Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Groentequiche met Kruidenkaas en Knapperig Bladerdeeg

 

Groentequiche met kruidenkaas en knapperig bladerdeeg, goudbruin gebakken en geserveerd op een houten snijplank, met een plak uitgesneden om de kleurrijke vulling te tonen.

Groentequiche met Kruidenkaas en Knapperig Bladerdeeg

Deze groentequiche met kruidenkaas, paprika en courgette is een heerlijk romig en knapperig gerecht dat perfect is voor lunch of diner.
Couverts4
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 gele paprika in blokjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 1 prei in ringen
  • 200 g roomkaas met kruiden
  • 3 eieren
  • 125 ml slagroom
  • ½ tl dragon
  • 1 el boter voor invetten
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en rol ze uit tot een ronde plak.
  • Vet een taartvorm in met boter en bekleed deze met het bladerdeeg.
  • Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  • Snijd de paprika’s, courgette en prei in kleine stukjes.
  • Roerbak de groenten in een pan tot ze gaar zijn en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de groenten uitlekken in een vergiet.
  • Snijd de kruidenkaas in kleine blokjes.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Klop in een kom de eieren los met de slagroom en dragon.
  • Verdeel de groenten en de kruidenkaas over de taartvorm.
  • Giet het eiermengsel gelijkmatig over de groenten.
  • Zet de quiche in de oven en verlaag de temperatuur naar 180°C.
  • Bak de quiche in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.
  • Controleer of de quiche stevig is, verleng de baktijd indien nodig.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een frisse groene salade en een lichte vinaigrette.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een zachte Chardonnay past perfect bij deze romige quiche.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 38 g | Protein: 15 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.4 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hartige taart
Cuisine; Internationale keuken

Groentenballetjes met Romige Tomatensaus en Kruidige Specerijen

 

Groentenballetjes in een romige tomatensaus met kruidige specerijen, geserveerd in een keramische kom en gegarneerd met verse kruiden en een scheutje room, met knapperig brood aan de zijkant.

Groentenballetjes met Romige Tomatensaus en Kruidige Specerijen

Deze knapperige groentenballetjes, gemaakt van bloemkool en aardappel, worden geserveerd in een kruidige, romige tomatensaus met yoghurt en specerijen.
Couverts4
Preparation time:45 minuten
Total time 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappelen in grove stukken
  • 350 g bloemkool in roosjes
  • 125 ml volle yoghurt
  • 4 tl korianderpoeder ketoembar
  • 4 tl gemalen komijn djinten
  • 3 tl kurkuma
  • 15 g verse koriander fijngehakt
  • 4 el bloem
  • 2 teentjes knoflook gehakt
  • 3 tl gember geraspt
  • ½ rode peper fijngehakt
  • 200 g tomaten in blokjes
  • 100 ml olie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen en bloemkoolroosjes in weinig water met zout in 20 minuten gaar.
  • Giet af en stamp fijn met 2 eetlepels yoghurt.
  • Meng de helft van de gemalen koriander, komijn, kurkuma en verse koriander door de puree.
  • Voeg de bloem toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Bestuif je handen met bloem en draai ca.
  • 30 balletjes van het mengsel.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de knoflook, gember en rode peper kort aan.
  • Voeg de tomaten en de rest van de specerijen toe en laat 10 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt.
  • Verwarm de oven voor op 100°C.
  • Verhit de rest van de olie in een diepe pan of wok en frituur de groentenballetjes in porties in 4-5 minuten goudbruin en knapperig.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm in de oven.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de rest van de yoghurt erdoor.
  • Serveer de saus over de groentenballetjes of apart erbij.
  • Garneer met de rest van de verse koriander.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met basmatirijst of vers naanbrood voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een lichtzoete Riesling of een kruidige Chenin Blanc past goed bij de specerijen en romige saus van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 12 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Vleesvervangers
Cuisine; Indiase keuken

Noors Platbrood met Zaden en Oude Kaas

 

