Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Kaassteaks

 

Een rustieke houten tafel met een bord knapperig goudbruine kaassteaks, gegarneerd met verse kruiden. De kaassteaks zijn dik en hebben een perfect gesmolten binnenkant. Een klein kommetje dipsaus en een frisse salade als bijgerecht. De achtergrond toont een gezellige keuken met warme verlichting.

Kaassteaks

Gepaneerde en gebakken kaasplakken, heerlijk als snack of bijgerecht.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 40 g bloem
  • 80 g boter
  • 4 jongbelegen Edammer of Goudse kaas 3/4 cm dik, à 150 g
  • 2 eieren
  • 1 dl melk
  • 16 el paneermeel
  • Peper

Instructions

  • Week de plakken kaas 10 minuten in een laagje koude melk of water.
  • Haal ze eruit en laat ze uitdruipen.
  • Wentel ze door licht bepeperde bloem, haal ze door het losgeklopte ei, sla het overtollige struif eraf en haal ze door het paneermeel.
  • Smelt de boter, laat hem uitbruisen en bak de plakken kaas daarin aan beide kanten snel lichtbruin.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of aardappelpuree.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 25 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Kaas / Lunch / Snack / Tapas
Cuisine; Mongoolse keuken

Gepaneerde Kaasburgers met Gemberaccent

 

Een rustieke houten tafel met een bord knapperige, goudbruine kaasburgers met een vleugje gember, gegarneerd met dunne bosui- en gemberplakjes. De kaasburgers zijn dik, perfect gefrituurd en licht gesmolten van binnen. Een klein kommetje kerriesaus als bijgerecht. De achtergrond toont een gezellige keuken met warme verlichting.

Gepaneerde Kaasburgers met Gemberaccent

Hartige kaasburgers met de pittige smaak van gember, gepaneerd en goudbruin gebakken.
Couverts2
Preparation 10 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 50 g boter
  • 1 bosui
  • 1 ei
  • 3 bolletjes gember
  • 150 g geraspte jong belegen kaas
  • 4 el paneermeel
  • 2 el kerriesaus

Instructions

  • Snijd het bosuitje in dunne ringetjes.
  • Hak 2 bolletjes gember fijn en snijd het derde bolletje in dunne plakjes.
  • Meng de ui, de gehakte gember, de kerriesaus en de kaas in een kom door elkaar en vorm er 4 platte schijven van.
  • Klop het ei in een diep bord los.
  • Wentel de schijven eerst door het ei en dan door het paneermeel en herhaal dit nog eens.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de kaasburgers in 3-4 minuten goudbruin.
  • Leg de kaasburgers op 2 borden en garneer ze met de plakjes gember.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met spitskool met rozijnen en cashewnoten.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals een Gewürztraminer of een Riesling.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 25 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Kaas / Lunch / Snack / Tapas
Cuisine; Azië

Cheddar-Paddenstoelen Rollade met Ciderjus

 

Een rustieke houten tafel met een bord goudbruine cheddar-paddenstoelen rollade, diagonaal gesneden, met een smeuïge, nootachtige vulling. De rollade is gegarneerd met verse kruiden en besprenkeld met een glanzende ciderjus. Geroosterde aardappelen en een frisse groene salade als bijgerecht. De achtergrond toont een gezellige herfstkeuken met warme, zachte verlichting.

Cheddar-Paddenstoelen Rollade met Ciderjus

Een hartige rollade van cheddar en paddenstoelen, gegratineerd en geserveerd met een zoetzure ciderjus.
Couverts4
Preparation 20 minutes
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 dl appelsap
  • 75 g bloem
  • 75 g boter
  • 75 g cashewnoten
  • 300 g champignons
  • 75 g geraspte cheddar
  • 1 ½ dl cider
  • Komijn
  • Kummel
  • ¼ l melk
  • 4 eieren gesplitst
  • ¾ dl room
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Maak een bechamelsaus van de boter, de bloem en de melk, voeg dan de geraspte cheddar toe en haal de pan van het vuur.
  • Klop de eiwitten stijf.
  • Voeg eerst de eidooiers aan de massa toe en spatel er dan de eiwitten door.
  • Smeer de massa op een bakplaat uit en bak hem 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
  • Bak intussen de champignons en meng er de cashewnoten door.
  • Haal het cheddarmengsel als het is gesouffleerd uit de oven en leg het op een theedoek.
  • Verdeel er de champignons en de cashewnoten over en rol het geheel voorzichtig strak op.
  • Laat de rollade even in de koelkast rusten en snijd hem dan diagonaal in plakken.
  • Verwarm die nog even in de oven en gratineer ze eventueel met wat cheddar.
  • Serveer met een saus van de cider, appelsap en room.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met geroosterde aardappelen en een groene salade.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Chardonnay of een Pinot Gris.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 25 g | Fat: 40 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Ei / Groenten / Kaas / Ovenschotel / Snoepgoed
Cuisine; Europese keuken

