Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Romige Spaghetti met Garnalen en Asperges

Romige Spaghetti met Garnalen en Asperges

Romige Spaghetti met Garnalen en Asperges

Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Grote kookpan
  • Wok of grote koekenpan
  • vergiet
  • Grote platte schaal

Ingredients

  • 280 gram droge spaghetti 70 gram per persoon
  • 150 gram groene dunne asperges
  • 1 potje witte asperges
  • 200 gram broccoli roosjes
  • 400 gram knoflookgarnalen 100 gram per persoon
  • 150 gram Boursin light

Instructions

Spaghetti Koken:

  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met een snufje zout tot deze al dente is.
  • Giet de spaghetti af en roer de Boursin light erdoorheen terwijl de pasta nog warm is.

Groenten Voorbereiden:

  • Snijd de groene asperges in stukjes en wok deze samen met de broccoli roosjes tot ze beetgaar zijn.
  • Giet de witte asperges af en verwarm deze kort in een aparte pan of magnetron.

Garnalen Wokken:

  • Wok de knoflookgarnalen in een beetje olie tot ze roze en gaar zijn.

Serveren:

  • Verdeel de spaghetti over een grote platte schaal.
  • Verspreid de gewokte groene asperges, broccoli roosjes en opgewarmde witte asperges gelijkmatig over de spaghetti.
  • Garneer met de knoflookgarnalen bovenop de groenten.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Chardonnay.

Nutrition values

Calories: 600 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 35 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Asperges / Hoofdgerechten / Pasta / Zeevruchten
Cuisine; Italiaans

Pittige Mexicaanse Maïssoep met Rode Paprika en Feta

Pittige Mexicaanse Maïssoep met Rode Paprika en Feta

Pittige Mexicaanse Maïssoep met Rode Paprika en Feta

Couverts5
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 rode peper
  • 25 g boter
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijn gesneden
  • 300 g maïs uit blik uitgelekt
  • 500 ml melk
  • 2 geroosterde paprika’s uit pot in smalle reepjes gesneden
  • 125 g crème fraîche
  • 50 g feta verkruimeld
  • 4 takjes peterselie fijn gesneden
  • Zout naar smaak

Instructions

Peper Roosteren:

  • Rooster de rode peper in een koekenpan tot deze licht verkoold is.
  • Snijd de peper open en verwijder de zaadjes.
  • Snijd de peper fijn.

Ui en Knoflook Fruiten:

  • Verhit de boter in een kookpan en fruit de ui en knoflook ongeveer 3 minuten tot ze zacht zijn.

Maïs Toevoegen:

  • Houd 4 eetlepels maïs apart voor garnering en zet deze even weg.
  • Voeg de resterende maïs, melk en de fijn gesneden rode peper toe aan de pan.
  • Laat dit 10 minuten zachtjes koken.

Soep Pureren:

  • Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde massa.

Paprika en Crème Fraîche:

  • Roer de crème fraîche en de reepjes geroosterde paprika door de soep en verwarm deze nog even door.
  • Breng op smaak met zout.

Serveren:

  • Schep de soep in kommen en garneer met de apart gehouden maïs en verkruimelde feta.
  • Bestrooi met fijn gesneden peterselie.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosé.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 10 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Soep / Voorgerecht
Cuisine; Mexicaanse keuken

Vlaamse Kip met Pruimen en Brandewijn

Vlaamse Kip met Pruimen en Brandewijn

Vlaamse Kip met Pruimen en Brandewijn

Couverts4
Preparation time:1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • grote braadpan,
  • snijplank
  • scherp mes
  • kookpan
  • Aardappelstamper of -pers

Ingredients

  • 1 pak magere room light
  • 2 preien naar smaak, in ringen gesneden
  • 250 gram gewelde pruimen
  • 200 gram champignons in plakjes gesneden
  • 600 gram kipfilet of 6 flinke kippenbouten
  • 200 gram hamblokjes
  • 200 ml brandewijn
  • 800 gram zoete aardappelen geschild en in stukken gesneden
  • 200 gram haricots verts
  • Boter of olie om te bakken
  • Zout en peper naar smaak

Instructions

Kip Aanbraden:

  • Verhit boter of olie in een grote braadpan.
  • Braad de kipfilets of kippenbouten aan tot ze goudbruin zijn.
  • Haal ze uit de pan en zet apart.

Groenten Bakken:

  • In dezelfde pan, bak de preiringen en champignons tot ze zacht zijn.

