Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Gegrilde Peer met Blauwe Kaas en Portsaus

 

Een rustieke houten tafel met een elegant gerecht van gegrilde peren, belegd met gesmolten blauwe kaas en overgoten met een rijke rode portsaus. Ernaast liggen een stuk blauwe kaas, een glas port en een schaaltje rode bessengelei.

Gegrilde Peer met Blauwe Kaas en Portsaus

Een elegant en snel te bereiden dessert of voorgerecht van gegrilde peer met blauwe kaas en een zoete portsaus.
Couverts2
Preparation 10 minutes
Preparation time:10 minutes
Total time 20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1.5 el rode bessengelei
  • 50 gram gorgonzola
  • 1 grote handpeer rijpe
  • 1 dl rode port

Instructions

  • Breng de port met de bessengelei aan de kook, roer tot de gelei is opgelost.
  • Laat het mengsel tot de helft inkoken en afkoelen.
  • Verwarm de grill voor.
  • Schil en halveer de peer, verwijder het klokhuis.
  • Leg de halve peren op de bordjes en verdeel de gorgonzola erover.
  • Schuif de bordjes onder de grill en laat de kaas ± 1 minuut smelten.
  • Schep de portsaus ernaast.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer direct na het grillen voor de beste smaak en textuur.
Wijnadvies:
  • Een glas rode port past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 10 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Kaas
Cuisine; Franse keuken

Romige Gorgonzola Kaascrème met Kruiden

 

Een rustieke houten tafel met een romige Gorgonzola kaascrème, op smaak gebracht met verse kruiden, geserveerd in een keramisch schaaltje. Ernaast liggen plakjes komkommer, bleekselderij en witlof, met een lichte drizzle van olijfolie.

Romige Gorgonzola Kaascrème met Kruiden

Een heerlijke romige kaascrème van gorgonzola, op smaak gebracht met verse kruiden. Perfect als dip of als onderdeel van een kaasplankje.
Couverts4 als dip of onderdeel van een kaasplank
Preparation 20 minutes
opstijven 3 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 el basilicum fijngesneden verse
  • Stengels bleekselderij
  • Plakjes komkommer
  • 150 g gorgonzola
  • 2 el munt fijngesneden verse
  • 2 el olijfolie
  • Versgemalen peper
  • 1.25 dl slagroom
  • Blaadjes witlof

Instructions

  • Ontkorst de gorgonzola en wrijf hem door een zeef.
  • Klop de slagroom stijf en spatel die voorzichtig door de kaas.
  • Breng het kaasmengsel op smaak met peper, doe het in een kom en laat 3 uur opstijven in de koelkast.
  • Meng de munt en basilicum met de olijfolie.
  • Stort de kaascrème op een bord en garneer met toefjes kruiden.
  • Serveer de bleekselderij, komkommer en witlof bij de kaascrème.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer met verschillende soorten groenten en crackers om te dippen.
Wijnadvies:
  • Een zoete dessertwijn, zoals een Vin Santo, of een volle rode wijn, zoals een Amarone, past goed bij de intense smaak van de gorgonzola.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 3 g | Protein: 8 g | Fat: 22 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Borrelhapjes / Broodbeleg / Hapjes / Kaas / Koude Hapjes / Tapas
Cuisine; Italiaans

Deense Kwark met Blauwe Kaas en Walnoten

Een rustieke houten tafel met een eenvoudig en elegant Deens kwarkgerecht, gemengd met Deense blauwe kaas en bestrooid met gehakte walnoten en verse kervel. Ernaast liggen hele walnoten, een stuk Danish Blue kaas en een takje kervel.

Deense Kwark met Blauwe Kaas en Walnoten

Een eenvoudig en smaakvol kwarkgerecht met Deense blauwe kaas, walnoten en kervel. Perfect als ontbijt, tussendoortje of onderdeel van een kaasplankje.
Couverts2
Preparation 5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • Verse of gedroogde kervel
  • 50 gram Danish Blue
  • 50 gram magere kwark
  • 25 gram walnoten

Instructions

  • Prak de Deense blauwe kaas door de kwark.
  • Hak de walnoten klein en voeg ze met de fijngeknipte kervel toe.
  • Maak er een smeuïg mengsel van.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer op een toastje, cracker of brood.
  • Ook lekker met partjes appel of peer.
Wijnadvies:
  • Een zoete dessertwijn, zoals een port, of een fruitige witte wijn, zoals een Gewürztraminer.