Een realistische foto van Noors platbrood met zaden en oude kaas, geserveerd op een rustieke houten plank. De dunne, knapperige flatbreads hebben een goudbruine, onregelmatige textuur en zijn bestrooid met een mix van sesam-, lijn- en zonnebloempitten. Flinters oude kaas smelten lichtjes op het brood. Enkele stukken zijn gebroken, waardoor de knapperige binnenkant zichtbaar is. Op de achtergrond staan een schaaltje boter, een houten mes en een kop kruidenthee, subtiel vervaagd voor een warme en uitnodigende Scandinavische sfeer.

Noors Platbrood met Zaden en Oude Kaas

Dit Noorse platbrood, rijk aan zaden en oude kaas, is heerlijk knapperig en perfect voor een koolhydraatarm dieet.
Couverts8
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 130 g oude kaas geraspt
  • 1 el mayonaise
  • 2 el roomkaas of Griekse yoghurt, Mon Chou
  • 1,5 tl wijnsteenbakpoeder
  • 70 g sesamzaad
  • 65 g lijnzaad
  • 75 g zonnebloempitten
  • 80 g pompoenpitten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200-225°C.
  • Meng in een kom de eieren, oude kaas, mayonaise, roomkaas en bakpoeder tot een dun beslag.
  • Voeg de zaden en pitten toe tot het mengsel steviger wordt, maar zorg ervoor dat het niet te droog is.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg gelijkmatig over de plaat.
  • Gebruik de achterkant van een vochtige lepel om het platbrood gelijkmatig uit te smeren tot een plak van 1-1,5 cm dik.
  • Bak het platbrood in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten tot het goudbruin is.
  • Laat volledig afkoelen en snijd in ca.
  • 16 stukken.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met roomboter, kruidenkaas of als knapperige basis voor beleg.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een zachte Riesling past goed bij de nootachtige smaken van dit platbrood.

Nutrition values

Serving: 100 Per 100 gram Noors platbrood koolhydraatarm: | Calories: 340 kcal | Carbohydrates: 5.4 g | Protein: 18.4 g | Fat: 28.2 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Vleesvervangers
Cuisine; Noorse keuken

Krokante Sacristains met Amandelspijs en Glaçage

Een realistische foto van krokante sacristains met amandelspijs en een zoete glaçage, geserveerd op een rustieke houten plank. De goudbruine bladerdeegtwists zijn knapperig en hebben een glanzende suikerlaag. Licht geroosterde amandelsnippers zijn over de bovenkant gestrooid, wat zorgt voor extra textuur en een nootachtige geur. Enkele gebroken stukjes onthullen de zachte en rijke amandelspijsvulling. Op de achtergrond staan een schaaltje poedersuiker, een kopje koffie en enkele rauwe amandelen, subtiel vervaagd voor een warme en uitnodigende sfeer.

Krokante Sacristains met Amandelspijs en Glaçage

Deze knapperige Franse sacristains, gemaakt van bladerdeeg met een heerlijke vulling van amandelspijs en een zoete glaçage, zijn perfect bij de koffie of thee.
Couverts8
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 1 ei gesplitst
  • 100 g amandelspijs zeer fijn verkruimeld
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snufje zout
  • 40 g boter
  • 20 g maïzena 2 x 10 g
  • Rasp van ½ citroen
  • ¼ tl citroensap
  • 30 g amandelen grof gehakt
  • 100 g poedersuiker + extra om te bestrooien

