Breng 100 ml melk met de vanillesuiker en het puddingpoeder.

Breng de slagroom en de rest van de melk aan de kook.

Haal even de pan van het vuur en roer het aangemaakte puddingpoeder door de melk, breng

vervolgens het geheel weer aan de kook.

Klop het eigeel in een kom met een beetje hete pudding, roer het eimengsel door de rest van

de pudding.

Dek de pudding af met folie en laat afkoelen.

Laat de plakjes bladerdeeg naast elkaar in ca. 10 minuten ontdooien.

Beboter een muffinblik (voor 12 stuks).

Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak dun

uit.

Steek cirkels met een doorsnede van 11 cm uit het deeg.

Beleg de holtes met het deeg en druk het een beetje aan.

Was de abrikozen, dep ze droog, halveer ze en verwijder de pit.

Verdeel de pudding over de holtes van het bakblik.

Leg er op elk 2 abrikozenhelften.

Bak de taartjes ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 225ºC.

Laat de gebakjes kort afkoelen, haal ze uit het muffinblik en laat ze volledig afkoelen.

Bestuif ze met poedersuiker (het lekkerste om te eten zijn ze als ze direct uit de oven komen).

Laat de abrikozen uitlekken en houd 4 halve abrikozen achter voor garnering.

Snijd de rest van de abrikozen in stukjes.

Klop de slagroom met de suiker in een kom stijf.

Klop er de kwark door en schep er de stukjes abrikoos door.

Verdeel het mengsel over dessertschaaltjes en zet ze in de ijskast tot gebruik.

Garneer de schaaltjes met de achtergehouden abrikozen en chocoladesticks.

Abrikozen 24 uur wellen in de appelsap, uitgeperste citroen en water tot de abrikozen

onderstaan.

Aan de kook brengen en laten sudderen.

Af en toe omroeren.

Na ca. 10 minuten de abrikozen met een stamper of staafmixer fijnmaken en in de

omgespoelde potjes doen.

Deksel of folie en op de kop laten afkoelen.

Dit is een jam zonder toevoeging van suiker.

Maak van de aardappels kroketten.

Leg de paprika onder de grill tot het vel zwart wordt en ontvel ze dan.

Haal er de zaadlijsten uit en snij ze in juliënne.

Plicheer en ontpit de tomaten.

Sauteer deze in wat boter gedurende 6 minuten.

Sauteer ook de juliënne paprika gedurende 6 minuten.

Snij de paprika’s doormidden en haal er de zaadlijsten uit.

Sauteer de rijst in wat olie, geef er dan het dubbele van zijn volume aan water bij, voeg wat zout toe en laat hem met het deksel op de pan zachtjes gaar worden.

Sauteer het gehakt, snij de sla in juliënne.

Meng dit door de rijst als deze klaar is.

Vul hier de halve paprika’s mee.

Leg er een klontje boter op.

Zet ze in een beboterde ovenschaal 20 minuten in een oven van 200º C.

Snij de aubergine aan dikke schijven en sauteer deze in wat boter gedurende 10 minuten.

Was wat peterselie en hak die fijn.

Schil de aardappels, kook ze, maak er puree van voor aardappelkroketten.

Schil de ui en hak die fijn.

Sauteer in wat boter de champignons en ui totdat alle vocht verdampt is.

Geef er zout en peper over.

Meng er wat paneermeel door en de gehakte peterselie.

Snij een kapje van de tomaten.

Haal ze leeg en vul ze met het champignonmengsel.

Zet ze in een beboterde ovenschaal 20 minuten in een oven van 180 º C.

Bak de aardappelkroketten in een friteuse van 180 º.

Snij alle ingrediënten in juliënne.

Sauteer in wat boter de champignons, voeg de rest toe en verwarm het.

Boor met de parisienneboor bolletjes uit de geschilde komkommer.

Schil de courgettes en snij ze in brunoise.

Stoof de komkommer zachtjes in wat boter gedurende 10 minuten.

Sauteer de courgettes op hoog vuur in wat boter gedurende 5 minuten.

Kook de rijst.

Was de paprika’s, snij ze doormidden, haal er de zaadlijsten uit en snij ze in brunoise.

Stoof deze 15 minuten in wat boter.

Roer ze door de rijst.

Schil de uien, snij ze in dunne ringen.

Haal deze door de bloem en sauteer ze in de friteuse van 180 º C.

Plicheer en ontpit de tomaten.

Sauteer deze in boter gaar.