Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Pittige Mexicaanse Gehaktballen

Pittige Mexicaanse Gehaktballen

Pittige Mexicaanse Gehaktballen

Couverts8 stuks
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 gram rundergehakt
  • 2 uien fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 40 gram Mexicaanse gehaktkruiden Silvo
  • 1 eetlepel sambal
  • 1 ei
  • Paneermeel naar behoefte
  • Boter om in te bakken
  • 1 flinke scheut tomatenketchup

Instructions

Voorbereiding Gehakt:

  • Meng in een grote kom het gehakt met de fijngesnipperde ui, fijngehakte knoflook, Mexicaanse gehaktkruiden, sambal en het ei.
  • Voeg voldoende paneermeel toe om het mengsel te binden, zodat het gemakkelijk tot ballen gevormd kan worden.

Gehaktballen Draaien:

  • Vorm ongeveer 8 gehaktballen van het gehaktmengsel.
  • Zorg dat ze niet te groot zijn, zodat ze goed gaar worden.

Bakken:

  • Verhit de boter in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de gehaktballen toe en bak ze rondom bruin aan.
  • Voeg een extra ui, in ringen gesneden, toe aan de pan en laat meebakken.

Jus Bereiden:

  • Halverwege het bakproces, voeg een flinke scheut tomatenketchup toe aan de pan en laat de gehaktballen verder sudderen in de jus.

Serveren:

  • Serveer de gehaktballen met aardappelpuree en haricots verts voor een complete maaltijd.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Malbec.

Nutrition values

Calories: 200 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 15 g | Fat: 15 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Chili con Carne met Tropische Twist

Chili con Carne met Tropische Twist

Chili con Carne met Tropische Twist

Couverts4
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 gram rundergehakt
  • 1 rode paprika in blokjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 blikje ananasstukjes ongeveer 227 gram, uitgelekt
  • 2 bananen in plakjes
  • 250 gram champignons in plakjes
  • 1,5 pot kleine capucijners velderwtjes, uitgelekt (ongeveer 700 gram)
  • 1 blikje tomatenpuree 140 gram
  • Chilipoeder naar smaak
  • Peper en zout naar smaak

Instructions

Gehakt Aanbraden:

  • Verhit een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
  • Voeg het rundergehakt toe en bak het rul (losmaken) tot het bruin en gaar is.

Groenten Bakken:

  • Voeg de gesnipperde ui, blokjes rode paprika en plakjes champignons toe aan het gehakt.
  • Bak deze samen tot de ui glazig is en de champignons zacht zijn.

Tomatenpuree Toevoegen:

  • Roer de tomatenpuree door het gehaktmengsel en voeg een beetje water toe om een mooie saus te creëren.
  • Capucijners, Ananas en Banaan Toevoegen:
  • Voeg de uitgelekte capucijners, ananasstukjes en plakjes banaan toe aan de pan.
  • Roer alles goed door en laat het geheel nog een paar minuten sudderen tot alles goed doorgewarmd is.

Kruiden:

  • Breng op smaak met chilipoeder, peper en zout naar wens.

Serveren:

  • Serveer de chili con carne warm, bijvoorbeeld met rijst en een frisse tomatensalsa.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een medium-bodied rode wijn zoals een Merlot of een Zinfandel.

Nutrition values

Calories: 600 kcal | Carbohydrates: 80 g | Protein: 35 g | Fat: 20 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees
Cuisine; Mexicaanse keuken

Zuurkool op een Nieuwe Manier met Macaroni en Worst

Zuurkool op een Nieuwe Manier met Macaroni en Worst

Couverts4
Preparation time:43 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 gram wijnzuurkool
  • 300 gram macaroni
  • 4 speklapjes
  • 1 pot scherpe tomatensaus ongeveer 400 ml
  • 500 gram verse worst

Instructions

Voorbereiding:

  • Snijd de speklapjes in stukjes.