Samenvoegen:

  • Voeg de room, gewelde pruimen, en hamblokjes toe aan de pan met de prei en champignons.
  • Leg de kip terug in de pan en laat alles sudderen tot de kip gaar is.

Zoete Aardappelpuree:

  • Kook ondertussen de zoete aardappelen in een grote pan met water tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
  • Giet af en pureer met boter, melk, zout en peper naar smaak.

Haricots Verts:

  • Kook de haricots verts in een aparte pan met water tot ze knapperig gaar zijn (ongeveer 5-7 minuten).

Brandewijn Toevoegen:

  • Voeg de brandewijn toe aan de kip en laat nog 5 minuten sudderen om de smaken te laten mengen.

Serveren:

  • Serveer de kip met de pruimen en saus, samen met de zoete aardappelpuree en haricots verts.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een volle witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 40 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Hoofdgerechten / Kip
Cuisine; België

Zuurkoolstamppot met Chorizo en Geitenkaas

Zuurkoolstamppot met Chorizo en Geitenkaas

Zuurkoolstamppot met Chorizo en Geitenkaas

Couverts4
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Aardappelschiller
  • Grote kookpan
  • Pureestamper of -pers
  • mes
  • snijplank

Ingredients

  • 1 pakje kruidenzuurkool ongeveer 500 gram
  • 800 gram aardappels
  • 150 gram chorizo
  • 150 gram zachte geitenkaas
  • 80 gram groene olijven
  • Boter voor het pureren van de aardappels
  • Melk voor het pureren van de aardappels

Instructions

Aardappels Koken:

  • Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken.
  • Kook de aardappels in een grote pan met water en een beetje zout tot ze zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
  • Giet de aardappels af en pureer ze met wat boter en melk tot een smeuïge puree.

Zuurkool Voorbereiden:

  • Laat de kruidenzuurkool goed uitlekken.
  • Roer de uitgelekte zuurkool door de aardappelpuree en verwarm het geheel goed door op een laag vuur.

Vulling Voorbereiden:

  • Snijd de chorizo, zachte geitenkaas en groene olijven in kleine blokjes.

Samenvoegen:

  • Voeg de blokjes chorizo, geitenkaas en olijven toe aan de zuurkool-aardappelpuree.
  • Roer alles goed door en zorg dat het geheel goed verwarmd is.

Serveren:

  • Zorg voor warme borden en verdeel de stamppot over de borden.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 20 g | Fat: 25 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Rustieke Boerenpastei met Kalfsvlees en Varkensfilet

Rustieke Boerenpastei met Kalfsvlees en Varkensfilet

Rustieke Boerenpastei met Kalfsvlees en Varkensfilet

Couverts6
(inclusief marineren) 3 hours 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 rol taartdeeg
  • 400 gram gekookte varkensfilet
  • 400 gram gekookt kalfsvlees
  • 4 uien gehakt
  • 1 ei
  • 1 eierdooier
  • 150 ml witte wijn
  • 100 gram paneermeel
  • 1 struikje peterselie fijngehakt
  • 6 wortels kort gekookt en in stukjes gesneden
  • 75 gram haricots verts kort gekookt en in stukjes gesneden
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructions

Voorbereiding:

  • Maal de varkensfilet en het kalfsvlees grof.
  • Bak de gehakte uien aan tot ze glazig zijn.

Marineren:

  • Meng in een kom het gemalen vlees, de gebakken uien, ei, witte wijn, stukjes wortel, stukjes haricots verts, paneermeel en fijngehakte peterselie.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat het mengsel ongeveer 2 uur marineren in de koelkast.

Taartvorm Bekleden:

  • Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
  • Bekleed een bakblik met het taartdeeg, zorg dat de zijkanten goed bedekt zijn.
  • Vul het deeg met het vleesmengsel.

Afwerking:

  • Dek de pastei af met een laag taartdeeg en druk de randen goed aan.
  • Maak een kleine opening in het midden van de bovenkant van de pastei om stoom te laten ontsnappen (schoorsteenpijp).
  • Bestrijk de bovenkant met de eierdooier.

Bakken:

  • Plaats de pastei in de voorverwarmde oven en bak gedurende 1 uur.
  • Bedek de bovenkant van de pastei na 30 minuten met aluminiumfolie om te voorkomen dat het te bruin wordt.

