Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Warme Vijgen met Gorgonzola

Een rustieke houten tafel met een bordje warme, rijpe vijgen gevuld met romige gorgonzola, op smaak gebracht met slagroom. Het gerecht is eenvoudig maar elegant, met een gezellige uitstraling en een subtiele mix van zoet en hartig.

Warme Vijgen met Gorgonzola

Warme, rijpe vijgen gevuld met romige gorgonzola, een snel en elegant dessert.
Couverts2
Preparation 5 minutes
magnetron 1 minute
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Magnetronbestendige schaal
  • mes

Ingredients

  • 4 rijpe vijgen
  • 75 g gorgonzola
  • ½ dl slagroom
  • Optioneel:
  • crème fraîche

Instructions

  • Was de vijgen en dep ze droog.
  • Snijd de bovenkant van de vijgen vier- of zesmaal in en druk ze voorzichtig open.
  • Leg de vijgen in een ondiepe, magnetronbestendige schaal.
  • Roer de gorgonzola met de slagroom tot een dikke massa en schep in de vijgen.
  • Verwarm de schaal onafgedekt ± 30 seconden op 100% in de magnetron.
  • Serveer eventueel met een mengsel van crème fraîche en slagroom.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct na het verwarmen.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Vin Santo of een late oogst Gewürztraminer.

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 10 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Kaas / Magnetron koken
Cuisine; Italiaans

Stilton in Rode Port Gemarineerd

Een rustieke houten tafel met een bord Stilton kaas gemarineerd in rode port, vergezeld van een tros rode druiven en een glas port, sfeervol gepresenteerd.

Stilton in Rode Port Gemarineerd

Stilton kaas gemarineerd in rode port, een klassieke en elegante combinatie voor kaasliefhebbers.
Couverts2
Preparation 10 minutes
marineren 4 days
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Kleine bak of schaal

Ingredients

  • 3 dl rode port
  • 300 g stilton
  • 1 tros rode druiven

Instructions

  • Snijd de stilton in 4 gelijke punten.
  • Zet de punten in een kleine bak of schaal.
  • Voeg zoveel port toe dat de kaas voor de helft onder staat.
  • Zet de kom tenminste 4 dagen in de koelkast.
  • Serveer de stukjes stilton met een glaasje port en een trosje rode druiven.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met crackers of toast.
Wijnadvies:
Een glas rode port, of een andere zoete dessertwijn.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 20 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Kaas / Koude Hapjes / Tapas
Cuisine; Verenigd Koninkrijk

Stoofpeer met Stilton en Port

Een rustieke houten tafel met een prachtig gepresenteerd dessert van gestoofde peren in portsaus, gegarneerd met Blue Stilton en walnoten. De diepe rode saus is elegant over de peren gedruppeld, en een klein glas portwijn staat ernaast voor een verfijnde uitstraling.

Stoofpeer met Stilton en Port

Gestoofde peertjes in portsaus met Blue Stilton en walnoten, een elegant en smaakvol dessert.
Couverts2
Preparation 15 minutes
Preparation time:19 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kaneelstokje
  • 1 mespunt nootmuskaat
  • 100 g basterdsuiker
  • 150 g Blue Stilton
  • 2 dl rode port
  • 2 kruidnagels
  • 4 roodkokende stoofpeertjes Saint Rémy
  • 8 walnoten
  • ½ citroen

Instructions

  • Schil de peertjes, snijd in vieren en verwijder de klokhuizen.
  • Boen de citroen schoon en schil dun.
  • Breng de port met 1 dl water aan de kook en los de suiker op.
  • Voeg kaneel, kruidnagels, nootmuskaat en citroenschil toe.
  • Leg de peertjes in de portsaus en stoof ze ± 10 minuten beetgaar.
  • Verwijder citroenschil en kruidnagels.
  • Laat de peertjes afkoelen.
  • Snijd de Stilton in reepjes.
  • Schik peerpartjes op bordjes, verdeel de Stilton ertussen, garneer met walnoten en schenk het stoofvocht erover.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een bolletje vanille-ijs.
Wijnadvies:
Een glas rode port, of een andere zoete dessertwijn.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 15 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 40 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Kaas / Noten
Cuisine; Verenigd Koninkrijk

Gegratineerde Peerwaaiers met Magor

 

Een rustieke houten tafel met een prachtig gepresenteerd dessert van gegratineerde peerwaaiers met Magor kaas, gedruppeld met Grand Marnier en licht gekarameliseerd onder de grill. De peren liggen elegant uitgespreid op witte borden met een vleugje poedersuiker, wat het gerecht een verfijnde Franse uitstraling geeft.

