Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Gevulde Speculaas met Amandelspijs

Een realistische foto van traditionele Nederlandse gevulde speculaas met amandelspijs, geserveerd op een rustieke houten tafel. De kruidige speculaaskoek heeft een licht gebarsten oppervlak en een rijke, romige amandelspijsvulling. Hele amandelen versieren de bovenkant, gebakken tot een diepe goudbruine kleur. Enkele plakjes zijn gesneden en op een houten snijplank gelegd, wat de contrasten tussen het donkere deeg en de lichte amandelvulling benadrukt. Op de achtergrond zijn een kopje koffie, kaneelstokjes en een schaaltje amandelspijs subtiel vervaagd voor een warme, uitnodigende sfeer.

Gevulde Speculaas met Amandelspijs

Deze klassieke gevulde speculaas met rijke amandelspijs en geurige speculaaskruiden is een echte traktatie. Perfect voor Sinterklaas of bij een kop warme thee!
Couverts12
Preparation time:1 uur
rusttijd 1 dag
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 g basterdsuiker
  • 250 g gezeefd volkorenmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 175 g koude plantaardige margarine in stukjes
  • 1½ el speculaaskruiden
  • ½ tl zout
  • 3 el sojamelk
  • 400 g amandelspijs
  • 1 ei optioneel, voor bestrijken
  • Hele amandelen voor decoratie

Instructies

  • Meng de basterdsuiker, volkorenmeel, bakpoeder, speculaaskruiden en zout in een kom.
  • Voeg de koude margarine toe en kneed het tot een kruimelig deeg.
  • Voeg de sojamelk toe en kneed tot een samenhangend deeg.
  • Laat het deeg een nacht afgedekt rusten in de koelkast.
  • De volgende dag:
  • Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een bakplaat of bakvorm met bakpapier.
  • Verdeel het deeg in twee gelijke delen en rol beide delen uit tot een lap van 5 mm dikte.
  • Leg één deeglap op de bakplaat en bestrijk dun met een beetje losgeklopt ei of melk.
  • Verdeel de amandelspijs gelijkmatig over het deeg en druk glad.
  • Leg de tweede deeglap erbovenop en druk voorzichtig aan.
  • Bestrijk de bovenkant opnieuw met ei en versier met hele amandelen.
  • Bak de speculaas in het midden van de oven 40 minuten op 170°C.
  • Laat afkoelen op een rooster en snijd in stukken.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een kop warme chocolademelk of kruidige thee voor een ultiem herfst- en wintermoment.

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Moscatel of een warme Glühwein past perfect bij de kruidige smaken van de speculaas.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 5 g | Fat: 14 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Koek
Cuisine; Mongoolse keuken

Dikke Roomboterspeculaas

Een realistische foto van dikke roomboterspeculaas op een rustieke houten tafel. De goudbruine speculaaskoekjes hebben een knapperige buitenkant en een rijke, boterige textuur. Traditionele patronen zijn in het deeg gedrukt en hele amandelen zijn in de bovenkant verwerkt. Een paar gebroken stukken laten de kruimelige, zachte binnenkant zien. Op de achtergrond zijn een kopje thee, een kaneelstokje en een schaaltje extra amandelen subtiel vervaagd voor een warme, uitnodigende sfeer.

Dikke Roomboterspeculaas

Deze dikke roomboterspeculaas heeft een heerlijk kruidige smaak en een knapperige bite. Perfect voor de herfst en winter, vooral tijdens Sinterklaas!
Couverts12
inclusief rusten en bakken 1 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 450 g bloem
  • 350 g roomboter
  • 225 g basterdsuiker
  • 5 tl bakpoeder
  • 4 el speculaaskruiden
  • Snufje zout

Instructies

  • Meng de bloem, basterdsuiker, bakpoeder, speculaaskruiden en zout in een kom.
  • Snijd de boter in kleine stukjes en voeg toe aan het mengsel.
  • Kneed met koele handen tot een soepele deegbal die geen deegresten meer achterlaat.
  • Rol het deeg op een met boter ingevette of met bakpapier beklede bakplaat uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
  • Laat het deeg 1 uur rusten op een koele plaats.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bak de speculaas in het midden van de oven gedurende 35 minuten.
  • Laat het gebak kort afkoelen en leg het daarna op een taartrooster om volledig koud te worden.
  • Snijd in stukken en serveer.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een kop warme chocolademelk of kruidige thee voor een heerlijk wintermoment.

