Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Vegetarische chili sin carne met bonen en paprika

Chili sin carne geserveerd in een diepe kom met kidneybonen, bruine bonen en tomatensaus, gegarneerd met crème fraîche, geraspte kaas en knapperige tortillachips.

Vegetarische chili sin carne met bonen en paprika

Deze snelle en smaakvolle chili sin carne zit boordevol bonen, paprika en tomaten. Een heerlijke vegetarische twist op de klassieke chili, perfect voor een doordeweekse maaltijd!
Couverts4
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 paprika in blokjes (2 cm)
  • 1 blik kidneybonen 360 gram, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 pot bruine bonen 360 gram, afgespoeld en uitgelekt
  • 2 tomaten 400 gram, in blokjes
  • 1 zakje chili maaltijdmix 64 gram
  • 125 milliliter crème fraîche
  • 150 gram belegen kaas geraspt

Instructies

  • Snijd de paprika in blokjes van 2 cm.
  • Spoel de kidneybonen en bruine bonen af in een zeef en laat uitlekken.
  • Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de paprika 2 minuten op middelhoog vuur.
  • Voeg de tomatenblokjes en de chilimix toe en laat 8 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de bonen de laatste 3 minuten toe en verwarm goed door.
  • Verdeel de chili over 4 borden.
  • Serveer met een lepel crème fraîche en bestrooi met geraspte kaas.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de chili sin carne met tortillachips of rijst voor een extra vullende maaltijd.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn zoals een Zinfandel of een licht gekoelde Beaujolais past goed bij deze kruidige chili sin carne.

Nutrition values

Calories: 460 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 22 g | Fat: 18 g | Saturated Fat: 17 g | Sodium: 1.5 mg | Fiber: 16 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stoofpot / Vleesvervangers
Cuisine; Mexicaanse keuken

Gepofte Aardappelen met Vegetarisch Gehakt en Aubergine

Een realistische foto van ovengebakken gepofte aardappelen met een hartige vulling van soja-gehakt, cannellinibonen en geroosterde aubergine, geserveerd op een rustieke keramieken schaal. De goudbruine, knapperige aardappelen zijn opengesneden en royaal gevuld met het kruidige mengsel. Een garnering van verse kruiden en een romige soja-saus maakt het gerecht compleet. Op de achtergrond staan een houten snijplank met extra geroosterde aubergine, een kom cannellinibonen en een schaaltje chilipoeder, subtiel vervaagd voor een warme en uitnodigende sfeer.

Gepofte Aardappelen met Vegetarisch Gehakt en Aubergine

Deze gepofte aardappelen met vegetarisch gehakt, aubergine en romige kruiden zijn een heerlijk en voedzaam plantaardig gerecht.
Couverts4
Preparation time:1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 grote aardappelen
  • 1 aubergine
  • 1 blik cannellinibonen uitgelekt
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • ½ tl komijnpoeder
  • ¼ tl chilipoeder
  • 1 pakje plantaardige kookroom Alpro® soya Cuisine
  • 1 pak plantaardig fijngehakt Alpro® soya Fijngehakt
  • 1 el plantaardige boter of olie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bestrooi een ovenplaat met een beetje zout en leg de aardappelen en aubergine erop.
  • Pof de aardappelen en aubergine ongeveer 1 uur in de oven.
  • Bak de knoflook en ui glazig in een pan met plantaardige boter of olie.
  • Voeg de bonen, het plantaardige gehakt, komijn- en chilipoeder en de plantaardige kookroom toe.
  • Laat dit geheel zachtjes sudderen.
  • Halveer de aubergine, lepel het vruchtvlees eruit en voeg dit toe aan het gehaktmengsel.
  • Snijd de gepofte aardappelen kruislings in en duw ze open.
  • Schep het gehakt-auberginemengsel over de aardappelen en serveer warm.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Garneer met verse peterselie of koriander voor extra smaak en serveer met een frisse salade.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de aardse smaken van aubergine en kruiden.