Nutrition values

Calories: 200 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 15 g | Fat: 12 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Broodbeleg / Hapjes / Kaas / Koude Hapjes / Noten
Cuisine; Deense keuken

Omelet met Spinazie, Roquefort en Aardappel

Een rustieke houten tafel met een vers bereide omelet met spinazie, Roquefort en aardappelen, gegarneerd met fijngehakte peterselie. Naast de omelet liggen plakjes vers brood en een schaaltje crème fraîche. Een warme en uitnodigende Franse maaltijd.

Omelet met Spinazie, Roquefort en Aardappel

Hartige omelet met spinazie, roquefort en gebakken aardappel, een voedzaam en smakelijk gerecht.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 10 eieren
  • 100 g roquefort Danish blue of andere blauwschimmelkaas
  • 200 g spinazie
  • 3 aardappelen
  • 4 el crème fraîche
  • 50 g boter
  • Peterselie fijngehakt
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Was de spinazie en dep droog.
  • Smelt 25 g boter in een koekenpan en laat de spinazie ± 4 minuten slinken.
  • Klop de eieren los in een kom en voeg peper, zout, crème fraîche, spinazie en kaas toe.
  • Roer goed door elkaar.
  • Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes.
  • Bak de aardappelen ± 10 minuten in wat boter en neem uit de pan.
  • Doe 1/4 van de aardappelen in een koekenpan, voeg 1/4 van het eimengsel toe en bak een omelet.
  • Bak zo ook de andere drie omeletten.
  • Serveer op voorverwarmde borden en strooi er peterselie over.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Geef er geroosterd brood en kruidenboter bij.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, of een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 25 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Ei / Groenten / Hoofdgerechten / Kaas
Cuisine; Franse keuken

Spaanse Tortilla met Shiitake en Kaas

Een rustieke houten tafel met een vers bereide Spaanse tortilla met shiitake en gesmolten kaas, geserveerd op een keramisch bord. De tortilla is goudbruin, in partjes gesneden en gegarneerd met verse kruiden. Een schaaltje olijven en een stuk knapperig brood maken de setting compleet, wat een warme, uitnodigende Spaanse sfeer oproept.

Spaanse Tortilla met Shiitake en Kaas

Hartige Spaanse tortilla met shiitake en smeltkaas, een smaakvol en eenvoudig gerecht.
Couverts7
Preparation 10 minutes
Preparation time:20 minutes
Total time 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Koekenpan (16 cm doorsnee)
  • kom
  • deksel

Ingredients

  • 2 el olijfolie
  • 2 tl melk
  • 3 fijngesneden shiitake paddenstoelen
  • 4 eieren
  • 4-6 el smeltkaasjes
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Klop de eieren met zout en peper los.
  • Roer de kaas en de shii-take erdoor.
  • Verhit de olie in een koekenpan van 16 cm doorsnee.
  • Schenk het eimengsel in de pan en laat het op zacht vuur in 10-15 minuten stollen.
  • Draai de tortilla met behulp van een deksel om en laat de andere kant 5 minuten zachtjes bakken.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de tortilla in puntjes gesneden.
Wijnadvies:
Een droge sherry, of een fruitige witte wijn, zoals een Verdejo.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 10 g | Fat: 10 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Ei / Kaas / Lunch / Tapas / Tortilla
Cuisine; Spaanse keuken

Geitenkaas Frittata met Paprika

Een rustieke houten tafel met een vers bereide geitenkaas frittata met paprika, geserveerd in een zwarte gietijzeren pan. De frittata is goudbruin met zichtbaar gesneden rode en gele paprika en verkruimelde geitenkaas erop, gegarneerd met verse kruiden. Op de tafel liggen een houten snijplank met een gesneden baguette, een kom gemengde salade en een glas witte wijn, in een warme en uitnodigende setting.