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Pedro Ximénez sherry of een Glühwein past perfect bij de rijke speculaassmaak.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 4 g | Fat: 20 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Koek
Cuisine; Mongoolse keuken

Gevulde Pepernoten met Hazelnoot en Amandel

Een realistische foto van gevulde pepernoten met hazelnoot- en amandelvulling, geserveerd op een rustieke houten plank. De kleine, ronde kruidige koekjes hebben een knapperige, goudbruine buitenkant en zijn licht gebarsten, waardoor de romige, nootachtige vulling zichtbaar is. Enkele koekjes zijn opengebroken, waardoor de smeuïge hazelnoot- en amandelspijs te zien is. Hele en gehakte hazelnoten en amandelen liggen er decoratief omheen. Op de achtergrond staan een schaaltje extra pepernoten en een dampende kop thee, subtiel vervaagd voor een knusse en feestelijke sfeer.

Gevulde Pepernoten met Hazelnoot en Amandel

Deze heerlijke gevulde pepernoten met een romige hazelnoot- en amandelvulling zijn een luxe variant op de klassieke kruidnoot. Perfect voor pakjesavond!
Couverts25 stuks
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g bloem
  • 50 g basterdsuiker
  • 1 mespunt zout
  • 1 el koekkruiden
  • 50 g boter
  • 1 el hazelnoten fijngehakt
  • 1 el amandelen fijngehakt
  • 1 el honing
  • 3 el suiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Zeef de bloem, basterdsuiker, het zout en de koekkruiden in een kom.
  • Snijd de boter in kleine blokjes en voeg toe aan het bloemmengsel.
  • Gebruik twee messen of je vingers om de boter door het mengsel te snijden en kneed het daarna tot een soepel deeg.
  • Meng in een aparte kom de hazelnoten, amandelen, honing en suiker tot een smeuïg geheel.
  • Neem een klein stukje deeg, maak er een plat schijfje van en leg een beetje van de vulling in het midden.
  • Vouw het deeg dicht en rol het tot een bolletje.
  • Herhaal dit voor alle pepernoten.
  • Leg de gevulde pepernoten op de bakplaat en bak ze in 15-18 minuten goudbruin.
  • Laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer bij een kop warme chocolademelk of speculaasthee voor een ultiem Sinterklaasmoment.

Wijnadvies:

Een glas PX sherry of een warme Glühwein past goed bij de kruidige en zoete smaken van de gevulde pepernoten.

Nutrition values

Calories: 55 kcal | Carbohydrates: 7 g | Protein: 1 g | Fat: 3 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Koek / Snoepgoed
Cuisine; Mongoolse keuken

Banketletter 2

 

Banketletter 2

Couverts20 stukjes
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Leg de deegplakjes op elkaar en rol ze uit tot een rechthoek van ± 30 x 30
  • cm.
  • Snijd de deeglap in tweeën en plak ze aan elkaar (tot 15 x 60 cm).
  • Vorm de amandelspijs tot een rol van 55 cm.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Leg de amandelspijs op de deeglap en vouw het deeg rond de amandelspijs.
  • Plak de deegnaad en de zijkanten met water vast en vorm de rol met de
  • deegnaad naar beneden op de bakplaat tot een letter S.
  • Bestrijk het deeg met ei en bak het in het midden van de oven in ± 35
  • minuten goudbruin en gaar.
  • Lekker met warme bisschopswijn! (zie het recept).
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Koek

Zelfgemaakte Amandelspijs

 

Zelfgemaakte Amandelspijs

Zelfgemaakte Amandelspijs

Maak zelf heerlijke amandelspijs voor je favoriete baksels! Dit recept combineert amandelen, poedersuiker, en een vleugje citroen voor de perfecte smaak en textuur.
Couverts250 gram
(+ 1 week rusttijd) 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • notenmolentje
  • plasticfolie
  • rasp

Ingrediënten

  • 100 g ongezouten amandelen
  • Water
  • 100 g poedersuiker
  • ½ ei losgeklopt
  • 1 tl vers geraspte citroenschil