Instructies

  • Meng de eidooier, amandelspijs, vanillesuiker, boter, citroenrasp en 10 g maïzena tot een homogeen mengsel (frangipane).
  • Zet apart.
  • Roer 20 g eiwit met 100 g poedersuiker, 10 g maïzena en ¼ tl citroensap tot een dikke pasta (glaçage).
  • Zet apart.
  • Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Rol het bladerdeeg uit en snijd het over de lengte in tweeën.
  • Smeer de frangipane gelijkmatig uit over één helft van het bladerdeeg.
  • Leg de andere helft bladerdeeg erbovenop en druk licht aan.
  • Smeer de glaçage gelijkmatig uit over de bovenkant.
  • Strooi de gehakte amandelen over de glaçage.
  • Snijd het deeg in repen van ongeveer 2 cm breed met een pizzasnijder.
  • Draai elke reep twee keer een halve slag en leg ze op de bakplaat.
  • Bak de sacristains 10 minuten op 200°C.
  • Verlaag de temperatuur naar 180°C en bak nog 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Laat de sacristains afkoelen op een taartrooster en bestrooi met poedersuiker.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een kop espresso of een glas dessertwijn.

Wijnadvies:

Een zoete witte wijn zoals een Sauternes of een Moscato d’Asti past goed bij de zoete en knapperige textuur van de sacristains.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 24 g | Protein: 4 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Koek
Cuisine; Franse keuken

Biefstuk met pesto

Biefstuk met pesto

Biefstuk met pesto

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 gram biefstuk
  • 2 potjes rucola
  • 2 bosuitjes
  • 2 eetlepel(s) azijn
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • zout
  • versgemalen peper
  • 10 sjalotjes
  • 1 Bol knoflook

Instructies

  • Was en verwijder de harde steeltjes van de rucola.
  • Maak de bosuitjes schoon.
  • Pureer de bosui met de rucola en voeg de balsamico-azijn toe.
  • Voeg druppelsgewijs de olijfolie toe tot een smeuïge pesto.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Maak kleine inkepingen in de biefstuk en bestrijk het vlees met de pesto. 
  • Laat het ca. 30 minuten buiten de koelkast marineren.
  • Pel intussen de sjalotjes.
  • Maak de knoflookteentjes iets los van de bol.
  • Leg de knoflook en de sjalotjes op 2 stukken aluminiumfolie,
  • Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met zeezout. 
  • Vouw het aluminiumfolie dicht.
  • Leg de pakketjes ca. 20 minuten op de biefstuk
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Geroosterde Maïskolven met Kruidenboter

Geroosterde maïskolven met kruidige boter, goudbruin gegrild en geserveerd op een houten plank, gegarneerd met verse kruiden en zeezout.

Geroosterde maïskolven

Deze perfect geroosterde maïskolven, ingepakt in aluminiumfolie en besmeerd met boter en verse kruiden, zijn een heerlijk bijgerecht voor de barbecue.
Couverts6
Preparation time:30 minuten
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 maïskolven schutbladeren en draden verwijderd
  • 150 g boter zacht
  • 2 el fijngehakte verse kruiden bijv. peterselie, basilicum, dille, koriander
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Bestrijk de maïskolven met boter en bestrooi met zout.
  • Wikkel elke maïskolf in een dubbele laag aluminiumfolie.
  • Leg de pakketjes op de barbecue of grill, ongeveer 20 cm boven de houtskool.
  • Rooster de maïs in ongeveer 20 minuten gaar, keer ze elke 3-4 minuten.
  • Haal de maïskolven uit de folie en bestrooi met verse kruiden.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met extra kruidenboter en een partje citroen voor een frisse touch.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past perfect bij de zoete en rokerige smaak van geroosterde maïs.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 22 g | Protein: 3 g | Fat: 9 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Barbecue recepten / Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Internationale keuken

Falafel met Shoarmabroodjes en Pittige Saus

 

Falafel met shoarmabroodjes en pittige saus, geserveerd in een warm pitabroodje met sla, tomaat en rode ui, gegarneerd met verse kruiden en sesamzaadjes.

