• Verwarm de oven voor op 100 °C.
• Meng alle ingrediënten voor de kruidenrub in een kom.
• Wrijf het stuk procureur grondig in met de kruidenrub, zorg ervoor dat het hele oppervlak bedekt is.
• Leg het gemarineerde vlees in een braadslede.
• Zet de braadslede in de voorverwarmde oven en laat het vlees 4 uur garen op 120 °C.
• Verhoog na 4 uur de temperatuur van de oven naar 150 °C en laat het vlees nog 3 uur verder garen.
• Controleer de kerntemperatuur van het vlees, deze moet tussen de 85 en 90 °C zijn om te weten dat het gaar is.
• Haal de pulled pork uit de oven en laat het nog 30 minuten rusten onder aluminiumfolie.
• Dit maakt het vlees nog malser.
• Trek het vlees met twee vorken uit elkaar tot het de gewenste textuur heeft.

• Kook de parelcouscous met de Vadouvan en groentebouillon volgens de instructies op de verpakking of stoom deze gedurende 15-20 minuten op 100 ºC tot het gaar is.
• Breng op smaak met olijfolie, citroenrasp, peper en zout.
• Stoom de sojabonen en maïskorrels 2-3 minuten op 100 ºC tot ze knapperig zijn, spoel ze daarna af met koud water.
• Je kunt ze ook koken in licht gezouten water.
• Laat de kidneybonen uitlekken en snijd dunne reepjes van de rettich of gebruik een spiraalsnijder om sliertjes te maken.
• Week de Wakame in koud water tot het zacht is, of gebruik kant-en-klare Wakame uit de koelwand.
• Halveer de Roma tomaten in de lengte en besprenkel ze licht met olijfolie en peper.
• Meng de Griekse yoghurt met citroenrasp en -sap, en breng op smaak met peper en zout.
• Vul je bowl met de bereide ingrediënten en let op de kleuren voor een aantrekkelijke presentatie.

• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Zeef de bloem met het zout op het aanrecht en maak een kuiltje in het midden.
• Meng het lauwe water met de suiker en gist tot het is opgelost.
• Laat 10 minuten staan zodat het gist kan activeren.
• Giet het watermengsel en de olijfolie in het kuiltje en kneed met je handen de bloem door het water.
• Kneed in circa 5 minuten tot een soepel deeg.
• Laat het deeg vervolgens circa 1 uur rijzen in een met olijfolie ingevette kom, afgedekt met een vochtige doek.
• Verwarm een scheutje olijfolie in een steelpan en fruit de sjalot, knoflook en oregano circa 3 minuten.
• Voeg de tomatenpuree toe en verwarm nog circa 1 minuut.
• Giet de tomatenblokjes erbij en laat circa 15 minuten op laag vuur pruttelen.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Verdeel het deeg in vieren en rol elk stuk deeg rond uit met een deegroller.
• Leg de pizzabodems op een bakplaat en beleg ze met de tomatensaus, plakjes mozzarella en basilicumolie.
• Bak de pizza’s circa 15 minuten in de oven.
• Maak ondertussen de basilicumolie door basilicum, olijfolie, knoflook en zout in een blender te mixen tot een gladde olie.
• Haal de pizza’s uit de oven en garneer met plakken Parmaham, rucola en geraspte Parmezaanse kaas.
• Besprenkel tot slot met basilicumolie.

• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Fruit de knoflook en de ui glazig in olijfolie, zonder te laten kleuren.
• Voeg de tomaten toe en laat ze lekker stoven tot ze gaar zijn en de saus indikt.
• Voeg de ansjovis, olijven en kappertjes toe en breng op smaak met peper en een scheutje Aceto Balsamico.
• Giet de pasta af en meng met een scheut olijfolie.
• Schep de tomatensaus door de pasta.
• Pluk de basilicumblaadjes en strooi ze over de pasta.
• Rasp er royaal Parmezaanse kaas overheen.

• Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en spoel af onder koud water.
• Maak aan met een beetje olijfolie.
• Laat de tonijn uitlekken en verdeel in tweeën.
• Zet de helft apart.
• Halveer de mini-tomaatjes en olijven, snipper de rode ui fijn en spoel af onder koud water.
• Dep vervolgens droog.
• Roer de mayonaise door de helft van de tonijn en breng op smaak met de balsamicoazijn.
• Rooster de pijnboompitten goudbruin in de oven of in een koekenpan en voeg een snufje zout toe.
• Meng de pasta met de tonijnmayonaise en breng op smaak.
• Hak de ansjovisfilets fijn en meng ze erdoor.
• Voeg de overgebleven tonijn, rode ui, kappertjes en olijven toe aan de pasta.
• Maak de rucola licht aan met wat olijfolie en serveer het bij de pasta.
• Strooi de geroosterde pijnboompitten over de salade en voeg wat citroenrasp en/of -sap toe.

• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Voeg eventueel een paar druppels olijfolie toe om plakken te voorkomen.
• Stoom de kipreepjes gedurende ongeveer 8 minuten op 85°C.
• Je kunt de kipreepjes ook kort bakken in een beetje olijfolie als alternatief.
• Meng alle ingrediënten, behalve de gehakte pecannoten, in een grote kom.
• Verdeel het mengsel over vier kommen en druppel er wat frambozendressing overheen.
• Bestrooi de salade tot slot met de gehakte pecannoten.

• Doe de rijst met de gevogeltebouillon in een dichte stoomovenpan en plaats boven in de stoomoven.
• Stand: Stomen op 100°C, gedurende 16 minuten.
• Doe de broccoli in een stoomovenpan met gaatjes en plaats deze bij de rijst in de stoomoven.
• Stand: Stomen op 100°C, gedurende 4 minuten.
• Leg de parelhoenfilets in een stoomovenpan met gaatjes.
• Haal de broccoli uit de stoomoven en plaats de parelhoenfilets onder of naast de rijst in de stoomoven.
• Stand: Stomen op 85°C, gedurende 10 minuten.
• Rooster ondertussen de rode peper in een koekenpan.
• Laat de peper iets afkoelen, verwijder de zaadlijsten en hak het vruchtvlees zeer fijn.
• Verwarm een eetlepel olie in een wok en roerbak de broccoli, knoflook en Chinese kool kort maar stevig.
• Voeg vervolgens de fijngesnipperde rode peper en het geroosterde sesamzaad toe.
• Haal de groenten uit de wok en dep indien nodig de pan droog met keukenpapier.
• Verhit opnieuw een eetlepel olie en bak de parelhoenfilets goudbruin aan beide zijden.
• Meng de gewokte groenten door de gestoomde rijst en breng op smaak met sesamolie en eventueel een beetje sojasaus.
• Verdeel een portie van de rijst en groenten op elk bord.
• Snijd de parelhoenfilets in schuine plakjes en leg ze bovenop de rijst.

Voorbereiding:

• Snijd de prei in de lengte door en was deze grondig.
• Haal de bladeren voorzichtig los en leg ze in een stoomovenpan met gaatjes.
• Stoom de bladeren op 100°C gedurende 1 minuut.
• Koel de preibladeren daarna direct af met koud water en leg ze als een mat op een groot stuk aluminiumfolie.
• Verdeel de gesneden sjalotten over de prei en leg 3 takjes rozemarijn, 5 takjes tijm en 2 steranijs erop.
• Meng de gehakte knoflook met de olijfolie en besprenkel 2/3 van de knoflookolie over de prei en sjalotten.
• Steek 3 laurierblaadjes onder het vel van de parelhoen op de borst.
• Meng de resterende steranijs, laurier, rozemarijn, tijm en citroen met de overgebleven knoflookolie.
• Vul de parelhoen met dit mengsel en wrijf het vel goed in.

Stomen en grillen:

• Leg de parelhoen met de borst naar boven op de prei en vouw de prei voorzichtig om de vogel heen.
• Verpak alles in het aluminiumfolie.
• Plaats het pakket in een stoomovenpan met gaatjes en stoom op 95°C gedurende 90 minuten.
• Haal de parelhoen uit de stoomoven en verwijder het aluminiumfolie.
• Bestrijk de borstfilet van de parelhoen met een mengsel van de honing, abrikozenjam en gembersiroop.
• Verwarm de grill voor op 250°C.
• Grill de parelhoen gedurende 10 minuten tot het vel goudbruin en krokant is.