Tortelloni in ruim water met zout op laag vuur in 7 minuten net niet gaar koken.
Tortelloni in vergiet laten uitlekken. In soeppan ui in olie goudbruin fruiten.
Uiringen in kom scheppen.
Ham in achtergebleven olie in 5 minuten knapperig bakken.
Knoflook erboven uitpersen en ui weer toevoegen.
Bouillon en wijn in pan schenken en aan de kook brengen.
Spinazieblokjes door bouillon roeren en nog 5 minuten koken.
Crème fraîche in soep laten smelten.
Op smaak brengen met zout en peper.
Spinaziesoep in vier diepe borden scheppen en tortelloni erover verdelen.
Notes & Wine Advice
Makkelijk reepjes snijden: leg de hamplakken op elkaar en rol ze op.
Snijd er met een groot, scherp mes dunne plakjes af.
Deze ontrollen zich vanzelf weer tijdens het bakken.
Of gebruik een duobakje hamreepjes (200 g).
Rollade uit verpakking nemen en in ca. 1 uur op kamertemperatuur laten komen.
Vlees droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met zout en peper.
In braadpan op matig vuur boter smelten.
Als bijna alle schuim van boter is weggetrokken, rollade in pan leggen en aanbraden.
Rollade met behulp van vleestang of houten spatel en vleesvork paar keer omdraaien, zodat vlees rondom – ook aan zijkant! – lichtbruin wordt.
Vuur laag draaien en rollade met deksel schuin op pan in 35 minuten tot 1 uur gaar braden (gaartijd is afhankelijk van gewicht).
Vlees uit pan nemen en in aluminiumfolie verpakt 10 minuten laten rusten.
Intussen wijn in pan schenken, aanbaksels losroeren en jus even laten doorkoken.
Jus op smaak brengen met zout en peper.
Rollade uit folie nemen, netje openknippen en verwijderen.
Rollade met groot mes in dunne plakken snijden.
Notes & Wine Advice
Uit de oven:
Na het aanbraden kan de rollade eventueel ook in een braadslede in de oven
(inschakelen op 175 °C) verder garen.
Met behulp van een vleesthermometer is eenvoudig te controleren wanneer het vlees gaar is; de kerntemperatuur is dan ca. 70 °C
Couscous met kipdrumsticks is zo’n gerecht dat altijd werkt: snel, smaakvol en makkelijk op te schalen voor meer eters. De drumsticks krijgen een kruidige korst en blijven vanbinnen sappig, terwijl de couscous heerlijk luchtig wordt en alle smaken opneemt. Dit is een fijne keuze voor doordeweeks, maar ook leuk genoeg om in het weekend te serveren als je iets warms en gezelligs op tafel wilt zetten. Met een paar simpele ingrediënten maak je een maaltijd die ruikt alsof je uren hebt staan koken.
Kruidige couscous met kippenpoten
De basis is simpel: goed gekruide kip, couscous die je laat wellen in bouillon, en eventueel wat groente voor extra kleur en bite. Denk aan paprika, courgette, wortel of een handje doperwten. Zo maak je het gerecht niet alleen lekkerder, maar ook completer. Volgens het Voedingscentrum past kip goed binnen een gevarieerd eetpatroon, zeker als je het combineert met voldoende groenten en een vezelrijke basis.
Wat Couscous met kipdrumsticks extra handig maakt, is dat je er makkelijk je eigen draai aan geeft. Houd je van wat meer pit? Voeg een snuf chilivlokken of harissa toe. Liever wat zachter en ronder? Kies voor komijn, paprikapoeder en een klein beetje kaneel voor een warme smaak. Werk af met verse kruiden zoals peterselie of koriander, en serveer er eventueel een lepeltje yoghurt bij voor frisheid. Zo krijg je een bord met contrast: kruidig, romig en licht tegelijk.
Wil je vaker met kip koken en variëren met smaken? Neem dan zeker een kijkje bij deze kip recepten voor nog meer inspiratie. Serveer dit gerecht het liefst direct, zodat de couscous mooi luchtig blijft en de drumsticks nog lekker knapperig zijn. Met Couscous met kipdrumsticks zet je zonder gedoe een stevige, geurige maaltijd neer waar iedereen graag nog een keer van opschept.
