondertussen in een pan op laag vuur de slagroom samen met de roomkaas en roer tot de kaas volledig is gesmolten.
Knijp de gelatine goed uit en los deze van het vuur al roerend op in het warme roommengsel.
Laat het mengsel afkoelen tot het lobbig begint te worden.
Snijd de ham in kleine stukjes.
Neem de druiven van de tros, was ze en dep ze goed droog.
Bekleed een terrinevorm of cakevorm volledig met plasticfolie.
Meng de bieslook, ham en 300 gram druiven door het roommengsel en breng op smaak met peper en zout.
Giet het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Laat de terrine minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Halveer de resterende druiven.
Maak de terrine voorzichtig los door de vorm enkele seconden in warm water te houden.
Keer de terrine op een plank, verwijder de folie en snijd in plakken.
Serveer de plakken dakpansgewijs op een bedje van sla en verdeel de halve druiven erover.
Serveertip:
Serveer deze kerstterrine goed gekoeld als voorgerecht. Combineer met licht geroosterd briochebrood of een knapperig stokbrood voor extra structuur.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een elegante droge mousserende wijn past perfect bij de romige structuur en het frisse fruit.
Calories: 320kcal | koolhydraten: 18g | Protein: 12g | Vet: 22g | Zout: 0.9g | Sugar: 14g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 46
Gevulde kerstkalkoen met spruitjes en kruidige saus
Voorbereidingstijd45 minuten min
Bereidingstijd2 uur uur 30 minuten min
rusttijd8 uur uur
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬6,95
- 1 kalkoen
- 300 gram verse worst
- 125 gram kleine spruitjes in vieren
- 50 gram ontbijtspek fijn gesneden
- 50 gram witkruimbrood verkruimeld
- 1 ei
- 1 teentje knoflook fijn gesneden
- 1 theelepel fijngesneden salie
- Ā½ theelepel tijmblaadjes
- snufje gemalen nootmuskaat
- kruidnagel naar smaak
- peper
- zout
- 1 eetlepel olie
- 1Ā½ deciliter kippenbouillon
- 1 deciliter slagroom
Bak het ontbijtspek in olie circa vijf minuten en voeg de spruitjes toe.
Bak deze vijf tot tien minuten mee tot ze beetgaar zijn en laat het mengsel afkoelen.
Meng de inhoud van de verse worst met het spruitjesmengsel, broodkruim, knoflook, ei, kruiden, zout en peper.
Wrijf de kalkoen van binnen en buiten in met zout en peper en vul de holte met het mengsel.
Sluit de opening met keukentouw of prikkers, bind de kalkoen op en laat afgedekt tot acht uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Leg de kalkoen in een braadslede en braad deze dertig minuten op hoge temperatuur.
Verlaag daarna de temperatuur naar 175 graden en laat de kalkoen in totaal anderhalf tot twee uur garen.
Bedruip regelmatig met braadvocht en dek af met folie als de bovenkant te donker wordt.
Laat de kalkoen na het braden vijftien minuten rusten in aluminiumfolie.
Zeef het braadvocht, voeg bouillon en slagroom toe en laat de saus zachtjes inkoken.
Breng op smaak met zout en peper en serveer bij de kalkoen.
Serveertip:
Serveer deze kerstkalkoen in royale plakken met spruitjes met spek, aardappelpuree en de kruidige saus voor een klassiek kerstbord.
Wijnadvies:
Een elegante Pinot Noir of een zachte houtgerijpte Chardonnay sluit prachtig aan bij de kruidige vulling en romige saus.
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 46
Kerstbombe met amandelspijs, rood fruit en portsiroop
Deze kerstbombe met amandelspijs, rood fruit en portsiroop is een klassiek feestelijk dessert. Romig, fris en rijk van smaak ā perfect als afsluiter van het kerstdiner.
Voorbereidingstijd30 minuten min
opstijven3 uur uur
Servings: 4 personen
Calories: 520kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬4,50
- 7 blaadjes witte gelatine
- 2 deciliter melk
- Ā½ deciliter water
- 200 gram amandelspijs
- 200 gram aardbeien
- 200 gram kersen zonder pit
- 4 deciliter slagroom
- 2 eetlepels suiker
- 1 cake
- 5 eetlepels rum
- Ā½ pot bosvruchtenjam
- 1 deciliter port
- 1 sinaasappel
- 1 flesje citroensap of 2 eetlepels citroensap
- poedersuiker
Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.
Verwarm de melk met het halve deciliter water, voeg de amandelspijs toe en laat deze al roerend oplossen.
Knijp de gelatine uit en los deze op in het warme mengsel.
Laat het geheel afkoelen tot het lobbig wordt.
Halveer de aardbeien en meng deze samen met de kersen door de amandelmassa.