Falafel met Shoarmabroodjes en Pittige Saus

Deze huisgemaakte falafel in knapperige shoarmabroodjes, geserveerd met frisse sla en een pittige saus, is een heerlijke en voedzame vleesvervanger.
Couverts2
Preparation time:25 minuten
weken 1 dag
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g gedroogde kikkererwten
  • 2 uien gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 1 tl gemalen komijn
  • 3 tl gemalen koriander
  • 1 bosje peterselie fijngehakt
  • 2 sneetjes brood verkruimeld
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 4 shoarmabroodjes
  • 4 blaadjes sla
  • 2 el mayonaise of sladressing
  • 2 el chilisaus
  • Frituurvet

Instructies

  • Week de kikkererwten 24 uur in water en laat ze goed uitlekken.
  • Hak de ongekookte kikkererwten fijn in een keukenmachine.
  • Voeg de uien, knoflook, peterselie, komijn, koriander, zout en peper toe en pureer tot een grof mengsel.
  • Doe het mengsel in een kom en voeg de broodkruimels toe totdat een stevig deeg ontstaat.
  • Vorm kleine balletjes ter grootte van een knikker.
  • Verhit het frituurvet in een frituurpan of diepe koekenpan tot 180°C.
  • Frituur de falafelballetjes in porties goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Verwarm de shoarmabroodjes in de oven of broodrooster.
  • Snijd de broodjes open en vul ze met falafel en sla.
  • Serveer met mayonaise of sladressing en chilisaus.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met extra hummus en knapperige groentereepjes zoals komkommer en wortel.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichtzoete Riesling past goed bij de kruidige falafel en de pittige saus.

Nutrition values

Calories: 580 kcal | Carbohydrates: 80 g | Protein: 22 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Hoofdgerechten / Vleesvervangers
Cuisine; Midden Oosterse keuken

Knapperige Groentechips met Tacokruiden en Cajunkruiden

Een rustiek houten bord gevuld met knapperige groentechips, bestaande uit dunne plakjes wortel en zoete aardappel. De chips hebben een goudbruine kleur en zijn bestrooid met tacokruiden en cajunkruiden. Op de achtergrond ligt een schaaltje met extra kruiden en een klein kommetje dipsaus. De setting is warm en huiselijk, met een gezellige uitstraling.

Knapperige Groentechips met Tacokruiden en Cajunkruiden

Deze knapperige groentechips van wortel en zoete aardappel, op smaak gebracht met tacokruiden en cajunkruiden, zijn een heerlijke en kruidige snack!
Couverts4 personen
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Dunschiller of kaasschaaf
  • kommen
  • keukenpapier
  • vergiet
  • Frituurpan of pan met olie
  • Frituurmandje

Ingrediënten

  • 1 winterwortel
  • 2 tl tacokruiden
  • 1 zoete aardappel
  • 2 el cajunkruiden
  • 1 liter zonnebloemolie

Instructies

  • Schil de wortel met een dunschiller en snijd de boven- en onderkant eraf.
  • Schaaf de wortel met een kaasschaaf of dunschiller in dunne plakjes boven een kom.
  • Strooi de tacokruiden over de wortelplakjes en meng goed door.
  • Schil en was de zoete aardappel.
  • Schaaf ook deze in dunne plakjes boven een andere kom.
  • Dep de plakjes goed droog met keukenpapier en bestrooi ze met de cajunkruiden.
  • Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan of een diepe pan tot 170 °C.
  • Bekleed een vergiet met keukenpapier om de gebakken chips uit te laten lekken.
  • Doe een portie zoete aardappelplakjes in het frituurmandje en bak ze in ca.
  • 1½ minuut goudbruin.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en herhaal met de rest van de zoete aardappel.
  • Bak vervolgens de wortelchips in twee porties en frituur ze in ca.
  • 2 minuten lichtbruin.
  • Laat ook deze uitlekken op keukenpapier en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer de chips met een frisse yoghurt-dip of guacamole voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een glas Verdejo of een frisse Sauvignon Blanc past goed bij de kruidige smaak van de chips.

Nutrition values

Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 2 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Borrelhapjes / Groenten / Snack
Cuisine; Internationale keuken

Kokos Varkenssaté in Mini Naanbroodjes

 

Kokos varkenssaté in mini naanbroodjes, geserveerd op een rustieke houten tafel met een schaaltje extra kokossaus en ingelegde groenten.