Geitenkaas Frittata met Paprika

Hartige frittata met geitenkaas en paprika, een snel en smaakvol gerecht voor twee personen.
Couverts2
Preparation 10 minutes
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 grote paprika
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 el olijfolie
  • 4 eieren
  • 75 g geitenkaas of feta
  • ½ el Italiaanse kruiden
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Pel de ui en snijd in ringen.
  • Maak de paprika schoon en snijd in reepjes.
  • Pers de knoflook erboven uit.
  • Smoor de ui en paprika in ± 5 minuten zachtjes gaar.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verkruimel de geitenkaas.
  • Klop de eieren los met zout en peper.
  • Verhit 2 el olie in een koekenpan, schenk het eimengsel erin, verdeel het paprikamengsel erover en strooi de kaas erover.
  • Bak de omelet op zacht vuur tot de bovenkant gestold en de onderkant goudbruin is.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en brood.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio, of een lichte rode wijn, zoals een Bardolino.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 20 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Ei / Groenten / Hartige taart / Kaas
Cuisine; Italiaans

Kaas Empanada’s

Een rustieke houten tafel met versgebakken kaas empanada’s, goudbruin en knapperig, geserveerd op een houten plank. De empanada’s hebben een bladerdeegkorst met licht gekartelde randen en een smeuïge kaasvulling. Ernaast staat een kommetje pittige dipsaus en enkele verse kruiden. De tafel is sfeervol aangekleed met een salade van cherrytomaten en avocadoschijfjes, en warm natuurlijk licht benadrukt de texturen van het eten en de tafel.

Kaas Empanada’s

Hartige Spaanse of Zuid-Amerikaanse pasteitjes gevuld met kaas en chilipoeder.
Couverts12
Preparation 30 minutes
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 dl water
  • 1 ei
  • 150 g oude kaas geraspt
  • 250 g bloem
  • 4 mespunten bakpoeder
  • 75 g boter
  • ¼ tl chilipoeder
  • 2 mespunten zout

Instructions

  • Zeef de bloem met zout en bakpoeder in een kom.
  • Snijd de boter door het bloemmengsel en voeg het ei toe.
  • Kneed het mengsel en voeg water toe tot een soepel deeg ontstaat.
  • Vorm een bal van het deeg en laat ± 30 minuten rusten op een koele plaats.
  • Rol het deeg uit tot een dunne lap (± 3 mm).
  • Steek rondjes uit het deeg (± 8 cm).
  • Klop het eiwit stijf en voeg de kaas en chilipoeder toe.
  • Verdeel het kaasmengsel over de helft van de deegrondjes en leg de andere helft erop.
  • Zet de randen vast met water.
  • Leg de empanada’s op een bakplaat en bak ± 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C bruin.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct, eventueel met een pittige saus.
Wijnadvies:
Een droge sherry, of een fruitige witte wijn, zoals een Verdejo.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 5 g | Fat: 8 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Borrelhapjes / Hapjes / Hartige taart / Kaas / Tapas / Warme hapjes
Cuisine; Mexicaanse keuken / Portugese keuken / Spaanse keuken

Geitenkaas Flensjes met Ui en Prei

Een rustieke houten tafel met versgebakken geitenkaasflensjes, gevuld met gekarameliseerde ui en prei. De goudbruine flensjes zijn in vieren gevouwen en gegarneerd met geschaafde amandelen en een smeltende lepel crème fraîche. Op de achtergrond een schaaltje met extra gekarameliseerde ui en een glas witte wijn.