Nutrition values

Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 18 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vleesvervangers
Cuisine; Internationale keuken

Vegan Erwtensoep met Kruiden en Plantaardige Reepjes

Een realistische foto van vegan erwtensoep met kruiden en plantaardige reepjes, geserveerd in een rustieke keramieken kom. De dikke, groene soep bevat zichtbare stukjes wortel, bleekselderij en aardappel. Knapperige, goudbruine plantaardige reepjes liggen bovenop, gegarneerd met verse peterselie en tijm. Naast de kom ligt een sneetje donker roggebrood met een plantaardige spread. Op de achtergrond zijn een houten lepel en een dampende kop thee subtiel vervaagd, wat zorgt voor een warme en gezellige wintersfeer.

Vegan Erwtensoep met Kruiden en Plantaardige Reepjes

Deze verwarmende vegan erwtensoep met knolselderij, prei en plantaardige reepjes is heerlijk romig en vol van smaak. Perfect voor koude dagen!
Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ¼ knolselderij in blokjes van 1 cm
  • 1 ui in blokjes van 1 cm
  • ½ prei in stukjes van 1 cm
  • 1 wortel in blokjes van 1 cm
  • 125 g gele spliterwten
  • 2 takjes verse tijm fijngehakt
  • 1 laurierblad
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 pakje plantaardige reepjes licht of pittig gekruid
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 1 el plantaardige boter of olie

Instructies

  • Verwarm een scheutje plantaardige boter of olie in een soeppan.
  • Bak de knolselderij, ui, prei en wortel 8 minuten op matig vuur tot de ui glazig is.
  • Voeg de spliterwten, tijm, laurierblad en groentebouillon toe.
  • Breng de soep aan de kook en laat 30 minuten sudderen tot de erwten zacht zijn.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verwijder het laurierblad en voeg de plantaardige reepjes toe.
  • Roer goed door en serveer warm.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met stevig volkorenbrood of een roggebrood met plantaardige boter.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de kruidige en hartige smaak van deze soep.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 18 g | Fat: 8 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Vleesvervangers
Cuisine; Mongoolse keuken

Vegan Caesar Salade met Krokante Croutons

Vegan Caesar salade met krokante croutons, romaine sla en plantaardige kaas, geserveerd in een keramische kom met een schijfje citroen op een rustieke houten tafel.

Vegan Caesar Salade met Krokante Croutons

Een frisse en romige vegan Caesar salade met knapperige croutons en plantaardige reepjes. Perfect als lichte maaltijd of bijgerecht!
Couverts4
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 krop Romeinse sla
  • 8 sneetjes volkoren brood
  • 1 pak plantaardige reepjes licht gekruid
  • 100 g vegan Parmezaanse kaas optioneel
  • 1 el plantaardige boter of olie
  • Dressing:
  • ¼ blok tofu
  • 1 tl mosterd
  • Sap van ½ citroen
  • 100 ml olijfolie
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 50 g vegan Parmezaanse kaas
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd het volkoren brood in grove stukken en besprenkel met olijfolie.
  • Leg de broodstukjes op een bakplaat en rooster ze 10 minuten tot ze knapperig zijn.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de plantaardige reepjes goudbruin.
  • Was en droog de Romeinse sla en scheur de bladeren in grove stukken.
  • Meng alle ingrediënten voor de dressing in een maatbeker en pureer met een staafmixer tot een gladde saus.
  • Meng de sla, croutons en plantaardige reepjes met 3 eetlepels dressing.
  • Garneer de salade met vegan Parmezaanse kaas en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met extra dressing aan de kant en een schijfje citroen voor een frisse touch.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio past perfect bij deze salade.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 32 g | Protein: 18 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.3 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Salade / Vleesvervangers
Cuisine; Internationale keuken

Burgers met Salsa Verde en Asperges

Burgers met Salsa Verde en Asperges

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 Alpro® Soya Burgers
  • 16 groene asperges
  • Boter
  • Voor de Salsa Verde:
  • ¼ bosje peterselie
  • ¼ bosje munt
  • ¼ bosje basilicum
  • 1 stengel bleekselderij
  • 200 ml olijfolie
  • 1 augurk
  • 1 teen knoflook
  • Citroen naar smaak

Instructies

  • Pluk de blaadjes van de bosjes kruiden en meng deze samen met de andere ingrediënten voor de salsa verde in een keukenmachine tot een grove massa.
  • Snijd ongeveer 1 cm van de onderkant van de asperges af.
  • Kook de asperges 4 minuten in kokend water.
  • Bak de Alpro® Soya Burgers in een scheutje Alpro® Soya Bakken & Braden gedurende 4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.