Instructies

  • Breng 100 g ongezouten amandelen met ruim water aan de kook en giet ze daarna af.
  • Schenk koud water over de amandelen zodat ze onder staan.
  • Wrijf de velletjes van de amandelen af terwijl ze onder water blijven.
  • Dep de amandelen droog en maal ze fijn met een notenmolentje.
  • Roer 100 g poedersuiker door de gemalen amandelen en maal nog een keer om alles goed te mengen.
  • Meng het halve losgeklopte ei met 1 theelepel vers geraspte citroenschil en spatel dit door het amandelmengsel.
  • Kneed het mengsel met de hand tot een samenhangende massa.
  • Breng de spijs op smaak met een paar druppels citroensap.
  • Wikkel de amandelspijs in plasticfolie en laat hem minstens 1 week rusten op een koele plaats, zodat hij stevig genoeg wordt om te verwerken in gebak.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Serveer baksels met amandelspijs met een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een Sauternes. De zoete tonen van de wijn passen perfect bij de romige spijs.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 10 g | Fat: 25 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 45 g
————————————————————————————————–
Course; Basisrecept / Koek
Cuisine; Mongoolse keuken

Zelfgemaakte amandelspijs voor de lekkerste baksels

 

Een realistische foto van dikke roomboterspeculaas op een rustieke houten tafel. De goudbruine speculaaskoekjes hebben een knapperige buitenkant en een rijke, boterige textuur. Traditionele patronen zijn in het deeg gedrukt en hele amandelen zijn in de bovenkant verwerkt. Een paar gebroken stukken laten de kruimelige, zachte binnenkant zien. Op de achtergrond zijn een kopje thee, een kaneelstokje en een schaaltje extra amandelen subtiel vervaagd voor een warme, uitnodigende sfeer.

Zelfgemaakte amandelspijs voor de lekkerste baksels

Maak zelf amandelspijs met slechts drie ingrediënten. Perfect als vulling voor gevulde speculaas, kerststol of banketstaaf. Hoe langer je het laat rijpen, hoe beter de smaak!
Couverts1 portie (± 250 g)
Preparation time:15 minuten
rijping voor optimale smaak 21 dagen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • vergiet
  • Keukenmachine of amandelmolen
  • schone theedoek
  • kom

Ingrediënten

  • 125 g amandelen
  • 125 g suiker
  • 1 ei

Instructies

  • Laat de amandelen 1-2 minuten koken en giet ze af in een vergiet.
  • Spoel af met koud water en wrijf de bruine vliesjes eraf met een schone theedoek.
  • Laat de amandelen goed drogen en maal ze fijn met een amandelmolen of keukenmachine.
  • Meng de gemalen amandelen met de suiker, het ei en een snufje zout tot een smeuïge massa.
  • Doe het amandelspijs in een afgesloten bakje en laat het minimaal een week in de koelkast rijpen.
  • Hoe langer het rijpt, hoe beter de smaak!

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Gebruik het als vulling voor gevulde speculaas, kerststol of amandelbroodjes.

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals Muscat of een glas Amaretto past goed bij baksels met amandelspijs.

Nutrition values

Calories: 50 kcal | Carbohydrates: 23 g | Protein: 6 g | Fat: 13 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 21 g
————————————————————————————————–
Course; Basisrecept / Koek
Cuisine; Mongoolse keuken

Gevulde speculaas van Onbekende Auteur v5

Gevulde Speculaas

Gevulde speculaas van Onbekende Auteur v5

(± 1 kg)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • Voor de vulling:
  • 400 gram amandelspijs
  • 1 ei
  • 1/2 eetlepel citroen
  • Voor het deeg:
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram basterdsuiker
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • zout
  • 175 gram boter
  • 25 gram amandelen
  • 2 eetlepels melk
  • een ingevette bakplaat

Instructies

  • Vulling:
  • Vermeng de amandelspijs met het ei en de citroenrasp en kneed het goed door.
  • Deeg:
  • Zeef het bakmeel boven een kom en maak in midden een kuiltje.
  • Doe de suiker, de speculaaskruiden, het zout en de boter in het kuiltje, verkruimel ze
————————————————————————————————–
Course; Koek

Traditionele gevulde speculaas met amandelspijs

Gevulde speculaas met een goudbruine korst, gevuld met amandelspijs en gegarneerd met amandelen, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Traditionele gevulde speculaas met amandelspijs