Gevulde Uien met Mozzarella en Pesto

Een rustieke houten tafel met goudbruin gebakken gevulde uien, gevuld met gesmolten mozzarella en pesto. De uien zijn licht gekaramelliseerd en gegarneerd met verse basilicum en een extra drupje pesto. Geserveerd op een keramisch bord met een vork en wat rucolablaadjes. De achtergrond toont een gezellige keuken met warme, natuurlijke verlichting.

Gevulde Uien met Mozzarella en Pesto

Gevulde uien met mozzarella, pesto en Parmezaanse kaas, een smaakvol en vegetarisch gerecht.
Couverts4
Preparation 20 minutes
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 el broodkruim
  • 2 el pijnboompitten
  • 2 el witte wijn
  • 3 el slagroom
  • 4 el tomatenblokjes pot
  • 4 uien
  • 60 g Parmezaanse kaas geraspt
  • 1 mozzarella
  • ¾ l groentebouillon
  • ¾ potje pesto Grand’Italia, 135 ml

Instructions

  • Kook de uien 15-20 minuten in de bouillon.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Hol de uien uit tot 1 cm dikte.
  • Snijd de uitgesneden stukjes ui klein en breng ze met de pesto en room aan de kook.
  • Zet het vuur laag en kook de uien zachtjes 4-5 minuten.
  • Rooster de pijnboompitten licht in een droge koekenpan.
  • Houd 2 el Parmezaanse kaas apart en meng de rest met het broodkruim door het uimengsel.
  • Schep de pijnboompitten en tomaten erdoor en vul de uien hiermee.
  • Sprenkel de wijn in de braadzak, zet de uien erin, dek af met mozzarella en strooi de achtergehouden kaas erover.
  • Bind de zak dicht en prik hem eenmaal in.
  • Zet de zak in de ovenschaal en bak de uien in 30 minuten gaar.
  • Knip de zak open en serveer de uien.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of gekookte aardappelen.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals een Soave, of een lichte rode wijn, zoals een Chianti.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 20 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel
Cuisine; Italiaans

Paprika Gevuld met Chorizo en Mozzarella

Een rustieke houten tafel met een prachtig gepresenteerd gerecht van Spaanse gevulde paprika's met chorizo en gesmolten mozzarella. De paprikahelften zijn gevuld met een smaakvol mengsel van gebakken uien, chorizo en kruiden, afgetopt met goudbruine, smeuïge mozzarella en gegarneerd met een takje verse basilicum.

Paprika Gevuld met Chorizo en Mozzarella

Gevulde paprika’s met chorizo en mozzarella, een smaakvol en eenvoudig Spaans gerecht.
Couverts2
Preparation 15 minutes
Preparation time:15 minutes
Total time 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 el olie
  • 1 mozzarella
  • 1 paprika rood of geel
  • 150 g chorizo
  • 2 uien
  • 2 el basilicum diepvries
  • Zout

Instructions

  • Pel en snipper de uien.
  • Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten, kook ze ± 5 minuten in water met zout en laat uitlekken.
  • Snijd de mozzarella en chorizo in stukjes.
  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui ± 2 minuten.
  • Voeg de chorizo toe en bak ± 3 minuten mee.
  • Schep de mozzarella en basilicum erdoor.
  • Vul de paprikahelften met het mengsel en zet in een wijde schaal.
  • Laat in de oven ± 10 minuten door en door heet worden.
  • Geef er gierstpilav bij.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met gierstpilav of rijst.
Wijnadvies:
Een Spaanse rode wijn, zoals een Rioja of een Tempranillo.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 25 g | Fat: 35 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Varkensvlees
Cuisine; Spaanse keuken

Tomaten Gevuld met Roerei en Geitenkaas

Een rustieke houten tafel met gebakken tomaten, gevuld met luchtig roerei en romige geitenkaas. De tomaten zijn gegarneerd met fijngehakte kruiden en versgemalen peper. Geserveerd op een keramisch bord met een sneetje geroosterd brood en een paar blaadjes sla. De achtergrond toont een knusse ontbijthoek met warme ochtendzon.