Serveren:

  • Laat de pastei 5 minuten rusten nadat deze uit de oven is gehaald.
  • Neem de pastei uit de vorm en serveer warm.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een volle rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 35 g | Fat: 35 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Hartige taart / Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Marokkaanse Tajine met Kalfsvlees en Kardoen

Marokkaanse Tajine met Kalfsvlees en Kardoen

Marokkaanse Tajine met Kalfsvlees en Kardoen

Couverts4
Preparation time:1 hour 29 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 struiken kardoen
  • 750 gram kalfsvlees
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 ui gehakt
  • Zout naar smaak
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • Beetje saffraanpoeder
  • 4 teentjes knoflook geplet
  • Rode olijven voor decoratie
  • Gekonfijte citroen in partjes voor decoratie

Instructions

Voorbereiding Kardoen:

  • Schil de stengels van de kardoen grondig en snijd ze in kleine stukjes.
  • Leg de stukjes kardoen in een kom met water en een halve citroen.
  • Laat dit een uur staan.
  • Giet daarna af en zet apart.

Vlees Bereiden:

  • Was de stukken kalfsvlees en bak ze aan in de olijfolie in een tajine of grote stoofpan.
  • Voeg de gehakte ui en zout toe.
  • Bak tot de ui zacht en glazig is.
  • Voeg de zwarte peper, saffraanpoeder en geplette knoflook toe.
  • Meng goed.

Stoofpot:

  • Voeg een flinke scheut water toe aan het vlees en laat dit 35 minuten smoren met het deksel op de pan.
  • Haal daarna het deksel van de pan en voeg de kardoen toe.
  • Laat het geheel zachtjes koken tot de kardoen zacht en smeuïg is.

Afwerking:

  • Gebruik een voorverwarmde platte schaal om eerst de stukken kalfsvlees op te leggen.
  • Voeg vervolgens de kardoen toe.
  • Garneer met partjes gekonfijte citroen en rode olijven.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een medium-bodied rode wijn zoals een Merlot of een lichte Pinot Noir.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 30 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Stoofpot
Cuisine; Marokkaanse keuken

Verfijnde Carpaccio Wraps met Avocado en Basilicum Yoghurtsaus

Verfijnde Carpaccio Wraps met Avocado en Basilicum Yoghurtsaus

Verfijnde Carpaccio Wraps met Avocado en Basilicum Yoghurtsaus

Couverts4
Preparation time:19 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • mes
  • snijplank
  • Koekenpan (voor de pijnboompitten)

Ingredients

  • 1 pak wraps 8 stuks
  • 50 g Parmezaanse kaas vlokken
  • 50 g gebruinde pijnboompitten
  • 4 bosuitjes
  • 4 avocado’s
  • 2 verpakkingen carpaccio voor 4 personen
  • 200 ml yoghurtsaus met basilicum

Instructions

Voorbereiding:

  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
  • Laat afkoelen.
  • Snijd de avocado’s in plakjes.
  • Snijd de bosuitjes op de lengte van de wraps en halveer ze in de lengte.

Wraps Beleggen:

  • Leg elke wrap uitgerold op een plat oppervlak.
  • Verdeel een paar plakken carpaccio over de wrap.
  • Verdeel 1/2 avocado in plakjes over de carpaccio.
  • Leg de halve bosuitjes gelijkmatig over de wrap.
  • Strooi Parmezaanse kaas vlokken en gebruinde pijnboompitten erover.
  • Besprenkel met een laagje yoghurtsaus met basilicum.

Afwerking:

  • Rol de wraps stevig op.
  • Snijd eventueel doormidden voor een gemakkelijke hap.
  • Serveer direct en geniet!

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 15 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kaas / Rundvlees / Wrap recepten
Cuisine; Fusion / Italiaans / Mexicaanse keuken

Klassieke Waterzooi met Kip

Klassieke Waterzooi met Kip

Klassieke Waterzooi met Kip

Dit is een heerlijke soep
Couverts4
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Grote soeppan
  • snijplank
  • scherp mes
  • Lepel of spatel

Ingredients

  • 2 sjalotjes fijn gesneden
  • 250 gram prei heel fijn gesneden
  • 200 gram wortels in dunne plakjes
  • 2 takjes tijm
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 laurierblaadje
  • 1 pot kipfond 300 ml
  • 1 bouillonblokje
  • 600 gram kipfilet in stukjes gesneden
  • 200 ml koksroom
  • Boter om te bakken

Instructions

Voorbereiding:

  • Snijd de sjalotjes fijn.
  • Was de prei en wortels en snijd ze in dunne plakjes.

Groenten Smoren:

  • Verhit een klontje boter in een grote soeppan op middelhoog vuur, maar laat de boter niet bruin worden.
  • Voeg de sjalotjes, prei, wortels en tijm toe aan de pan.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de groenten beetgaar smoren.