Gegratineerde Peerwaaiers met Magor

Gegratineerde peerwaaiers met magor, een eenvoudig en elegant dessert voor twee personen.
Couverts2
Preparation 10 minutes
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • grill

Ingredients

  • 1 el citroensap
  • 100 g magor
  • 2 el Grand Marnier
  • 2 kleine peren

Instructions

  • Halveer de peren, schil en verwijder de klokhuizen.
  • Snijd de peren in de lengte in repen, maar laat ze aan de steelkant vastzitten.
  • Druk de peren op 2 borden uit tot waaiers.
  • Besprenkel ze met citroensap en Grand Marnier.
  • Snijd de magor in 4 plakken en leg op elke peerwaaier een plak magor.
  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Schuif de peerwaaiers ± 15 cm onder de hete grill en laat de magor in ± 5 minuten smelten.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct na het gratineren.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Sauternes of een Vin Santo.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 10 g | Fat: 20 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Kaas
Cuisine; Franse keuken

Kaascrème met Portdruiven en Appel

 

Een rustieke houten tafel met een prachtig opgemaakt bord met kaascrème, portgemarineerde druiven en frisse appelplakjes, gegarneerd met walnoten en roggesnacks.

Kaascrème met Portdruiven en Appel

Feestelijk hapje met romige kaascrème, in port gemarineerde druiven en frisse appel.
Couverts4
Preparation 20 minutes
Preparation time:5 minutes
marineren 1 hour
Total time 1 hour 25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • borden
  • handmixer
  • keukenpapier
  • kommen
  • spuitzak met grove kartelmond,

Ingredients

  • 1 groene appel Granny Smith
  • 1 zakje walnoten 45 g, Baukje
  • 1 theelepel citroensap
  • 150 g gorgonzola
  • 100 g witte druiven
  • 2 el slagroom
  • 2 eetlepels rode port
  • 75 g roomkaas
  • 8 roggesnacks pakje 250 g, Van der Meulen
  • Peper

Instructions

  • Was de druiven, halveer en verwijder de pitjes.
  • Roer de druiven en port door elkaar en zet afgedekt ± 1 uur in de koelkast.
  • Verkruimel de gorgonzola, roer er roomkaas en slagroom door en klop tot een crème.
  • Breng op smaak met peper.
  • Doe de kaascrème in de spuitzak en leg in de koelkast.
  • Was de appel, snijd in vieren, verwijder het klokhuis, snijd in plakjes en besprenkel met citroensap.
  • Neem de kaascrème ± 5 minuten voor serveren uit de koelkast.
  • Laat de druiven uitlekken op keukenpapier.
  • Spuit rozetten kaascrème op bordjes, schep de druiven ernaast en schik de appelplakjes in een waaier.
  • Garneer met walnoten en roggesnacks.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer als amuse of borrelhapje.
Wijnadvies:
Een glas rode port, of een fruitige witte wijn, zoals een Gewürztraminer.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 15 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Amuse / Borrelhapjes / Dessert – Nagerecht / Kaas / Koude Hapjes
Cuisine; Mongoolse keuken

Gegratineerde Broodhartjes met Geitenkaas en Rozijnen

 

Een rustieke houten tafel met een prachtig opgemaakt bord met gegratineerde broodhartjes, belegd met gesmolten geitenkaas en zoete rozijnen. De broodhartjes zijn goudbruin en knapperig, met een vleugje tijm en een druppeltje sinaasappelsap, perfect voor een gezellige Valentijnsdagtraktatie.

