Rösti mengen met ui, tijm en grofgemalen peper.

Van mengsel platte koekjes vormen.

Lintpasta in ruim water met zout in 3 minuten net niet beetgaar koken.

In vergiet afspoelen met koud water en laten uitlekken.

Intussen bouillon aan de kook brengen.

Rucola en bosuitjes in grove stukken snijden en door hete bouillon roeren.

Na 3 minuten rucola en bosuitjes met staafmixer of in blender pureren.

Dipsaus roeren van pesto en mayonaise.

Bouillon en dipsaus op smaak brengen met zout, peper en citroensap.

Bouillon overscheppen in fonduepan en met lintpasta, spiesjes (zie diptips) en dipsaus op tafel zetten.

Spiesjes in hete bouillon zetten en in paar minuten gaar laten worden.

Na maaltijd pasta over vier kommen verdelen en rucolabouillon erop schenken.

Vlees in grove stukken snijden en omscheppen met mosterd, zout en peper.

In braadpan boter verhitten en vlees in 5 minuten rondom bruinbakken.

Knoflook, knolselderij en winterpeen toevoegen en al omscheppend 3 minuten meebakken.

Vleesbouillontablet boven pan verkruimelen.

Bier en 200 ml warm water bij vlees schenken.

Vocht aan de kook brengen, vuur laag zetten en vlees met deksel op pan in 2 – 2½ uur laten gaarstoven.

Vlees regelmatig omscheppen, halverwege stooftijd aardappel en prei toevoegen.

Stoofpot op smaak brengen met zout en peper en bestrooien met selderij.

Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.

Pistolets afbakken.

Paprika’s schoonmaken en in reepjes snijden.

Uien pellen, in ringen snijden.

Paprika’s mengen met ringen van 1 ui en dressing.

Tartaartjes vervormen tot langwerpige burgers en kruiden met vleeskruiden.

In koekenpan boter verhitten.

Tartaartjes in ca. 3 minuten bruin bakken, halverwege keren.

Laatste minuut rest van uienringen meebakken.

Broodjes doormidden snijden.

Op elke onderzijde 1 tartaartje leggen.

Uienringen erover verdelen.

Mozzarella in plakjes over uienringen verdelen.

Afdekken met bovenkant broodjes.

Burgers ca. 4 minuten in oven, tot kaas gesmolten is.

Aardappels schillen, in stukken snijden, wassen en in ca. 20 minuten gaar koken.

Intussen broccoli schoonmaken, in roosjes verdelen en stelen in plakjes snijden.

Broccoli in ca. 6 minuten beetgaar koken.

Kip in reepjes snijden en bestrooien met zout en peper.

In koekenpan helft van boter verhitten en kipreepjes in ca. 5 minuten rondom bruin bakken.

Kaas in kleine blokjes snijden.

Aardappels afgieten en met melk en rest van boter tot puree stampen.

Broccoli, kip en kaas erdoor mengen.

Op smaak brengen met zout en peper.

Stamppot nog even door en door verwarmen.