Kip en Fond Toevoegen:

  • Verwarm de kipfond in een aparte pan en voeg het bouillonblokje toe.
  • Roer goed totdat het bouillonblokje is opgelost.
  • Voeg de kipfilet stukjes toe aan de pan met de kipfond en laat ze ongeveer 10 minuten meekoken totdat ze gaar zijn.

Inkoken:

  • Laat het vocht met de kipfilet 10 minuten inkoken zodat de smaken concentreren.

Afwerking:

  • Voeg de koksroom toe aan de pan met de kipfilet en verwarm het geheel goed door.
  • Voeg de beetgare groenten toe aan de pan en laat nog eens 2 minuten goed doorwarmen.

Serveren:

  • Serveer de waterzooi warm met een baguette erbij.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Blanc.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 40 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Kip / Soep
Cuisine; België

Bietensalade met Aardappel en Geitenkaas

Bietensalade met Aardappel en Geitenkaas

Bietensalade met Aardappel en Geitenkaas

Heerlijke salade bij warm weer.
Couverts4
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 gram gekookte rode biet in blokjes
  • 150 gram aardappel iets hard gekookt en in blokjes
  • 1 appel in kleine blokjes
  • Geitenkaas in blokjes naar smaak (ongeveer 100 gram)
  • 2 teentjes knoflook geplet
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel azijn
  • 1/4 theelepel peper
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 1 sjalotje fijngesneden
  • 1 theelepel mosterd

Optioneel:

  • 3 haringen in blokjes gesneden

Instructions

Voorbereiding:

  • Schil en kook de aardappelen tot ze iets hard zijn en snijd ze in blokjes.
  • Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes.
  • Snijd de gekookte rode biet in blokjes.
  • Snijd de sjalot fijn en hak de peterselie fijn.
  • Snijd de geitenkaas en eventueel de haring in blokjes.

Saus Bereiden:

  • Meng in een grote kom de geplette knoflook, olie, azijn, peper en mosterd tot een dressing.

Salade Samenstellen:

  • Voeg de blokjes rode biet, aardappel, appel, geitenkaas en sjalot toe aan de kom met de dressing.
  • Meng alles goed door elkaar zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is.

Optioneel: Haring Toevoegen:

  • Als je haring toevoegt, snijd deze in blokjes en meng voorzichtig door de salade.

Afwerking:

  • Strooi de fijngehakte peterselie over de salade en serveer.

Notes & Wine Advice

Geschikt voor vegetariërs (zonder haring) of pescotariërs (met haring)
Wijnadvies:
Serveer met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse rosé.

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 10 g | Fat: 15 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Kaas / Salade
Cuisine; Mongoolse keuken

Gnocchi met Spruitjes en Spekjes in Romige Kaassaus

Gnocchi met Spruitjes en Spekjes in Romige Kaassaus

Gnocchi met Spruitjes en Spekjes in Romige Kaassaus

Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 ui in kleine stukjes gesneden
  • 300 gram spekjes
  • 500 gram spruitjes schoongemaakt
  • 1 bak gnocchi 500 gram
  • Geraspte kaas naar smaak ongeveer 100 gram
  • 200 ml crème fraîche
  • 2 eieren

Instructions

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Snijd de ui in kleine stukjes en maak de spruitjes schoon.

Bakken:

  • Bak de spekjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.
  • Voeg de ui toe aan de spekjes en bak tot de ui glazig is.

Spruitjes Koken:

  • Kook de spruitjes 3 minuten in een grote pan met water.
  • Giet af en zet apart.

Gnocchi Wokken:

  • Verhit een wokpan en bak de gnocchi kort tot ze lichtbruin zijn.

Ovenschaal Voorbereiden:

  • Doe de gebakken spekjes en ui, de spruitjes en de gnocchi in een ovenschaal en meng goed door elkaar.

Saus Bereiden:

  • Klop in een mengkom de eieren los en meng met de crème fraîche en geraspte kaas tot een romige saus.

Samenstellen en Bakken:

  • Giet de saus over het mengsel in de ovenschaal en zorg dat alles gelijkmatig bedekt is.
  • Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak ongeveer 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de saus goed is gestold.

Serveren:

  • Haal de ovenschaal uit de oven en laat kort afkoelen voor het serveren.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 600 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 25 g | Fat: 35 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Varkensvlees
Cuisine; Fusion / Italiaans / Mongoolse keuken