Gegratineerde Broodhartjes met Geitenkaas en Rozijnen

Hartige broodhartjes met geitenkaas en zoete rozijnen, gegratineerd onder de grill.
Couverts2
Preparation 10 minutes
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 el rozijnen
  • 1 tl tijm
  • 2 sneetjes bruinbrood
  • 50 g geitenkaas
  • ¾ dl sinaasappelsap
  • Peper

Instructions

  • Breng de rozijnen met sinaasappelsap en tijm aan de kook en laat de rozijnen ± 3 minuten zachtjes koken tot het vocht is verdampt.
  • Rooster de sneetjes brood en steek uit elk sneetje 2 hartjes.
  • Leg de broodhartjes op de bakplaat.
  • Verkruimel de geitenkaas en schep de rozijnen met aanhangend vocht erdoor.
  • Verdeel dit mengsel over de broodhartjes en maal er wat peper boven.
  • Verwarm de grill voor en schuif de bakplaat eronder.
  • Laat de kaas in ± 1/2 minuut smelten.
  • Leg 2 broodhartjes op elk bordje.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct na het gratineren, eventueel met een frisse salade.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, of een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir.

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 15 g | Fat: 10 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Borrelhapjes / Brood / Dessert – Nagerecht / Kaas / Koude Hapjes / Ovenschotel / Tapas
Cuisine; Mongoolse keuken

Gegratineerde Geitenkaasjes met Gestoofde Peer

 

Een rustieke houten tafel met gegratineerde geitenkaasjes, geserveerd met zacht gestoofde peren in een witte wijnsaus en een zoete notensaus. Ernaast liggen verse peren, een stuk geitenkaas en een schaaltje gehakte noten.

Gegratineerde Geitenkaasjes met Gestoofde Peer

Verfijnde combinatie van warme, gegratineerde geitenkaas met zachte, in wijn gestoofde peren en een zoete notensaus.
Couverts4
Preparation 20 minutes
Preparation time:20 minutes
Total time 40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 0.5 citroen het sap van
  • 4 kleine geitenkaasjes
  • 1.5 dl halfdroge witte wijn
  • 30 gram noten
  • 4 stevige handperen
  • 0.5 dl schenkstroop
  • 50 gram suiker

Instructions

  • Hak de noten grof.
  • Schil de peren, laat de steeltjes eraan zitten.
  • Breng de wijn met citroensap, suiker en water aan de kook (genoeg om de peren onder te zetten).
  • Zet de peren in het kokende vocht, houd 3 minuten tegen de kook aan en laat afkoelen in de pan.
  • Neem de peren uit de pan en kook het vocht in tot 1/3 over is.
  • Voeg noten en schenkstroop toe, breng aan de kook.
  • Verdeel de kaasjes over ovenvaste borden, laat onder de grill ± 5 minuten licht kleuren.
  • Zet op elk bord een peer en lepel er saus over.
  • Serveer direct.
  • ak de noten grof.
  • Schil de peren, laat de steeltjes eraan zitten.
  • Breng de wijn met citroensap, suiker en water aan de kook (genoeg om de peren onder te zetten).
  • Zet de peren in het kokende vocht, houd 3 minuten tegen de kook aan en laat afkoelen in de pan.
  • Neem de peren uit de pan en kook het vocht in tot 1/3 over is.
  • Voeg noten en schenkstroop toe, breng aan de kook.
  • Verdeel de kaasjes over ovenvaste borden, laat onder de grill ± 5 minuten licht kleuren.
  • Zet op elk bord een peer en lepel er saus over.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer direct na het gratineren voor de beste smaak en textuur.
Wijnadvies:
  • Een halfdroge witte wijn, zoals een Gewürztraminer, past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 15 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Kaas / Noten
Cuisine; Franse keuken

Gefrituurde Geitenkaasballetjes met Rode Portsaus

Een rustieke houten tafel met krokante, goudbruine gefrituurde geitenkaasballetjes, geserveerd met een rijke rode portsaus op kleine keramische bordjes. Ernaast liggen verse muntblaadjes, een glas rode port, een schaaltje bloem en een stuk geitenkaas.

