Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Aardbeien ijs

Aardbeien ijs

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 150 gr verse aardbeien
  • 60 gr fijne kristalsuiker
  • 1 eierdooier
  • 1/2 eetlepel citroensap
  • 1,5 dl volle melk
  • 3/4 dl slagroom

Instructions

  • Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
  • Pureer ze samen met het citroensap en de melk.
  • Klop de eierdooier schuimig met de suiker.
  • Klop de slagroom bijna stijf. Vermeng het aardbeienmengsel met de geklopte room en de eierdooier.
  • Zorg dat het geheel goed gemengd is.
  • Doe het mengsel in de ijsmachine en laat deze 35 min draaien.
  • Plaats het geheel na de bereiding in de ijsmachine ongeveer een half uur in de vriezer
————————————————————————————————–
Course; Fruit / IJs

Versgerookte zalmfilet op romige spinaziecrème

Warm zalmgerecht met licht gerookte zalmfilet op een romige spinaziecrème, gegarneerd met verse dille, basilicum en zoutvlokken – een elegant Frans voorgerecht met kruiden, perfect als gerookte zalm voorgerecht en ideaal bij een spinaziecrème recept.

Versgerookte zalmfilet op romige spinaziecrème

Zachtgerookte zalm gecombineerd met een fluweelzachte spinaziecrème en frisse kruiden. Een elegant en smaakvol voorgerecht.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • ½ sjalotje
  • 1 el beukenzaagsel
  • 100 g dikke room
  • 250 g spinazie grofgehakt
  • 4 stukken zalmfilet zonder huid en graten
  • 50 g boter
  • Citroensap naar smaak
  • Dille voor garnering
  • Dragon vers of gedroogd
  • Olie om in te smeren
  • Peper naar smaak
  • Peterselie vers
  • Zout naar smaak
  • Zoutvlokken voor decoratie
  • Verse basilicum

Instructions

  • Bestrooi de zalm met een beetje zout en wrijf in met olie.
  • Strooi een eetlepel zaagsel op de bodem van de rookdoos.
  • Leg de zalm op het rooster, sluit de doos en zet op een vlam.
  • Laat de vis circa 10 minuten roken.
  • Verwarm intussen de spinazie met sjalot en boter in een pan.
  • Voeg de room en fijngehakte kruiden toe.
  • Pureer het mengsel tot een gladde crème in een blender.
  • Breng op smaak met peper, zout en citroensap.
  • Verwarm de spinaziecrème opnieuw en verdeel over vier warme borden.
  • Leg op elk bord een stuk versgerookte zalm.
  • Werk af met wat zoutvlokken, peper en verse dille.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een sneetje geroosterd zuurdesembrood of een frisse salade van komkommer en citroen.
Wijnadvies:
Heerlijk met een frisse Sauvignon Blanc of een droge witte Bourgogne.

Nutrition values

Koolhydraten: 4 g | Eiwitten: 387 gr | Vet: 28 g | Protein: 29 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Saus / Vis / Voorgerecht / Zalm
Cuisine; Frankrijk

Zuurkoolstamppot met varkenshaas

Zuurkoolstamppot met varkenshaas

snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg aardappels kruimig
  • 1 pak wijnzuurkool mild 500 g
  • 2 schaaltjes varkenshaas à ca. 200 g
  • 75 g boter of margarine
  • ½ blikje tutti frutti op zware siroop 425 ml
  • 1 dl melk

Instructions

  • Aardappels schillen, in stukken snijden, wassen en in ca. 20 minuten gaarkoken.
  • Zuurkool koken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Varkenshaas bestrooien met zout en peper, dunne uiteinde van haas dubbel slaan en vastzetten met prikker.
  • In koekenpan met boter varkenshaas aan beide zijden dichtschroeien.
  • In ca. 5 à 7 minuten beide zijden bruin bakken.
  • Tutti frutti uitlekken en 3 eetlepels siroop opvangen.
  • Pitten verwijderen en tutti frutti klein snijden.
  • Vlees uit pan halen.
  • Tutti frutti en siroop mengen met braadvet en zachtjes laten koken.
  • Melk verwarmen.
  • Aardappels met melk tot puree stampen.
  • Zuurkool erdoor roeren.
  • Varkenshaas in plakjes snijden.
  • Stamppot serveren met varkenshaas en tutti frutti-jus
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Mongolië

Zuurkoolquiche

Zuurkoolquiche

Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • Voor 4 personen:
  • 5 plakjes deeg voor hartige taart diepvries, pak a 450 g
  • 1 zakje zuurkool naturel, ca. 500 g
  • 1 blik ananas schijven 432 g
  • 5 eieren middel groot
  • 1 bekertje slagroom 125 ml
  • 100 g gemalen belegen kaas zakje a 150 g
  • zout en peper
  • 100 g katenspek

Instructions

  • Deeg laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing.
  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Zuurkool laten uitlekken en beetje fijner snijden.
  • Ananas laten uitlekken.
  • Eieren loskoppen met room, kaas, zout en peper.
  • Quichevorm bekleden met deeg.
  • Katenspek over bodem verdelen.
  • Zuurkool erover verdelen.
  • Ananasschijven erop rangschikken.
  • Roommengsel over zuurkool schenken.
  • Opstaande randjes van deeg naar binnen vouwen.
  • Quiche in ca. 25 minuten in midden van oven gaar en goudbruin bakken, eventueel afdekken met aluminiumfolie als quiche te bruin kleurt.

