Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Do thua

Do thua

Do thua

ingemaakte groenten
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 200 gram Radijs in reepjes
  • 200 gram wortels in reepjes
  • bos(jes) Groene ui gesneden
  • ½ groene papaya in reepjes
  • 3 groene pepers gehakt
  • 3 teentjes knoflook gehakt
  • ½ liter vissaus
  • 60 gram bruine suiker

Instructions

  • Droog de groenten een uur in de oven op 90°c,
  • Laat ze afkoelen en doe ze in een glazen pot.
  • Breng de vissaus aan de kook met de suiker, pepers en knoflook en kook dit 10 minuten op middelhoog vuur.
  • Giet dit mengsel over de groenten, laat de pot afkoelen en zet de pot een week in de koelkast alvorens de groenten te serveren.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Voedsel Bewaren
Cuisine; Vietnam

Kip khubani

Kip khubani

Kip khubani

Het woord “khurbani” betekent “gedroogde abrikoos” in het Urdu. In dit recept heb ik gedroogde pruimen gebruikt. Het komt van origine uit Noord India.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 gram kipfilet in grote blokken gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 tomaten gepeld en gesneden
  • 50 gram gedroogde pruimen in stukjes
  • 2 teentje(s) knoflook fijngehakt
  • stukje(s) gemberwortel geraspt
  • 1 kaneelstokje
  • ½ theelepel paprika poeder
  • 4 kardemompeulen knip ze open en gebruik de kleine zaadjes
  • 40 gram amandelen gehakt

Instructions

  • Fruit de ui en de knoflook drie minuten; voeg de blokjes kip toe en bak ze aan alle kanten bruin.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe behalve de amandelen en halve deciliter water en breng dit aan de kook.
  • Doe een deksel op de pan en laat het geheel tien minuten sudderen.
  • Neem de deksel eraf en kook het op hoog vuur in tot de saus dikker wordt.
  • Neem het kaneelstokje eruit en strooi de amandelen erover.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip
Cuisine; Bangladesh / India

Ragoût

Ragoût

Ragoût

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 600 gram kipfilet
  • 1 ui gesnipperd
  • ½ paprika in reepjes
  • 150 gram champignons in plakjes
  • 2 eidooiers,
  • 1 dl room
  • 75 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 1 teentje knoflook gesnipperd

Instructions

  • Breng een halve liter water aan de kook en kook de kip hierin 25 minuten.
  • Neem de kip eruit (bewaar de bouillon) en snijd deze klein.
  • Roerbak de ui, knoflook, paprika en champignons in de boter gedurende 5 minuten.
  • Doe de bloem erbij en roerbak nog een paar minuten.
  • Voeg de bouillon toe, breng dit al roerend aan de kook’; doe de kip erbij en peper en zout naar smaak en laat dit 10 minuten stoven.
  • Roer de eidooiers door de room, voeg deze toe en verhit langzaam tot het geheel tegen de kook aan is – niet koken.
  • Serveer met bladerdeegbakjes.

Notes & Wine Advice

Wij eten deze ragoût op Kerstavond met bladerdeegbakjes.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip / Voorgerecht

Kool met kastanjes

Kool met kastanjes

Kool met kastanjes

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • ½ witte kool geschaafd
  • 600 gram gehakt
  • 2 uien gesnipperd
  • 250 gram kastanjes gepeld
  • 2 tomaten in blokjes
  • ¼ liter bouillon
  • handje koriander geknipt

Instructions

  • Fruit de uien 3 minuten; voeg de kool toe en fruit nog drie minuten.
  • Doe de gehakt erbij en roerbak nog een paar minuten.
  • Giet de bouillon over de kool, voeg peper en zout naar smaak toe, en de kastanjes en de tomaten.
  • Breng dit aan de kook en laat het 10 minuten stoven.
  • Strooi de koriander erover en serveer met rijst.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Vlees
Cuisine; Azerbeijan

Kipfilet in vruchtensaus

Kipfilet in vruchtensaus op rustieke houten tafel

Kipfilet in vruchtensaus

4
Total tijd 5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 300 gram kipfilet
  • zout
  • 1 eetlepel kerrie
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 blik cocktailfruit ± 400 gr
  • ⅛ liter zure room

Instructions

  • Snijd de kipfilet in kleine stukjes en meng die in een schaal met het zout, de kerrie en de bloem.
  • Zet de schaal afgedekt in de magnetron en gaar de kipfilet in 5 minuten op MIDDEN (50%).
  • Laat het cocktailfruit uitlekken.
  • Neem 2 eetlepels van het sap en roer dit samen met het fruit door de net gare kipfilet.
  • Zet de schaal afgedekt terug in de magnetron en warm de kipfilet
  • en de vruchten 4 minuten op MIDDEN HOOG (70%).
  • Roer vervolgens de zure room door het gerecht.