Geitenkaasflensjes met gekarameliseerde ui en prei

Hartige flensjes gevuld met geitenkaas, gekarameliseerde ui en prei, een smaakvol en elegant gerecht.
Couverts4
Preparation 20 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 el geschaafde amandelen
  • 1 prei in dunne ringen
  • 2 el boter
  • 2 el crème fraîche
  • 2 el suiker
  • 2 ½ dl melk
  • 4 plakken geitenkaas à ± 70 g
  • 75 g bloem
  • 1 ei
  • 2 gesnipperde uien
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Maak een beslag van bloem, zout, ei en melk.
  • Bak in de boter 4 dunne flensjes.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Halveer de geitenkaas en bestrooi met peper.
  • Smoor de ui en prei in de boter op laag vuur.
  • Voeg suiker en 4 el water toe en verwarm tot het water verdampt en de suiker gekarameliseerd is.
  • Spreid de flensjes uit.
  • Leg op elk flensje wat groenten en 2 stukjes geitenkaas.
  • Vouw de flensjes in vieren.
  • Schep de rest van de groenten in een ovenschaal en leg de flensjes er met de punt naar het midden op.
  • Schep de crème fraîche in het midden en strooi er de amandelen over.
  • Laat de crème fraîche ± 8 minuten smelten in de oven.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct uit de oven, eventueel met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, of een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 20 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Pannenkoeken
Cuisine; Franse keuken

Hartige Flensjes met Tomaat en Parmezaan

 

Een rustieke houten tafel met hartige flensjes gevuld met verse tomaten en Parmezaanse kaas. De flensjes zijn gevouwen en op een bord geplaatst, gegarneerd met kruiden. Het geheel is omringd door extra tomatenschijfjes en een lichte bestrooiing van geraspte kaas, met zachte natuurlijke verlichting die de gezellige sfeer benadrukt.

Hartige Flensjes met Tomaat en Parmezaan

Hartige flensjes met Parmezaanse kaas, gevuld met een frisse tomatensaus en basilicum.
Couverts2
Preparation 15 minutes
Preparation time:19 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 el basilicum fijngeknipt vers
  • 50 g bloem
  • 25 g boter
  • 1 ei
  • â…› l melk
  • 1 el olijfolie
  • 25 g Parmezaanse kaas
  • 2 grote tomaten
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Ontvel de tomaten, halveer ze, verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees in reepjes en bestrooi die met zout en peper.
  • Roer een beslag van de bloem, de kaas, het ei en de melk.
  • Verhit wat boter in een kleine koekenpan (18 cm) en bak van 1/4 van het beslag een dun flensje.
  • Vouw het flensje in vieren en houd het warm.
  • Bak zo nog 3 flensjes.
  • Dep de tomaatreepjes droog.
  • Verhit de olie in een steelpan, verwarm de tomaat 1 minuut en schep het basilicum erdoor.
  • Leg de flensjes op 2 borden en schep de tomaat ernaast.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 20 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Ei / Groenten / Kaas / Lunch / Pannenkoeken
Cuisine; Italiaans

Krokante Kaasplakken

Een rustieke houten tafel met krokante kaasplakken, vers gebakken tot goudbruin. De kaasplakken zijn mooi lichtbruin aan de buitenkant en liggen op een bord, omringd door enkele garneringen. De zachte natuurlijke verlichting benadrukt de krokante textuur van de kaas.

Krokante Kaasplakken

Snel en makkelijk te bereiden krokante kaasplakken, perfect als snack of bijgerecht.
Couverts4
Preparation 5 minutes
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 25 g boter
  • 1 ei
  • 6 el paneermeel
  • 4 plakken belegen kaas 1 cm dik
  • Peper
  • Tabasco optioneel
  • Zout

Instructions

  • Klop het ei in een diep bord los met zout en peper.
  • Wentel de plakken kaas eerst door het ei en dan door het paneermeel.
  • Laat dit laagje even opstijven en herhaal het zo nodig.
  • Verhit de boter in een ruime koekenpan, bak de plakken kaas in ± 1 minuut aan iedere kant bruin en serveer ze direct.
  • Voeg tabasco toe aan het ei voor extra pit.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een frisse salade of als onderdeel van een kaasplankje.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 15 g | Fat: 18 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Ei / Kaas / Snack / Tapas
Cuisine; Mongoolse keuken