Zuurkool Koken:

  • Plaats de zuurkool in een grote kookpan en voeg de stukjes speklapjes toe.
  • Kook de zuurkool en speklapjes samen volgens de aanwijzingen op de verpakking van de zuurkool (ongeveer 20-30 minuten).

Macaroni Koken:

  • Breng ondertussen een andere grote pan met water aan de kook en kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Giet af en zet apart.
  • Worst Aanbraden:
  • Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en braad de verse worst aan tot ze rondom bruin en gaar is (ongeveer 15-20 minuten).

Tomatensaus Bereiden:

  • Verwarm de scherpe tomatensaus in een kleine pan tot deze goed heet is.

Samenstellen van het Gerecht:

  • Verdeel de macaroni over de borden.
  • Schep de zuurkool en speklapjes over de macaroni.
  • Voeg een beetje scherpe tomatensaus toe over de zuurkool.
  • Leg een stuk gebraden worst bovenop.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Blanc.

Nutrition values

Calories: 750 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 35 g | Fat: 40 g | Sodium: 3 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Spaanse Stoofschotel met Runderlappen en Aardappelen

Spaanse Stoofschotel met Runderlappen en Aardappelen

Spaanse Stoofschotel met Runderlappen en Aardappelen

Lekker op een koude winteravond.
Couverts4
(inclusief suddertijd) 2 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 gram runderlappen in dobbelsteentjes gesneden
  • 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 blik tomatencrèmesoep 400 ml
  • 500 gram aardappelen in blokjes gesneden
  • 400 gram haricots verts schoongemaakt
  • 1 komkommer in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels olie

Instructions

Voorbereiding:

  • Meng de bloem met gemalen kruidnagel, zout en peper in een kom.
  • Haal de dobbelsteentjes runderlappen door het bloemmengsel zodat ze goed bedekt zijn.

Vlees Bakken:

  • Verhit de olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
  • Bak de met bloem bedekte runderlapjes tot ze aan alle kanten bruin zijn.
  • Haal het vlees uit de pan en zet apart.

Ui Fruiten:

  • Voeg indien nodig wat extra olie toe aan de pan en fruit de ui tot deze glazig is.

Soep Toevoegen:

  • Voeg het blik tomatencrèmesoep toe aan de pan met de uien en verwarm het geheel.

Stoofschotel Samenstellen:

  • Doe het vlees terug in de pan en voeg de blokjes aardappel toe.
  • Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn (ongeveer 45-60 minuten).

Haricots Verts Toevoegen:

  • Voeg de haricots verts toe aan de stoofschotel en laat nog eens 15 minuten sudderen tot ze beetgaar zijn.

Komkommer Toevoegen:

  • Voeg als laatste de stukjes komkommer toe en laat nog 10 minuten stoven.

Serveren:

  • Serveer de stoofschotel warm, ideaal voor een koude winteravond.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een Spaanse rode wijn zoals een Tempranillo of een Rioja.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 30 g | Fat: 20 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Cuisine; Spaanse keuken

Zuurkoolschotel met Salami en Zoetzure Appels

Zuurkoolschotel met Salami en Zoetzure Appels

Zuurkoolschotel met Salami en Zoetzure Appels

Couverts4
Preparation time:50 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 klontje boter
  • 2 uien gesnipperd
  • 1 kleine knolselderij in dunne plakjes
  • 1 puntpaprika in reepjes
  • 150 gram salami in plakjes
  • 500 gram kruidenzuurkool
  • 2 zoetzure appels in plakjes
  • 2 glazen witte wijn ongeveer 400 ml

Instructions

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Snijd de uien, knolselderij, puntpaprika, salami en appels in plakjes of reepjes.

Ovenschaal Vulllen:

  • Vet de ovenschaal in met een klontje boter.
  • Leg de gesnipperde ui op de bodem van de schaal.
  • Voeg een laag plakjes knolselderij toe, gevolgd door reepjes puntpaprika.
  • Leg hierop een laag plakjes salami.
  • Bedek de salami met een laag kruidenzuurkool.
  • Eindig met de plakjes zoetzure appel bovenop.