Notes & Wine Advice

Lekker met rijst of aardappelen.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Gevogelte / Kip

Kip met tomaat en rijst

Kip met tomaat en rijst op rustieke houten tafel

Kip met tomaat en rijst

4
Total tijd 15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 300 gram kipfilet
  • 250 gram snelkookrijst
  • 200 gram tomaten blik
  • 75 gram maïs blik
  • 50 gram champignons
  • 4 theelepels maïzena
  • 1 teentje knoflook
  • ½ beker crème fraîche
  • ½ ui
  • 50 gram gerookt spek

Instructions

  • Verwarm de rijst met 4½ dl water in een diepe magnetronschaal 5 minuten op 600 Watt.
  • Roer de rijst dan om en verwarm hem op half vermogen nog eens 6 minuten.
  • Schep de maïs erdoor en laat de rijst buiten de magnetron 5 minuten nagaren.
  • Verwarm de rookspekreepjes in een tweede magnetronschaal op 600 Watt.
  • Voeg er de in ringen gesneden ui bij, schakel de magnetron 1minuut in,
  • Schep om en schakel weer 1 minuut in.
  • Voeg er de in paprikamarinade gelegde en in blokjes gesneden kipfilet, de tomaatstukjes met het vocht, de knoflook uit de pers en de in vieren gesneden champignons bij en verwarm het geheel 4 minuten op 600 Watt.
  • Schep om en zet de magnetron 3 minuten op 350 Watt.
  • Roer de crème fraîche met de maïzena en wat peper los, schenk
  • dit over het gerecht en zet het nog 1 minuut op 350-400 Watt.
  • Schep de rijst in kommetjes en keer die op de borden.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip / Magnetron koken / Rijst

Gegratineerde visfilet

Gegratineerde visfilet

4
Total tijd 4 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • citroensap
  • zout
  • 350 gram schelvisfilet of visfilet naar keuze
  • 30 gram geraspte kaas
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 1 theelepel peterselie
  • 20 gram boter

Instructions

  • Leg de visfilet in een schaal en besprenkel deze met citroensap.
  • Strooi er wat zout, de geraspte kaas, het paneermeel en wat peterselie over en snipper de boter erover.
  • Zet de schaal in de magnetron en kook de vis zonder deksel in 8 minuten op MIDDEN (50%).
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Magnetron koken / Vis

Kabeljauw met mosterd roomsaus

Kabeljauw met mosterd-roomsaus

4
Total tijd 9 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 300 gram kabeljauwfilet diepvries
  • 1 eetlepel citroensap

Voor de saus:

  • 25 gram boter
  • 1 theelepel bouillonpoeder
  • 25 gram bloem
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 1 eetlepel Limburgse mosterd
  • 1 dl melk
  • 2 dl water
  • ½ dl slagroom

Instructions

  • Leg de (ontdooide) kabeljauwfilet in een schaal en sprenkel er wat citroensap over.
  • Doe het deksel op de schaal en kook de vis in 5 minuten op HOOG (100%) gaar.
  • Laat de vis 2 minuten nagaren.
  • Smelt voor de mosterd-roomsaus de boter in een schenkkan in 1 minuut op HOOG (100%).
  • Klop er met een garde de bloem door, gevolgd door de melk, het water en het bouillonpoeder.
  • Breng dit in 2 minuten op HOOG (100%) aan de kook, klop de saus door en voeg de mosterd toe.
  • Zet de saus nog 1 minuut op HOOG (100%) terug in de magnetron.
  • Klop de saus goed door en voeg tijdens het kloppen de slagroom toe.
  • Giet de saus over de inmiddels nagegaarde kabeljauwfilet.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Magnetron koken / Vis

Kabeljauwragoût

Kabeljauwragoût

2
Total tijd 2 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • magnetronschaal Ø24 cm
  • magnetronfolie

Ingredients

  • 200 gr kabeljauwfilet
  • ½ eetlepel citroensap
  • 50 gr amandelen gerookte
  • 10 sprietjes bieslook
  • 25 gr boter
  • 25 gr bloem
  • ½ theelepel kruidenbouillonpoeder
  • 1 beker slankroom
  • zout
  • peper

Instructions

  • Snijd de kabeljauw in stukjes van ± 2 cm, leg de stukjes in de schaal en besprenkel ze met het citroensap.
  • Dek de schaal met magnetronfolie af en laat de vis op 3/4 van het vermogen (525 Watt) in ± 2 minuten garen.
  • Hak intussen de amandelen grof en knip de bieslook fijn.
  • Doe de boter in een magnetronkommetje en verwarm hem in de magnetron ± 11/2 minuut op vol vermogen (700 Watt).
  • Roer er de bloem, het bouillonpoeder en de slankroom door en verwarm de saus onafgedekt ± 3 minuten op vol vermogen; roer halverwege door.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Strooi de amandelen over de visblokjes (laat het kookvocht van de vis in de schaal).
  • Schenk de saus over de vis en laat alles onafgedekt op 3/4 van het vermogen in 3-4 minuten warm en gaar worden.
  • Bestrooi met de bieslook en serveer met (wilde) rijst en een courgettesalade.
————————————————————————————————–
Course; Magnetron koken / Vis / Voorgerecht

Krabsoufflé

Krabsoufflé

2
Total tijd 11 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 dl melk
  • 4 eieren
  • ½ theelepel(s) kerrie
  • 1 eetlepel(s) maïzena
  • 100 gram crème fraîche
  • 20 gram boter
  • peper
  • 150 gram krabvlees
  • zout

Instructions

  • Verwarm de melk in een beker 1½ minuut op HOOG (100%).
  • Klop de eieren los met de kerrie, de maïzena, peper en zout en voeg de melk, de crème fraîche en de kleingesneden krab toe.
  • Beboter de soufflévorm en giet het krabmengsel erin.
  • Zet de vorm in de magnetron en verwarm dit 5 minuten op MIDDEN HOOG (70%).
  • Roer de soufflé voorzichtig door en zet de vorm nogmaals 5 minuten op MIDDEN HOOG (70%) in de magnetron.
  • Laat de krabsoufflé voor het serveren iets afkoelen.
————————————————————————————————–
Course; Magnetron koken / Vis / Zeevruchten