Klop de slagroom stijf met de suiker en spatel deze voorzichtig door het fruitmengsel, houd eventueel een klein beetje achter voor de garnering.
Bekleed de vorm volledig met folie en bekleed de binnenkant met plakken cake.
Besprenkel de cake met rum.
Schep het room- en fruitmengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Dek af en laat de kerstbombe minimaal drie uur opstijven in de koelkast.
Stort de bombe op een schaal en verwijder de folie.
Boen de sinaasappel schoon, rasp een theelepel van de schil en pers de sinaasappel uit.
Verwarm de bosvruchtenjam met de port, sinaasappelsap, rasp en citroensap.
Laat de saus iets afkoelen en giet deze over de bombe.
Garneer met een toef slagroom en bestuif licht met poedersuiker.
Serveertip:
Serveer de kerstbombe goed gekoeld en snijd aan tafel mooie punten voor een extra feestelijk moment.
Wijnadvies:
Een zachte Port past hier perfect bij ā warm, vol en fruitig genoeg om prachtig aan te sluiten bij amandelspijs en rood fruit.
Calories: 520kcal | koolhydraten: 46g | Protein: 7g | Vet: 34g | Zout: 0g | Sugar: 33g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 46
Kerst charlotte met chocolade, amandelen en kanellyās
Deze kerst charlotte met chocolade, amandelen en kanellyās is een klassiek feestdessert. Romige vla, luchtige room en een rijke chocoladesaus maken dit een elegante afsluiter.
Voorbereidingstijd30 minuten min
opstijven3 uur uur
Servings: 4 personen
Calories: 540kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬4,25
Charlottevorm (1 liter)
vershoudfolie
- 5 blaadjes gelatine
- 600 ml melk
- 200 gram suiker
- 8 eieren
- 600 ml slagroom
- 1 pak kanellyās Bolletje
- 300 gram chocolade
- 100 gram amandelen
Bekleed de charlottevorm met vershoudfolie.
Week de gelatineblaadjes enkele minuten in ruim koud water.
Breng de melk tegen de kook aan.
Klop ondertussen de suiker met de eierdooiers schuimig.
Schenk de warme melk al kloppend bij het eimengsel en giet dit terug in de pan.
Verwarm al roerend tot de vla begint te binden, zonder te laten koken.
Neem de pan van het vuur, knijp de gelatine uit en los deze al roerend op in de warme vla.
Laat de vla afkoelen in een bak met ijswater en roer regelmatig.
Klop 500 ml slagroom lobbig en spatel deze voorzichtig door de afgekoelde vla.
Zet de kanellyās rechtop tegen de rand van de vorm.
Rasp 150 gram chocolade en meng deze door de vla.
Vul de vorm met het mengsel en laat de charlotte afgedekt minimaal drie uur opstijven in de koelkast, bij voorkeur een dag van tevoren.
Verwarm de resterende chocolade met 100 ml slagroom tot een gladde saus en laat lauwwarm worden.
Hak de amandelen grof en rooster ze goudbruin in een droge koekenpan.
Stort de charlotte op een schaal, schenk de chocoladesaus erover en garneer met de amandelen.
Serveertip:
Serveer de kerst charlotte goed gekoeld en snijd aan tafel mooie punten voor een extra feestelijk moment.
Wijnadvies:
Een elegante zoete dessertwijn past hier perfect bij ā rond, zacht en vol genoeg om mooi aan te sluiten bij chocolade en room.
Calories: 540kcal | koolhydraten: 44g | Protein: 8g | Vet: 36g | Zout: 0g | Sugar: 32g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 46
IJzige kerststerren met chocolade en koekjesbodem
Deze ijzige kerststerren met chocolade en koekjesbodem zijn een feestelijk winters dessert. Romig ijs, knapperige koekjes en pure chocolade maken dit een echte kerstshowstopper.
Voorbereidingstijd25 minuten min
vriestijd4 uur uur
Servings: 4 personen
Calories: 480kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: ā¬3,25
Platte schaal
Stervormpjes
- 300 gram pure chocolade Swiss Noir
- 350 ml vanille-ijs
- 100 gram knapperige koekjes
- 50 gram boter
Breek de chocolade in stukjes en laat deze au bain-marie smelten.
Laat de chocolade afkoelen tot lauwwarm.
Haal het ijs uit de vriezer en laat het iets zachter worden.
Vet de stervormpjes licht in en zet ze op bakpapier.
Giet in elk vormpje een dun laagje chocolade en laat dit opstijven.
Haal de chocoladesterren voorzichtig uit de vormpjes en vet de vormpjes opnieuw in.
Maal de koekjes fijn in de keukenmachine.
Smelt de boter op laag vuur en meng deze door de koekjes tot een kruimelige massa.
Zet de vormpjes op een met bakpapier beklede schaal.