Wijn Toevoegen:

  • Giet de twee glazen witte wijn over de schotel.

Bakken:

  • Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en laat het geheel 35 minuten stoven.

Serveren:

  • Serveer de zuurkoolschotel warm, eventueel met een mooie aardappelpuree erbij.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Blanc.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 20 g | Fat: 25 g | Sodium: 3 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Mosselen uit Auvergne met Roquefort en Spekblokjes

Mosselen uit Auvergne met Roquefort en Spekblokjes

Mosselen uit Auvergne met Roquefort en Spekblokjes

Couverts2
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Grote kookpan met deksel
  • Lepel of spatel

Ingredients

  • 2 kg mosselen
  • 100 gram Roquefort kaas verkruimeld
  • 100 gram spekblokjes
  • Klein beetje water ongeveer 100 ml

Instructions

Voorbereiding:

  • Spoel de mosselen grondig onder koud stromend water en verwijder eventuele baarden.
  • Gooi mosselen die open blijven staan na een tikje weg.

Koken:

  • Verhit een grote kookpan op middelhoog vuur en voeg de spekblokjes toe.
  • Bak deze tot ze licht knapperig zijn.
  • Voeg de mosselen toe aan de pan, gevolgd door het water.
  • Zet het deksel op de pan en kook de mosselen ongeveer 5-7 minuten, of tot alle mosselen geopend zijn.
  • Schud de pan af en toe om de mosselen gelijkmatig te garen.
  • Voeg de verkruimelde Roquefort kaas toe en roer voorzichtig zodat de kaas smelt en een romige saus vormt met het kookvocht.

Serveren:

  • Schep de mosselen en de saus in diepe borden.
  • Serveer direct met vers stokbrood om de heerlijke saus mee op te soppen.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 600 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 60 g | Fat: 35 g | Sodium: 3.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kaas / Varkensvlees / Zeevruchten
Cuisine; Franse keuken

Wrap met Toast Zalm en Avocado

Wrap met Toast Zalm en Avocado

Wrap met Toast Zalm en Avocado

Couverts2 pe
Preparation time:14 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 gram toast zalm verkrijgbaar bij AH
  • 2 wraps
  • 1 avocado
  • 2 reepjes Pecorino kaas
  • 1 gekookt ei
  • Saus naar keuze bijvoorbeeld roomkaas, yoghurtsaus of een lichte dressing

Instructions

Voorbereiding:

  • Kook het ei, laat het afkoelen, en snijd het in schijfjes.
  • Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd één helft in schijfjes.

Wraps Beleggen:

  • Leg de wraps op een vlakke ondergrond en verdeel de saus gelijkmatig over de wraps.
  • Verdeel de plakjes zalm over de wraps.
  • Verdeel de schijfjes avocado en het gesneden ei gelijkmatig over de wraps.
  • Leg een reepje Pecorino op elke wrap.

Wraps Rollen:

  • Rol de wraps stevig op.
  • Snijd de wraps eventueel doormidden voor makkelijker eten.

Serveren:

  • Serveer de wraps direct en geniet van een heerlijke, gezonde lunch.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse rosé.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 20 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Lunch / Vis / Wrap recepten / Zalm

Heerlijke Chinese Kippensoep met Shiitakes en Peultjes

Chinese Kippensoep

Heerlijke Chinese Kippensoep met Shiitakes en Peultjes

Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1/2 rode peper in dunne schijfjes (met of zonder zaadjes)
  • 1 winterpeen in lucifer dunne reepjes gesneden
  • 1 cm verse gember geschild en geraspt
  • 1 kipfilet
  • 6 eetlepels sherry
  • 50 gram shiitakes in plakjes gesneden
  • 50 gram peultjes schoongemaakt en gehalveerd
  • 2 bosuitjes in ringetjes gesneden
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 liter water

Instructions

Voorbereiding:

  • Snijd de rode peper in hele dunne schijfjes.
  • Snijd de winterpeen in lucifer dunne reepjes.
  • Schil en rasp de gember.
  • Snijd de shiitakes in plakjes en de peultjes in helften.
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes.