Notes & Wine Advice

Serveer de asperges met de burgers en schep wat salsa verde er overheen.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 10 g | Fat: 35 g | Sodium: 1.1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Asperges / Bijgerecht / Groenten

Burgers met Knolselderijpuree en Spitskool

Burgers met puree van knolselderij en spitskool

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Kook de grove blokjes knolselderij in kokend water met een snufje zout gedurende 15 minuten, tot ze gaar zijn.
  • Laat de knolselderij uitlekken in een vergiet.
  • Pureer de gekookte knolselderij met een staafmixer en voeg wat Alpro Cuisine toe voor een romige puree.
  • Verwarm een scheutje Alpro® Soya Bakken & Braden in een pan en bak de fijngesnipperde ui op laag vuur gedurende 5 minuten tot deze glazig is.
  • Voeg de reepjes spitskool en een half glas water toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat afgedekt gedurende 10 minuten smoren.
  • Verwarm nog een beetje Alpro® Soya Bakken & Braden in een koekenpan en bak de Alpro® Soya Burgers gedurende 4 minuten aan beide kanten goudbruin.

Notes & Wine Advice

Serveer de Alpro® Soya Burgers met de romige knolselderijpuree en de gesmoorde spitskool.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 15 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten

Burgers met Pilafrijst en Babaganoush

Burgers met Pilafrijst en Babaganoush

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 Alpro® Soya Burgers
  • ¼ ui
  • 250 gram cashewnoten
  • 300 gram rijst
  • 500 ml groentebouillon
  • ¼ tl piment
  • ½ tl kaneel
  • 8 gedroogde abrikozen

Ingrediënten voor de babaganoush:

  • 2 aubergines
  • ½ tl komijnpoeder
  • 1 teen knoflook
  • 100 ml olijfolie
  • 1 citroen
  • 100 gram Alpro® Soya Yofu Nature
  • 50 gram hazelnoten
  • Peper & zout

Instructies

  • Spoel de rijst grondig af onder koud water.
  • Bak de ui gedurende 5 minuten in een diepe pan met een beetje olijfolie.
  • Voeg dan de rijst, cashewnoten, piment, kaneel en gedroogde abrikozen toe.
  • Roer tot de rijstkorrels glanzen.
  • Voeg de groentebouillon toe en breng alles aan de kook.
  • Laat 20 minuten op laag vuur sudderen met het deksel op de pan, tot al het vocht is opgenomen.
  • Strooi vervolgens de cashewnoten over de rijst.
  • Voor de babaganoush: bak de in blokjes gesneden aubergines gaar in een pan.
  • Voeg gehakte knoflook en komijnpoeder toe en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
  • Voeg tot slot de Yofu en geroosterde hazelnoten toe.
  • Bak de Alpro® Soya Burgers gedurende ongeveer 4 minuten aan elke kant goudbruin in een beetje olie of Alpro® Soya Bak & Braad.
  • Serveer de burgers met de pilafrijst en babaganoush.

Notes & Wine Advice

Dit recept smaakt ook heerlijk met de Alpro® soya Fruitfilet Appel.

Nutrition values

Calories: 720 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protein: 25 g | Fat: 40 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Rijst

Burgers met bieten-geitenkaassalade en humus

 

Burgers met bieten-geitenkaassalade en humus

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 schaaltje bietjes gekookte in blokjes van 1 cm
  • 2 eetlepel(s) olijfolie extra virgin
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl wijnazijn
  • 4 Alpro® soya Burgers mild
  • 125 g rucola
  • 125 g geitenkaas verkruimeld
  • peper & zout
  • boter

humus:

  • 1 blik kikkerwten uitgelekt
  • 1 Spaanse peper

Instructies

  • Meng de bieten met olijfolie, mosterd en azijn en breng op smaak met zout en peper.
  • Mix alle ingrediënten voor de humus met een staafmixer.
  • Voeg een scheutje olijfolie en water toe tot het lekker smeuïg is en breng op smaak met (koriander) zout en peper.
  • Verwarm een scheutje Alpro® soya Bakken & Braden in een koekenpan en bak de Alpro® soya Burgers in 4 minuten aan beide kanten bruin.
  • Serveer de bieten op de rucola en verdeel de geitenkaas er overheen.
  • Serveer samen met de Alpro® soya Burgers en humus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Bijgerecht / Salade

Burger met rode uichutney en ciabatta

 

Burger met rode uichutney en ciabatta

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 rode ui in plakjes van 1/2 cm
  • 2 eetlepel(s) azijn
  • 1 eetlepel(s) honing
  • 2 takjes verse tijm fijngehakt
  • 4 Alpro® soya Burgers mild
  • 2 ciabatta’s
  • 2 kroppen sla schoongemaakt
  • peper & zout
  • Alpro® soya Bakken & Braden

Instructies

  • Verwarm een scheutje Alpro® soya Bakken & Braden in een pan en voeg de uien toe.
  • Bak de ui op een laag vuur tot glazig.
  • Voeg de azijn en honing er aan toe en breng op smaak met tijm, zout en peper en smoor voor 5 minuten.
  • Verwarm een scheutje Alpro® soya Bakken & Braden in een koekenpan en bak de Alpro® soya Burgers in 4 minuten aan beide kanten bruin.
  • Snijd de ciabatta’s open en beleg iedere helft met sla, de chutney en de Alpro® soya Burgers.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Bijgerecht / Groenten

BBQ Sweet & Sour Spiesjes met Frisse Rijstsalade

BBQ sweet & sour spiesjes met gegrilde groenten, geserveerd met een frisse rijstsalade van jasmijnrijst, komkommer en tomaat, gegarneerd met limoen en sesamzaadjes.

BBQ Sweet & Sour Spiesjes met Frisse Rijstsalade

Deze smaakvolle BBQ sweet & sour spiesjes met tofu en groenten worden geserveerd met een frisse rijstsalade, perfect voor zomerse avonden!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Steelpan met deksel
  • kom
  • snijplank
  • mes
  • spiesen
  • BBQ of grill
  • Oven (optioneel)

Ingrediënten

Marinade:

  • 2 el sojasaus
  • 1 el tomatenketchup
  • 1 el suiker
  • 1 el sherry
  • 1 cm gember fijngehakt
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • ½ tl five spice kruiden

Groentespiesjes:

  • 1 blok tofu in blokjes
  • 1 courgette in plakken
  • 250 g champignons gehalveerd
  • 300 g aardappels in blokjes

Rijstsalade:

  • 250 g rijst
  • 100 g erwten
  • 1 paprika fijngehakt
  • 125 g taugé
  • 50 ml rijstazijn
  • 1 tl zout
  • 2 tl suiker

Instructies

  • Breng de rijst met 350 ml water aan de kook.
  • Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes gaar koken.
  • Meng in een kom de rijstazijn, suiker en zout.
  • Voeg de erwten, taugé en fijngehakte paprika toe aan de rijst en meng goed door.
  • Meng de gember, knoflook, sojasaus, tomatenketchup, suiker, sherry en five spice kruiden tot een marinade.
  • Snijd de tofu, courgette, champignons en aardappels in blokjes van 2 cm en laat ze minstens 10 minuten marineren.
  • Verwarm de BBQ of grill voor.
  • Rijg de gemarineerde groenten en tofu aan de spiesen.
  • Grill de spiesen in 5 minuten, draai ze regelmatig.
  • Optioneel: Bak de spiesen 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
  • Serveer de spiesjes op de lauwwarme rijstsalade en besprenkel met extra marinade.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een frisse yoghurtdip of pittige chilisaus voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn zoals een Riesling past perfect bij de zoetzure marinade.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 70 g | Protein: 18 g | Fat: 8 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Barbecue recepten / Groenten / Salade / Vleesvervangers
Cuisine; Azië