Vul ze tot een halve centimeter onder de rand met ijs en strijk de bovenkant glad.
Verdeel het koekjesmengsel erover en druk licht aan met de bolle kant van een lepel.
Dek af met folie en laat de sterren minimaal vier uur opstijven in de vriezer.
Haal ze vijf minuten voor het serveren uit de vriezer, druk ze voorzichtig uit de vorm en leg de chocoladesterren erop.
Serveertip:
Serveer deze ijzige kerststerren direct uit de vriezer op gekoelde borden en werk af met extra chocoladekrullen voor een luxe kerstpresentatie.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn past hier perfect bij ā vol, rond en rijk genoeg om mooi aan te sluiten bij chocolade en ijs.
Calories: 480kcal | koolhydraten: 38g | Protein: 6g | Vet: 34g | Zout: 0g | Sugar: 29g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 46
Kruidige Kerstkoekjes met Gember, Kokos en Chocolade
Deze kruidige kerstkoekjes met gember, kokos en chocolade zijn perfecte koekjes om te bakken tijdens Kerst. Wie graag kerst koekjes bakt, zit met deze gember koekjes kerst helemaal goed: kruidig, feestelijk en typisch Nederlandse kerstkoekjes.
Voorbereidingstijd25 minuten min
Bereidingstijd12 minuten min
koeltijd30 minuten min
Servings: 40 stuks
Calories: 95kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬0,25 per stuk
- 100 gram boter
- 100 gram lichte basterdsuiker
- 4 eetlepels keukenstroop
- 350 gram bloem
- 2 eetlepels gemalen gember
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 ei
- 35 gram pure chocolade in stukjes
- 4 eetlepels geraspte kokos
Laat de boter op laag vuur smelten en roer de basterdsuiker en keukenstroop erdoor tot alles is opgelost.
Neem de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
Zeef de bloem samen met de gember en het bakpoeder en meng dit door het botermengsel.
Voeg het ei toe en kneed alles tot een soepel deeg.
Verdeel het deeg in twee porties, wikkel ze in folie en laat ze dertig minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Rol een portie deeg uit tot een lap van ongeveer drie millimeter dik en steek er sterren en maantjes uit.
Leg de koekjes met wat tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven in ongeveer twaalf minuten goudbruin.
Laat de koekjes eerst vijf minuten op de bakplaat afkoelen en daarna volledig op een rooster.
Verwerk de tweede portie deeg op dezelfde manier.
Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron en bestrijk de afgekoelde koekjes ermee.
Bestrooi een deel direct met geraspte kokos en laat de chocolade volledig uitharden.
Serveertip:
Serveer deze koekjes in een mix van sterren en maantjes op een grote schaal voor een speels en feestelijk kersttafereel.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn past hier perfect bij ā warm, rond en zoet genoeg om mooi samen te gaan met gember, chocolade en kokos.Calories: 95kcal | koolhydraten: 13g | Protein: 2g | Vet: 4g | Zout: 0g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 46
Engelse Cider Punch met Brandewijn en Rum
Deze Engelse Cider Punch met Brandewijn en Rum is een warme, kruidige kerstdrank met citrus, specerijen en een vleugje nostalgie. Perfect om tijdens koude winteravonden samen te proosten en langzaam van te genieten.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 265kcal
Author: Cor Klaar
Cost: ā¬4,50 per persoon
Schaal of punchkom
Keukendoek
citruspers
- 2 citroenen
- 2,5 deciliter brandewijn
- 2,5 deciliter rum
- 4 deciliter water
- 5 deciliter cider
- 8 suikerklontjes
- Ā¼ theelepel gemalen kaneel
- Ā¼ theelepel gemalen kruidnagel
- Ā¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 schijf ananas
- Snufje zout
Wrijf de suikerklontjes stevig over de schil van de citroenen zodat de geurige citrusolie goed wordt opgenomen.
Leg de suikerklontjes vervolgens in een schone pan en voeg de kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en een snufje zout toe.
Schenk de brandewijn, rum en het kokende water erbij en verwarm het mengsel zachtjes.
Pers ondertussen de citroenen uit en zeef het sap in de pan.
Verwarm alles verder zonder het aan de kook te laten komen.
Zeef de punch door een schone doek in een verwarmde schaal of punchkom.
Voeg tot slot de cider toe en roer rustig door.
Serveer de punch warm met een klein blokje ananas in elk glas.
Serveertip:
Serveer deze punch in hittebestendige glazen en garneer eventueel met een stukje citrusschil of een kaneelstokje.
Wijnadvies:
Een lichte mousserende appelwijn is hier de ideale match ā fris, fruitig en feestelijk, alsof hij speciaal voor deze punch is uitgenodigd. Calories: 265kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 0g | Vet: 0g | Zout: 0g | Sugar: 18g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 46