Kokos Varkenssaté in Mini Naanbroodjes

Deze heerlijke varkenssaté met een romige kokos-pindasaus wordt geserveerd in warme mini naanbroodjes en krijgt extra frisheid door een vleugje limoen!
Couverts4 personen
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • Garde
  • Satéprikkers (4 stuks, geweekt in heet water)
  • koekenpan of grillpan
  • mes
  • snijplank

Ingrediënten

  • 200 ml kokosmelk
  • 4 el pindakaas eventueel met stukjes noot
  • 1 el ahornsiroop of honing
  • 2 el lichte sojasaus
  • 4 druppels tabasco
  • 25 g cashewnoten gebroken
  • 300 g varkensvlees in blokjes gesneden
  • 4 mini naanbroodjes of pitabroodjes
  • 1 verse limoen
  • Peper en zout naar smaak
  • Olie om te bakken

Instructies

  • Week de satéprikkers 10 minuten in heet water.
  • Doe de kokosmelk en pindakaas in een kom en meng goed met een garde.
  • Roer de sojasaus, ahornsiroop, tabasco en cashewnoten erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg eventueel een beetje water toe als de saus te dik is.
  • Rijg de varkensvleesblokjes aan de satéprikkers en wentel ze door de saus.
  • Verhit wat olie in een pan en bak de spiesjes krokant en gaar in ongeveer 10 minuten, regelmatig keren.
  • Verwarm ondertussen de naanbroodjes volgens de verpakking en snijd ze open.
  • Haal de varkensstukjes van de spiesen en vul de broodjes ermee.
  • Knijp er een beetje limoensap over en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een frisse komkommersalade of extra pindasaus als dip.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij de romige kokos-pindasmaak en het malse varkensvlees.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 28 g | Fat: 22 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Snack / Varkensvlees
Cuisine; Internationale keuken

Knapzak IJspakketjes in Pannenkoek

 

Knapzakken-dessert: pannenkoekjes gevuld met ijs, samengebonden met rode aardbeienveters en deels geopend in aluminiumfolie, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Knapzak IJspakketjes in Pannenkoek

Deze knapzak ijspakketjes van pannenkoek gevuld met ijs en dichtgebonden met een snoepveter zijn een speels en heerlijk dessert voor jong en oud!
Couverts8 personen
incl. koelen 1 uur 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Aluminiumfolie (8 vellen van 30 x 30 cm)
  • Lepel of ijslepel
  • vriezer

Ingrediënten

  • 1 liter ijs bijv. vanille, aardbei of chocolade
  • 8 kant-en-klare pannenkoeken
  • 8 aardbeienveters snoep

Instructies

  • Haal het ijs uit de diepvries en laat het in de koelkast ongeveer 30 minuten zachter worden.
  • Haal tegelijkertijd de pannenkoeken uit de koelkast.
  • Leg 8 stukken aluminiumfolie van 30 x 30 cm op het aanrecht en leg op elk stuk folie in het midden een pannenkoek.
  • Verdeel het ijs in 8 gelijke delen en schep een portie op elke pannenkoek.
  • Vouw de aluminiumfolie met de pannenkoek omhoog en vorm een zakje.
  • Knoop het zakje dicht met een aardbeienveter.
  • Plaats de knapzakjes in de diepvries en laat ze minimaal 1 uur opstijven.
  • Haal de ijszakjes 10 minuten voor het serveren uit de vriezer.
  • Serveer ze in de aluminiumfolie of opengevouwen op een bord.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Bestrooi de knapzakjes met wat poedersuiker of chocoladeschilfers voor een extra feestelijke touch.

Wijnadvies:

Voor volwassenen past een zoete Moscato d’Asti of een frambozenlikeur heerlijk bij dit zoete dessert.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 6 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / IJs / Pannenkoeken
Cuisine; Internationale keuken