gecontroleerd

• Paprika wassen, schoonmaken en in reepjes snijden.
• Reepjes halveren.
• Sjalotje pellen en snipperen.
• In pan boter smelten.
• Sjalotje 1 minuut zachtjes fruiten.
• Peultjes, majoraan en 3 eetlepels water erdoor scheppen.
• Afgedekt in 4 minuten zachtjes gaar smoren.
• Paprikareepjes erdoor scheppen en 4 minuten meewarmen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Serveren met tartaartje en krielaardappeltjes.

• Aardappels schillen, wassen en stukken van 3 cm snijden.
• In pan met weinig water en zout aardappels in 15 minuten gaar koken.
• Intussen peterselie fijnhakken.
• In pan boter zachtjes laten smelten (niet bruin laten worden).
• Aardappels afgieten.
• Gesmolten boter en peterselie erdoor scheppen.

• In kom pesto en mayonaise door elkaar roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Tomaatjes wassen, halveren, met theelepel zaadjes verwijderen en vruchtvlees in dunne partjes snijden.
• In kopje peterselie fijnknippen.
• Tomaatpartjes en kappertjes door pestosaus roeren.
• Peterselie erover strooien.

• Knoflook pellen en grof hakken.
• In keukenmachine knoflook, pijnboompitten en basilicum (blaadjes en stelen) pureren. Kaas erdoor mengen.
• Al mengend olie in dun straaltje toevoegen.
• Blijven mengen tot smeuïge, dikke saus ontstaat (= pesto).
• Op smaak brengen met zout en peper.

Bereiding:

Voorbereiden:

• Perziken schillen, halveren en pit verwijderen.
• In wijde pan wijn met suiker aan de kook brengen.
• Suiker al roerend laten oplossen.
• Perziken in pan leggen en op laag vuur 3 minuten verwarmen.
• Perziken voorzichtig keren en nog 3 minuten verwarmen.
• Perziken uit pan in schaal scheppen.
• Achtergebleven vocht op hoog vuur in 5 minuten tot siroop inkoken.
• Over perziken schenken.
• Peperbessen erover strooien.
• In koelkast afgedekt 1½ dag laten intrekken.

Bereiden:

• Op grote schaal perzik helften leggen. Siroop erover sprenkelen.

• Perziken 30 seconden onderdompelen in kokend water.
• Velletjes van perziken aftrekken.
• Perziken halveren, pitten verwijderen en elk in 8 partjes snijden.
• Bessen wassen en van takjes rissen.
• 3/4 deel van bessen boven kom door zeef wrijven.
• Perziklikeur door rode-bessensap roeren.
• Van munttakje 4 toefjes afnemen.
• In coupes met ijsbolletjeslepel elk 2 bolletjes scheppen.
• Perzikpartjes erop leggen. Bessensap erover schenken.
• Rest van bessen erop scheppen.
• Garneren met toefjes munt.

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• Bakplaat bekleden met bakpapier.
• Bladerdeeg uitspreiden en in 5 minuten laten ontdooien. Walnoten heel fijn hakken.
• Citroenrasp en 1 eetlepel suiker erdoor mengen. In kommetje ei loskloppen en 2 eetlepels ei
• door walnoten mengen. Bladerdeegplakjes op bakplaat leggen. Peren schillen, halveren en
• klokhuizen eruit snijden. Walnotenpasta op platte kant en in holte van peerhelften scheppen
• en platdrukken. Helften met platte kant naar beneden op bladerdeegplakjes leggen en 11/2
• cm rondom peer uitsnijden. Van bladerdeegrestjes 8 blaadjes maken en met water aan
• bovenkant van bladerdeeg plakken. Bovenkant van peer diagonaal insnijden, peer hierbij net
• niet doorsnijden. Bladerdeeg en peer bestrijken met rest van losgeklopt ei. Rest van suiker
• erover strooien. In midden van oven in 20 minuten bruinbakken. Peren uit oven op bordjes
• zetten en koud of warm serveren.

• Bereiden: Sinaasappel schoonboenen en schil er dun afraspen.
• Halve sinaasappel uitpersen.
• In koekenpan boter smelten.
• Suiker erdoor roeren en op halfhoog vuur al roerend mooi goudbruin laten worden. 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil en wijn erdoor roeren.
• Blijven roeren tot suikermengsel is opgelost.
• 5 minuten laten inkoken tot dikke saus ontstaat.
• Iets laten afkoelen. Intussen peren schillen, klokhuizen verwijderen en peren elk in
• acht partjes snijden.
• Besprenkelen met 2 eetlepels sinaasappelsap.
• In kom mascarpone losroeren met vanillesuiker.
• Op vier borden partjes peer mooi neerleggen.
• Karamelsaus erover schenken.
• Mascarpone ernaast scheppen.

• Snijd de spitskool in grove stukken.
• Snijd het steeltje van de rode peper.
• Halveer de peper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd hem fijn.
• Verhit de olie in de wok en roerbak de spitskool en peper 4-5 min. totdat de kook beetgaar is.
• Haal de kool met peper uit de wok met een schuimspaan, bestrooi naar smaak met zout.

• Met dunschiller asperges schillen van vlak onder kopje naar beneden.
• Houtachtige uiteinden eraf snijden.
• Asperges in lengte halveren en in stukken van ca. 4 cm snijden.
• Puntjes van haricots verts snijden en halveren.
• Knoflook pellen, gember schillen, peper en serehstengel schoonmaken en alles grof hakken.
• In vijzel (of keukenmachine) tot puree mengen. In wok olie verhitten en kruidenpuree ca. 1 minuut zachtjes fruiten tot deze gaat geuren.
• Asperges en haricots verts erdoor scheppen en 2-3 minuten roerbakken.
• ¾ dl water en sojasaus erdoor scheppen en groenten in nog ca. 4 minuten op matig hoog vuur gaar laten worden.
• Vocht laten verdampen.
• Korianderblaadjes van takjes plukken en over asperges strooien.