Notes & Wine Advice

Notitie: Lekker met kropsla
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Mongolië

Zuurkool ovenschotel van Allerhande

Zuurkool ovenschotel van Allerhande

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 eetlepels boter of margarine
  • 1 schaaltje half-om-halfgehakt ca. 500 g
  • zout
  • peper
  • 1 pak aardappelpuree voor ovenschotels 2 zakjes à 83 g
  • 1 zak wijnzuurkool 500 g
  • 100 g rozijnen zak à 250 g
  • 3 eetlepels paneermeel

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.
  • In koekenpan 1 eetlepel boter verhitten en gehakt rul bakken.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Puree bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  • Ovenschaal invetten.
  • Zuurkool laten uitlekken en vermengen met rozijnen.
  • In ovenschaal laagje zuurkool, laagje gehakt, laagje aardappelpuree doen.
  • Nogmaals herhalen.
  • Bestrooien met paneermeel en rest van boter in klontjes erover verdelen.
  • Zuurkoolschotel in midden van oven in ca. 25 minuten gaar en lichtbruin laten worden.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vlees
Cuisine; Mongolië

Zuurkool mangowrap

Zuurkool mangowrap

snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 zakje kruidenzuurkool 520 g
  • 1 blik mangoschijven op siroop 439 g
  • zout
  • peper
  • 1 runderrookworst 250 g
  • 1 bekertje crème fraîche 125 ml
  • 1 pak flour tortilla’s 8 stuks 326 g

Instructions

  • Zuurkool met 4 eetlepels mangosiroop (uit blik) verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
  • Rookworst verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
  • Rookworst in blokjes snijden en door zuurkool mengen.
  • Mangoschijven laten uitlekken, in stukjes snijden en door zuurkool mengen.
  • Mengsel op smaak brengen met zout en peper.
  • Tortilla’s verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
  • Zuurkoolmengsel over tortilla’s verdelen, crème fraîche erop scheppen en tortilla’s oprollen.
  • Wraps over vier borden verdelen.
  • Vastprikken met satéstokjes.

Notes & Wine Advice

Lekker met salade van jonge bladsla met vinaigrette
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees / Wraps

Zonnige mangokwarkmousse

Zonnige mangokwarkmousse

snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 blikken Mangoschijven op Siroop à 439 g
  • ½ pot fruitkwark perzik à 450 g
  • ½ pot geklopte slagroom à ½ l

Instructions

  • Mango laten uitlekken.
  • Helft van mango pureren met staafmixer of in keukenmachine.
  • Mangopuree mengen met kwark en slagroom.
  • Andere helft van mango in repen snijden.
  • Mangomousse in midden van vier platte borden scheppen.
  • Mangorepen er als zonnestralen omheen leggen.
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Hoofdgerechten / Vlees

Zomerse pastasalade

Zomerse pastasalade

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • 300 g fusilli
  • 3 bosuitjes
  • 1 schaaltje kipfilet fumé (ca. 200 g)
  • 1 bakje wortel-selleriesalade (250 g)
  • 3 rijpe perziken
  • 100 g gezouten cashewnoten
  • zout
  • peper

Instructions

  • Fusilli beetgaar koken volgens gebruiksaanwijzing en laten afkoelen onder koud stromend
  • water.
  • Bosuitjes schoonmaken en in ringen snijden.
  • Kipfilet in stukjes snijden.
  • Perziken schillen en vruchtvlees in stukjes snijden.
  • Cashewnoten grof hakken.
  • Fusilli, ui, kip, perzik, noten en wortel-selleriesalade mengen.
  • Salade op smaak brengen met zout en peper.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Hoofdgerechten / Pasta / Salade

Zoetzure mosselschotel

Zoetzure mosselschotel

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 300 g wilde en witte rijst
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • ½ duopakje magere spekreepjes à ca. 250 g
  • 1 schaaltje gekookte mosselen ca. 250 g
  • 1 zak Chinese groentemix 400 g
  • 1 blik halve abrikozen in nectar 420 g
  • ½ flesje wok essentials sweet & sour saus, à 240 ml

Instructions

  • Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  • In wok olie verhitten.
  • Spekreepjes ca. 3 minuten roerbakken.
  • Mosselen en groentemix toevoegen en ca. 4 minuten roerbakken.
  • Abrikozen laten uitlekken.
  • Abrikozen en saus toevoegen.
  • Nog ca. 1 minuut verhitten.
  • Rijst serveren met mosselschotel.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rijst / Vis / Zeevruchten

Zoetzure mihoen

Zoetzure mihoen

snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 250 g mihoen
  • 1 blikje lychees 565 g
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 schaaltje kipfilet in blokjes à ca. 400 g
  • 1 zak Thaise groentenmix à 400 g
  • 1 bakje taugé 125 g
  • 1 flesje wok essentials sweet& sour 240 ml

Instructions

  • Mihoen bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  • Lychees laten uitlekken. In wok olie verhitten.
  • Kip ca. 3 minuten roerbakken.
  • Groentenmix toevoegen en ca. 2 minuten meebakken.
  • Taugé toevoegen en ca. 1 minuut roerbakken.
  • Saus en lychees toevoegen en nog ca. 1 minuut meeverwarmen.
  • Serveren met mihoen.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip / Mie
Cuisine; Oosters