Tomaten Gevuld met Roerei en Geitenkaas

Gevulde tomaten met romig roerei en geitenkaas, een smaakvol en eenvoudig gerecht.
Couverts2
Preparation 15 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 15 g boter
  • 2 takjes peterselie
  • 4 eieren
  • 4 tomaten
  • 6 olijven
  • 75 g geitenkaas
  • ½ dl koffieroom of -melk
  • Peper
  • Prei ± 4 cm
  • Zout

Instructions

  • Was de tomaten en snijd de kapjes af.
  • Hol de tomaten uit en zet ze omgekeerd op keukenpapier.
  • Snijd de prei in ringetjes en 4 olijven in plakjes.
  • Verkruimel de geitenkaas.
  • Klop de eieren los met koffieroom, zout en peper en schep de prei, olijfplakjes en de helft van de geitenkaas erdoor.
  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Smelt de boter in een steelpan.
  • Voeg het eimengsel toe en laat al roerend stollen.
  • Schep het roerei in de tomaten en zet ze op het grillrooster.
  • Strooi de rest van de geitenkaas erover en laat ± 2-3 minuten goudbruin kleuren onder de grill.
  • Garneer met een olijf en peterselie.
  • Lekker met risotto.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met risotto of brood.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio, of een lichte rode wijn, zoals een Bardolino.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 20 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Ei / Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel
Cuisine; Italiaans

Spinazie Ovenschotel met Geitenkaas en Hazelnoten

Een rustieke houten tafel met een versgebakken spinazie-ovenschotel, gevuld met rijst, geitenkaas en hazelnoten, geserveerd in een keramische ovenschaal. De bovenkant is goudbruin en knapperig. Ernaast liggen verse spinazieblaadjes, een schaaltje hazelnoten en een stuk zachte geitenkaas.

Spinazie Ovenschotel met Geitenkaas en Hazelnoten

Een voedzame spinazie-ovenschotel met rijst, geitenkaas en hazelnoten. Eenvoudig te bereiden en vol van smaak.
Couverts2
Preparation 15 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 el boter
  • 2-3 eieren
  • 100 g geitenkaas MonChou of andere zachte kaas
  • 100 g hazelnoten
  • Peper
  • 150 g rijst
  • 500 g spinazie
  • Zout

Instructions

  • Verwarm de oven voor op ± 220 °C.
  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Was de spinazie en laat slinken in wat water op hoog vuur.
  • Doe de spinazie in een vergiet, snijd kleiner en druk er zoveel mogelijk water uit.
  • Beboter een ovenschaal en leg de rijst erin.
  • Leg de spinazie erop, verdeel de verkruimelde geitenkaas en hazelnoten erover.
  • Klop de eieren los met zout en peper en giet over de schotel.
  • Zet de schotel ± 20 minuten in de oven tot het ei gestold is.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Varieer door de spinazie te fruiten met ui en knoflook, of voeg geraspte kaas toe.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 25 g | Fat: 35 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Ei / Groenten / Ovenschotel / Rijst
Cuisine; Mongoolse keuken

Gegratineerde Spinazie met Geitenkaas

Een rustieke houten tafel met een versgebakken gegratineerde spinazieschotel met geitenkaas, geserveerd in een keramische ovenschaal. De bovenkant is goudbruin en licht gesmolten. Ernaast liggen verse spinazieblaadjes, een stuk geitenkaas en een scheutje azijn.

