• Voorbereiden
• Mix voor witbrood met 150 ml handwarm water en 1 eetlepel olie tot soepel deeg kneden.
• Deeg 10 minuten afgedekt laten rijzen.
• Deeg in 8 gelijke balletjes verdelen en vervolgens nog 30 minuten afgedekt laten rijzen.
• In koekenpan rest van olie verhitten en gehakt rul bakken.
• Knoflook, hoisinsaus en sherry erdoor roeren en geheel nog 1 minuut bakken.
• Pan van vuur nemen en bosuitjes erdoor scheppen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Bereiden
• Stoomrekje in wok zetten en wok vullen met water tot 2 cm onder rooster.
• Water aan de kook brengen.
• Deegballetjes op een werkvlak tot platte cirkels duwen.
• In midden van elke cirkel 1 eetlepel gehaktmengsel scheppen.
• Randen van deeg dichtvouwen en broodjes bovenop dichtdraaien.
• Bodem van stoommandje bekleden met bakpapier.
• Broodjes met naden naar beneden erin leggen.
• Mandje op rekje in wok zetten en afdekken met bolle deksel van wok.
• Of stoommandje van stoompan invetten met wat olie en broodjes erin zetten.
• Broodjes in 15 minuten gaarstomen.

• Repen tah tsai in pan leggen en kokend water erop schenken.
• Groente na 30 seconden afgieten en overdoen in schaal.
• In koekenpan arachideolie en sesamolie verhitten en chilipeper en vierseizoenenpeper 30 seconden bakken.
• Olie over groente schenken.
• Suiker, azijn, gember en knoflook erdoor scheppen.
• Op smaak brengen met zout.
• Minimaal 2 uur op kamertemperatuur laten staan.
• Voor serveren marinade afgieten.

Voorbereiden

• In pan water aan de kook brengen en hierin walnoten 10 minuten zachtjes laten koken.
• Noten laten uitlekken en droogdeppen met keukenpapier.
• Noten over schaal verdelen.
• Suiker erover strooien en walnoten er goed door wentelen.
• Noten minimaal 2 uur laten staan.

Bereiden

• In frituurpan olie verwarmen tot 180 C.
• Walnoten in 4-5 porties ca. 2 minuten frituren tot ze goudbruin zijn.
• Noten op keukenpapier laten uitlekken.

• Voorbereiden
• In kom gehakt, bosui, shii-takes, knoflook, gember, sherry,½ eetlepel sojasaus, sesamolie en zout en peper naar smaak mengen.
• Filodeegvellen openvouwen en als stapel in 9 vierkanten snijden.
• Op elk vierkantje 1 volle theelepel gehaktmengsel scheppen, randjes van vierkantjes met water bestrijken en vierkantjes diagonaal geplooid dichtvouwen.
• Op een met bloem bestoven schaal leggen en afdekken met schone theedoek.
• In schaaltje rest van sojasaus met azijn door elkaar roeren.

Bereiden

• Frituurolie verhitten tot 190 C.
• Bloem van wontons vegen.
• In frituurolie wontons met 5 tegelijk in 1-2 minuten mooi bruin frituren.
• In vergiet bekleed met keukenpapier laten uitlekken.
• Sojadipsausje erbij serveren.

Voorbereiden

• Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing op verpakking en laten afkoelen.

Bereiden

• In wok olie verhitten en knoflook en gember 30 sec. bakken.
• Gehakt toevoegen en in 2 min. rul bakken.
• Sojasaus, wortel en champignons door gehakt scheppen en alles nog 3 min. roerbakken.
• Rijst in gedeelten erdoor scheppen en geheel al omscheppend in 3-4 min. doorwarmen.
• Sesamolie erdoor scheppen.
• Op smaak brengen met sojasaus, zout en peper.
• Bosuitjes erover strooien.

• Oven voorverwarmen op 200 C.
• Vissen afspoelen onder koud stromend water en droogdeppen met keukenpapier.
• Vissen met een scherp mes aan beide zijden elke 2 cm kruislings inkerven.
• In keukenmachine spekblokjes fijnhakken.
• Gehakt toevoegen en machine kort laten draaien.
• In kommetje oestersaus, sojasaus, olie, sherry en peper naar smaak mengen en 3 eetlepels door gehaktmengsel scheppen. Buikholten van forellen vullen met gehakt en forellen in ovenschaal leggen.
• Bosui en gember in luciferdunne reepjes snijden en over vis strooien.
• Rest van sausje erover schenken.
• In midden van oven forel in 25-30 minuten gaar laten worden.
• Als bovenkant te donker wordt, afdekken met aluminiumfolie.

• Eendenborstfilet met vel in dunne plakjes snijden.
• Ei splitsen en in een kom het eiwit loskloppen met 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel sherry, maizena en peper naar smaak.
• Plakjes eendenborstfilet erdoor scheppen en 5 minuten laten staan.
• In zeef bamboescheuten laten uitlekken.
• Gemberwortel schillen en grof raspen.
• In wok olie verhitten en plakjes eend op hoog vuur 2 minuten roerbakken.
• Op bord scheppen.
• In wok gember 1 minuut bakken.
• Bamboescheuten, suiker, 1 el sojasaus, 1 el sherry en fond toevoegen.
• Aan de kook brengen.
• Plakjes eend en spinazie erdoor scheppen en nog 1 minuut laten pruttelen tot spinazie is geslonken.

• Broccoli en peultjes in pan met ruim kokend water 3 minuten koken.
• In vergiet onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken.
• In wok olie verhitten en knoflook 30 seconden bakken.
• Broccoli en peultjes erdoor scheppen en 1 minuut roerbakken.
• Hoisinsaus en sherry toevoegen en alles nog ca. 3 minuten roerbakken.
• Op smaak brengen met zout en peper.