Deze traditionele gevulde speculaas met amandelspijs en een vleugje sinaasappelrasp is een echte klassieker voor de feestdagen. Knapperig, kruidig en heerlijk zoet!
Couverts8
Preparation time:2 uur 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 160 gram boter
  • 150 gram basterdsuiker
  • 1 mespunt zout
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • 2 eetlepels melk
  • 300 gram amandelspijs
  • 3 eieren
  • ½ eetlepel sinaasappelrasp
  • 20 gram amandelen

Instructies

  • Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom en voeg de boter toe.
  • Snijd de boter met twee messen in kleine stukjes.
  • Voeg de suiker, het zout, de speculaaskruiden en de melk toe.
  • Kneed het geheel met koele handen tot een soepel deeg.
  • Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 2 uur rusten in de koelkast.
  • Verkruimel intussen de amandelspijs in een kom.
  • Voeg 2 eieren en de sinaasappelrasp toe en meng tot een smeuïge massa.
  • Vet een bakvorm van 20 x 20 cm in en verwarm de oven voor op 175°C.
  • Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een lap van 40 x 20 cm.
  • Snijd het deeg in twee stukken en leg één plak in de bakvorm.
  • Klop het derde ei los en bestrijk de deeglap ermee.
  • Verdeel het amandelspijsmengsel gelijkmatig over het deeg.
  • Leg de tweede deeglap er bovenop en druk lichtjes aan.
  • Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en druk de amandelen in het deeg.
  • Bak de gevulde speculaas 40 minuten in de oven tot deze goudbruin en gaar is.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de gevulde speculaas met een warme kop chocolademelk of glühwein voor een extra feestelijk moment.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals Muscat of een glas glühwein past perfect bij de kruidige smaak van gevulde speculaas.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 7 g | Fat: 22 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Koek
Cuisine; Mongoolse keuken

Gevulde speculaas van Onbekende Auteur 2

gevulde-speculaas

Gevulde speculaas van Onbekende Auteur 2

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • zout naar smaak
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • 150 gr bruine basterdsuiker
  • 150 gram boter
  • 2 eetlepels melk
  • 1 portie amandelspijs
  • 50 gr witte amandelen
  • 1 ei

Instructies

  • Doe het zelfrijzend bakmeel met wat zout, de speculaaskruiden en de basterdsuiker in
  • een kom en snijd de boter hierin met twee messen klein.
  • Voeg de melk toe en kneed van dit alles een deeg.
  • Druk de helft van het deeg uit op een beboterde bakplaat – als een staaf, rechthoek of
  • hartvorm.
  • Spreid de amandelspijs hierover uit tot 1 cm van de rand.
  • Leg de tweede deeghelft erop en druk deze aan de rand goed aan.
————————————————————————————————–
Course; Koek

Knapperige dikke speculaasbrokken

Knapperige dikke speculaasbrokken, gebroken in grove stukken met amandelen erop, geserveerd op een rustieke houten tafel met een kop warme thee op de achtergrond.

Knapperige dikke speculaasbrokken

Deze dikke speculaasbrokken zijn heerlijk kruidig en knapperig. Perfect bij een kop koffie of thee en onmisbaar tijdens Sinterklaas!
Couverts4
Preparation time:50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram basterdsuiker
  • 75 gram boter
  • 50 gram amandelen ontvliesd
  • 4 eetlepels melk
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Zeef het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout, de speculaaskruiden en de basterdsuiker boven een kom.
  • Snijd de boter met twee messen klein en meng door het bloemmengsel.
  • Voeg de melk toe en kneed alles tot een soepel deeg.
  • Druk het deeg op een beboterde bakplaat uit tot een laag van ongeveer 1 cm dik.
  • Strooi de amandelen over het deeg en bestrijk met wat melk.
  • Bak de speculaasbrokken 45 minuten in een voorverwarmde oven op 140-150°C, iets onder het midden.
  • Laat volledig afkoelen en breek de speculaas daarna in brokken.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de speculaasbrokken met een warme kop chocolademelk of glühwein voor een extra gezellige winterse sfeer.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals Muscat of een glas glühwein past goed bij de kruidige smaak van speculaasbrokken.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 6 g | Fat: 18 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Koek
Cuisine; Mongoolse keuken