Bouillon Koken:

  • Leg de kipfilet samen met de reepjes winterpeen, rode peper en geraspte gember in een grote kookpan.
  • Voeg 1 liter water en de sherry toe en breng aan de kook.

Kipfilet Snijden:

  • Laat de kipfilet koken tot deze gaar is (ongeveer 10 minuten).
  • Haal de gare kipfilet uit de bouillon, snijd deze doormidden en vervolgens in dunne plakjes.
  • Doe de plakjes kipfilet terug in de bouillon.

Groenten Toevoegen:

  • Voeg de shiitakes en peultjes toe aan de bouillon en laat nog een paar minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.

Afwerking:

  • Voeg de ringetjes bosui toe aan de soep.
  • Breng de bouillon op smaak met de sojasaus.

Serveren:

  • Schep de soep in kommen en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een lichte witte wijn zoals een Riesling of een droge rosé.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 15 g | Fat: 3 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Kip / Soep
Cuisine; China

Romige Artisjokkensoep met Bieslook

Romige Artisjokkensoep met Bieslook

Romige Artisjokkensoep met Bieslook

Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 800 gram artisjokken uit blik uitgelekt
  • 1 liter groentebouillon
  • 3 tenen knoflook geraspt
  • 1 ui gesnipperd
  • Vers gehakte bieslook voor garnering
  • 125 ml room
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructions

Bouillon Koken:

  • Breng de groentebouillon aan de kook in een grote kookpan.
  • Voeg de gesnipperde ui toe en laat deze zachtjes koken tot de ui glazig is.

Artisjokken en Knoflook Toevoegen:

  • Voeg de geraspte knoflook en uitgelekte artisjokken toe aan de bouillon.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Pureren:

  • Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde massa.

Room Toevoegen:

  • Voeg de room toe aan de soep en roer goed door.
  • Laat de soep goed doorwarmen, maar niet koken.

Serveren:

  • Schep de soep in voorverwarmde borden.
  • Garneer elke kom soep met een lepeltje vers gehakte bieslook.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 5 g | Fat: 15 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Soep / Voorgerecht
Cuisine; Mediterrane keuken

Romige Bloemkoolsoep met Walnoten en Blauwe Kaas

Romige Bloemkoolsoep met Walnoten en Blauwe Kaas

Romige Bloemkoolsoep met Walnoten en Blauwe Kaas

Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Grote kookpan
  • Staafmixer of blender
  • snijplank
  • scherp mes
  • Voorverwarmde soepborden

Ingredients

  • 1 bloemkool in roosjes gesneden
  • 100 gram walnoten grof gehakt
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 200 gram blauwe aderkaas in kleine blokjes gesneden
  • Snufje nootmuskaat

Instructions

Voorbereiding:

  • Hak de walnoten grof en snijd de blauwe aderkaas in kleine blokjes.
  • Snijd de bloemkool in roosjes.

Soep Koken:

  • Breng de groentebouillon aan de kook in een grote pan.
  • Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de bouillon en laat ze koken tot ze gaar zijn (ongeveer 10-15 minuten).

Pureren:

  • Gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren tot een gladde massa.

Serveren:

  • Schep de soep in voorverwarmde borden.
  • Voeg de blokjes blauwe kaas en gehakte walnoten toe als garnering.
  • Strooi een snufje nootmuskaat over elke kom soep.

Afwerking:

  • Serveer de soep direct en geniet van de romige textuur en rijke smaken.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 15 g | Fat: 25 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Noten / Soep / Voorgerecht
Cuisine; Mongoolse keuken