Gefrituurde Geitenkaasballetjes met Rode Portsaus

Krokante gefrituurde geitenkaasballetjes met een zoete rode portsaus, een heerlijk en eenvoudig te bereiden hapje.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • Bloem
  • Ei
  • Geitenkaas bijvoorbeeld Chèvre
  • Maïzena
  • Munt
  • Paneermeel
  • Port

Instructions

  • Snijd de geitenkaas in stukken ter grootte van een grote knikker.
  • Haal de kaas door geklopt eiwit en paneer met bloem.
  • Haal opnieuw door eiwit en paneer met paneermeel.
  • Frituur de balletjes kort.
  • Vermeng maïzena met water tot een glad papje.
  • Verwarm de port in een pannetje, voeg het maïzenamengsel toe en roer tot een saus ontstaat.
  • Schep de saus op kleine bordjes en leg de gefrituurde balletjes erbij.
  • Garneer met munt.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer direct na het frituren voor de beste smaak en textuur.
Wijnadvies:
  • Een glas gekoelde rode port past goed bij dit hapje.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 10 g | Fat: 18 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Borrelhapjes / Kaas / Snack / Tapas / Warme hapjes
Cuisine; Franse keuken

Geitenkaas met Kersencompote

Een rustieke houten tafel met een eenvoudig maar elegant dessert van zachte geitenkaas met een zoete kersencompote, geserveerd op kleine keramische bordjes. Ernaast liggen verse tijmblaadjes, een potje honing, een schaaltje kersen en een stuk geitenkaas.

Geitenkaas met Kersencompote

Een eenvoudig en verfrissend dessert van zachte geitenkaas met een zoete kersencompote, perfect voor een zomerse dag.
Couverts2
Preparation 10 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 tl aardappelzetmeel
  • 2 kleine geitenkaasjes Grottin Chavignol
  • 2 tl honing
  • 0.5 potje kersen à 360 g
  • Peper
  • 2 takjes tijm

Instructions

  • Roer het aardappelzetmeel los met 1 el kersenvocht.
  • Breng de kersen met de rest van het vocht en de honing aan de kook.
  • Bind het vocht met het aardappelzetmeelpapje en laat de kersen afkoelen.
  • Leg de geitenkaasjes op 2 bordjes.
  • Maal de peper erover en leg de takjes tijm erop.
  • Schep de kersen ernaast.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer als dessert of als onderdeel van een kaasplankje.
Wijnadvies:
  • Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti, past goed bij dit dessert.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 12 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Kaas
Cuisine; Franse keuken

Dadels met Stiltonmousse en Portsaus

 

Een rustieke houten tafel met een elegant dessert van romige stiltonmousse, geserveerd met dadels en een zoete portsaus op kleine keramische bordjes. Ernaast liggen verse bessen, een stuk stiltonkaas en een glas rode port.

Dadels met Stiltonmousse en Portsaus

Een elegant dessert van romige stiltonmousse met dadels en een zoete portsaus, een heerlijke afsluiting van een diner.
Couverts2
Preparation 10 minutes
Preparation time:10 minutes
opstijven 1 hour
Total time 1 hour 20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 3 el aardbeien- of bosvruchtenjam
  • 6 dadels
  • 1 blaadje witte gelatine
  • 1 dl rode port
  • 0.75 dl slagroom
  • 75 gram stilton

Instructions

  • Week de gelatine.
  • Pureer de stilton met 1 el slagroom en 1 el port.
  • Verwarm 1 el port.
  • Knijp de gelatine uit en los op in de warme port.
  • Roer dit mengsel door de stilton.
  • Klop de rest van de slagroom stijf en spatel het stiltonmengsel er luchtig door.
  • Laat de mousse ± 1 uur opstijven.
  • Verwarm de rest van de port met de jam en laat de saus ± 2 minuten inkoken.
  • Zeef de saus.
  • Snijd de dadels tot waaiertjes.
  • Spuit een toef stiltonmousse op de bordjes en garneer met de saus en dadels.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
  • Serveer als dessert na een diner of als onderdeel van een kaasplankje.
Wijnadvies:
  • Een glas rode port past goed bij dit dessert.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 10 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Kaas
Cuisine; Verenigd Koninkrijk