Breng de kokosmelk aan de kook met de geelwortel, de citroengras en zout naar smaak.

Roer de rijst en de rozijnen erdoor en laat het 20 minuten heel zachtjes koken.

Roer de rijst om, laat hem nog 5 minuten staan en strooi de amandelen erover.

Fruit de ui drie minuten, voeg de aardappels toe en roerbak nog drie minuten.

Doe de rest van de ingrediënten erbij en een deciliter water, leg een deksel op de pan en laat het geheel een kwartiertje zachtjes koken.

Fruit de komijnzaadjes twee minuten, doe de aardappels erbij en fruit nog 4 minuten.

Doe de rest van de ingrediënten erbij, behalve de groene koriander, en zout naar smaak, voeg 1 deciliter water toe, doe een deksel op de pan en stoof 10 minuten.

Bestrooi met groene koriander.

Voeg 3 deciliter water aan de erwten en rijst toe en kook 25 minuten.

Controleer na een kwartier of er nog water bij moet.

Verdeel wat paprika en tomaat over de bovenkant.

Draai de pannenkoekjes terug alvorens ze te serveren.

Meng de sojasaus met de groene ui en serveer deze erbij.

Roerbak de uien, de pepers en de wortelen gedurende een paar minuten.

Voeg de papaya en de kool toe en roerbak nog drie minuten.

Roer de paddestoelen, de taugé, de sojasaus en de munt er doorheen.

Klop ondertussen de eieren los met een halve deciliter water en peper en zout naar smaak en bak hiervan vier omeletten.

Leg de omeletten op bordjes, schep het groentemengsel erop en vouw ze dubbel.

Fruit de uien, de knoflook, de pepers en de paprika een paar minuten.

Voeg de vis en de gember toe en roerbak nog drie minuten.

Doe de kokosmelk erbij en een deciliter water en laat het 10 minuten zachtjes koken.

Doe de tomaten erbij en kook nog 2 minuten; bestrooi de schotel met koriander.

Breng de melk aan de kook en doe de rijst erin.

Kook een half uur op een heel laag vuurtje.

Snijd de gedroogde abrikozen aan stukjes, voeg ze toe, en ook de cardamom, de suiker en de rozijnen en kook het geheel nog een half uur heel zachtjes.

Voeg als laatste de room toe en haal de cardamom eruit.

Verhit de melk en los de suiker erin op.

Roer vervolgens de slagroom, rijst en citroenrasp en giet het geheel in een ovenschaal.

Zet de schaal in de oven op 150 graden gedurende twee en een half uur.

Controleer elk half uur, voeg wat melk toe als de pudding te dik wordt.

Neem de rijstpudding uit de oven en roer de citroensap erdoor

Smelt de boter en fruit de uien en knoflook drie minuten.

Voeg de kip toe en bak deze tot hij aan alle kanten bruin is.

Voeg de tomatenpuree toe, de room, de kruiden, en een deciliter water en laat dit een kwartier zachtjes koken.

Roer de yoghurt erdoor.

Pureer de aardappels met een deciliter heet water.

Voeg de bloem toe, de anijszaad, suiker en zout naar smaak en vorm een deeg.

Rol het deeg uit tot 6 dunne cirkels.

Bak de paratha’s anderhalve minuut per kant in hete olie of ghee.