Gegratineerde Spinazie met Geitenkaas

Een eenvoudig en smaakvol gerecht van spinazie met geitenkaas, gegratineerd in de oven. Perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Couverts4
Preparation 10 minutes
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • Azijn
  • 2 geitenkaas
  • 1 kg spinazie
  • Zout

Instructions

  • Giet de spinazie af en hak of snijd hem.
  • Doe de spinazie in een ovenschaal, voeg zout en azijn toe naar smaak.
  • Leg de stukken geitenkaas bovenop de spinazie.
  • Schuif de schaal in de oven onder de grill.
  • Wacht tot de kaas iets bruin wordt en wat is gesmolten.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer als bijgerecht bij vlees of vis.
Wijnadvies:
  • Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 15 g | Fat: 20 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Kaas / Ovenschotel
Cuisine; Mongoolse keuken

Gevulde Aubergines met Geitenkaas

 

Een rustieke houten tafel met versgebakken gevulde aubergines, gevuld met een hartige mix van paprika, ui en geitenkaas, geserveerd in een keramische ovenschaal. De bovenkant is goudbruin met gesmolten geitenkaas. Ernaast liggen verse tomaten, een stuk geitenkaas en een scheutje olijfolie.

Gevulde Aubergines met Geitenkaas

Heerlijke gevulde aubergines met een hartige vulling van paprika, ui en geitenkaas. Perfect voor een lichte maaltijd.
Couverts2
Preparation 20 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 aubergines
  • 2 bekers crème fraîche
  • 1 teentje knoflook
  • 100 g geitenkaas
  • 2 el olijfolie
  • 1 paprika
  • Peper
  • 90 g tomaten
  • 1 ui
  • Zout

Instructions

  • Snijd de kroontjes van de aubergines en halveer ze.
  • Lepel het vruchtvlees uit de schil, maar laat een rand van 1 cm dikte zitten.
  • Snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Verhit de olijfolie, bak de gesnipperde ui 2 minuten.
  • Voeg de in blokjes gesneden paprika, de knoflook en het auberginevruchtvlees toe en laat dit op laag vuur 10 minuten doorsudderen.
  • Voeg dan de crème fraîche toe.
  • Vul de aubergines met dit mengsel en leg de plakjes tomaat erbovenop.
  • Bak de aubergines 10 minuten in de oven op 225 °C.
  • Leg de plakjes geitenkaas op de aubergines en bak nog 10 minuten.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer met een frisse salade en wat brood.
Wijnadvies:
  • Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, of een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 15 g | Fat: 35 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel
Cuisine; Mediterrane keuken

Gevulde Flensjes met Prei en Geitenkaas

 

Een rustieke houten tafel met verfijnde flensjes, gevuld met prei, geitenkaas en honing, elegant gevouwen als buideltjes en vastgebonden met verse bieslook. De flensjes zijn goudbruin en worden geserveerd in kleine keramische ovenschaaltjes. Ernaast liggen verse prei, een schaaltje honing en een stuk geitenkaas.

Gevulde Flensjes met Prei en Geitenkaas

Verfijnde flensjes gevuld met prei, geitenkaas en honing, een elegant gerecht voor een lichte lunch of diner.
Couverts4
Preparation 30 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 sprietjes bieslook
  • 50 g bloem
  • 20 g boter
  • 1 groot ei
  • 100 g geitenkaas
  • 4 tl honing
  • 1½ dl melk
  • 1 tl olie
  • 1 prei dun
  • Zout

Instructions

  • Zeef de bloem met een snufje zout boven een kom.
  • Klop het ei los en roer het door de bloem.
  • Roer er scheutje voor scheutje de melk door tot een glad beslag.
  • Roer de olie erdoor en laat het beslag ± 30 minuten rusten.
  • Roer het beslag nogmaals door.
  • Verhit 5 g boter in een koekenpan, schenk er 1/4 van het beslag in en bak de flensjes aan beide kanten goudbruin.
  • Laat de flensjes afkoelen en verpak ze afzonderlijk in aluminiumfolie.
  • Maak de prei schoon en snijd in dunne ringetjes.
  • Snijd de geitenkaas in 8 plakjes.
  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Neem de flensjes uit de folie, verdeel de prei, geitenkaas en honing over het midden, maak ze dicht als buideltjes en bind vast met touwtjes.
  • Zet de buideltjes op ovenschaaltjes en verwarm ± 10 minuten in de oven.
  • Houd de bieslook enkele seconden in heet water.
  • Bind de buideltjes dicht met bieslook en verwijder de touwtjes.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer direct uit de oven.
Wijnadvies:
  • Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 18 g | Fat: 22 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Kaas / Pannenkoeken
Cuisine; Franse keuken